2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Com a resultat de la investigació científica realitzada pels científics, s'ha comprovat que durant els darrers trenta anys, l'ou de gallina ha experimentat canvis importants, el pes i la mida dels quals han augmentat. A més, ha adquirit una sèrie de propietats valuoses.
Els científics van comparar la composició dels ous, així com la seva mida, amb dades de finals del segle passat. Com a resultat, es van obtenir dades curioses:
- augment de la mida dels ous principalment a causa de l'augment de la massa proteica;
- aproximadament una quarta reducció de greixos saturats;
- Reducció del contingut calòric del producte;
- més d'1,5 vegades la concentració de vitamina D.
La raó de la millora de les característiques de qualitat dels ous, segons els científics, rau en el canvi en la dieta dels ocells que fa 30 anys menjaven aliments més saludables i millors.
Científics canadencs van arribar a conclusions interessants, que van trobar que els ous tenen la capacitat de reduir la pressió arterial. A més, aquesta característica només es troba en els ous remenats, la digestió dels quals al tracte digestiu humà condueix a la formació de proteïnes. I, al seu torn, bloqueja l'activitat de l'hormona que provocavasoconstricció i augment de la pressió arterial.
El colesterol, que forma part dels ous, és especialment perjudicial per a la salut. Són rics en rovell, que va ser estudiat en detall per científics nord-americans. Els estudis van durar 20 anys amb la participació d'uns 20 mil homes. Com a resultat, es va demostrar l'efecte nociu del producte sobre la salut d'una part important de la població:
- Menjar 1 o més ous al dia per a un home sa augmenta gairebé un 25% el risc de mort prematura per mal alties del cor.
- Si una persona també pateix diabetis, el risc de morir per mal altia cardíaca augmenta 2 vegades!
En el transcurs d'aquest estudi, es van estudiar 2 grups d'homes: sans i diabètics. El nombre mitjà d'ous menjats per setmana era de 7 o més. En conseqüència, els científics van concloure que els homes sans poden menjar fins a 7 peces per setmana sense danyar el cor, mentre que estan absolutament contraindicats per als diabètics. Però no hem d'oblidar que el colesterol del rovell d'ou és necessari perquè el cos formi bilis.
Valor nutricional dels ous
Una excel·lent font de proteïnes sempre s'ha considerat un ou de gallina, el valor nutricional del qual està determinat pel contingut de la proteïna més completa, i és gairebé completament absorbida pel cos. Conté tots els aminoàcids essencials en la proporció òptima. També en aquest producte hi ha principalment àcids grassos poliinsaturats i fosfolípids (1/3 dels quals és lecitina). Quan es couen els ousel seu valor nutricional pràcticament no disminueix.
La composició dels ous inclou un gran nombre de proteïnes valuoses, com ara lisozima, ovoalbúmina, ovotransferrina, etc.; enzims, que inclouen diastasa, proteasa, dipeptidasa; vitamines A, PP, D, colesterol i àcids grassos, vitamines B. I aquesta no és tota la llista. Els ous també contenen una gran quantitat de minerals: 55 mg de calci, 140 mg de potassi, 192 mg de fòsfor, 156 mg de clor, 176 mg de sofre, 134 mg de sodi, 12 mg de magnesi, 2,5 mg de ferro, 1,11 mg de zinc, 83 micrograms de coure (basat en 100 g de part comestible d'ous).
Recomanat:
Hi ha salmonel·la als ous de guatlla? Mites sobre els ous de guatlla
Els ous de guatlla ja no són una curiositat que molts ignoraven a les botigues. Aquest producte es compra pràcticament al mateix nivell que el pollastre i s'utilitza en l'elaboració de molts plats. A més, les disputes sobre quin tipus d'ous - guatlla o pollastre - són més útils no s'aturen. En relació amb l'arrelament d'aquest producte als prestatges dels mercats russos, la pregunta és si és possible infectar-se amb la salmonelosi dels ous de guatlla. Això és un mite o és cert? Aprèn de l'article
La barra de xocolata més gran del món ahir i avui
On es va produir la barra de xocolata més gran del món? Aquesta pregunta interessa no només als més dolços. Des de fa uns quants anys, el rècord de mida d'aquesta delicadesa s'ha batut més d'una vegada, però avui l'empresa britànica és la campiona absoluta en aquesta matèria
Què són els ous de dieta, categories d'ous, vida útil
L'ou en si es considera un producte dietètic, és una excel·lent font de proteïnes, que conté, a més, una gran quantitat de vitamines i minerals i relativament petites: quilocalories. Què són els ous dietètics i de taula, categoria d'ous, vida útil i molt més
Què pots afegir als ous remenats? Amb què i com es poden cuinar uns deliciosos ous remenats?
Ous de gallina - potser el més popular, després del pa i la carn, un producte que sens dubte es troba a totes les llars. A les receptes d'un gran nombre de plats, aquest ingredient està present. El primer que em ve al cap és una truita, ous remenats i ous ferrats. Hi ha diferències significatives en l'elaboració d'aquests plats
Què passa si menges ous crus? Vida útil dels ous crus a la nevera i normes d'ús
L'opinió sobre si els ous es poden menjar crus és barrejada. Molta gent pensa que això no és necessari. De fet, en un producte que no ha estat sotmès a tractament tèrmic, els microbis perillosos es multipliquen. Per exemple, els patògens de la salmonelosi. Tanmateix, alguns creuen que menjar aquests aliments és acceptable. Què passa si menges ous crus? Aquesta pregunta interessa a molts
