Bardolino, vi: descripció, tipus, tecnologia de producció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha al nord d'Itàlia, a la regió del Vèneto, un meravellós llac de Garda. Les seves costes són una cadena contínua de balnearis. I un d'ells és el poble de Bardolino. Es troba a la costa sud-est de Garda. La ciutat de Bardolino pot oferir als viatgers molts llocs d'interès: les esglésies romàniques de Sant Vito i Sant Zenó, un monestir del segle XII, el majestuós castell feudal dels Scaligers i moltes viles precioses del segle anterior..

Però els gurmets s'afanyen a la ciutat no per això. Al cap i a la fi, Bardolino és el centre de la subregió vinícola homònima amb l'estatus de DOC i DOCG. A més, la ciutat compta amb l'Enoteca Museo del Vi. En aquest museu, no només podeu familiaritzar-vos amb la tecnologia de la producció de vi, sinó també tastar-lo, així com comprar-vos un parell d'ampolles. Et convidem a fer una visita virtual als tallers i cellers de l'exposició per entendre totes les complexitats del vi Bardolino.

Característiques de la regió

El llac de Garda es troba als peus dels Alps. Protegeixen la regió dels gelats vents del nord a l'hivern i aporten frescor a l'estiu. Per cert, la província de Veneto és famosa pels seus vins. A l'est de Bardolino es troba la subregió igualment coneguda de Valpolicella, i al nord-est, la Val d'Adige. Però l'heroi de la nostra història té un avantatge indiscutible sobre els seus veïns, és a dir, la ubicació costanera. La superfície del llac de Garda serveix com a reflector dels raigs solars. Així, les vinyes reben una porció addicional de llum i calor, que garanteix la plena maduració fenòlica de les baies.

A més, l'embassament suavitza les diferències de temperatures diürnes i nocturnes. La diversitat de sòls permet dividir la subregió en denominacions. El vi Bardolino Classico es produeix a la zona de la població. Als turons que envolten l'estació, els sòls són més escassos. Donen menors rendiments, respectivament, fan el millor vi. Aquestes begudes tan potents i fortes porten l'etiqueta "Bardolino Superiore" i tenen l'estatus de DOCG.

Blend

El museu local us dirà que Gai Juli Cèsar, l'emperador Marc Porci Cató el Vell, el patrici Flavi Aureli Magnus Cassodorus i l'antic poeta Gaius Catullus els agradava beure vi d'aquesta regió. I si a aquests coneixedors els agradaven les begudes de Bardolino, elaborades d'una manera antiga, què dirien si les tastaven ara? No només la tecnologia ha evolucionat. La gent ha après a fer vins secs. Bardolino, com el seu veí oriental Valpolicella, -beguda de bany. Per al vi prendre tres varietats: Rondinella, Corvina i Molinara. Aquest trio és valpolicella.

Però Bardolino té les seves pròpies característiques. El primer és un percentatge més gran de Rondinella a costa de Corvina. El segon grau és responsable de la densa estructura de la beguda, la seva densitat i el ric color robí. També dóna al vi un gust de cirera. Rondinella aporta notes herbades fresques i lleugera astringència. Molinara dóna al vi l'aroma d'espècies. El segon matís distintiu, en comparació amb Valpolicella, és l'addició d' altres varietats en petites quantitats. La majoria de vegades és Sangiovese, Barbera i Marzemino. Menys sovint, les varietats franceses serveixen com a additius: Cabernet Sauvignon i Merlot.

Tecnologia

A la denominació Classico (la part costanera de les terres baixes de la subregió), s'elabora vi negre sec Bardolino. És millor no emmagatzemar aquestes begudes durant molt de temps, sinó utilitzar-les en un any o dos després de l'embotellat. Elevada per sobre de la superfície del llac, la denominació Superiore és famosa pel seu vi, la força del qual és de 12 graus (mentre que a les begudes de Classico només 10,5). El most s'envelleix en bótes de roure durant un mínim de 12 mesos abans de ser embotellat. Però aquest vi no s'ha de conservar durant més de vuit anys.

La regió no només produeix begudes vermelles, sinó també rosades. S'anomenen chiaretto i estan marcats DOC. Quan el Beaujolais Nouveau es va posar de moda, les cases locals van posar al mercat el seu anàleg de vi jove: el Bardolino Novello.

I, finalment, les begudes escumosos: espumants i frisants. Aquests xampanys italians estan fets ambChiaretto i Novello.

Marques famoses de vins de Bardolino

Ara comencem a tastar begudes. Primer, provem el vi jove Novello DOC, l'anàleg italià del Beaujolais Nouveau francès. Aquestes begudes es produeixen a la subregió de Bardolino des de 1987. Com a França, el vi Novello s'embotella fins al final del període de verema. Les begudes es posaran a la venda el 6 de novembre de l'any vinent. Curiosament, quan el vi s'embotella, és d'un rosa intens. Però amb el temps, el seu color canvia i es converteix en cirera fosca i granat.

Els vins Novello tenen un gust elegant amb tocs de cireres silvestres, gerds i maduixes, a més de tanins baixos. Aquestes begudes no es poden emmagatzemar durant molt de temps, s'han de consumir en un any. Novello va bé amb peix a la planxa, carns blanques bullides, risotto. El vi jove s'ha de servir fred a +14…+15 °C. La variació brillant del frisante s'ha de portar a +10…+12 °C. Els Novello són llançats al mercat cada tardor per molts fabricants de la subregió de Bardolino. Totes aquestes begudes són molt dignes.

Vis negres semisecs

Com s'ha esmentat anteriorment, la subregió es divideix en denominacions segons les característiques climàtiques i del sòl. Les vinyes costaneres es troben en sòls fèrtils, donen abundants collites. Això pot reduir la qualitat gastronòmica de les baies. Per tant, els enòlegs redueixen artificialment el rendiment de la vinya. Perquè les begudes tinguin l'estatus de DOC, se'ls seleccionen les millors.baies. Tanmateix, el raïm dels climes més càlids té prou sucres.

L'esmentat trio de varietats s'utilitza per a la beguda, que assegura l'harmonització del gust i els tanins. Dels vins negres semisecs de Bardolino, cal esmentar les molt dignes marques Pascua de la marca Colori d'Italia i Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Tots ells estan marcats amb l'estat de DOC. La seva força és lleugerament superior a la de les begudes seques (12-12,5 versus 10,5-11 graus). Aquests vins es serveixen sense refredar. Marida perfectament amb la cuina italiana.

Chiaretto

La paraula italiana Chiaretto significa "lleuger, pur". Anomenar vins chiaretto rosat no seria del tot correcte. El color d'aquestes begudes és més aviat coral, que recorda una ombra de salmó. S'aconsegueix afegint varietats de raïm blanc al cupatge. Però la majoria de vegades, els productors simplement no insisteixen en el most de les pells. Al cap i a la fi, el suc de tres varietats clàssiques (Corvina, Rondinella i Molinara) és blanc. Bàsicament, podeu trobar a la venda vins rosats italians de Bardolino "Chiaretto DOC". Tenen un lleuger sabor fresc, i en el ram es noten les aromes de flors de primavera, roses i glicines. Se serveixen freds a +10…+12 °C amb aperitius italians freds i calents, salami i pernil.

De marques d'aquest tipus, podem recomanar Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Alguns productors elaboren vi escumós chiaretto. De les denominacions DOCG prové Bardolino Chiaretto Serenissima. Es tracta d'un vi amb un delicat color corall, un bouquet fresc i brillant amb notes afruitats i un delicat gust picant de gerds icireres. Les begudes rosades poden ser seques o semi-seques.

Tipus Classico DOC

La zona clàssica produeix vins negres bardolino, que es diferencien de la valpolicella per la seva menor densitat i sabor més fresc. Després de tot, amb els mateixos ingredients, les seves proporcions són diferents. Tenen molt menys Corvina, que és responsable de la plenitud i el ric color de la beguda. Com a resultat, el vi té un to vermell robí.

Clàssic DOC Bardolino té un sabor suau amb tocs d'espècies i cireres silvestres. El seu bouquet està ple d'aromes de flors blanques i frescor matinal. El vi negre sec de la denominació Bardolino Classico combina bé amb pizza, pasta, sopes, risotto, vedella i salami. De les marques, podem recomanar amb seguretat Frescaripa (fabricant Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Aquests vins són assequibles. Costen entre 550 i 900 rubles per ampolla.

Millor vi negre Bardolino

És força difícil obtenir l'estatus de DOCG a Itàlia. Per fer-ho, el vi ha de tenir realment unes qualitats excepcionals. No obstant això, l'any 2001, les begudes de la denominació Bardolino Superiore van rebre aquest alt títol. Els enòlegs fan tot el possible per mantenir la barra de qualitat alta: redueixen artificialment el rendiment de les vinyes, escullen els raïms a mà i seleccionen les millors baies.

La principal diferència entre els vins Superiore i Classico és la seva criança. La força d'aquestes begudes és de 12 graus. Com a resultat, el color del vies satura més i el cos es torna més dens. En el seu bouquet s'escolten notes especiades. El vi se serveix a temperatura ambient amb formatges picants, caça i plats vegetarians.

Bardolino bàsic

La subregió és força extensa i, fora de les denominacions Classico i Superiore, també s'hi fan altres begudes. Alguns d'ells s'anomenen vi Bardolino. A les ressenyes, els usuaris asseguren que no hi ha cap diferència significativa entre aquestes begudes i Classico.

També hauríeu de provar la Valpolicella de la regió de Bardolino, un vi més gruixut amb una aroma meravellosa. A les sorres i calcàries de la subregió es conreen vinyes blanques, principalment Garganega i Trebbiano. Elaboren vins com Bianco di Custosa, Lugana, Soave.