Vegetarianisme: per on començar? Com canviar al vegetarianisme. Pros i contres del vegetarianisme

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al món modern, una dieta que exclou els productes animals és cada cop més popular: això és el vegetarianisme. Per on començar amb la modificació de la dieta? Quins aliments es poden menjar? El vegetarianisme pot ser perjudicial per a la salut humana? Aquestes preguntes són d'interès per a molta gent.

Vegetarianisme: què és?

Per descomptat, avui molta gent està interessada en preguntes sobre què constitueix el vegetarianisme i com és un menú vegetarià clàssic. Per resumir tots els fets, aquesta dieta exclou els productes d'origen animal i, de vegades, no només la carn, sinó també els aliments que són residus dels animals.

Historia d'origen

Per descomptat, el vegetarianisme al món modern és la causa de la controvèrsia constant. Cada any es fan més investigacions que ajuden a entendre fins a quin punt pot ser beneficiosa aquesta dieta. Opinions de nutricionistes, metges i científicsdividits: alguns experts creuen que el rebuig dels aliments d'origen animal afecta negativament l'estat de salut, mentre que l' altra meitat argumenta que aquesta és una manera realment eficaç de normalitzar l'organisme.

En qualsevol cas, val la pena saber que el vegetarianisme no és una nova tendència de moda. Un sistema de nutrició similar es va originar al món antic. Per exemple, se sap que en algunes ciutats de l'antiga Grècia, els residents no consumien productes animals. A l'antic Egipte, els sacerdots també rebutjaven la carn, creient que tenia un efecte negatiu en la seva força. Algunes religions prohibeixen estrictament matar i menjar animals. No és cap secret que els budistes també s'adhereixen als principis bàsics del vegetarianisme.

El renaixement d'aquesta cultura a Europa va començar cap a la dècada de 1840, quan un grup d'anglesos que viatjaven pel món van fundar l'anomenada "British Vegetarian Society", que es dedicava a difondre informació i promoure aquesta dieta. Val la pena assenyalar que en aquells temps, el vegetarianisme era principalment una cultura separada, una filosofia de vida i no només les regles d'una dieta saludable.

Vegetarianisme i les seves varietats

Per descomptat, avui molta gent vol ser vegetariana. On començar la transició? Potser, per començar, val la pena esbrinar quin esquema de potència en particular preferiu. Sí, hi ha diversos tipus de vegetarianisme diferents.

Per exemple, els vegans, o els anomenats vegetarians antics, ho són completamentexcloure de la dieta tots els productes d'origen animal. No només es tracta de carn (incloent peix i marisc), sinó també de lactis, ous, mel, etc. En la majoria dels casos, els vegans permeten cuinar els aliments, a diferència del grup vitarià, que consumeix aliments exclusivament crus.

Avui és cada cop més popular la dieta dels lactovegetarians que, a més dels aliments vegetals, introdueixen a la dieta productes lactis, com la mató, la llet, el kefir, la crema agra, la nata, etc. També hi ha un grup de lacto-ovovegetarians, el menú dels quals consta de productes vegetals i làctics, així com ous.

Alimentació o estil de vida saludable?

En alguns casos, l'exclusió de la dieta de productes animals es produeix per motius mèdics. Per exemple, hi ha moltes mal alties en les quals no es recomana que una persona mal alta mengi carn, lactis, ous, etc. En alguns casos, les al·lèrgies són la raó per canviar a una dieta basada en plantes.

Però molt més sovint la gent passa al vegetarianisme per motius personals; llavors no es tracta només de menjar, sinó d'un estil de vida. Hi ha moltes raons per renunciar a la carn, des de les creences religioses fins a l'amor als animals. Però val la pena assenyalar que sovint els vegetarians esdevenen membres de diverses organitzacions implicades en la lluita pels drets dels animals. Per descomptat, el vegetarianisme no t'obliga a canviar la teva visió de la vida ni la teva pròpia opinió. No obstant això, molta gent, havent rebutjat el menjar animal, ho diuva començar a sentir-se part de la natura, va començar la vida en harmonia amb el món sencer.

Avantatges de ser vegetarià

Per descomptat, un menú vegetarià té una sèrie d'avantatges importants. Després de tot, la dieta preveu l'ús d'aliments exclusivament vegetals rics en vitamines i minerals. Tothom sap que menjar fruites i verdures fresques té un efecte positiu en l'estat del cos, millora el sistema immunitari i fins i tot alenteix el procés d'envelliment. Els beneficis de ser vegetarià no acaben aquí.

Els aliments vegetals conté una gran quantitat de fibra, que és gairebé l'únic estimulador mecànic natural de la motilitat intestinal. Els aliments vegetals milloren la digestió i netegen els intestins de toxines i toxines. No oblideu que la dieta vegetariana exclou els greixos d'origen animal, la qual cosa, per descomptat, ajuda a normalitzar els nivells de colesterol i prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi i altres complicacions en el futur.

Els principals desavantatges de l'esquema d'energia

Abans d'aprendre a canviar al vegetarianisme, val la pena explorar els inconvenients d'aquesta dieta, que, per desgràcia, existeixen. Per descomptat, les fruites i les verdures són riques en vitamines i minerals, però no totes les substàncies útils i necessàries es poden obtenir dels aliments vegetals. Quins són, doncs, els principals inconvenients de ser vegetarià?

En primer lloc, val la pena esmentar la vitamina B12. El cos humà no pot sintetitzar aquesta substància, la rep juntament amb la carn i el marisc. dèficitLa cobalamina pot provocar la destrucció gradual de les fibres nervioses.

Hi ha altres inconvenients a ser vegetarià. Les vitamines D i B2, així com el iode, el calci i el ferro també es poden atribuir a substàncies relativament escasses. A més, les persones que s'adhereixen a principis nutricionals estrictes, rebutjant els productes lactis i els ous, es troben en la posició més difícil.

A part, val la pena esmentar les proteïnes. Per descomptat, podeu compensar la deficiència de les proteïnes necessàries amb l'ajut de llegums, soja, tofu, fruits secs, etc. Però de nou, les proteïnes vegetals es diferencien en una composició d'aminoàcids incompleta.

Una dieta incorrecta pot ser perjudicial per a la salut. Per tant, es recomana als vegetarians que es sotmetin regularment a exàmens, facin proves i, per descomptat, prenguin complexos vitamínics de tant en tant, que ajudaran almenys parcialment a restaurar la deficiència de nutrients.

Vegetarianisme: per on començar la transició?

Què cal fer si ja s'ha pres la decisió de rebutjar l'alimentació animal? Què tan difícil és ser vegà? Com començar aquesta transició? Aquestes preguntes són d'interès per a molts. El millor és canviar a una dieta basada en plantes a l'estiu; durant aquest període, podeu comprar moltes més verdures o fruites als mercats, però la gana de moltes persones durant la calor, al contrari, disminueix.

No canvieu al vegetarianisme bruscament, ja que el vostre cos pot respondre amb poca energia, marejos i migranyes. El millor és fer-ho lentament. Per exemple, talleu primer la carn vermella substituint-lael seu peix. A continuació, limiteu el nombre d'aliments fregits, acostumant-vos a poc a poc als aliments bullits i al forn. Després d'això, podeu reduir la quantitat de peix, ous, lactis (si decidiu rebutjar-los), substituint-los per diversos plats vegetarians. I, per descomptat, no us oblideu de les espècies, les herbes aromàtiques i les espècies, que compensen la manca de sensacions gustatives.

Com és una dieta vegetariana?

Com ja s'ha dit, el vegetarianisme només beneficiarà el cos si seguiu les regles d'una dieta sana i equilibrada. Aleshores, en què consisteix una dieta diària?

• 25% dels aliments diaris són verdures de fulla, que s'utilitzen en la majoria d'amanides.
• Un altre 25% de la dieta consisteix en verdures d'arrel i verdures, que alguns experts recomanen cuinar a foc obert.
• El tercer trimestre és fruita. A l'estiu, s'han de menjar crues, però a l'hivern, quan els seus subministraments són limitats, podeu menjar fruits secs ben remullats.
• El 10% de la dieta és proteïna. Es troben en fruits secs, llegums i productes lactis.
• Un altre 10% prové dels hidrats de carboni en forma de sucre, pa i diversos cereals.
• El 5% de la dieta diària és de greixos, per descomptat, d'origen vegetal, inclosos els olis vegetals i la margarina.

A molts els pot semblar que menjar aliments vegetals és escàs i monòton, i es perd el gust. Tanmateix, aquest no és el cas en absolut. La majoria de la gent ni tan sols s'adona comEl vegetarianisme pot ser variat. Al cap i a la fi, les receptes inclouen plats de verdures, delicioses postres de fruites, brioixeria (en comptes de llet de vaca s'hi afegeix coco o soja, i en lloc de mantega s'utilitza margarina vegetal), sopes, etc. Segons les estadístiques, una dieta vegetariana sol ser molt més diversa., que la dieta d'una persona normal.

És perillós menjar vegetarià durant l'embaràs?

Per descomptat, moltes dones estan interessades en la pregunta de si aquesta dieta pot perjudicar un cos en creixement. Els seguidors acèrrims que consideren el vegetarianisme com una forma de vida estan absolutament segurs que la negativa a menjar d'origen animal afectarà positivament la salut de la mare i el fill. Però els metges tenen una opinió lleugerament diferent sobre aquest tema.

De fet, amb l'enfocament adequat, un menú vegetarià pot ser molt útil. Però una dona embarassada ha de controlar acuradament la seva salut. Per descomptat, la dieta ha de ser variada i la futura mare hauria de consumir almenys 2500 kcal al dia. A més, es recomana fermament a les vegetarianes embarassades que es facin regularment una anàlisi de sang per detectar l'hemoglobina. A més, els nutricionistes i els experts recomanen encaridament introduir, si no la carn, almenys marisc, formatge, mató i ous a la dieta.

Els nens poden seguir aquest pla de dieta?

Per regla general, l'inici del vegetarianisme recau en l'edat adulta, quan una persona, per motius mèdics o personals, rebutja menjarorigen animal. Però es pot retenir un nen?

De fet, els metges i experts no recomanen transferir un nadó a una dieta basada en plantes, ja que un cos en creixement simplement necessita proteïnes, minerals i vitamines (per exemple, la deficiència de vitamina D provoca el desenvolupament de raquitisme). En casos extrems, la carn es pot excloure de la dieta del nen, però definitivament hauríeu de deixar llet, formatge, mató, ous, productes de llet agra, que són una font no només de proteïnes, sinó també de calci. I, per descomptat, no us oblideu de la ingesta addicional de complexos vitamínics.