Carpa crucian seca: preparació i emmagatzematge

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Crucian és un peix saborós i saludable. És bullit, fregit, fumat, estofat. La carpa crucian seca és especialment saborosa. Per preparar-lo, primer cal salar-lo. La recepta de cuina té els seus propis matisos que s'han de tenir en compte durant el funcionament. També has de conèixer les regles per emmagatzemar aquest producte.

Benefici

La carpa crucian seca és rica en nutrients: vitamines A, B, C, E, PP. També conté ferro, molibdè, níquel, fluor, crom. Aquesta composició té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Gràcies als àcids poliinsaturats Omega-3, una persona està protegida de l'oncologia. El producte és necessari per al tractament de trastorns nerviosos i depressió durant l'embaràs i després del part.

És útil utilitzar el peix com a profilàctic en la lluita contra mal alties cardiovasculars, ictus, infarts. La carpa petita es pot menjar amb ossos per compensar la manca de calci. És saborós el crucian sec? El producte té un gust agradable, per la qual cosa gairebé tothom l'estima. Només cal utilitzar-lo amb moderació per no perjudicar la salut.

La manca de carpa crucian es considera molts ossos, inclososels petits. Per això, hi ha dificultats amb el seu ús. S'ha de tenir cura, sobretot a l'hora de donar el producte als nens. Hi ha aquest peix, a més, està contraindicat en cas d'intolerància individual.

Normes de cuina

Per accelerar el procés, cal que utilitzeu carpes petites. Els peixos no estan eviscerats, les aletes i els caps no es tallen. Aleshores el producte serà natural i saborós. Però al mateix temps, tindrà una amargor que no agrada a tothom. Si el peix és gran, abans de salar-lo es devisca i es fa una incisió longitudinal a l'esquena. Les escates no s'han de treure, ja que serveixen com a protecció contra la sal i l'assecat.

Els components següents són necessaris:

• carpa crucian fresca - 3 kg;
• sal gruixuda - 300 g;
• sucre, anet, all - al gust.

Per aconseguir carpes crucian seques, cal preparar un recipient volumètric que no s'oxidi. Plats adequats de fusta, plàstic, vidre, esm alt. També necessitem filferro, fil de pescar, fil.

Salat

El peix es neteja de l'interior. Després s'ha de rentar, processant amb cura totes les zones. Per salar, s'utilitzen 2 mètodes:

• sec;
• mullat.

Tots dos fan una deliciosa carpa seca. Cada opció té les seves pròpies subtileses de preparació.

Mètode sec

Si es tria el mètode sec, s'ha d'abocar sal al fons del plat. Cada peix es frega amb sal, que s'ha d'abocar a la panxa, brànquies, boca, incisió a l'esquena. La carpa s'ha de col·locar en un recipient: primer gran i després petit. Totsles capes estan cobertes de sal. Els petits crucians es cobreixen amb una tapa i es posen a la nevera durant 1-3 dies. Els peixos grans s'han d'oprimir en un lloc fresc. Per evitar els bacteris, el líquid que apareix sota l'opressió s'escorre cada dia.

Després d'1-3 dies, es renta el peix. Després del rentat, es posa en remull en aigua amb vinagre durant 30 minuts. Després s'ha de posar en un colador per escórrer i assecar. Si utilitzeu fum de fum (100-150 g), el peix tindrà un gust i aroma fumats. No cal utilitzar gasa. La foto de la carpa seca mostra l'aspecte apetitós del producte.

Ambaixador humit

Cal triar peixos de la mateixa mida. S'ha d'omplir de solució salina. Per a 3 kg de crucians necessiteu 2 litres d'aigua, 300 g de sal, 1 cullerada. l. Sàhara. Opcionalment, s'afegeixen 3 culleradetes. anet i 2 culleradetes. all picat.

A continuació es realitzen les activitats anteriors: nevera, rentat, assecat. El peix de qualitat té un dors dens i una carn de color gris fosc. Després de l'assecat, hi haurà una capa blanca a la superfície.

Assecat en un carnero

Per assecar el peix en un ariet, necessiteu un fil o fil de pescar, que s'utilitzen per encordar. El pots penjar amb ganxos. Les panxes dels peixos s'han de separar amb escuradents perquè tot el que hi ha dins s'assequi correctament. Una solució especial protegirà de les mosques: el vinagre 9% (1 cullerada) es barreja amb oli de gira-sol (2 cullerades). El líquid s'utilitza per fregar el peix i després es pot assecar.

Durant diversos dies és millor assecar el crucian al carrer a la nit. Durant el dia és millor que estigui a l'interior. Després de 3 dies d'ellaes pot penjar a l'exterior, cobert amb gasa.

Ús de l'assecador

Per protegir el peix de les mosques i altres insectes, pots comprar un assecador. El temps d'assecat està determinat per la temperatura i la humitat. Pot trigar de 3 dies a una setmana.

El crucian sec normalment està llest en 5-7 dies i s'asseca en una setmana. Amb l'ús d'un assecador, el peix s'asseca durant diverses hores. El producte té un bon gust.

Calories

No t'has de preocupar de vigilar el teu pes. El contingut calòric de la carpa crucian seca és de 87 kcal. La proteïna en 100 g del producte és de 17,7 g. Hi ha gairebé la mateixa quantitat a la carn, però la seva digestibilitat és la pitjor. El greix de la carpa és d'uns 1,8 g per cent grams.

Emmagatzematge

Com emmagatzemar la carpa seca? Cal col·locar-lo en una caixa de fusta, cistella de vímet o bossa de tela. Aleshores, el peix durarà fins a 2 setmanes. Si necessiteu emmagatzematge a llarg termini, s'ha d'embolicar amb pergamí i posar-lo en una habitació fresca. En aquestes condicions, el producte romandrà fins a 2 mesos. També es guarda a la nevera.

Durant 1 any, s'emmagatzema peix sòlid, ben assecat i eviscerat. S'ha de lubricar regularment amb oli de gira-sol perquè no s'assequi. Però també pots desar-lo en un pot de vidre.

En general, el peix es menja com a aperitiu per a la cervesa. Serveix com a complement excel·lent a la beguda. I si de sobte, cosa que passa molt poques vegades, queden peixos massa secs, s'afegeixen a diferents plats. Per exemple, podeu triturar-los en farina,que és adequat per a pastissos de peix, salsa, sopa.

És important seguir totes les normes per cuinar un peix deliciós, perquè només així serà de gran qualitat i fragant. Per a això, cal utilitzar carpa crucian fresca, sense danys. Si el producte es prepara correctament, sempre tindreu aquesta deliciosa delicia a casa.