2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Russula pertany als bolets agàrics superiors. Categoria de bolets comestibles - 3 - amb un gust mitjà. Els plats i la polpa tenen un gust a cremat, que desapareix després de bullir.
Àrea
El verd russula es troba principalment als boscos caducifolis, principalment als bedolls. També es pot trobar als boscos de coníferes. En una pineda es pot trobar a les vores i entre la molsa. Prefereix sòls sorrencs, a causa dels quals, presumiblement, sovint hi ha partícules de terra o sorra a la tapa. Forma micorizes (miceli) amb les arrels dels arbres. Aquest bolet el podreu trobar de juliol a octubre. El bolet pot créixer tant sols com en família.
Descripció del bolet
Himenòfor (costat oposat a la tapa) taques tubulars, blanques i fosques a mesura que el fong envelleix.
El casquet fa 5-10 cm de diàmetre. En un bolet jove, és semicircular, després es torna convex-postrat o pla. El barret en si és enganxós, es torna brillant a mesura que s'asseca, amb una vora fina amb cicatrius. Com més vell és el bolet, més ondulat i desigual es torna el casquet. Colorde blanc brut a verd o verd oliva.
El peu del bolet té una mida de 4-7 × 2-3 cm, de forma cilíndrica, la superfície és llisa o arrugada. El color de les cames és blanc. Amb l'edat, hi poden aparèixer taques marrons. El daurament de les potes s'observa en exemplars antics de russula verda, així com amb el desenvolupament del fong durant el període de calor. L'interior de la cama no és buit, s'embolica a la vellesa.
La polpa del bolet verd russula té un gust suau, el color és blanc, es torna marró quan es pressiona, l'olor és gairebé imperceptible per als humans.
El color de les plaques és blanca, sovint es troben, adherides.
Té espores globulars incolors amb pols cremós.
Diferències amb el greb pàl·lid
El verd russula és un bolet comestible, mentre que el sogre pàl·lid és un bolet verinós que pot ser mortal si es menja.
Diferències principals:
- Russula no té un anell de tija, mentre que el greb pàl·lid en té un. En aquest cas, s'ha de tenir en compte que el bolet vell del toadstool pàl·lid pot no tenir aquest anell.
- La tija de Russula pot ser recta o s'afili cap a la base, mentre que la tija del greb pàl·lid està engrossit en aquest punt i sembla un tubercle.
- A la pota del gripau pàl·lid hi ha taques de color groc clar o verd clar, ratlles, mentre que la cama de la russula és blanca.
- Sota la tapa del toadstool pàl·lid hi ha una pel·lícula que està absent a l'espècie de russula en qüestió.
Per a més claredat, a continuació hi ha una foto de rússula verda i tovallols pàl·lids.
Quins bolets triar, com cuinar-los i emmagatzemar-los
Cal recollir bolets joves amb les vores lleugerament rebaixades a la tapa, menys fràgils, no afectats per cucs i escarabats.
Els bolets recollits es poden emmagatzemar durant 1-2 dies a la nevera sense remullar-los. Els bolets en escabetx i salats es poden consumir en 1 any, els bolets secs tenen un període d'ús més llarg, però després de l'assecat, es perd fins a un 60-70% de la proteïna.
Valor nutricional, energètic i composició química
100 g de producte conté aproximadament un 1,7% de proteïnes, un 0,7% de greixos i un 1,5% d'hidrats de carboni. El contingut calòric és d'unes 19 kcal. Per tant, la russula verda és un producte dietètic.
Conté molts elements útils, elements minerals (potassi, fòsfor, ferro, sodi, calci, magnesi) i vitamines (àcid nicotínic, tiamina i riboflavina, àcid ascòrbic i tocoferol).
Segons alguns investigadors, ajuden a prevenir el desenvolupament de coàguls de sang. Es poden utilitzar per quallar la llet.
El seu ús no està recomanat per a nens menors de 12 anys, persones amb deteriorament del funcionament dels ronyons, fetge, cor, amb intolerància individual als components d'aquest fong, dones embarassades i lactants. Els adults haurien de limitar la seva ingesta a 150 grams per dia.
Bolets similars
Hi ha noms semblants: russula verdosa, així com bolets russula verd oliva (oliva russula). Aquesta darrera, a diferència de la russula verda, creix als boscos de muntanya i costaners, preferint les pinedes. Pot causar indigestió tot i que és ben tolerat per alguns. Té espores grogues, les plaques són blanques al principi, però al cap d'un temps es tornen de color groc clar, la tija està coberta de rosa, el casquet és fins a 2 vegades o més gran que el de la russula verda.
Ebullició, salaó i escabetx
Abans de bullir, els bolets es classifiquen i es renten acuradament, es netegen d'impureses, es posen en una cassola i s'aboquen amb aigua en una proporció de 2:1. Després la posen a foc mitjà fins que bulli, després de la qual cosa es fa més silenciós, cal controlar la formació d'escuma, que s'ha de treure periòdicament. Afegiu sal, pebre negre en gra, llorer. Temps de cocció després de bullir - mitja hora. Després d'això, assegureu-vos d'abocar l'aigua.
Per salar, després de posar els xampinyons a la cassola (amb els mateixos passos previs que per bullir), afegiu-hi sal. Seguidament es pelen 3 grans d'all, dels quals es fan unes plaques que es col·loquen sobre els bolets. Cobrir amb branques de nabius i posar en un lloc fresc i fosc durant 12 hores. A la part superior, afegiu esqueixos d'una ceba mitjana, afegiu 3 cullerades d'oli vegetal i barregeu-los, després es col·loquen en pots i es tanquen. Cal compactar els bolets, afegint-ne de nous. Després d'un mes de mitjana, es poden consumir bolets.
Pots marinar els bolets de moltes maneres, la més habitual és amb vinagre. Es tallen les cames, aboqueu els bolets amb aigua bullida, deixeu-ho bullir, doneu tempsrefredar i després posar en un colador. Les fulles de grosella, cireres, paraigües d'anet, fulles de llorer s'afegeixen als pots. La salmorra es fa a base de 250 g d'aigua, 25 g de sal gema i 50 ml de vinagre. Es bull i s'aboca en pots amb bolets. L'esterilització es realitza en una olla amb aigua. Després de bullir, mantingueu al foc durant 20 minuts i, a continuació, enrotlleu les tapes.
En tancament
Russula green pertany als bolets comestibles de la 3a categoria. Es pot trobar a tot arreu. La principal diferència amb el greb pàl·lid és l'absència d'un anell a la cama. Els plats d'aquests bolets es poden utilitzar com a dietètics. Es pot salar, en escabetx i bullir.
Recomanat:
Recepta fàcil d'amanida de pal de cranc amb arròs
Les receptes d'amanides de bastonets de cranc amb arròs i altres ingredients addicionals baten tots els rècords imaginables pel que fa al seu atractiu. Tot i així, aquests són dos productes sorprenents. Són adequats a la taula de cada dia i a la festa no es veuen pitjor. A més, els aperitius en què aquests components estan presents es mengen a l'instant. En aquest moment, portem a la vostra atenció una increïble selecció d'amanides de bastonets de cranc amb arròs
Formatge cottage pastós: diferència amb altres tipus i mètode de cuina a casa
El formatge cottage per untar és aquell que té una massa semblant a una crema agra molt espessa. També s'anomena suau. Aquest producte es pot comprar a la botiga natural o endolcit amb sucre i diluït amb trossos de fruita, colors i essència. I el pots cuinar a casa. A més, es poden fer altres tipus de formatge cottage a partir d'aquest formatge cottage, així com diverses delícies que seran més tendres que els mateixos plats creats amb el formatge cottage normal
Galls al pal: recepta amb foto
Els records més vius, és clar, de la infància. Nines, parcs infantils, etiquetes i galls en un pal. Aquests dolços sedueixen els nens no només amb el seu gust, aroma, sinó també amb una forma inusual. I els diferents colors només s'afegeixen a la ratlladura. En el nostre article d'avui parlarem de la recepta clàssica dels galls en un pal
En què es diferencia la farina de civada de la farina de civada? Quina diferència hi ha entre la civada "Hèrcules" i la "Uvelka"?
Farina de civada: qui no menjava aquest plat de petit? Tot i que aquest àpat es va donar amb molta reticència, ara molts tenen una actitud diferent cap a la farina de civada. En què és diferent la farina de civada de la farina de civada?
Gelat casolà al pal: quatre receptes fàcils i assequibles
Quina és la teva delícia preferida per als nens? Per descomptat, gelat al pal! Fer gelats a casa és una bona manera d'aconseguir que els nens mengin lactis o baies. En aquest article, trobareu quatre receptes de pals de gelat fàcils i econòmiques
