Com fer el pastís de tiramisú?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cremoso i saborós, el cafè tiramisú és una de les postres preferides de molts. Al mateix temps, a algunes persones els agrada aquesta delicadesa cuinada a casa. Hi ha moltes receptes casolanes de pastís de tiramisú, però no totes són fàcils de fer. Aquest article presenta una opció fàcil que no requereix cap experiència culinària.

Breument sobre la delicadesa

El pastís de tiramisú té un sabor inusual per la seva complexa composició. Com ja sabeu, es tracta de galetes savoiardi, un farcit cremós muntat de formatge mascarpone i cafè. A més, les postres sovint s'escampen amb cacau en pols per sobre. Per a què serveix? El cacau en pols afegeix sabor i riquesa al pastís i també ajuda a unir la humitat del farcit al xarop de cafè. A més, la massa de formatge exuberant dissol fàcilment el sucre en si mateix i els ous adquireixen un gran volum quan es baten. Afegir ous sencers a les postres et donarà un sabor lletós diferent.

Cuinant postres a casa

Així doncs, l'article mostra com fer un pastís de tiramisú a casacondicions. Això requerirà el següent.

Per al xarop:

• 20 g de cacau en pols processat (aproximadament 1/4 de tassa);
• 140 ml de cafè exprés o un altre cafè fort preparat (aproximadament 2/3 tassa), calent;
• 55g Crème de cacao o un altre licor de xocolata negra (aproximadament 1/4 tassa);
• 55 g de cardamaro o un altre licor de fruita suau (aproximadament 1/4 tassa);
• extracte de vainilla - aproximadament 1 cullerada (15 g).

Per farcir:

• 5 ous grans (245 g);
• 100 g de sucre (aproximadament mitja tassa);
• 1/8 culleradeta de sal;
• 680 g de mascarpone de la nevera.

Per muntar un pastís de tiramisú, necessites:

• unes 30 galetes savoiardi, comprades a la botiga o fetes a casa;
• cacau en pols processat per espolvorejar.

Com fer-ho?

La recepta de pastís de tiramisú és la següent. Feu primer el xarop de cafè. Per fer-ho, bateu el cacau en pols, el cafè exprés calent, els licors i l'extracte de vainilla en un bol profund fins que quedi suau. Deixa de banda.

En segon lloc, prepara la capa de formatge. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i ajusteu-lo per mantenir un subministrament constant de vapor. Combina els ous, el sucre i la sal en un bol resistent a la calor amb una espàtula flexible. Col·loqueu sobre una olla amb aigua a foc lent (si el bol toca el fons de l'olla, doblegueu una tira de paper d'alumini en un anell i col·loqueu-la).ella com a suport). Cuini la barreja al bany maria, remenant i raspant les vores constantment, fins que s'escalfi a 71 ° C. El procés durarà uns 5 minuts. No hauria de trigar molt més. Si la massa no s'escalfa en poc temps, aleshores estàs utilitzant massa poc foc o no surt prou vapor de l'aigua.

A continuació, retireu la barreja del foc, bateu amb una batedora a gran velocitat fins que els ous quedin espumosos. Haurien de ser quatre vegades més grans de volum, prou gruixuts. Idealment, voleu aconseguir la consistència d'un gelat suau. Això pot trigar entre 5 i 10 minuts, depenent de la potència de la batedora. Reduïu la velocitat del batedor a mitja i comenceu a afegir el mascarpone, aproximadament 1/4 tassa a la vegada. No cal esperar entre addicions. Simplement atureu-vos per raspar els costats del bol amb una espàtula flexible i, a continuació, torneu a batre a foc mitjà fins que la barreja sigui llisa i espessa. No us preocupeu si el formatge comença a agrupar-se, s'aplanarà amb el temps.

Com muntar un pastís de tiramisú

Agafeu una galeta a la vegada i submergiu-les amb una forquilla al xarop de cafè. Poseu-los en remull uns segons perquè absorbeixin el líquid i, a continuació, col·loqueu-los en fila al fons de la safata. Quan s'hagi format una capa sòlida de galetes, repartiu-hi la barreja de mascarpone en una capa uniforme i ruixeu lleugerament amb cacau en pols. Repetiu el mateix amb les galetes restants fins que s'acabi l'almívar. La part superior ha de ser una capa de formatgefarcits. Allisa-ho amb una espàtula.

Com decorar les postres

Coloqueu un tros llarg de corda de cuina a sobre del farciment suau. Premeu-lo per crear qualsevol tipus de patró que us agradi. Després d'això, ruixeu generosament el pastís de tiramisú amb cacau en pols addicional. Agafeu el fil pel final i traieu-lo amb cura.

Aquest pas és opcional: si no voleu decorar les postres, simplement podeu espolvorear cacau en pols per sobre. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar fins que estigui llest per servir. El pastís ha d'estar a la nevera almenys una hora. Serviu-ho amb una cullera gran o una espàtula. El tiramisú es pot mantenir refrigerat fins a 10 dies.

Consells útils

Aquesta recepta recomana afegir una combinació de licors de crema de cacau i cardamaro al cafè. Però el tiramisú pot tenir sabors completament diferents. No dubteu a canviar la Crème de cacao per altres tipus de xocolata, cafè o fins i tot licor de fruits secs. El cardamaro es pot substituir per altres amari suaus o vins de postres. L'objectiu d'afegir aquests components és complementar la mescla amarga i aromàtica amb notes de dolçor. Si l'alcohol no és una opció per a tu, prova d'utilitzar una barreja de cafè, avellanes o llet d'ametlla infusionada amb xarop de xocolata.