Ou de guatlla: composició, propietats útils, valor nutricional i contingut calòric

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els ous de guatlla són un producte popular. Sovint s'utilitzen en cuina, aliments dietètics o amb finalitats de salut. Això es deu a la composició dels ous de guatlla i als seus beneficis per al cos.

Malgrat la seva petita mida, són la font més rica de vitamines, minerals, macro i microelements beneficiosos.

Composició química dels ous de guatlla

La mida d'un ou de guatlla és molt més petit que els ous de gallina habituals. El pes d'un ou pot ser de 9 a 18 grams (segons la raça de guatlla).

L'ou de guatlla conté:

• vitamines: B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E, A, colina;
• macronutrients: sodi, potassi, sofre, calci, clor, magnesi, fòsfor;
• micronutrients: seleni, cob alt, zinc, ferro, crom, coure, manganès, molibdè;
• aminoàcids: lisina, metionina, triptòfan, treonina;
• àcids grassos omega-3 i omega-6.

Si comparem la composició dels ous de guatlla i el pollastre, aleshores el contingut útilsubstàncies les primeres seran més riques. Per exemple, tenen tres vegades més vitamina A i vuit vegades més ferro.

Valor nutricional del producte

El valor nutricional dels ous de guatlla és bastant alt. 100 grams de producte conté:

• proteïnes - 12 gr.;
• greixos - 13 gr.;
• hidrats de carboni – 0,6 gr..

Ous de guatlla en calories

En comparació amb els ous de gallina, el contingut calòric dels ous de guatlla és lleugerament superior. Té 168 calories per 100 grams de producte.

Però donada la petita mida dels ous, el contingut calòric del plat en conjunt és baix. Per exemple, una porció de cinc ous contindrà entre 75 i 80 calories.

Doble benefici del producte

Resulta que no només les proteïnes i el rovell són beneficiosos, sinó també les closques d'ou de guatlla. Es tritura en pols i s'utilitza com a suplement vitamínic.

La composició de la closca de l'ou de guatlla inclou: carbonat de calci, que representa el 90% del pes total de la closca, i molts oligoelements útils.

La closca és molt útil per al cos d'un nen en creixement, així com per a l'osteoporosi, el raquitisme o l'anèmia. A més, la closca és un complement excel·lent per a la salut del cabell, les ungles i les dents.

Per preparar la pols, la closca es posa en aigua i es bull durant uns 7-8 minuts. Després d'això, cal escórrer l'aigua, esbandir la closca i bullir de nou durant 7-8 minuts. Després d'això, s'asseca i es tritura en un morter o un molinet de cafè.

Propietats útils dels ous de guatlla

El producte és gairebé universal: és útil tant per a adults com per a nens, potutilitzat per a al·lèrgies o nutrició dietètica. A causa de la composició dels ous de guatlla, els beneficis del seu ús són enormes.

• La immunitat s'enforteix i l'estat general del cos millora. Es recomana consumir ous de guatlla durant els períodes de recuperació i convalescència.
• La hipertensió i les mal alties cardiovasculars també són un indicador de l'ús del producte. Gràcies a les vitamines i els minerals, els vasos sanguinis s'enforteixen, el treball del cor millora.
• La inclusió d'ous de guatlla a la dieta ajuda a enfortir el sistema musculoesquelètic. Això és especialment útil per a nens i persones grans.
• Si sou al·lèrgic als ous de gallina, es poden substituir per ous de guatlla (excepte en casos d'intolerància individual). Això ajudarà a mantenir la dieta rica i saludable.
• Quan el cos està esgotat o està sotmès a un augment d'estrès (treball físic, estrès), els ous de guatlla ajudaran a mantenir el cos i no perjudiquen la salut.
• El lisozima de l'ou de guatlla és un antisèptic natural. Aquesta propietat ajuda amb diversos processos inflamatoris del cos;
• La tirosina, que forma part de la composició, afavoreix la renovació cel·lular. Aquesta propietat té un efecte positiu en l'estat de la pell.
• Ajuda a millorar la memòria i la concentració;
• Els ous de guatlla solen formar part de la dieta. Són nutritius i beneficiosos. Ben absorbit pel cos i promou la pèrdua de pes.

Avantatges per a nens

Assegureu-vos d'incloure aquest producte a la dieta dels nens. Vitamines, minerals iproteïna inclosa a la química. la composició dels ous de guatlla, ajuden al cos en la formació de teixit ossi i muscular, tenen un efecte beneficiós sobre la immunitat, la concentració i la capacitat d'assimilar informació.

Els ous de guatlla són necessaris per als nens que pateixen al·lèrgies, dermatitis diverses i inflamacions.

S'anima als nens a consumir ous cuits per minimitzar el risc de salmonel·losi.

Prou 1-2 ous al dia per mantenir la immunitat. Al mateix temps, el risc de refredats es redueix entre 2 i 3 vegades.

Els beneficis dels ous de guatlla en la dieta femenina

La presència de vitamines i minerals (especialment les vitamines A i E, que són antioxidants) ajuda en la prevenció del càncer.

També es va observar un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i una susceptibilitat reduïda a l'estrès.

Els ous de guatlla seran especialment útils durant l'embaràs i la lactància. L'embaràs és més suau i fàcil, les dents i els cabells es mantenen en bon estat, la manifestació de la toxicosi es redueix. A més, una dona manté un fons hormonal saludable.

Els ous de guatlla també s'utilitzen per a la cura de la pell i el cabell. S'inclouen en màscares i diverses barreges de nutrients.

Benefits dels ous de guatlla per als homes

L'ús regular del producte ajuda a enfortir el cos i la immunitat. El producte és ideal per als homes aficionats a l'esport o amb un esforç físic augmentat. La rica composició contribueix a la formacióteixit muscular.

A més, la capacitat de recuperació del cos augmenta.

Enforteix gradualment el sistema cardiovascular, millora el metabolisme i l'hematopoesi.

Com menjar ous de guatlla

Abans d'utilitzar, esbandiu bé els ous sota aigua corrent. O aboqueu-hi aigua bullint. Sobretot si s'utilitzen crues. Això ajudarà a desfer-se dels patògens de la closca de l'ou. Aquesta mesura és necessària tant quan s'utilitzen els propis ous com la closca.

La closca és bastant fràgil i en netejar ous durs sovint es poden trobar petits fragments. Per evitar-ho, s'utilitzen tisores especials. Agafen i arreglen la part inferior de l'ou, i la part superior simplement es pot tallar.

Quan bulli, controleu el temps. Un ou dur triga entre 1 i 2 minuts i un ou dur uns quatre.

Com més curta sigui la durada del tractament tèrmic, més beneficis quedaran al producte. El rovell d'un ou de guatlla conté moltes substàncies importants. Per tant, es recomanen ous amb rovell líquid.

Ús a la cuina

Els ous de guatlla s'utilitzen àmpliament a la cuina. Es bullen, es marinen, es fan servir per coure, s'inclouen a les amanides.

Els ous petits amb rovells brillants són un bon complement a qualsevol plat.

Ús en aliments dietètics

El benefici més gran es pot obtenir quan el producte es consumeix cru. O després d'una llumtractament tèrmic. Per exemple, es poden bullir durant 30 segons. Aquest mètode de cocció pràcticament no canvia la quantitat de vitamines i minerals dels ous de guatlla.

Per obtenir els màxims beneficis, es recomana consumir ous al matí, amb l'estómac buit. Així, el cos absorbirà la majoria de vitamines i minerals.

Restriccions a l'ús del producte

Malgrat la composició rica en vitamines dels ous de guatlla, hi ha restriccions sobre l'ús d'aquest producte. La dosi diària depèn de l'edat i la condició de la persona:

• De 1 a 4 anys, s'accepten 1-2 ous.
• De 5 a 11 anys, es permeten fins a 3 ous al dia.
• 12 – 17 anys – 4 ous.
• 17 - 55 anys - fins a 6 ous al dia.
• No es recomana a les persones de més de 55 anys que mengin més de 5 ous al dia.

Cal introduir aquest producte a la dieta de manera gradual, començant per una petita quantitat. Hauríeu de començar amb la meitat de la dosi diària permesa. A poc a poc, la quantitat es pot augmentar, depenent de com et sentis.

L'estat del cos està millorant força ràpidament. Ja passats de 10 a 14 dies, els primers canvis poden ser notables.

Atenció! No es recomana l'ús d'ous de guatlla per a mal alties del fetge o dels ronyons. També si sou al·lèrgic al rovell d'ou o si sou al·lèrgic al producte.

Data de caducitat i condicions d'emmagatzematge

Segons GOST, els ous de guatlla es divideixen en:

• menjar dietètic amb 11 dies de vida útil;
• menjadors,que es poden utilitzar durant 30 dies.

Tots els ous s'envasen el primer dia. Els dietètics estan marcats amb la lletra "D" que indica la data d'envasament. Després d'11 dies, els ous de la dieta es converteixen en ous de taula.

Els ous de guatlla s'han d'emmagatzemar a una temperatura d'uns +8 °C, amb una humitat de l'aire del 75 al 80%.

Què més necessites saber sobre els ous de guatlla

Abans d'incloure ous de guatlla a la vostra dieta, heu de conèixer alguns fets sobre ells.

• Menjar ous crus només és possible en condicions de total seguretat. Per fer-ho, heu de comprar el producte a un venedor de confiança i seguir les normes d'higiene. Assegureu-vos de rentar bé la closca abans d'utilitzar-la i comproveu sempre la data de caducitat.
• Els ous de guatlla contenen colesterol. Però aquest colesterol es diu útil. S'absorbeix bé pel cos, participa en el curs dels processos bioquímics del cos i no obstrueix els vasos sanguinis.
• Els ous de guatlla no són aliments baixos en calories. Entren a la dieta gràcies a la colina. Ajuda a millorar el metabolisme dels greixos. Gràcies a les vitamines, es manté un estat emocional estable. Però, com sabeu, l'estrès té un efecte dolent sobre el metabolisme, que es reflecteix a la figura.