Com triar el cognac rus: consells i comentaris d'experts

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat, els coneixedors del conyac han estat discutint sobre les tradicions del seu ús i les diferents tonalitats del ram. Sempre s'ha considerat i encara es considera una beguda d'elit. El cognac es va posar sobre la taula de la casa, on es volien destacar l' alt estatus del propietari. Recentment, l'assortiment s'ha ampliat tant que la gent ha començat a pensar més sovint en el gust i la qualitat de la seva beguda preferida.

Història del conyac rus

A finals del segle XIX, es va exportar per primera vegada una beguda forta de raïm de Kizlyar, que s'obtenia en una planta de fumar de vi i vodka local. En aquella època ja existien fàbriques de conyac a Erevan, Kutaisi i Tbilisi, però és impossible suposar que es tracta de fàbriques de producció de conyac rus, tot i que aquestes ciutats formaven part del primer Imperi Rus, i després de l'URSS. A més, el desenvolupament del negoci del cognac va tenir lloc en dues direccions completament diferents. D'una banda, es van construir fàbriques al territori de Stavropol i al Caucas (la famosa fàbrica de cognac Kizlyar). En aquestes zones, les condicions climàtiques van permetre conrear raïm, que era necessariper a l'elaboració de productes de conyac. D' altra banda, es van construir empreses als Urals, a Sibèria, a l'Extrem Orient per tal de processar l'alcohol obtingut a les regions del sud del país.

Per què el cognac rus es considera de baixa qualitat?

Després del col·lapse de la Unió Soviètica, els llaços comercials i logístics ben establerts, fins i tot dins del país, es van perdre i destruir irremeiablement. Les fàbriques de cognac russes van perdre els seus aguardientes habituals i, en conseqüència, van començar a buscar-los un substitut a l'estranger. Malauradament, quan es va produir conyac rus (cinc estrelles o menys, no importa), en primer lloc, es van utilitzar anàlegs barats d'alcohol de característiques dubtoses per a la seva fabricació. És la baixa qualitat del conyac rus de pressupost el que s'ha convertit en la raó per la qual no hi ha una confiança particular.

Fàbriques de brandy a Rússia

Però, malgrat tot, les empreses productores s'han mantingut i encara existeixen a Rússia, que utilitzen la seva pròpia base de matèria primera i produeixen cognac rus (cinc estrelles) a partir d'aquesta. Les ressenyes sobre ell són molt versàtils: neutres, negatives i elogioses.

Principals fàbriques de conyac a Rússia:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Les dues primeres fàbriques de coñac representen la major part de les begudes.

Fragment

Segons els experts, aquest és el més importantfase del procés de fabricació. Les característiques gustatives d'una beguda tan d'elit com el cognac rus de cinc anys depenen en gran mesura de la durada de l'exposició: la seva qualitat i varietat d'olors.

Els experts en les seves ressenyes recomanen avaluar el temps d'exposició. Comprar per a una persona poc versada en aquest tema és semblant a participar en un sorteig de loteria. De fet, d'una banda, marques conegudes i conegudes, com Hennessy i altres, tenen un cost molt impressionant i estan plenes de belles inscripcions com V. S. o V. S. O. P., i d' altra banda, els conyacs domèstics amb una abreviatura incomprensible "KV" són molt més modestos tant en preu com en aparença.

Classificació soviètica

Hi ha una certa classificació de l'alcohol d'elit, per exemple, la inscripció V. S. indica un conyac de dos anys, V. S. O. P. - durant quatre anys, etc. A Rússia, utilitzen una classificació diferent que existeix des de l'època soviètica.

El període mínim d'envelliment del cognac a l'URSS era de tres anys. Una beguda d'un any d'edat es pot distingir fàcilment pel nombre d'estrelles de l'etiqueta de l'ampolla. Hi ha tres, quatre o cinc estrelles. Això és el que distingeix el cognac rus: el nombre d'estrelles indica el temps d'envelliment de la beguda.

Els conyacs d'època són alcohol d'elit rus més car. Estan designats per lletres:

1. KV - conyac envellit durant almenys sis anys.
2. KVVK - conyac envellit durant almenys vuit anys, de gran qualitat.
3. KS - anticconyac envellit almenys deu anys.
4. OS és un conyac molt antic, envellit durant almenys vint anys.

Els tipus col·leccionables inclouen begudes de més de vint-i-tres anys. Ara que l'abreviatura de l'etiqueta de l'ampolla ha quedat clara, podeu treure les vostres pròpies conclusions sobre el temps d'exposició i la raonabilitat del preu. I, en cert sentit, serà molt més fàcil triar el cognac rus. Les ressenyes també us ajudaran a triar una beguda de qualitat.

Opinions d'experts i elecció del consumidor

Per a la preparació de conyac s'utilitzen licors de conyac de diferents criatures. Al nostre país, la beguda es prepara segons la tecnologia clàssica tradicional.

El cognac rus de cinc anys és especialment popular i demandat entre els consumidors. Les ressenyes de nombrosos tastadors i experts nacionals indiquen que es tracta d'una beguda amb una aroma rica i amb el gust d'ametlla present. A més, hi ha una lleugera presència de mel. Però no només les excel·lents qualitats de gust, segons els experts, distingeixen el cognac rus dels altres. La beguda d'elit té un color ambre meravellós, del qual ni tan sols els tipus més cars poden presumir.

Producció de conyac

La tecnologia de producció del conyac és bastant senzilla, la beguda es basa en alcohol de raïm real. A la pràctica, també utilitzen l'habitual, ja que la demanda supera amb escreix l'oferta. Per preparar el cognac rus, cal dur a terme la ionització de l'aigua, és a dir, netejar-la a fons d'impureses. El líquid passa per un especialfiltre. En aquesta etapa, l'aigua canvia la seva composició iònica i es purifica diverses vegades. A continuació, es barregen els alcohols de coñac amb xarop de sucre, colorant, alcohol fragant i aigua pura. Com a resultat, les ampolles de la beguda russa de color ambre apareixen als prestatges de les botigues.

Les ressenyes d'experts donen testimoni de les característiques gustatives dignes de la beguda russa. Segons la seva opinió, el cognac nacional pot competir fàcilment amb l'alcohol d'elit estranger.

Envelliment de cognac

L'alcohol de conyac s'envelleix en bótes de roure. Durant l'any d'aquest procediment, s'evapora un 0,5%. Els recipients de roure no han de tenir cap part metàl·lica que pugui entrar en contacte amb el líquid. Al cap d'un temps s'obtindrà conyac rus de cinc anys (cinc estrelles), però fins aquest moment es fan algunes manipulacions amb alcohol. A les bótes es barregen lignina, hidrats de carboni, tanins diversos i altres components que es troben a la fusta de roure. La barreja adequada en el futur tindrà un efecte beneficiós sobre la qualitat d'una beguda ambre amb una gamma única d'aromes. Després de l'envelliment, els alcohols de coñac es sotmeten a filtració. Però això només passa després que es tracten amb fred (temperatura -12 graus) durant 10 dies. Només després d'aquests procediments descrits anteriorment, el conyac s'embotella en ampolles de marca i es lliura a la cadena minorista.

Com comprovar la qualitat? Consells professionals

La varietat de conyac a les prestatgeries de les botigues no sorprèn ningú. A laavui pots triar qualsevol país que produeixi aquesta beguda original, així com el que et pots permetre. Malauradament, el millor conyac rus (5 estrelles), que té una gran demanda, sovint es converteix en objecte de nombroses falsificacions. Pel seu aspecte, els anàlegs no són gaire diferents de l'original.

Com comprovar si el conyac és d' alta qualitat o no? Aquestes són algunes de les maneres en què els experts en aquesta matèria aconsellen:

1. Cal capgirar una ampolla de conyac sense obrir. Ara heu de mirar el fons per dins. Hi hauria de caure una gota de beguda prou densa i gran. Es creu que en el conyac de baixa qualitat i de baixa qualitat, les gotes de la part inferior simplement flueixen per les parets.
2. Després d'haver abocat una certa quantitat de conyac en un got, heu de recolzar el polze contra un dels seus costats. Aleshores cal mirar-lo a través de les parets del vidre. Una empremta digital hauria de ser visible a través de la beguda de conyac. Això vol dir que el conyac és d'excel·lent qualitat.
3. Cal girar el got amb el conyac a les mans i al mateix temps observar com els corrents de beguda flueixen per les seves parets. Idealment, això hauria de passar lentament i formar gotes grans.

Els experts t'expliquen com triar un bon conyac

Hi ha diverses maneres bastant senzilles de triar una beguda meravellosa. El coñac rus (cinc estrelles) no és barat. Encara que de vegades per diners decents es pot comprar un substitut d'origen desconegut. Els experts diuen que és recomanable comprarbegudes d'elit en grans supermercats o botigues especialitzades, on un sommelier experimentat oferirà i seleccionarà per a cada client tot allò que desitgi. Si teniu cap dubte, assegureu-vos de demanar als venedors un certificat de qualitat per a un brandi concret.

Abans de pagar la compra seleccionada, heu d'inspeccionar l'ampolla. Ha de ser marcat amb vidre en relleu. L'etiqueta s'ha d'enganxar de manera perfecta i uniforme, a més, a l'ampolla de conyac han d'estar presents segells especials. Normalment n'hi ha dos: regional i federal. S'aconsella no comprar cognac, l'etiqueta del qual indica que conté alcohol de destil·lació i diferents sabors. L'ampolla s'ha de tancar amb un tap de fusta o un tap de molla premsada. Aquest és un requisit previ, amb aquests senyals podeu determinar fàcilment si teniu davant vostre una falsificació o un original.

Molt sovint el coñac s'envasa en boniques caixes o tubs especials. Heu d'aconseguir una ampolla i veure quin tipus de beguda ambre hi ha dins. Quan examineu el líquid de conyac, és important parar atenció a la transparència. El cognac ha de ser sense sediments i terbolesa. Si després d'obrir l'ampolla sentiu una olor inusual, no dubteu a tornar-la a la botiga i demanar-ne un reemborsament.

El cognac és el preferit per molts gurmets. El seu agradable sabor suau i un lleuger retrogust seran una gran addició a qualsevol festa o esdeveniment important.