2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La sopa de tortuga és un plat exòtic popular a molts centres turístics del món. A més, alguns turistes visiten determinats llocs específicament per provar aquest plat. Té un sabor ric específic que el distingeix d' altres productes de la cuina nacional.
La carn de tortuga és bastant dura, per la qual cosa s'ha de processar durant molt de temps. Tanmateix, no cal anar enlloc per provar la sopa de tortuga (vegeu la foto a l'article). És molt possible cuinar-lo tu mateix si trobes tots els ingredients necessaris. Amb les nombroses botigues gourmet que han aparegut en els últims temps, això no hauria de ser un problema.
Recepta de sopa de tortuga
Necessitareu els ingredients següents:
- 750 grams de carn fresca de tortuga (descongelada);
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 1-1/2 cullerades de condiment de marisc crioll;
- 1-1/2 cullerades de condiment crioll per a carn;
- 1 tassa de ceba picada finament;
- 1 tassa de pebrot verd, picat finament;
- 1/2 tassa d'api, picat finament;
- 1 cullerada d'all picat;
- 1/2 culleradafarigola seca picada;
- 2 fulles de llorer;
- 8 tasses de brou de vedella o vedella sense sal;
- 3/4 tassa de patsa de tomàquet;
- 1/2 tassa d'oli vegetal;
- 1/2 tassa de farina;
- 1 tassa de xerès sec;
- 2 cullerades de salsa de pebrot picant (xili o similar);
- 2 cullerades de salsa Worcestershire;
- suc d'una llimona;
- 150 grams d'espinacs frescos, sense tija, picats finament;
- 2 ous durs, ben picats;
- xerès sec per a guarnició (opcional).
Com cuinar aquest plat
Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola gran a foc lent. Sofregiu la carn de tortuga amb els condiments de carn i marisc durant uns 20 minuts. Afegiu el pebrot, la ceba, l'api i l'all, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi la farigola i el llorer, baixeu el foc i s alteu-ho (remenant sovint) durant 20-25 minuts més, o fins que els ingredients estiguin tous.
Afegiu brou i pasta de tomàquet, porteu la sopa de tortuga a ebullició. Baixeu el foc i cuini a foc lent durant mitja hora, eliminant periòdicament el greix que pugi a la superfície amb una cullera.
Amanit de sopa
Continuant seguint les instruccions de com fer la sopa de tortuga, heu de fer l'amaniment. Escalfeu 1/2 tassa d'oli a foc mitjà en una cassola petita. Afegeix la farina a poc a poc, sense parar de remenar amb una cullera de fusta. Aneu amb compte de no cremar la barreja. Desprésla farina es barreja uniformement, cuini l'amaniment durant uns 3 minuts fins que faci olor a fruits secs i tingui la consistència de la sorra humida.
Feu servir una batedora per barrejar enèrgicament l'amaniment a la sopa, intentant evitar completament els grumolls. Cuini la sopa de tortuga a foc lent durant uns 25 minuts, remenant regularment per evitar que els ingredients s'enganxin al fons.
Afegir xerès i portar a ebullició. Aboqueu-hi la salsa de pebre i Worcestershire, reduïu el foc i deixeu coure la sopa a foc lent durant 30 minuts més o fins que desaparegui el gust de midó. En fer-ho, heu de continuar eliminant qualsevol greix o escuma que es formi a la superfície.
Afegiu suc de llimona, torneu a bullir i continueu la cocció durant més temps, de 15 a 20 minuts. Després d'això, poseu els espinacs i l'ou picat. Ajusteu la quantitat de condiment i sal al vostre gust. Traieu la fulla de llorer abans de servir la sopa de tortuga cuita en bols o bols. Una recepta de molts restaurants requereix afegir una o dues culleradetes de xerès a cada plat per obtenir més sabor.
Com podeu veure, aquest plat triga molt a cuinar-se. Tanmateix, els resultats estan força justificats. A més, hi ha una altra versió coneguda de com cuinar la sopa de tortuga.
Ingredients per a la segona versió
- 150 grams de mantega;
- 1,2 kg de carn de tortuga, tallada en petitsa trossos;
- sal i pebre recent mòlt;
- 2 cebes mitjanes tallades a rodanxes mitjanes;
- 6 tiges d'api, picades;
- 30 grans d'all picats;
- 3 pebrots morrons, picats;
- 1 cullerada de farigola seca;
- 1 cullerada d'orenga mòlta i seca;
- 4 fulles de llorer;
- 2 litres de brou de vedella;
- 1 tassa de farina;
- 750 ml de xerès sec;
- 1 cullerada de salsa tabasco;
- un quart de tassa de salsa Worcestershire;
- 2 llimones grans, sucoses;
- 3 tasses de tomàquets pelats i picats;
- 350 grams d'espinacs frescos, picats gruixuts;
- 6 ous durs, tallats a trossos grans.
Procés de cocció
En una cassola gran a alta temperatura, fonem 50 grams de mantega. Afegiu-hi la carn de tortuga i fregiu-la fins que estigui daurada, condimenteu-ho com vulgueu amb sal i pebre. Cuini a foc lent durant uns 18-20 minuts, després afegim la ceba, l'all, l'api i el pebrot a la carn i barregem-ho tot bé. Afegiu-hi la farigola, l'orenga, el llorer i sofregiu-ho durant uns 22 minuts. Aboqueu-hi el brou, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 30 minuts, descremant el greix superficial.
Coeu l'amaniment de farina i la mantega restant en una cassola a part. No ho deixeu al foc més de tres minuts, en aquest poc temps s'ha d'amassar bé la mescla i evitar la formació de grumolls. Aleshores prudentAboqueu l'amaniment a poc a poc a la sopa de tortuga, remenant constantment. Quan tots els ingredients estiguin ben barrejats, coem el plat a foc lent durant uns 25 minuts. Remeneu constantment per evitar que la sopa es cremi, aboqueu lentament les salses de xerès, Tabasco i Worcestershire. Continueu cuinant a foc lent, eliminant l'escuma de la part superior, afegiu-hi el suc de llimona i els tomàquets a poc a poc i, a continuació, augmenteu el foc a foc alt.
Porteu el plat a ebullició i, a continuació, poseu-hi els espinacs i els ous. Bulliu uns minuts més i, a continuació, ajusteu la quantitat d'espècies al vostre gust.
Consells útils
Les dues receptes de sopa de tortuga anteriors inclouen caramel·lització de verdures i carn. Això vol dir que tots els ingredients del procés de cocció adquiriran un ric color fosc. No cal tenir por d'això, hauria de ser així.
Podeu fer la vostra pròpia salsa Worcestershire a casa amb vinagre, salsa de soja, ceba, all i espècies. La salsa tabasco es pot substituir per la salsa de xili. Si voleu utilitzar la salsa tabasco habanero, en necessitareu menys la seva nitidesa és molt més forta.
Coses a tenir en compte
Parlant de com cuinar la sopa de tortuga, us recomanem que recordeu que la carn d'aquest animal és força dura i aspra. Per aquest motiu, no s'ha de desviar del temps de cocció indicat a les receptes. En cas contrari, pots posar-te dur i no és aixícarn deliciosa a la sopa.
La La sopa de tortuga (a la foto de d alt) es pot dividir en dos plats separats abans de servir. Per fer-ho, cal treure la carn de la sopa i servir-la per separat amb un guarniment per al segon.
Recomanat:
Pastís "Tortuga": una recepta senzilla amb una foto
Pastís "Tortuga" (una recepta senzilla amb una foto proporcionada per al vostre criteri) farà la seva feina de la millor manera possible. Farà les delícies dels convidats o aportarà alegria i positiu a la festa del te familiar. Aquestes postres casolanes faran que les vacances siguin encara més càlides i interessants. La recepta del pastís de tortuga és senzilla, de manera que el podeu cuinar molt ràpidament. El conjunt de productes tampoc no és a l'estranger. Tot es pot trobar a la botiga més habitual
Sopa tailandesa amb llet de coco i gambes (sopa tom yum): ingredients, recepta, consells de cuina
Cada país té plats nacionals, després d'haver-los provat, segur que voldràs conèixer la seva recepta. Una de les més famoses és la sopa tailandesa amb llet de coco i gambes - tom yum, que es pot preparar fàcilment a casa. No obstant això, hi ha diverses varietats d'aquest plat, en termes generals, totes són semblants entre si. Apreneu amb el nostre article com fer sopa tailandesa amb llet de coco i gambes, així com altres ingredients
Recepta detallada del pastís "Tortuga". secrets de cuina
Què té de bo "Turtle"? Recepta de pastís, eines i ingredients necessaris, preparació de la massa, cocció de pastissos, nata (crema de baies o crema agra), cobertura. Com muntar "Tortuga"?
Amanida de tortuga: recepta, capes, ingredients
Els plats amb una decoració inusual són molt populars durant les festes. En el nostre article volem parlar de l'amanida de tortuga. Un plat interessant sens dubte cridarà l'atenció dels nens, de manera que es pot oferir a la taula dels nens. Els aliments decorats originalment criden molt més l'atenció que els canapès i altres aperitius que s'han convertit en tradicionals durant molt de temps
Pa de pessic persa amb mel: recepta amb foto. La recepta de pa de pessic amb mel més fàcil
Des de fa molt de temps, molta gent està familiaritzada amb una delicadesa com el pa de pessic persa amb mel. Aquests productes han estat estimats per milions de persones des del segle IX. Ara hi ha moltes opcions per a la seva preparació. En la majoria dels casos, la recepta de pa de pessic amb mel és bastant senzilla i accessible per a tothom
