2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Aquesta paraula en alemany significa "vi ardent". El vi calent és un còctel que se serveix exclusivament calent en tasses especials amb nanses. I la base és sempre el vi.
Una mica d'història
La primera menció dels prototips de la beguda apareix a l'antiga Roma. Tanmateix, en aquella època el vi no s'escalfava, tot i que s'hi posaven espècies i aigua. El vi calent és un còctel que va aparèixer durant l'edat mitjana als estats d'Europa. Era la beguda dominant als mercats de Nadal. I el van preparar just a cel obert, barrejant vi amb aigua, escalfant-lo i aromatitzant-lo amb galangal. Aquesta arrel està relacionada amb el gingebre, però no és tan picant i té una aroma perfumada que substitueix diverses espècies alhora. Només més tard, es va afegir mel o sucre al vi calent, un còctel embotellat calent, i el galangal es va substituir per canyella, cardamom, anís estrellat i clau, que ja s'han tornat més assequibles.
Regla important
Sigui quin sigui el conjunt d'espècies utilitzat, el principi de preparació segueix sent important: el vi no es pot bullir,però només s'escalfa. Per tant, hi ha moltes propietats útils, millorades per l'acció de les espècies, i el grau no desapareix, com a resultat de l'ebullició. Però el grau de la beguda no és el més important, és més aviat feble. El més important són les seves propietats curatives: després de tot, a l'Edat Mitjana, no va ser per casualitat que es creia que la beguda no només escalfa, sinó que també cura moltes mal alties.
Tecnologia de cuina
La base òptima per a aquestes begudes (i n'hi ha moltes varietats) es considera que és el vi negre sec o semisec (el Bordeus és ideal). Hi ha receptes que inclouen begudes fortes com el coñac o el rom com a ingredients. I la cocció es pot fer de dues maneres principals: sense aigua i amb la participació d'un líquid addicional, excepte el vi. Fem una ullada a cadascun.
- Sense aigua, el vi calent (còctel) es prepara de la següent manera: el vi del bol adequat, juntament amb el sucre i les espècies, s'escalfa a una temperatura d'uns 70 graus (ja no es recomana, ja que el líquid comença a bullir i es perden les propietats curatives), remenant el temps. Després es retira la tina del foc i es tapa amb una tapa. Assegureu-vos de deixar-lo fermentar entre 15 minuts i mitja hora; llavors l'aroma s'obrirà completament.
- Amb aigua. Per a 0,7 litres de vi, es recomana utilitzar només un got d'aigua (però per als amants d'un grau feble, podeu introduir una quantitat més gran). Afegiu espècies a l'aigua i deixeu-ho bullir. Això permetrà que els olis essencials de les espècies surtin, donant a la beguda un sabor ric. A continuació, afegiu sucre o mel al bol amb aigua, remeneu. I només llavorsafegir vi negre a temperatura ambient. Retireu del foc i deixeu-ho fer.
Què passa si el vi calent bull?
En els dos casos de la recepta, com veiem, no es recomana bullir la beguda durant la preparació (en el segon mètode, com heu observat, bullim només aigua). Si la beguda bull, immediatament perd el seu gust subtil i harmoniós i la majoria dels graus d'alcohol. Consell: retireu els plats del foc quan l'escuma blanquinosa de la superfície hagi desaparegut.
Pregunta picant
Molta gent es pregunta sobre quines espècies s'utilitzen tradicionalment en la preparació d'un còctel de vi calent. Després de tot, què és galangal, només uns pocs ho saben. Un còctel de vi calent (foto de d alt) pot incloure molts ingredients. Les principals són: branques de canyella, cabdells secs de clau, pell de llimona, gingebre (aquí hi ha galanga), mel. També es poden utilitzar pebre de Jamaica i pebre negre, anís, llorer, cardamom. De fruites: panses i pomes. De vegades fruits secs. I una cosa més: a l'hora de preparar vi calent, no s'han de mòltar totes les espècies, en cas contrari, la beguda grinyolarà a les dents.
Còctel de vi calent. Recepta clàssica
Com ja sabeu, es tracta de galangal, però es substitueix amb èxit per arrel de gingebre. La resta de la recepta és bastant senzilla (recordeu la regla principal: no bulliu)!
Necessitarem: una ampolla de vi negre sec (si és possible - bordeus, però també és adequat el vi de taula normal), un got d'aigua, 5 pèsols de pebre de Jamaica, 5 claus, una mica de canyella (no una pols)., però un pal planell),aproximadament 1/8 de nou moscada sencera (pica amb un ganivet), uns quants encenalls d'arrel de gingebre.
Aboqueu aigua als plats i aboqueu espècies. Porta a ebullició (no cal bullir). Escalfem el vi a 60-70 graus i barregem amb aigua amb espècies. Apaguem el foc. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar. Beu ben calent.
Nota: com que la mel, i encara més el sucre, es va afegir a la beguda molt més tard, no està en aquesta recepta original. El mateix passa amb la ratlladura de llimona. Però per als amants del gust més dolç, podeu afegir un parell de cullerades de mel (o sucre), unes encenalls de ratlladura de llimona fresca, suc de mitja llimona. L'aroma i l'harmonia de la beguda no patiran d'això.
Còctel de vi calent. Recepta de Nadal
Com que el vi calent es feia originalment a les festes de Nadal, aquí teniu una recepta per a una beguda com aquesta.
Ingredients: una ampolla de vermell sec, un got d'aigua (és possible més - per als amants d'un grau feble), 1 poma, 1 taronja, mel - unes quantes cullerades, te negre sec - 1 cullerada, espècies: canyella, gingebre, cardamom, clau, només una mica.
Porteu l'aigua a ebullició en una cassola. Aboqui les espècies (no mòltes) i el te. Aparteu el plat del foc durant uns minuts. Durant aquest temps tallem la fruita i destapem el vi. Tornem a posar els plats al foc petit. Aboqueu-hi vi i afegiu-hi la fruita. Afegim mel. Remeneu i, sense portar a ebullició, retireu-ho del foc. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. Això sol ser suficient perfragància desplegada.
Per als amants d'una cosa més forta
També pots fer vi calent amb alcohol fort.
- Per exemple, per una ampolla de vi sec prenem un got de cafè, canyella, gingebre, nou moscada, mig got de conyac, un parell de cullerades de sucre. La recepta és gairebé la mateixa, el més important és no bullir. Resulta una excel·lent beguda estimulant i força forta, també la beuen calenta.
- Amb vi blanc i rom. En comptes de vermell, fem servir blanc (podeu fer servir nou moscada) i hi afegim una mica de rom.
En realitat, el vi calent és una beguda d'autor, així que no dubteu a experimentar i mostrar la vostra imaginació culinària.
Recomanat:
Còctel Lamborghini: foc ardent de diversió nocturna
Segons els coneixedors, el més important en el "Lamborghini Flaming" no és el gust, la força o l'aroma. L'originalitat i la singularitat de la beguda rau en el mètode de servir, que recorda el ritual d'una cerimònia sagrada
Com fer vi calent a casa? Espècies per a vi calent. Quin vi és millor per al vi calent
El vi calent és una beguda d'escalfament alcohòlica. Se serveix a l'hivern en tots els establiments de renom. Però per gaudir d'aquesta beguda no cal anar a un restaurant. Podeu cuinar-lo vos altres mateixos fàcilment. Com cuinar vi calent a casa s'explicarà detalladament a l'article
Espècia per al vi calent. Elaboració de vi calent a casa
Una gran beguda d'hivern que s'escalfa bé i ajuda a desfer-se dels refredats i les infeccions: aquest és vi calent casolà. Es prepara tradicionalment als països del nord amb climes durs i hiverns llargs
Vis per a vi calent. Quin tipus de vi es necessita per al vi calent?
Pel que fa a la base: vi calent, la versió clàssica és negre, feta amb raïm de taula i postres. Per a la fortalesa, s'afegeix un embriagador: licors adequats, conyacs, rom. No obstant això, no es pot exagerar amb ells. Després de tot, la tasca de la beguda és relaxar agradablement una persona, omplir el cos de calidesa, animar-se, millorar el benestar
Recepta de vi calent per als refredats. El vi calent ajuda amb un refredat?
A les fredes nits d'hivern, quan les gelades crepitgen fora de les finestres, no hi ha res millor que animar-se i preparar-se un vi calent fragant, que, només amb la seva aroma, pot destruir tots els tocs de refredat
