Beer ale: el prototip de la cervesa moderna

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què hi pot haver millor que un got de cervesa fresca i boira enmig d'un estiu calorós? Així és: dos gots! I això no ho pots discutir, sobretot si tens un veritable coneixedor d'una beguda espumosa davant teu. La cervesa és estimada a tots els racons del món i es pot anomenar una de les begudes més populars del planeta. Entre la gran quantitat de les seves varietats, cadascú pot escollir la seva, la més deliciosa, refrescant i vigoritzant. La nostra persona està familiaritzada amb el blat o la cervesa tradicional, però la cervesa ale no és menys popular entre els britànics o irlandesos. Què és?

Una mica d'història

Curiosament, la primera menció d'una beguda similar a la moderna ale es va trobar entre els sumeris. Però tradicionalment es considera que aquesta beguda es va originar i va guanyar la seva popularitat a Anglaterra, a principis del segle VII. A diferència de les tecnologies modernes, la recepta de cervesa d'aquella època incloïa no només m alta i llúpol, sinó també una gran varietat d'herbes, arrels, espècies, fruites i fins i tot fruits secs. La cervesa Ale tenia un sabor i aroma rics i pronunciats,va resultar nutritiu i es va preparar de manera senzilla i ràpida. No és d'estranyar que la cervesa sense complicacions aviat esdevingués literalment el "segon pa" dels britànics. La beguda espumosa va rebre el seu nom "ale", de l'anglès antic "ealu", manllevat de l'antic indoeuropeu "alut", que significa "màgia" o "bruixeria". El fantàstic encanteri de la cerveza embriagadora aviat es va estendre a altres continents. En alguns països, es va enamorar tant que la cervesa alea va començar a considerar-se el segell distintiu de cada pub que es precie.

Què és l'ale

La beguda amb el nom de "bruixa" és en realitat una de les varietats de cervesa. L'únic i principal que el distingeix d' altres varietats és el mètode de fermentació. La cervesa regular s'elabora mitjançant la fermentació alcohòlica del most de m alta. Però la tradicional ale anglesa és una cervesa obtinguda exclusivament per fermentació alta, i per a això s'utilitza un tipus especial de massa mare. El llevat en el procés d'elaboració de l'ale no s'assenta a la part inferior de la bóta, sinó que es manté a la part superior, formant un "tap". La fermentació en si es produeix a una temperatura de 15 a 24 graus centígrads. En aquestes condicions, la beguda es satura al màxim d'aromes i adquireix un sabor pronunciat. Després d'això, l'ale s'envia a madurar en una habitació fresca a una temperatura d'11-14 graus. Quan la beguda estigui completament a punt, es destapa el barril i es gaudeix de la cervesa fresca, que s'ha d'escórrer en 2-3 dies, en cas contrari, la beguda es pot agredir. L'ale no es filtra ni es pasteuritza, sinó que es beu exclusivament "en viu", per tant, quan trobis una ampolla de cervesa a la venda, presta atenció adates de caducitat.

Tipus de cervesa

Per cert, la cervesa ale també té moltes varietats, es diferencia pel seu gust, aroma i pot ser clara o fosca. Aquests són només alguns dels més populars:

• Stout - Stout és una varietat fosca forta;
• Strong ale - Fort - strong ale;
• Bitter - Ale amarga amb un gust amarg;
• Pale Ale - pàl·lida i amarga;
• Mild Ale – Ale suau – amb un gust suau, que recorda al kvas;
• Brown ale - Marró - sabor suau, color marró;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - popular a Anglaterra;
• India Pale Ale - India pale ale forta;
• Old ale - envellida - forta i saborosa;
• El vi d'ordi - ordi - té un gust de vi, dolç i fort.

Hi ha varietats molt afruitats, d'ordi o fins i tot de nou. Així, per exemple, la Stout (dark ale) és una cervesa elaborada a base d'ordi torrat o m alta, és forta i conté al voltant d'un 7-8% d'alcohol.

Benefici

Cal tenir en compte que l'ale no només és saborosa, sinó també saludable. I per a aquells que segueixen les seves formes, cal que sàpiguen que amb l'ajuda de l'ale es pot engreixar fàcilment. Aquesta cervesa no pateix cap processament, perquè el llevat, el sucre, els fongs i els enzims que van aparèixer durant el procés de fermentació es mantenen íntegrament. El és ric en vitamines B i E, magnesi, calci, fòsfor, seleni i manganès. Els aminoàcids continguts en ell milloren els processos metabòlics,efecte beneficiós sobre l'estat del cabell i la pell. L'ale és útil per beure per millorar la digestió, tonifica, calma, dilata els vasos sanguinis, és útil per a l'aterosclerosi i per als que pateixen hipertensió. Però, no hem d'oblidar que els graus de cervesa poden ser bastant grans, de manera que les varietats fortes d'alcohol poden contenir fins a un 12%, de manera que tot és bo amb moderació.

Discuteixen sobre els gustos

No tots els anglesos o irlandesos poden resistir-se a una acollidora pinta de beguda fragant. Però per alguna raó, l'ale no va arrelar a Rússia. Tothom que ha provat alguna vegada aquesta cervesa tan inusual es divideix en dos fronts: a alguns els agrada, però d' altres diuen que el gust, per dir-ho suaument, "no és gaire bo". Segurament, aquesta hostilitat només es pot associar amb el fet que estem acostumats a posar-ho tot a les prestatgeries. Si és cervesa, hauria de provar exclusivament cervesa, si és kvas, llavors kvas, i si és vi, hauria de tenir el seu propi gust especial. Ale és una beguda relativament nova per a nos altres, i sovint l'espectre del seu gust pot consistir en una varietat de tons, als quals simplement no estem acostumats. Aquesta cervesa té un gust dolç-amarg, moderadament carbonatada i pot tenir aromes completament diferents, des de fruiters-herbàcies fins a l'olor de "fum". Però els que els va agradar la beguda seguiran sent els seus fans per sempre.

Shaggy Bumblebee El

Sigui com sigui, però encara hi ha amants. Als pubs comencen a aparèixer cada cop més diferents tipus de cervesa i, per descomptat, no passen desapercebudes. A algú realmentagrada, i algú ho prova per primera vegada, per curiositat. A causa d'una vida útil molt limitada, no podrem provar una autèntica cervesa anglesa. Per tant, fa molt poc temps tenim la nostra pròpia versió russa de la famosa beguda. La cervesa "Shaggy Shmel" va néixer a Mytishchi gràcies al nostre contemporani, que coneix bé la saviesa de la cervesa: Mikhail Ershov. Gràcies als seus esforços, avui cadascú de nos altres podem gaudir del sabor de l'autèntica ruby ale.