2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Tant la llet com les begudes amb llet agra preparades amb ella han tingut una gran demanda entre la humanitat durant molt de temps. A l'espai postsoviètic, es tracta de kefir tradicional, iogurt, formatge cottage. Però no fa tant, tan i ayran van començar a aparèixer massivament als prestatges. Quina diferència hi ha entre ells? Parlem-ne al nostre article d'avui.
Tan i Airan. Quina diferència hi ha?
Primer, definim els termes. La beguda de llet fermentada, per exemple, es posiciona oficialment com a producte de llet agra. Però l'ayran (de nou, segons la terminologia oficial) és una beguda que s'obté de la fermentació de dos tipus alhora: tant àcid làctic com alcohol. Potser aquesta és la diferència principal entre aquestes begudes populars.
Ayran
L'ayran de llet agra és un producte realment únic amb moltes propietats. Combina tota la "utilitat" de la llet i el baix contingut calòric, és perfectament absorbit pel cos (a diferència de la mateixa llet, després de tot).la ciència ha demostrat que no totes les persones la descomponen ràpidament a l'estómac i algunes no tenen aquests enzims).
Ayran és una beguda que s'assembla més a un àpat, bastant satisfactòria. També hi ha moltes receptes de plats a base d'ayran. Per exemple, l'okroshka feta amb ell té un gust increïble. Suzma es prepara a partir d'ayran, un producte semblant al formatge. De suzma, al seu torn, amb l'ajuda de sal i assecat - kurut.
Una mica d'història
Segons investigadors i historiadors, l'ayran apareix originalment entre els turcs. Es converteix en un aliment indispensable per als nòmades. En aquells dies, es preparava simplement. La llet es va posar en una bossa especial: un odre. Es va afegir un entrant (per regla general, abomasum d'un vedell, i després, per a la següent porció, es van utilitzar les restes de l'anterior). Sota el sol calent, en un odre tancat i lligat a la cadira, el procés de fermentació va procedir ràpidament. I així: després d'un dia de viatge, una beguda deliciosa i satisfactòria estava a punt. Tots els nòmades utilitzaven el producte en forma espessa i sense diluir. Però els pobles assentats preferien diluir l'ayran amb aigua d'una font i afegir-hi una mica de sal.
Katyk
En algunes receptes originals, l'ayran es feia a base de katyk: llet bullida (fins a aproximadament un terç del volum original). Després de l'exposició a llevats, pals búlgars i alguns altres bacteris de la massa mare, va resultar ser un producte nutritiu i vigoritzant, de gust agut, lleugerament espumós.
Tang
Llet agra beu bronzejates prepara a base de matsoni, que té un gust similar a la llet quallada eslava tradicional. Matsun, al seu torn, s'elabora amb llet bullida, fermentada utilitzant estreptococs amb pals búlgars. Com a regla general, el matsoni preparat es dilueix en determinades proporcions amb aigua, s'afegeix sal. Així s'obté el bronzejat. Quan es dilueix amb aigua mineral, obtenim un bronzejat carbonatat.
Principals diferències
Així, tan i ayran: quina diferència hi ha? En la fabricació d'ayran, per regla general, es pren llet de vaca, ovella i cabra. En alguns casos, s'utilitza katyk - bullit. Per bronzejar, les receptes originals fan servir llet de búfala i de camell.
Per bronzejar, les matèries primeres s'han de bullir. No per ayran.
Ayran utilitza massa mare de bacteris i llevats. La base del bronzejat - matsun - es prepara sense llevat. I després diluït amb aigua salada.
Ayran té una "hipòstasi" espessa i líquida. El bronzejat és líquid. A més, pot incloure additius, com el cogombre o les herbes. Tanmateix, avui a la botiga podeu veure una ampolla amb la inscripció "Ayran amb cogombre, amb anet".
Ayran o bronzejat: què és millor?
És difícil dir quina beguda és més valuosa per a la salut humana. Tant l'un com l' altre han estat utilitzats tradicionalment per molts habitants de les muntanyes i dels deserts durant molts segles. Tan i Airan: quina diferència hi ha? Per a molts, és incomprensible, almenys a judici. Les dues begudes són satisfactòries i nutritives, apaguen perfectament la vostra set i són només un magatzem de vitamines,oligoelements i aminoàcids. L'única diferència cardinal (si parlem de receptes populars autèntiques) és la presència d'un cert percentatge d'etil a l'ayran, a causa del tipus mixt de fermentació del producte. En alguns casos, com en koumiss, pot variar entre el 0,2 i el 2%. Per tant, les persones que participen en la conducció diària haurien d'anar amb compte.
Recomanat:
Dolços d'aire: quina diferència hi ha entre el malví i el malví?
Els marshmallows i els malvaviscos són els dolços més estimats que no només pots comprar a totes les botigues de queviures, sinó que també pots fer-te com a casa. Quina diferència hi ha, quina és la composició de cadascuna de les opcions de dolços i què és més útil: aprenem de l'article
Quina diferència hi ha entre la xocolata amarga i la xocolata negra: composició, semblances i diferències, propietats útils
Molts amants de les delícies de xocolata ni tan sols pensen en la diferència entre la xocolata amarga i la xocolata negra. Després de tot, tots dos són molt populars entre consumidors de diferents edats. Però la diferència entre aquests dos tipus de dolços és força significativa
Beguda tònica. Què passa amb les begudes tòniques? Llei de begudes tòniques. Begudes tòniques sense alcohol
Les principals característiques de les begudes tòniques. Regulació reguladora del mercat de begudes energètiques. Què inclouen les begudes energètiques?
Quina diferència hi ha entre el suc i el nèctar: les propietats beneficioses de les begudes i les seves diferències
Un dels productes més importants són els sucs i tota mena de nèctars que es mengen. Són molt útils tant per a nens com per a adults, perquè el contingut de vitamines i altres components en ells és força elevat. Moltes persones estimen els sucs pel seu sabor dolç únic. Les botigues modernes poden oferir al comprador moltes opcions diferents per prendre una beguda. Tanmateix, no només els sucs es troben als prestatges, sinó també els nèctars de fruites, les begudes de suc
En què es diferencia la farina de civada de la farina de civada? Quina diferència hi ha entre la civada "Hèrcules" i la "Uvelka"?
Farina de civada: qui no menjava aquest plat de petit? Tot i que aquest àpat es va donar amb molta reticència, ara molts tenen una actitud diferent cap a la farina de civada. En què és diferent la farina de civada de la farina de civada?
