Pastís modern com el millor postre per a qualsevol ocasió

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís modern: què és? Avui dia, un postre pot incloure diferents sabors, tipus de massa i colors que es barregen harmoniosament. La majoria de pastissos moderns, les receptes de les quals són bastant senzilles, consisteixen en pastissos de galetes, cruixents, farcits de gelatina o crema, mousse i decoració de capa superior. En funció del proper esdeveniment, el gust i l'aspecte del pastís es poden ajustar.

Bescuit de xocolata

El pastís modern s'ha de preparar seguint estrictament les instruccions. La recepta de pastís de galetes de xocolata conté ingredients:

• sucre - 60 g;
• ous - 4 peces;
• mel (trimolina) - 15 g;
• farina - 35 g;
• cacau en pols - 15 g;
• soda/pols de coure - 2g

Combineu 2 rovells amb la meitat del sucre total. Bateu fins que quedi una escuma ferma i afegiu-hi 2 ous. En un altre recipient, tritureu 2 proteïnes amb la segona meitat del sucre. Es munta tot i s'hi afegeix mel o trimolina. Com a resultat, combineu les dues masses resultants en una sola i barregeu bé.

Farina, llevat, cacau en pols afegir gradualment. La massa ha de ser líquida. Aboqueu-ho en un motlle iposar al forn i coure a 200 graus durant cinc minuts.

Gelea de poma

Al pastís modern s'afegeix la gelatina de poma per donar un joc de sabors a les postres. Per fer-ho, heu de preparar:

• gelatina - 4g;
• aigua - 24g;
• suc de poma - 180 ml;
• sucre - 250 g;
• whisky - 20ml.

La gelatina s'ha de posar en remull amb aigua. Porteu el suc de poma a ebullició i afegiu-hi whisky. Si la recepta demana pastissos moderns per a nens o nenes per a una festa infantil, el whisky es substitueix per suc de poma, ara s'està preparant caramel sec. Aboqueu el sucre en una cassola, repartiu-lo uniformement per tot el fons de la cassola i poseu-ho al foc. És molt important no remenar el contingut de la cassola, sinó el caramel s'endureix immediatament. Tan bon punt la massa adquireixi un color caramel de la intensitat desitjada, s'ha de reservar i afegir immediatament el suc de poma bullint. Barregeu bé.

Aboqueu la gelatina líquida resultant en un motlle amb un diàmetre una mica més petit que la mida dels pastissos de galetes i deixeu-lo endurir en fred.

Capa cruixent

Les receptes modernes de pastissos amb una capa cruixent són més populars entre les que tenen una dent dolça.

Preparació de pralines secs. Per fer-ho, s'han de tallar els fruits secs amb closca (podeu utilitzar la vostra varietat preferida, però la preparació clàssica de pastissos moderns requereix l'ús d'ametlles) s'han de tallar a trossos de mida mitjana. Es posen en una paella, preescalfades i espolvoren amb sucre. Es recomana la proporció d'un a dos (una part de sucre per dues parts de fruits secs). Tot es porta a la fusió completa del sucre. La massa acabada es col·loca sobre un tauler de silicona o en qualsevol recipient, es refreda i es tritura.

A la barreja resultant s'afegeixen molles de gofre en quantitat de 50 grams, tot es barreja i es tritura amb una batedora. Al final, afegiu sucre (2 cullerades) per a un cruixent.

Desfeu la xocolata negra al bany maria, unteu els pastissos acabats i espolseu el praliné acabat amb una capa d'1 a 21 mm per sobre.

Mousse de vainilla

Aquest component farà que el pastís sigui modern i original, i fins a cert punt aristocràtic. Per a la mousse, prepara:

• rovells - 4 peces;
• sucre - 30g;
• llet - 150 ml;
• crema grassa (35%) - 650 ml;
• gelatina - 4g;
• xocolata - 0,5 kg.

Combineu els rovells amb el sucre i bateu fins que quedi una escuma blanca rígida. Escalfeu la nata en un volum de 150 ml i la llet al foc, afegiu-hi vainilla (si voleu) i aboqueu-hi la massa de rovell. Escalfeu a foc lent a una temperatura d'uns 85 graus. Remeneu contínuament amb una batedora durant el procés.

Introduïu gelatina a la crema resultant. Piqueu la xocolata finament, poseu-la en un recipient profund preparat i aboqueu-hi nata calenta. Barrejar-ho tot fins que tots els ingredients estiguin completament dissolts. Munteu la nata espessa en un volum de 450 ml i afegiu-la amb cura a la crema de xocolata. La mousse està llesta.

Com muntarpastís

El pastís modern sovint té una forma rodona, però si ho desitgeu, podeu fer-lo d'una altra forma. La meitat de la mousse es distribueix en la forma preparada i es distribueix uniformement. Col·loqueu el motlle a la nevera per reposar durant 10 minuts. Passat el temps, a sobre de la mousse incautada, estireu la gelea congelada amb molta cura i repartiu-la al centre. A continuació, aboqueu la resta de la mousse al motlle. La galeta es col·loca a sobre amb el costat cruixent cap avall i la peça de treball s'envia a la nevera durant tota la nit. És aconsellable que el pastís es mantingui en fred durant almenys 14 hores. Després queda per decorar les postres amb la temàtica requerida amb llentiscle.

Lentiscle

Si teniu previst preparar pastissos moderns per a nens, haureu de decorar-los en conseqüència. Podeu fer figures de superherois o cotxes amb llentiscle i decorar-hi totes les postres.

Podeu fer una altra decoració, però els pastissos moderns sense fondant no són tan populars.

Per cuinar necessitareu:

• marshmallow - 200 g (1 paquet);
• sucre en pols - 400 g;
• suc de llimona - 15 g;
• mantega - 10 g;
• colorant alimentari.

El malvavisc es posa en un recipient per escalfar-se. S'hi afegeix suc de llimona en el volum indicat a la recepta i mantega. La barreja es posa al microones o al forn durant 1-2 minuts. després s'afegeixen colorants a la massa. Si teniu previst fer un pastís de diversos colors, el llentiscle es divideix en el nombre necessari de parts.

El llentiscle es pasta, s'hi afegeix sucre en pols a poc a poc. Tot es pasta fins que la mescla perdi l'adhesió.

Les figures necessàries es tallen o es modelen a partir del llentiscle preparat, o s'enrotllen en un llenç que cobreix tot el pastís.

Podeu afegir una inscripció a la part superior. Perles comestibles o qualsevol altra decoració, al gust i al desig.