2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sorprenentment, el sucre marró de canya va aparèixer molt abans que el sucre blanc refinat. Va passar a l'Orient Mitjà al segle III aC. La canya de sucre, portada aquí des de l'Índia, va ser processada amb èxit per àrabs emprenedors durant diversos segles seguits. I va ser des d'aquí que al segle VII es va portar als països europeus: Espanya i Portugal. A Amèrica, les primeres plantacions de sucre de canya van aparèixer al segle XV, després que Cristòfor Colom va portar la canya al Nou Món.
Hi ha diversos tipus de sucre moreno: Muscovado, Turbinado, Demerara. El sucre de l'últim grau té les seves pròpies característiques distintives i propietats úniques. Els tindrem en compte al nostre article.
Demerara (sucre): descripció, producció
Un dels tipus de sucre més comuns del món s'anomena sucre Demerara. La demerara és un sucre marró daurat, enganxós al tacte, dur i gran. Té una aroma específica, que s'explica per l'olor de la melassa que desprenen durant el seu processament. El sucre de canya va rebre el seu nom de la vall del riu Demerara, que flueix a la República de Guyana (Amèrica del Sud). Va ser des d'aquí on va entrar originalment en altrespaïsos.
El sucre moreno s'obté mitjançant la cristal·lització de la melassa extreta del suc de la canya de sucre. A causa del fet que el sucre de canya només es presta a un processament industrial mínim, és molt més saludable que el sucre blanc refinat normal.
Demerara és un sucre que s'utilitza sovint per espolvorear productes de rebosteria com ara magdalenes, pastissos. I si unteu la carn amb xarop de sucre moreno abans de coure, aleshores durant la cocció al forn adquirirà una crosta fragant i saborosa.
Sucre de canya Demerara: beneficis per a la salut
Fa uns anys, un grup de nutricionistes occidentals va afirmar que és molt més saludable menjar sucre moreno, que reté la melassa. Aquest subproducte de la producció de sucre, que també s'anomena melassa, conté una sèrie d'oligoelements i vitamines útils. La melassa conté calci, magnesi, potassi, fòsfor i ferro.
Com a resultat d'això, el sucre moreno Demerara té les següents propietats beneficioses per al cos:
- El calci contingut en sucre enforteix les dents i els ossos, normalitza la coagulació de la sang;
- el magnesi ajuda a desfer-se de la irritabilitat i l'insomni, estabilitza el sistema nerviós;
- a causa del contingut de potassi, els intestins es netegen, comença el procés d'eliminació de toxines i toxines.
El sucre moreno és un hidrat de carboni complex, per això es recomana consumir-lonens i atletes per reposar l'equilibri energètic durant el dia.
Avantatges del sucre de canya sobre el blanc
El sucre blanc, a diferència del marró, està completament purificat i refinat. En el procés de processament, es neteja sota l'acció del vapor i es converteix en un xarop de sucre, que després s'evapora i s'asseca. El sucre blanc és un hidrat de carboni net i ràpid. No reté cap substància útil, ja que totes desapareixen durant el processament. És un aliment ric en calories i el seu ús regular sovint comporta greus problemes de salut. La diabetis mellitus, l'obesitat i l'aterosclerosi són només una petita llista de mal alties que provoca el sucre blanc.
El sucre moreno no està refinat. El seu component principal és la melassa, o melassa, que acoloreix el producte amb un color característic. Conté una gran quantitat de substàncies útils, vitamines i minerals. Es recomana consumir sucre de canya diàriament, tot i que té més calories.
Per tant, el principal avantatge del sucre moreno és que, a diferència del sucre blanc, beneficia el cos, no perjudica.
Autenticació
Moltes fonts recomanen comprovar l'autenticitat del sucre moreno dissolent-lo en un got d'aigua. Segons alguns "experts", el líquid no hauria de tornar-se marró. De fet, això és un mite. La melassa que es troba en el sucre moreno es dissol en aigua primer,i després els propis cristalls.
Comprovar l'autenticitat d'aquest producte és molt difícil. En primer lloc, cal parar atenció al país de fabricació. Pot ser Colòmbia o l'illa de Maurici. En segon lloc, podeu demanar un certificat al venedor o portar el producte a un laboratori d'investigació.
A Rússia, el control de qualitat va passar el brownie de sucre de canya Demerara, que prové de Colòmbia. Té un color característic, una textura enganxosa i una pronunciada aroma de melassa natural.
Recomanat:
Com fer puré de sucre amb sucre: les millors receptes
Moonshine és una beguda alcohòlica forta que es produeix a casa amb puré. Els puré més populars són el sucre i el blat (cereals). En aquestes receptes, la disponibilitat de matèries primeres i la tecnologia de fermentació senzilla captiven. No obstant això, moltes persones fabriquen matèries primeres més interessants per a la producció de clar de lluna, per exemple, a partir de fruites i baies fresques, verdures, melmelada confitada, pèsols. Els apicultors utilitzen activament la mel
Fruites sense sucre per a dieta, diabetis. Contingut de sucre de fruita: llista, taula
Les persones que coneixen de primera mà amb diabetis, per evitar el desenvolupament de la mal altia, cal controlar constantment el contingut de sucre dels aliments. El mateix s'aplica a aquells que estan a dieta. Fins i tot algunes fruites fresques estan contraindicades per a ells, cosa que pot ser molt útil per a altres
El cos humà necessita sucre? Els beneficis i els perjudicis del sucre, el seu impacte en la salut
Què és el sucre i per a què el feia servir la gent? Com es comporta la substància en el cos humà? Quins són els tipus de sucre? Què tan nociu i útil és? Hi ha alternativa o substituts? Mites sobre els beneficis i els danys del sucre. Tot això ho tindrem en compte a l'article
Os de sucre: descripció, beneficis i perjudicis
Què és un os de sucre? Quina part de la vedella s'anomena os de sucre? Una persona té un os de sucre? Consells i consells per als propietaris de gossos. Els beneficis i els danys dels ossos. Quins animals tenen estrictament prohibit menjar ossos i quins es poden donar
Mmelmelada sense sucre - receptes de cuina. Quins són els beneficis de la melmelada sense sucre?
Com fer melmelada de maduixa sense sucre? Com cuinar melmelada de gerds sense sucre? Com cuinar melmelada d'albercoc sense sucre? Com cuinar melmelada de poma amb fructosa?
