Galls al pal: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els records més vius, és clar, de la infància. Nines, parcs infantils, etiquetes i galls en un pal. Aquests dolços sedueixen els nens no només amb el seu gust, aroma, sinó també amb una forma inusual. I els diferents colors només s'afegeixen a la ratlladura. Explicarem la recepta clàssica dels galls en un pal al nostre article d'avui.

Una mica d'història

Abans de familiaritzar-se amb la recepta dels galls al pal, us oferim una petita mirada a la història de la creació d'aquest deliciós caramel.

Cal destacar que aquest dolç es fa a molts països del món. Però, tanmateix, la piruleta pren les seves arrels precisament de Rússia. La primera menció del caramel es remunta a finals del segle XV.

Els caramels "Piruleta" van rebre el sobrenom a Rússia. Per als nens, s'assemblava a un tros de gel transparent. Feien caramel exclusivament amb sucre i aigua, sense afegir cap altre ingredients.

La forma de gall va ser la més popular. Després de tot, aquest ocell es troba en molts contes infantils.

Tipus de llaminadures

A Rússia, la recepta de galls en un pal era bastant senzilla. El sucre es va bullir a altes temperatures fins a l'estat de caramel. A continuació, es va abocar la barreja en motlles especials, es va introduir un pal de fusta normal i es va submergir en aigua per refredar.

En els nostres temps, les llaminadures són dels següents tipus:

1. Clàssic. Només s'utilitza sucre per cuinar.
2. Aromatitzat. Es poden afegir xarops de fruites i potenciadors del sabor.
3. La curació. A base de mel, gingebre i suc de llimona.
4. Fruita. Amb la polpa de baies i fruites.
5. Cremosos. Amb llet i xocolata afegits.

La recepta de galls en un pal es considerarà més.

Secrets dels pastissers

A tots els nens els encanta menjar dolços. Molts fabricants (per tal de minimitzar els costos) afegeixen diversos components al caramel que no aporten beneficis per a la salut.

Les receptes de galls casolans al pal no són res complicats. Tanmateix, els pastissers presten atenció als punts següents:

1. Cuida el formulari amb antelació. No podreu fer un gall sense ell. Recordeu que el caramel s'endureix molt ràpidament, de manera que els experiments no funcionaran. A les pastisseries es poden comprar motlles utilitzats per artesans professionals. Consten de dues parts, fetes de metall, hi ha forats per a un pal. També podeu parar atenció als motlles de silicona. Són molt més fàcils de treballar. El caramel congelat és fàcil de treure, la massa no s'enganxa. Però és possible que el gall en si no surti massa clar.
2. També tingueu en compte el tipus de pals que voleuutilitzar. Molts s'aturen a la versió en paper. Però la cel·lulosa es remull ràpidament, perd la seva forma. Una bona opció és la fusta i el plàstic.
3. El caramel és important no digerir. És problemàtic navegar pel color de la massa, perquè després de refredar-se la mescla es pot tornar molt més fosca. Prepareu un plat d'aigua freda amb antelació. Si veieu que la barreja s'ha espessit i ha començat a canviar de color, deixeu caure una petita quantitat a l'aigua. Si la massa es va congelar a l'instant i manté la seva forma, aleshores el caramel està completament a punt, el sucre s'ha dissolt.

Coneixent aquestes regles senzilles, pots començar a fer galls.

Ingredients per a la recepta clàssica

La recepta de galls en un pal de sucre és la més popular. El caramel es prepara en pocs minuts i el sabor és agradable i força inusual.

Necessitarem els ingredients següents:

• sucre granulat - 45 g;
• aigua filtrada - 15g;
• vinagre de raïm o de poma - 3 g (tingueu en compte que l'essència o el producte al 9% no funcionaran);
• oli vegetal - 10 g (trieu un producte refinat, inodor, aquest component no s'afegeix al propi caramel, caldrà oli per lubricar els motlles).

Aquests ingredients es poden trobar a la prestatgeria de cada mestressa de casa. El cost d'un gall acabat en un pal no supera els 5-7 rubles.

Procés de cocció

Quan tots els ingredients estiguin a punt, podeu començar a cuinar:

1. Escalfeu-vospaella. És millor triar estris de cuina d'alumini.
2. Afegiu sucre i aigua en les proporcions adequades, remeneu suaument la barreja resultant.
3. Redueix el foc.
4. Tan bon punt observeu que la massa ha començat a bullir i ha canviat de color, afegiu-hi vinagre, barregeu i retireu del foc.
5. Aboqueu la barreja als motlles.

Aquesta és la recepta més popular i reeixida. Els galls en un pal a casa són saborosos, fragants i naturals.

Caramell saludable

Si el vostre nadó està sovint mal alt, els pastissers poden oferir una variant de piruletes a base de mel.

Encara hi ha discussions sobre l'ingredient principal. Molts creuen que quan s'escalfa, la mel es torna inútil i fins i tot perillosa, comença a alliberar components nocius.

De veritat ho és. Però si no feu bullir la mel, encara us serà útil.

Per fer un caramel curatiu necessitem:

• mel natural - 250 g;
• mantega (no menys del 72%) - 250 g;
• sucre granulat - 250 g;
• ralladura de llimona - 30g;
• gingebre o menta al gust.

La mel, la mantega i el sucre granulat s'han de fondre a fons, la barreja ha d'adquirir una tonalitat ambre, al final afegiu-hi suc o ratlladura de llimona, menta i gingebre.

Els millors pastissers van compartir una recepta interessant. Galets en un pal amb forma de metall (com els produïts durant l'època soviètica)surt molt maco. Cada detall està clarament imprès a la piruleta.

Ara podeu comprar formularis semblants. Es venen a pastisseries especialitzades.

Nota per a l'amfitriona

Per fer el vostre caramel deliciós, és important conèixer els següents punts:

1. Tria una olla profunda, metàl·lica o de ferro colat per cuinar.
2. Recordeu que la barreja es cuina molt ràpidament, remeneu-la constantment perquè no es cremi.
3. No bulliu mai el caramel, farà que cristal·litzi.
4. Si voleu comprovar la preparació de la barreja, agafeu-la amb una cullera, hauria de baixar en fils prims i solidificar-se immediatament.
5. Podeu trobar tones de receptes de galls casolans en un pal. La forma dels productes acabats pot ser qualsevol, no cal fer un dolç en forma d'ocell.
6. Per fer color caramel, pots afegir colorant alimentari.
7. Els productes acabats es poden decorar amb coco, pols i fruits secs.
8. Si utilitzeu motlles metàl·lics per cuinar, assegureu-vos d'untar-los amb oli vegetal abans d'abocar el caramel. En cas contrari, no obtindreu dolços d'allà. Amb motlles de silicona, això no és necessari.
9. Es poden utilitzar escuradents normals en lloc dels escuradents.
10. El caramel trigarà 30 minuts a refredar-se.
11. En els motlles de silicona, el caramel es torna apagat, però en el metall es torna transparent, amb una brillantor característica.

Receptes de gall en un palhan estat descrits anteriorment. Podeu utilitzar qualsevol d'ells. No tingueu por d'experimentar, afegiu fruites, baies, xarops. En aquest cas, el caramel adquireix un sabor i aroma inusuals. Recordeu que la vostra barreja no s'ha de cremar, en cas contrari s'hauran de llençar els caramels acabats.