2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El cafè és una de les begudes més populars del món. Potser, pel que fa al nombre de fans, només es pot comparar amb el te. Els grans d'Aràbica i Robusta són coneguts per la gent des de fa més de mil anys, i és natural que durant tant de temps s'hagin inventat centenars de maneres diferents de fer cafè.
Avui, les receptes clàssiques i més famoses inclouen el cafè exprés, el cappuccino i el cafè amb llet. Tanmateix, els amants de beure cafè amb llet probablement estiguin familiaritzats amb una varietat anomenada "blanc pla". Aquest és el nom d'una recepta semblant a la tradicional, però a la seva manera original. El cafè blanc pla, també conegut com "australià", té el gust d'un encreuament entre el cafè exprés i el cappuccino.
Historial de begudes
Aquesta recepta es va inventar fa relativament poc, als anys 80 del segle XX. L'autoria del cafè blanc pla s'atribueix sovint al barista neozelandès Derek Townsend. Va ser ell qui va idear una versió en què, gràcies a l'addició de llet espumada, l'amargor del cafè exprés no desapareix completament, sinó que esdevémolt més suau. Al mateix temps, la beguda encara resulta més forta que un cappuccino clàssic.
La recepta australiana és el resultat d'una llarga i acurada selecció de la proporció perfecta de cafè exprés i llet. Potser és per això que el blanc pla es va enamorar immediatament dels entesos del cafè i aviat va guanyar popularitat a la terra natal de l'autor, i després a tot el món. Avui, una beguda preparada segons aquesta recepta està a la carta de molts establiments.
Pel que fa al nom, sovint s'explica per les tecnologies de cuina. La llet, batuda en escuma elàstica, forma una superfície llisa, gràcies a la qual la recepta es va conèixer com a "blanc pla", és a dir, "blanc pla".
Composició
La qualitat dels grans dels quals s'elabora el blanc pla (cafè) és de gran importància per a les característiques gustatives de la beguda. Idealment, la composició de la barreja hauria de contenir diverses varietats d'aràbica. És aquesta espècie la que combina una aroma rica i un gust suau, mentre que els grans de Robusta es distingeixen per un amargor i una acidesa més pronunciats. És desitjable que la mescla tingui un grau mitjà de torrat i mòlta fina.
Les cafeteries sovint experimenten amb una recepta augmentant el contingut d'espresso o la quantitat de llet. Però també hi ha la proporció d'ingredients més popular. Cafè blanc pla, que sovint es prepara a partir d'una porció de doppio (cafè espresso doble amb un volum estàndard de 60 ml) i 120 ml de llet espumada.
Diferències entre blanc pla i cafè amb llet i cappuccino
Pot semblar que el blanc pla no és gaire diferent del boconegut cappuccino i cafè amb llet. A més, aquest últim se serveix sovint en establiments sota l'aparença de cafè "australià". Aquestes begudes són realment similars, principalment per la presència d'escuma de llet a la recepta, però el cafè amb llet té una força més baixa. A més, el seu aspecte i el seu mètode de lliurament són diferents.
El blanc pla és un cafè elaborat tradicionalment en una tassa de porcellana de parets gruixudes. Això permet no confondre'l amb un cafè amb llet, que se sol servir en un got de vidre irlandès. El blanc pla també es distingeix per la presència d'escuma blanca com la neu, mentre que en el mateix cappuccino la superfície té més sovint un to marró clar. Hi ha un altre tret característic: el volum de llet batuda. La capa d'escuma del cafè blanc pla és molt més prima que la del cafè amb llet, la seva alçada no supera el centímetre.
Funcions de cuina
Baristes amb experiència comparteixen de bon grat els secrets del blanc pla perfecte (cafè). La recepta per a la seva preparació és bastant senzilla. El més important és l'excel·lent qualitat dels ingredients utilitzats, la seva proporció correcta i el compliment de diverses subtileses en el procés.
En primer lloc, cal parar atenció a les propietats de l'escuma de llet. Ha de ser prou dens, finament porós, elàstic, amb una superfície llisa i brillant. Per obtenir escuma amb aquesta consistència, es recomana batre la llet a una temperatura de 65-70 ° C, però no bullir-la. Aquesta és una condició molt important, perquè perquè el gust de la beguda es reveli completament, no ha d'estar massa calenta quan se serveix.
Qualitatel cafè resultant caracteritza perfectament les habilitats professionals del barista. Es necessita molta experiència per obtenir una escuma perfectament densa i vellutata, i abans de servir-la, decora-la amb un hàbil latte art.
Recepta
Podeu gaudir d'un sabor perfectament equilibrat de la beguda a qualsevol bona cafeteria. Tanmateix, si teniu equips especials a casa, aquesta recepta es pot dominar pel vostre compte. Per fer un blanc pla necessitareu:
- mescla de diverses varietats de cafè aràbica finament mòlt;
- aigua purificada;
- llet mitjana.
La base de la beguda es pot fer no només en una màquina especial, sinó també en una cafetera amb mode espresso. Per a una porció de blanc pla, necessiteu 2 cullerades de la barreja. Quan el doppio estigui llest, aboqueu-lo en una tassa de porcellana de paret gruixuda.
Llavors necessitareu 120 ml de llet, escalfats a uns 70 °C. S'ha de batre perquè es formi una escuma espessa a partir de la meitat del volum. A continuació, la llet s'ha de combinar amb cura amb el doppio. El cafè blanc pla està a punt.
Els baristes amb experiència sovint aconsellen als seus clients que provi aquesta recepta. Això es deu al fet que permet apreciar millor que altres l'aroma rica dels grans d'Aràbica acabats de torrar, combinat amb una delicada escuma de llet. El blanc pla sens dubte agradarà a aquells que prefereixen un cafè força fort, perquè és l'amargor pronunciada de l'espresso, només lleugerament tenyit amb un gust cremós, que és la característica principal d'aquesta beguda.
Recomanat:
Una ampolla de vi. La història del contenidor i les característiques de les seves formes
Una ampolla de vi no és una sorpresa aquests dies. Van aprendre a produir aquesta beguda fa molt de temps, fins i tot a l'antiguitat. Però un tipus de recipient com una ampolla, al qual s'aboca avui, va aparèixer fa poc. Segons el tipus de vi i el lloc de la seva elaboració, pot tenir una forma i un volum diferents. El seu aspecte modern és un llarg camí cap a la perfecció. L'ampolla de vi té una història pròpia i molt interessant
Amanida australiana: recepta amb foto
A l'article, considereu una recepta pas a pas d'amanida australiana amb una foto. Aprendràs quins productes necessites comprar, com preparar-los per tallar-los, què condimentar i com decorar per a la taula festiva. Una amanida tan refrescant i lleugera es pot portar amb vostè en un pícnic. Sacia perfectament la gana i dóna energia
Carn de vedella australiana: característiques de la carn
Quan demanem un filet de vedella sucós a una cafeteria o un restaurant, sovint pensem per què la carn de vedella mai resulta tan saborosa i sucosa a casa. El fet és que cada restaurant que es precie tria les millors varietats de carn. Perquè el bistec acabat es fongui a la boca, cal prendre fibres animals amb capes fines uniformes de greix, és a dir, marbre
Història de les boles de massa. Qui va inventar les boles de massa? D'on provenen les boles de massa (el plat del qual)
Qui va inventar les boles de massa? Hem d'admetre que aquest plat originàriament té arrels xineses. Avui, en aquesta cuina amb la seva història de cinc mil·lennis, hi ha anàlegs de gairebé tots els plats moderns. Només ara, ningú es comprometrà a desafiar el fet que és a Rússia on les boles de massa són les més populars
Flat sense farina: ingredients, recepta amb descripció, característiques de cocció
La natilla es pot dir universal. A partir d'ell s'elaboren postres i gelats, s'omplen amb eclairs i profiteroles, i s'utilitzen per remullar capes de pastissos. Tradicionalment, el flam es fa amb llet, rovells d'ou, sucre i farina de blat. Però no a totes les mestresses de casa els agrada l'últim ingredient, perquè és per això que la massa sovint es torna gelatinosa. En el nostre article parlarem de com cuinar flam sense farina
