Estrudel de cireres: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'strudel de cireres pertany a la cuina tradicional austríaca. La pastisseria és un rotllo de la millor massa estirada farcida de cireres madures, pomes, ametlles, nous, mató, etc. Aquestes delicioses postres se solen servir calentes amb una bola de gelat de vainilla o nata. L'article presenta diferents receptes de strudel de cireres des de pasta de full, pasta de full, formatge cottage i fins i tot pa de pita. Les descripcions pas a pas us permetran preparar aquestes postres delicades i sorprenentment delicioses sense gaire dificultat.

Els secrets de fer el strudel perfecte

Aquest postre fa temps que gaudeixen els gurmets més exigents. En ell, les capes més delicades de la massa més fina es combinen harmoniosament amb un sucós farcit de cirera. L'autèntic strudel es fon literalment a la boca. I perquè sigui realment tan refinat i refinat, a l'hora de preparar unes postres, es recomana fer servir les següents recomanacions:

1. La massa ha de ser fina. Tradicionalment, la massa filo es pasta per a strudel, o, com també s'anomena, "escapament". Només necessita dos ingredients principals: aigua i farina. Tanmateix, per fer que la massa sigui més elàstica i duradora a l'hora de pastar, s'hi afegeix oli d'oliva i un ou. Però l'strudel només quedarà tendre si estireu la massa fina, literalment, fins que estigui transparent.
2. Assegureu-vos d'afegir els ingredients secrets. Aquests inclouen rom i fruits secs (ametlles o nous). L'alcohol remullarà bé la massa i la farà més humida, i els fruits secs afegiran una mica de ratlladura al farcit.
3. Abans de coure, es recomana untar el rotlle amb ou o mantega. Això crea una crosta cruixent.
4. Abans de servir, s'ha d'espolvorear l'strudel amb sucre en pols i posar una bola de gelat en un plat. Això farà que les postres siguin encara més saboroses.

Com fer la massa filo?

En un strudel clàssic, les capes de massa han de ser molt fines, no més gruixudes que un full de paper. Quan es couen al forn, es tornen ventilades i trencadisses. Tradicionalment, s'utilitza filo per a aquestes postres, una de les varietats de massa d'escapament. El procés de la seva preparació a casa consta dels següents passos:

1. La sal (½ culleradeta) es dissol a fons en aigua tèbia (200 ml). És important que no quedi ni un gra, en cas contrari, la massa es podria trencar.
2. A l'aigua salada s'afegeix una culleradeta de vinagre (9%) i 3 rovells d'ou.
3. La farina es tamisa en un bol sec (3 cullerades) S'hi afegeix la verduraoli (2 cullerades) i barrejar bé.
4. La solució preparada de sal, vinagre i rovells d'ou s'aboca a la depressió feta al centre.
5. Primer amb una cullera i després pastar la massa suau amb la mà. Perquè sigui dens i elàstic, es bat sobre la taula unes 50 vegades.
6. La massa s'embolica amb paper film i es deixa a la taula durant 1 hora.
7. A partir de la massa reposada es forma una botifarra i es divideix en 12 parts. Es col·loca una peça sobre una taula enfarinada i la resta es reserven i es cobreixen amb paper d'alumini.
8. Després s'estira la massa amb un corró i després s'estira a mà. Resulta molt prim, literalment transparent, però flexible en el treball.
9. La massa estirada a la mida desitjada es posa sobre una làmina de pergamí preparada i es cobreix amb una altra de la mateixa làmina. S'enrotlla una pila de 12 capes folrada amb paper de forn i s'envia al congelador. Si teniu previst treballar amb la massa immediatament, podeu cobrir-la temporalment amb una tovallola humida perquè no s'assequi.

L'strudel filo de cirera és senzillament increïble. Prova de fer-ho tu mateix a casa.

Clàssic strudel de cireres: foto i recepta

No serà difícil preparar unes postres tradicionals austríaques a partir de la fina massa estirada preparada a d alt. La recepta del strudel de cireres (a la foto) és la següent:

1. De baies fresques o descongelades (600 g)s'eliminen els ossos.
2. La cirera es posa en una cassola i es cobreix amb sucre (200 g).
3. A foc petit, s'escalfen les baies amb sucre. Com a resultat, destacarà prou xarop, en el qual les cireres s'han de bullir durant 5 minuts.
4. Les baies es deixen refredar completament en una cassola i després es tornen a llençar a un colador per eliminar l'excés de líquid.
5. 50 g cadascun d'ametlles torrades i galetes es trituren en una batedora.
6. Les molles preparades s'aboquen sobre la capa de massa, retirant-se de la vora de 5 cm per cada costat. Les baies es col·loquen per sobre i s'escampen sucre (100 g).
7. La massa s'enrotlla, les vores s'enfonsen cap a dins.
8. Strudel es cou durant 35 minuts a 180°. Després de refredar-lo, s'ha d'espolvorear amb sucre en pols.

Recepta de strudel de pasta de full de cireres

Gràcies a la següent opció de cuina, podeu fer unes postres tradicionals austríaques en qüestió de minuts. N'hi ha prou amb comprar massa sense llevat, preparar el farcit i enviar el strudel de cireres al forn preescalfat.

La recepta de pasta de full és la següent:

1. Mentre es descongela la massa, s'està preparant el farciment del rotlle.
2. Per a això, es posen les cireres sense pinyol (700 g) en un colador, es cobreixen amb sucre (50 g) i es deixen d'aquesta forma sobre una cassola on s'escorrerà l'excés de suc.
3. El suc s'aboca en una cassola. S'hi afegeix sucre (100 g) i midó de blat de moro (2 cullerades) A foc petit, s'escalfa la salsa iportat a un estat gruixut.
4. A la salsa refreda s'hi afegeixen galetes de cireres i mòltes (4 cullerades) i al cap d'uns minuts, el farcit s'inflarà i es tornarà força espes. S'haurà de posar sobre una massa enrotllada (500 g) i enrotllar-la.
5. Coeu el producte durant 30 minuts en un forn preescalfat a 200°.

Strudel amb pomes i cireres

Per a aquestes postres encara s'està preparant la massa d'esborrany, però el farcit és diferent. Les cireres sucoses combinen perfectament amb pomes i canyella en aquesta recepta de strudel de cireres. Resulta un rotllo molt saborós per al te o el cafè.

Per preparar el farcit, les pomes (3 unitats) es pelen i es tallen ben bé amb la pela. Espolseu-hi suc de llimona per sobre per evitar que es tornin marrons. Les cireres sense pinyol (200 g) per al farciment es col·loquen prèviament en un colador perquè s'escorri l'excés de suc. Les baies es barregen amb pomes i es posen en una làmina de massa, espolvorades amb galetes mòltes o galetes. La cobertura també s'escampa amb sucre i canyella. El rotllo format es cou al forn durant 30 minuts.

Recepta de strudel de pasta de full amb cireres i nous

La massa d'aquestes delicioses postres s'utilitza d'escapament: prima i tendra. Si està congelat, s'ha de traslladar al prestatge inferior de la nevera unes 10-12 hores abans de començar la preparació del strudel de cireres. La recepta de postres és la següent:

1. Posa les cireres congelades (1 kg) en un colador, posant-hi una paella per al suc. Tan bon punt es descongelin les baies, cal treure'n les llavors.
2. Fregir galetes de vainilla mòlta (3 cullerades) i nous pelades (100 g) en mantega.
3. Barreja les cireres preparades amb sucre (150 g) i canyella (1 culleradeta)
4. En una làmina de massa estirada, poseu el farcit de fruits secs i galetes, deixant 5 cm lliures per cada costat, i repartiu la cirera uniformement per sobre.
5. Enganxeu les vores de la massa sense farcir-ne dins.
6. Enrotlleu la làmina i poseu-la sobre una safata per al forn.
7. Coeu l'strudel durant 30 minuts a 200°. A l'hora de servir, empolseu-lo amb cobertura o guarniu-lo amb nata muntada.

Strudel farcit de cireres i formatge cottage

Una altra opció per fer delicioses pastes de full casolans és la següent:

1. S'eliminen els pinyols de les cireres fresques o congelades (1 kg). Les baies preparades s'apilen en una cassola i es cobreixen amb un got de sucre. Ara es reserven una estona perquè el suc destaqui d'ells.
2. El pa ratllat (1,5 cullerades) es fregeix en una paella amb mantega fosa (3 cullerades) durant 5 minuts. Quan estigui daurat, s'hi afegeixen 150 g de sucre.
3. El formatge cottage ben premsat (1 kg) es barreja amb ous (3 peces) i sucre (1,5 cullerades)
4. El farcit es reparteix per la fulla de massa enrotllada: primer molles fregides, després mató i cireres. strudel de cireresenrotllat i pinzellat amb mantega.
5. El producte es cou en un forn preescalfat a 170 ° durant 1 hora.

Estrudel de mató ràpid amb cireres

Segons la recepta següent, els pastissos amb farcit de baies es preparen en la següent seqüència:

1. Els ingredients secs es barregen en un bol: farina (1 cullerada sopera), bicarbonat i llevat (½ culleradeta cadascun)
2. Margarina suau (100 g) i formatge cottage (200 g) s'afegeixen al recés fet.
3. La massa s'està pastant. Mentre es refreda a la nevera, es prepara el farcit de baies.
4. Cireres sense pinyol (400 g) barrejades amb sucre (4 cullerades) i midó (2 cullerades)
5. Com en les receptes anteriors, la massa de quallada també s'estén prou fina. Per evitar que es trenqui, heu de fer-ho entre dues capes de film plàstic. A continuació, es disposa el farcit i es forma el rotlle.
6. Coeu l'strudel de cireres a 180° fins que estigui daurat. Si voleu, podeu afegir no només cireres, sinó també fruits secs, panses, etc. al farcit.

Lazy Lavash Strudel

La recepta següent ofereix una versió ràpida de delicioses pastes per al te. L'strudel de cireres està fet de lavash armeni, però això no fa que sigui menys sucós i saborós. El temps de preparació del rotllo és de 30 a 40 minuts.

La recepta pas a pas és la següent:

1. Pita desenrotllada i untada de crema agra (50 ml).
2. La meitat del mateix full està distribuïda en una part.
3. Amuntes reparteix el farciment de cireres (300 g), sucre (100 g) i midó (1 cullerada).
4. A continuació, el pa de pita s'enrotlla en un rotllo ben ajustat i es distribueix en una plata per al forn. Al forn, es cou durant 20 minuts a 190°.