Amanides de rúcula: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La rúcula és una de les herbes més buscades a la cuina, s'utilitza constantment en aperitius i amanides en combinació amb una gran varietat de productes. Aquest article ofereix diverses amanides de rúcula que seran un complement digne a la vostra taula de casa i de vacances.

Amanida de formatge simple

L'amanida de rúcula i mozzarella més fàcil de fer és familiar per a tothom: en un bol d'amanida, barregeu un munt de verdures, tallades a trossos, dos tomàquets, tallats a rodanxes i un parell de boletes de formatge, que haurien de es talla a rodanxes o daus de mida mitjana.

La meitat d'una ceba dolça es talla als mitges anells més prims i s'afegeix a l'amanida. Tot es regeix amb un amaniment d'una barreja d'oli d'oliva i vinagre balsàmic, aromatitzat amb pebre negre i sal, i se serveix immediatament.

Amb marisc

Per a un esmorzar lleuger o berenar, podeu fer una amanida amb ruca i tomàquets cherry, combinada amb gambes o carn de cranc, encara que alguns experimentadors enginyosos fins i tot cuinan amb palets de cranc.(tot i que el gust, per descomptat, perd considerablement). Per preparar un berenar necessitareu:

• 500 grams cadascun de gambes bullides i pelades i tomàquets cherry.
• Un gran munt de rúcula.
• 70 grams de parmesà.
• Una cullerada de vinagre balsàmic i oli d'oliva premsat en fred. També podeu afegir sal i pebre a la salsa al gust.

L'amanida amb rúcula i gambes es prepara de manera senzilla: es barregen grans trossos de verdures, meitats de cirera i marisc en un bol, s'aboquen amb salsa i s'escampen generosament amb formatge ratllat. Podeu fer-lo més refinat i fregir gambes crues en una cullerada d'oli en una paella calenta durant tres minuts. Afegiu un parell de grans d'all aixafats a l'oli i el seu aroma farà que l'amanida sigui encara més emocionant i picant.

Amanida d'ou de guatlla

Sembla molt agradable quan se serveix amb una amanida amb rúcula, tomàquets cherry i meitats d'ou de guatlla, que fa temps que són famosos pels seus efectes màgics sobre la salut humana. Aquesta amanida serà un gran final per al dia: després d'haver-la preparat per al sopar, podeu estar segur que el cos rebrà tots els nutrients necessaris sense calories addicionals.

Per preparar aquest plat, seguiu aquests passos pas a pas:

• Bulliu vuit ous de guatlla durant quatre minuts. Això és suficient perquè arribin a un estat fresc. Després de refredar, talleu-lo a la meitat.
• També deu tomàquets cherrydividit en dues parts.
• Trenqueu un manat de rúcula i enciam (enciam o romaní) a trossos grans amb les mans. Poseu-hi un plat, afegiu-hi llesques d'ous i tomàquets.
• Barreja l'oli i el vinagre en una proporció de 2:1, afegiu sal al gust i aboqueu l'amanida sobre l'amanida.
• Ratlleu el parmesà o un altre formatge dur (170 grams) i espolseu l'amanida acabada.

A l'hora de servir, no barregis els ingredients per no alterar l'aparent lleugeresa de l'amanida.

Amb maduixes

Una recepta fantàstica per a l'amanida de rúcula amb la reina de les baies es submergeix inicialment en la sorpresa: com es pot combinar aquesta baia sorprenent amb verdures tan picants i fins i tot espolvorear-se amb pebre negre? Qui l'hagi tastat respondrà que és increïblement saborós, ràpid i molt saludable. L'amanida es prepara en dos minuts i no requereix ingredients especials. Només inclou rúcula (100 grams), la mateixa quantitat de maduixes madures i formatge suau sense sal.

Recolliu les verdures a trossos, talleu les maduixes a trossos grans i el formatge a trossos més petits. És millor servir en porcions, dividint els ingredients a parts iguals en cada plat i barrejant lleugerament. Aboqueu-hi la salsa, que es prepara de la següent manera: tritureu tres baies amb una forquilla fins que quedin puré, afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva refinat, un polsim de pebre, sucre i sal, bateu lleugerament amb una forquilla fins a obtenir una consistència uniforme i aboqueu-hi per sobre amanida.

Amanida amb raïm i mel

Inusual, però un sabor tan atractiu d'aquest plat no deixarà indiferents als autèntics gourmets d'amanides lleugeres de fusió. Per cuinar necessitareu els ingredients següents:

• 250 grams cadascun de formatge suau i raïm de taula blanc. Podeu prendre formatge Adyghe o mozzarella, però el feta també funcionarà: talleu-lo a daus i el raïm a la meitat.
• Renteu un munt gran de rúcula sota aigua corrent, sacsegeu l'aigua i talleu-lo a trossos grans.
• Barrejar tres cullerades d'oli d'oliva amb 2 culleradetes de mel, afegir sal i pebre negre al gust i batre lleugerament amb una forquilla.

Poseu les verdures, el formatge i el raïm en un plat pla, barregeu lleugerament amb les mans i aboqueu-hi l'amaniment. Espolvorear l'amanida de rúcula amb fruits secs: les nous o els pinyons estan bé. Tritureu cent grams de fruits secs a trossos petits i aboqueu-los de manera uniforme sobre l'amanida, que s'ha de servir immediatament.

Amb salmó i tomàquets cherry

L'amanida amb rúcula i tomàquet es pot preparar d'una manera més sofisticada, utilitzant salmó lleugerament salat. Per fer-ho, s'han de tallar a trossos 200 grams de rúcula i posar-los en plats en porcions, uns deu tomàquets cherry tallats per la meitat i afegir-los a les verdures. Talleu 150 grams de salmó a tires fines i envieu-los a l'amanida. Esbandiu i assequeu un grapat petit de nabius frescos sobre una tovallola de paper, afegiu-lo al plat i aboqueu-ho tot amb l'oli habitual i la salsa de vinagre balsàmic. Espolvoreu l'amanida acabada per sobre amb un pessic generós de pinyons, lleugerament rostits en una paella seca.

Amanida calenta amb amaniment de gingebre

Es pot preparar una amanida de rúcula força inusual per als convidats. Els encantarà l'amanida calenta amb mandonguilles i picantapòsit, que rarament es troba a la dieta habitual. Primer cal preparar carn picada per a mandonguilles, que als països europeus sovint s'anomenen mandonguilles. Barrejar mig quilo de pollastre picat amb un ou, un bon polsim de pebre de caiena, sal al gust. Afegiu-hi una mica d'alfàbrega o orenga seca, 50 grams de formatge dur ratllat i tres cullerades de farina de blat de moro. Barrejar bé i deixar la massa durant 15 minuts perquè els productes intercanviïn una mica d'aromes.

A més, formeu boles petites de la mida de cireres grans amb la carn picada i fregiu-les en una paella amb oli fins que estiguin daurades. Posar sobre paper per treure el greix i, mentrestant, preparar l'amaniment d'amanida original: posar en una cassola 80 grams de nabius, espolvorear amb tres cullerades de sucre i una cullerada d'aigua calenta. Deixeu bullir la massa durant cinc minuts. Ratlleu l'arrel de gingebre fresc de tres a quatre centímetres de llarg amb un ratllador fi, premeu el suc de la massa directament en xarop de gingebre, afegiu-hi una cullerada de llimona acabada d'esprémer, torneu a bullir la massa i deixeu-la refredar en un lloc fresc..

Acolliu un munt de rúcula en un bol d'amanida, empolvoreu-los amb dues cullerades de cacauets rostits i 50 g de formatge ratllat. A sobre amb mandonguilles i un raig de salsa de gingebre i nabius.

Amb pollastre fumat

Es pot preparar una amanida senzilla i assequible amb rúcula i tomàquet amb l'addició de filet de pollastre perquè el plat sigui més satisfactori, perquè no tothom es pot conformar amb aliments vegetals lleugers. Aper preparar aquesta amanida, hauríeu d'aprovisionar-vos dels productes següents:

• 400 grams de filet de pollastre bullir fins que estigui tendre amb una petita quantitat d'aigua, refredar i tallar-los en bastonets.
• 100 grams de rúcula, tallada a trossos grans.
• 8-10 tomàquets cherry (és millor utilitzar dos colors, vermell i groc, perquè el plat es veurà més bonic).
• 150 grams de formatge dur ratllat.
• Per a la salsa: una culleradeta de balsamino + 2 cullerades. l. oli d'oliva, dos grans d'all picat i una mica de sal. Si voleu, podeu afegir una mica de pebre negre.

Tots els ingredients es barregen en un bol d'amanida i s'aboquen amb salsa directament al servir. No ho heu de fer amb antelació, ja que els verds s'esvairan ràpidament i el plat perdrà el seu atractiu i frescor. Però l'amaniment, per contra, s'ha de fer amb antelació: llest, es pot guardar a la nevera durant uns quants dies, cada cop més olorós.

Amanida de mango exòtica

Per sorprendre completament els convidats amb una recepta inusual, val la pena preparar una amanida de rúcula amb mango i api. La fruita amb el seu sabor excepcional i l'aspecte assolellat et sorprendrà al moment. S'utilitza per cuinar:

• Un mango.
• Un petit ram de rúcula i enciam cadascun.
• 3-4 tiges d'api (no una arrel!).
• 150 grams de formatge suau.

Primer es fa l'amaniment perquè quedi una mica infusionat: barregeu un parell de cullerades d'oli d'oliva amb 0,5 culleradetes. mostassa preparada, afegir segons les preferències del gustsal i pebre picant, així com una culleradeta de mel (ha de ser líquida). Barregeu bé i reserveu.

Esbandiu les verdures, assequeu-les sobre paper i talleu-les a trossos grans, talleu l'api pecíol a làmines petites, peleu el mango i també talleu-lo: pot ser a rodanxes o a daus. Aquesta amanida també es serveix en porcions: posar verdures als plats, alvocat i api a rodanxes, així com rodanxes de formatge. És molt convenient utilitzar boles petites de mozzarella en aquests casos. Servim l'amaniment en una salsera perquè l'amanida no perdi la seva frescor abans de tastar-la.