Dolços coreans de farina d'arròs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Corea és un país amb una cultura i tradicions antigues que la gent venera fins avui. La cuina coreana és una part integral tant de la primera com de la segona i es considera una de les més saludables del món. Què tenen d'especial els plats preparats pels xefs coreans?

Característiques de la cuina coreana

L'ingredient principal de la cuina coreana, així com de les cuines de tota Àsia, és l'arròs. S'utilitza com a plat principal en forma bullida, es tritura en farina i se'n fan fideus, s'afegeixen a les salses i es fan dolços coreans a partir d'ella. Hi ha moltes receptes de plats dolços nacionals, però algunes destaquen en el context general.

Chimpeni

Pastissos dolços fets amb farina d'arròs. El ximpeni és un dels dolços preferits tant dels nens com dels seus pares. Els timpeni (segon nom) són petits panets rodons al vapor decorats amb una flor vermella al centre.

Hi ha diverses receptes de dolços coreans fets amb farina d'arròs.

La manera clàssica. Per preparar el ximpeni, caldrà agafar arròs blanc, esbandir-lo bé i deixar-lo en remull. Durant la temporada de calorn'hi haurà prou amb quatre hores de remull, a l'estació de fred, almenys vuit. Passat el període necessari, escorreu l'aigua i assequeu l'arròs sobre una tovallola durant una hora. A continuació, el cereal s'ha de triturar en farina. Al final, ha de quedar una mica humit perquè els pastissos s'emmotlin bé.

Ara pots començar a cuinar. Necessitareu:

• farina d'arròs - 600 g;
• makgeolli - 70 ml;
• sal - 1 pessic;
• sucre - 200 g;
• aigua - 250 ml.

Barrejar tots els ingredients, deixar la massa durant sis hores. Un cop hagi passat el temps, formeu pastissos i envieu-los a una banyera durant dues hores.

El segon mètode de cocció implica un mètode diferent per preparar la farina d'arròs. L'arròs es posa en remull amb aigua durant dos dies, després s'escorre l'aigua i l'arròs es cou al vapor al bany maria fins que estigui completament cuit. El cereal preparat es tritura en una massa homogènia i se'n formen pastissos, afegint-hi els ingredients necessaris.

Yakqua

Una recepta tradicional amb cereals, mel, flors i arrels comestibles s'anomena yakqua. El resultat són deliciosos dolços coreans, les fotos dels quals ho confirmen parcialment.

Aquest postre es considera una de les principals delícies de la cuina tradicional coreana. Yakwa s'esmenta a les cròniques de la dinastia Goryeo i va servir com a plat principal de les festes religioses.

Per cuinar necessitareu:

• gingebre - 20 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - 400 ml;
• mel - 300 g;
• farina - 1 kg;
• oli de sèsam - 30 ml;
• vodka o alcohol de cuina - 100 ml;
• pinyons - 100 g;
• oli vegetal - 200 ml.

Quan es preparen dolços coreans, cal agafar l'arrel de gingebre, que es pela i es talla a rodanxes fines. El xarop de sucre es prepara a partir de la meitat del volum total de sucre i 200 ml d'aigua, s'hi afegeix gingebre preparat i es bull tota la massa durant 15 minuts. Refredar i reservar.

En un bol a part, barregeu un got d'aigua, 50 g de xarop de sucre preparat, la resta del sucre i el gingebre. Bulliu-ho tot a foc mitjà, remenant i eliminant l'escuma. Després d'espessir, s'afegeix mel i es bull un parell de minuts més.

Afegiu oli de sèsam, alcohol de rebosteria, sucre i xarop de mel a la farina tamisada, barregeu i pasteu la massa. Estireu-lo a un gruix de 5 mm i talleu-lo en rombes de 3 per 5 cm. Espolvoreu la massa de galetes amb nous de cedre triturades.

Cuineu els futurs dolços coreans en una paella amb mantega fins que estiguin daurats.

TTok

Delicioses coques de farina d'arròs farcides de mongetes dolces. Per fer tteok, necessitareu farina d'arròs: una tassa, mitja culleradeta de sal, tres tasses i mitja de sucre, una tassa d'aigua, una mica més de la meitat de pasta dolça de fesols i blat de moro.midó.

Barrejar la farina, la sal, el sucre en un bol, afegir aigua i pastar una massa elàstica. Tapeu el bol amb paper film i poseu-ho al microones durant 2 minuts. Remeneu la massa acabada durant uns minuts fins que estigui suau. Formeu boles amb la pasta de mongetes acabada i deixeu-ho "reposar". Formeu la massa acabada en embotits, dividiu-les en parts. Estireu en cercles prims, dins dels quals tancar el farcit, segellar les costures i posar en un plat. Tteok està a punt per ser servit als convidats i a la família.

Injolmi

Els pastissos de massa d'arròs, o injeolmi, com es diuen a la seva terra natal, són dolços coreans populars. Les receptes amb fotos a casa t'ajudaran a preparar moltes postres tu mateix, inclosa aquesta.

Per tant, els injolmi són suaus, dolços, enganxosos i pegajosos. Necessitaràs farina d'arròs, sal, sucre, pols de soja torrada i ajenjo triturat. Barregeu tots els ingredients excepte l'absenc. Pastar la massa, posar en un bol i posar al microones durant tres minuts. Traieu, barregeu i envieu-ho durant un minut. Retirar la massa de nou, aixafar fins que apareguin bombolles i ductilitat. Estireu sobre una taula esquitxada amb pols de soja i talleu-la a trossos. Dolços coreans preparats esquitxats d'absenc.

Maezhakqua

Per fer galetes maejakwa dolces, haureu de preparar:

• gingebre - 20 g;
• sucre moreno - 1 tassa;
• aigua - 1 tassa;
• farina - 1vidre;
• oli de sèsam - 10 g;
• alcohol de rebosteria - ¼ tassa;
• pinyons o altres fruits secs - un grapat;
• oli vegetal - 200 ml;
• mel - 30 g.

L'arrel de gingebre es pela i es frega amb un ratllador fi. Amb sucre i aigua, preparar un xarop amb gingebre mentre bull. L'almívar acabat s'ha de refredar, afegir mel i barrejar bé fins que es formi una consistència homogènia. Tamisar la farina en un bol, afegir oli de sèsam i remenar, abocar alcohol, xarop i pastar una massa elàstica. Si no hi ha prou líquid, podeu afegir aigua freda.

La massa acabada s'estira de cinc mil·límetres de gruix, es talla en rombes o qualsevol forma convenient. Feu una incisió al mig de cada peça i gireu un extrem de la galeta tres vegades. Sembla llaç. Feu una fregidora amb mantega i fregiu les galetes fins que estiguin daurades. Traieu els productes acabats, deixeu escórrer l'oli, submergiu-los en xarop i assequeu els dolços coreans.