Cupcakes amb un centre líquid: receptes, ingredients i característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La base de totes les magdalenes amb farcit líquid és la recepta del famós pastís francès, més conegut com brownie de xocolata. N'hi ha diverses varietats. Una d'aquestes postres es diu Fudgy brownies. Això no és més que una magdalena amb un centre líquid a dins. Les postres poden tenir la consistència d'un pastís o d'una galeta. Al nostre article, presentem fotos i receptes de cupcakes amb un centre líquid. Primer de tot, centrem-nos en la versió clàssica d'aquest popular pastís.

Classic Brownie Cupcakes amb Liquid Center

Aquest postre deu el seu aspecte a una ocasió senzilla. Un dia, un xef francès sense experiència va treure les seves magdalenes del forn abans d'hora. I quina va ser la seva sorpresa quan van resultar inusualment saboroses. El farcit líquid que sortia del mig del pastís va fer que les postres fossin sucoses i tendres. Avui és molt popular a tot el món.

El procés de fer cupcakes amb un centre líquid no és tan senzill com potapareix a primera vista. Fins i tot els pastissers experimentats no sempre són capaços de trobar la línia quan cal treure un pastís mig acabat del forn. Les postres es serveixen a taula exclusivament en forma de calor, perquè després de refredar el farcit ja no serà líquid. I aquest és el més destacat d'aquesta delicadesa.

Llista d'ingredients

Per fer cupcakes de centre líquid, necessitareu el següent conjunt de productes:

• xocolata negra - 200g;
• mantega - 120 g;
• sucre - 80 g;
• ous - 4 unitats;
• farina - 80 g;
• sal - ¼ culleradeta

Depenent de la mida dels motlles, la quantitat d'ingredients indicada a la recepta hauria de fer 8-12 cupcakes. Es recomana utilitzar xocolata negra amb un contingut de cacau d'almenys el 7%. És ell qui té la millor textura. En servir un pastís així, la deliciosa xocolata fluirà bé des del centre com lava real. Tots els ingredients utilitzats han d'estar a temperatura ambient.

Recepta pas a pas per a magdalenes de xocolata del centre líquid

Fins i tot una amfitriona novell pot cuinar aquestes delicioses postres. Aquestes són només les instruccions que s'han de seguir estrictament:

1. Preescalfeu el forn a 200°.
2. Construeix un bany maria a l'estufa. Col·loqueu la xocolata trencada i la mantega suavitzada en un bol a sobre.
3. Feu els ingredients fins que quedi suau. xocolata-La massa cremosa ha de ser llisa i brillant. En aquesta etapa, és important no sobreescalfar la xocolata perquè no es qualli.
4. Trenqueu els ous al bol de la batedora. Afegiu-hi sucre i sal. Moltes mestresses de casa es s alten l'últim ingredient, però és ell qui destaca tota la dolçor del plat.
5. Bateu els ingredients a la batedora de baixa velocitat durant 1 minut. En aquest cas, no cal escuma exuberant.
6. Aboqueu la barreja de xocolata en un bol. Barrejar bé amb una cullera o espàtula. És important que la part de xocolata de la massa no estigui calenta. En cas contrari, els ous poden quallar.
7. Unteu motlles de forn amb mantega i empolvoreu-los amb cacau en pols o farina. La primera opció és més preferible quan es tracta de fer brioixeria de xocolata.
8. Poseu la safata amb motlles al forn.
9. Coeu els muffins amb el centre líquid durant 10 minuts. Quan pugen una mica i el centre comenci a enfonsar-se una mica, els brownies es poden treure del forn.
10. Gireu els cupcakes calents dels motlles cap als plats. Es recomana servir les postres amb una bola de gelat de vainilla.

Brownies de xocolata al microones

La recepta següent pertany a la categoria "convidats a la porta". Es recomana cuinar aquests cupcakes en una tassa gran. Però si el temps ho permet, podeu abocar la massa en motlles de silicona i enviar-los al forn en comptes del microones durant 10 minuts. Trigarà una mica més, però semblarà més presentable.

Així, la recepta de magdalenes de brownie amb un centre líquid per al microones semblade la següent manera:

1. Prepareu una tassa d'almenys 300 ml.
2. Aboqueu-hi 30 g de farina, 50 g de sucre i 10 g de cacau en pols. Afegiu llevat en pols (¼ culleradeta) i una mica de sal.
3. Desfeu la mantega i afegiu exactament 3 cullerades a la massa.
4. Aboqueu 45 ml de llet.
5. Afegiu 1 ou forfat i extracte de vainilla (¼ culleradeta).
6. Remeneu bé els ingredients per fer una massa homogènia.
7. Al mig poseu 3-4 trossos de xocolata i aboqueu-hi 1 cullerada d'aigua. Aquest és el secret principal per aconseguir un centre líquid.
8. Coeu el bol de massa al microones durant 1,5-2 minuts. Durant aquest temps, la massa ha de pujar per les vores i la part central ha de romandre humida.

Madalenes de xocolata amb llet condensada dins

Cuina aquest dolç per a tothom:

1. Desfeu lentament 50 g de xocolata negra i 60 g de mantega al microones o al bany maria.
2. Ous (2 unitats) Bateu amb sucre (100 g) fins que estigui completament dissolt.
3. Connecteu les dues masses juntes.
4. Afegiu farina tamisada (60 g) amb llevat en pols (½ culleradeta) i cacau (20 g).
5. Preescalfeu el forn a 180°.
6. Prepareu els folres de cupcakes untant-los o folrant-los amb paper de forn.
7. Repartir la massa en motlles. Primer, aboqueu 1 cullerada de massa de xocolata, després poseu 1 culleradeta al mig. llet condensada bullida. Torneu a posar-hi el farcit amb una culleradaprova.
8. Cuinar 15 minuts.
9. Muffins de xocolata refredats amb un centre líquid decorar amb nata i formatge crema. Opcionalment, afegiu cacau a la crema.

Muffins de xocolata farcits de formatge crema

Aquest postre gourmet s'assembla més a un pastís de formatge de xocolata real que a una magdalena. I per estar segur d'això, només cal que proveu de cuinar-lo. A més, no és difícil fer-ho:

1. Preescalfeu el forn a 180°.
2. En un bol fond, combina la farina (90 g), el sucre (0,5 cullerades), el cacau (3 cullerades), el refresc i la sal (0,25 cullerades cadascun).
3. Feu un pou al centre de la mescla seca. Aboqueu-hi aigua (0,5 cullerades), vinagre (0,5 cullerades), oli vegetal (0,25 cullerades).
4. Amassar una massa llisa i uniforme amb una batedora.
5. Prepareu el farcit. Per fer-ho, combina 60 g de formatge cremós, una culleradeta de llet, una cullerada de sucre i ¼ de tassa de xips de xocolata.
6. Repartir la massa en motlles, deixant al damunt un escot per al farcit. Poseu-hi formatge crema amb llet i sucre.
7. Coeu els muffins durant 20 minuts. Serviu calent.

Els cupcakes de centre líquid preparats segons aquesta recepta són suficients per a tota una companyia de convidats. Fan fins a 24 peces, però surten de la taula en 10 minuts.

Brownie de xocolata amb melmelada de cireres

Recepta d'aquesta fàcil de fer però deliciosales postres consta dels passos següents:

1. Tamisar tots els ingredients secs per coure. Això serà 1 tassa de farina, sucre i cacau (3 cullerades cadascun), llevat en pols i canyella (1 culleradeta cadascun).
2. Combineu per separat l'aigua (6 cullerades), l'oli vegetal (4 cullerades) i el xarop de cirera de baies en conserva o melmelada (0,5 cullerades).
3. Amassar la massa. Ha de ser prou gruixut per no caure de la cullera.
4. Prepareu motlles de magdalenes. Ompliu-los a la meitat amb massa. Feu un pou al centre i poseu-hi melmelada de cireres espessa (½ culleradeta). Ompliu el motlle fins a la part superior amb massa.
5. Envieu les magdalenes al forn preescalfat durant 15 minuts. Si es serveixen calents, la melmelada supurarà quan es trenqui. Quan estigui fred, espessirà i farà un farcit de cireres sucós.

Muffins de vainilla amb farcit de xocolata

Les magdalenes aromàtiques suaus amb un centre líquid de xocolata negra s'han de preparar de la següent manera:

1. Desfeu 100 g de mantega. Quan es refredi una mica, afegiu-hi 1 ou i 100 ml de llet.
2. Combineu 150 g de farina amb sucre (50 g), extracte de vainilla (1 cullerada) i llevat en pols (½ culleradeta).
3. Aboqueu la massa cremosa d'ou a la barreja seca.
4. Bateu bé la massa amb una batedora. Ha de ser uniforme, suau i brillant.
5. Ara pots treballar amb el farcit. Per fer-ho, combineu 60 ml de nata amb una cullerada d'extracte de vainilla en una cassola i deixeu-los bullir.
6. Xocolata (100 g) trencadapeces. Aboqueu-hi nata calenta i remeneu.
7. Prepareu motlles. Aboqueu-hi la massa i poseu-hi 2 cullerades de massa de xocolata per sobre.
8. Envieu-los al forn preescalfat (180°) durant 25 minuts. Si talleu cupcakes mentre estiguin calents, el centre quedarà líquid. Després de refredar-se completament, el farcit de xocolata s'endureix, però això no farà que sigui menys saborós.

Les postres amb un centre líquid tindran una demanda entre les llars i els convidats. A més, aquest plat es pot preparar ràpidament i no es requereixen tants ingredients. Això és el que fa que les magdalenes de xocolata siguin tan populars.