Cuinant amanides de restaurant a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De vegades les amanides de restaurant sorprenen pel seu disseny i gust. Els professionals estudien durant anys, aprenent dels millors xefs del món. No és cap secret que no totes les receptes gourmet es poden dominar fàcilment pel vostre compte, però avui us parlarem d'aquestes amanides que podeu cuinar a casa.

Si vols sorprendre els teus convidats, la nostra petita selecció t'ajudarà a trobar exactament el que necessites.

Amanida grega per als amants de les verdures fresques

Aquest plat se serveix als millors restaurants del món. L'amanida grega no necessita una decoració especial, de totes maneres té un aspecte fantàstic, perquè utilitza productes de colors brillants. Gràcies a aquest contrast, resulta tan espectacular.

Algunes amanides de restaurant requereixen molta habilitat, però per al grec només cal tallar a daus i barrejar els ingredients següents en un bol:

• 3 tomàquets petits;
• mitja ceba vermella;
• cogombre de mida mitjana;
• la meitat de cada pebrot vermell i groccolors;
• 140 g de formatge feta (o qualsevol altra salmorra casolana si no hi ha feta disponible).

Llenceu els trossos suaument i afegiu-hi 15 olives negres sense pinyol. Aboqui oli d'oliva verge extra. Condimenteu-ho amb sal marina al gust, afegiu-hi un pessic d'orenga i d'all sec. Remou amb suc de llimona abans de servir.

Carpaccio com en un restaurant

Per a la cuina russa, la carn sense tractament tèrmic és atípica. Però en moltes de les millors cuines nacionals del món, aquest ingredient s'utilitza força àmpliament. Alguns exemples inclouen el tàrtar francès gourmet o l'amanida de carpaccio, que són fàcils de fer a casa.

Embolcalleu el filet de vedella fresca amb film transparent sucat amb oli d'oliva i poseu-ho al congelador durant mitja hora. Necessitarem uns 400 g de carn.

Talla el més prim possible. Idealment, hauríeu d'utilitzar una talladora per a això.

Toqueu, embolicant amb paper film, amb un martell de superfície llisa, sense nervadures. També pots fer servir un corró normal.

Repartiu la carn en cercle en un plat de servir, i poseu-hi un grapat de rúcula fresca (un raïm i mig) al mig. Regar amb oli d'oliva barrejat amb vinagre balsàmic o suc de llimona. Decoreu amb parmesà ratllat (75 g). Espolvoreu amb pebre gruixut i sal marina abans de servir.

Un clàssic reconeixible: l'insuperable "Cèsar"

Moltes variacions d'aquest plat són les amanides més habituals a nivell de restaurant avui dia. Un autèntic gourmet sense dificultatfer-se una idea objectiva del restaurant degustant l'amanida César. Malauradament, molts van intentar refer la recepta original a la seva manera. De vegades això ha donat bons fruits (per exemple, les anxoves van aparèixer a la recepta clàssica gràcies al germà del seu autor), però alguns components no pertanyen gens a un plat gurmet. Per exemple, la maionesa és completament inadequada per a aquest plat.

Pots triar proporcions absolutament arbitràries, centrant-te en els teus gustos gastronòmics i estètics. Però l'amanida ha de contenir el següent:

• crotons de pa blanc;
• anxoves en conserva;
• ous durs;
• pitt de pollastre bullit o al forn;
• parmesà;
• enciam (iceberg, rúcula, enciam).

Aquests components han de ser aproximadament iguals. Si ho desitja, podeu afegir tomàquets cherry, tàperes, olives, formatge suau, gambes al Cèsar. I les amanides de restaurant a base de "Cèsar" estan condimentades amb oli d'oliva barrejat amb mostassa de Dijon, suc de llimona i salsa Worcester.

Caprese amb el sabor de la costa italiana

Hi ha amanides de restaurant les receptes de les quals són massa fins i tot per a una amfitriona amb experiència. Però fins i tot un alumne de cinquè pot fer un caprese.

Aquest plat consisteix en rodanxes de mozzarella i tomàquets, agafats a parts iguals. Els components es posen en un plat de servir i fins i tot es veuen bonics i apetitosos per si mateixos. Però si els aixafeu amb una mica d'herbes italianes i espolvoreu amb una mica d'oliva fragantoli, serà encara més bonic i més saborós.

Trucs per fer amanides casolanes

Les amanides del restaurant no són gaire diferents de les casolanes. Renuncia a les salses grasses pesades, intenta utilitzar verdures més diferents, saludables i saboroses. No us oblideu de les espècies: orenga, alfàbrega seca, farigola, farigola. Els ous de gallina es poden substituir per ous de guatlla, tenen un aspecte estèticament agradable i inusual. Però la clau de l'èxit és la teva inspiració. No tinguis por d'experimentar i descobriràs molts sabors nous.