Estrudel de poma: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gairebé totes les mestresses de casa coneixen la recepta del strudel de poma. Després de tot, aquesta delicadesa austríaca ha guanyat popularitat a tot el món. Es prepara a partir de massa fina amb l'addició d'una gran quantitat de farcit. A Àustria, el gruix de la massa determina la professionalitat del cuiner. Així doncs, mirem les receptes de strudel de poma pas a pas i amb una foto.

Cuina clàssica

Per cuinar strudel de poma segons aquesta recepta, prepara la massa:

• 60 g de mantega;
• 20 ml de vinagre al 6%;
• 225g de farina;
• 1 ou;
• 60 ml d'aigua no clorada.

Per preparar el farcit necessitareu:

• 90g de pa ratllat;
• 6 a 8 pomes àcides;
• 110g de sucre blanc;
• 110g fruits secs, preferiblement nous;
• 3 pessics de canyella;
• suc de llimona;
• uns 130 g de mantega;
• fins a 40 g de sucre en pols.

Amassar la massa

Per descomptat, la recepta del strudel de poma a partir de massa preparada és molt més senzilla. No obstant això, el procés d'amassar la massa porta una mica de temps. Per fer-ho, tamiseu la farina en un recipient profund. A part, bateu l'ou, prèviament refrigerat, afegiu-hi aiguai vinagre. Barrejar els ingredients amb una forquilla. Fondre la mantega i afegir a la massa total. Pastar la massa amb la mà. Prepareu una superfície de treball, espolseu-hi una mica de farina i estireu la massa resultant. Bateu la massa diverses vegades a la superfície de la zona de treball. La massa s'ha de tornar airejada, però sense bombolles d'aire.

Cobrir la massa acabada i deixar a temperatura ambient durant 45 minuts. Això permetrà que la prova arribi a l'estat desitjat. D'això depenen la seva flexibilitat i elasticitat.

Prepareu el farcit

Segons la recepta pas a pas del strudel de poma, fins que la massa arribi a l'estat desitjat, podeu preparar el farcit. Rentar i assecar bé les pomes. Netegeu-los traient el nucli. Talleu la fruita en dues parts i després talleu-la a rodanxes fines. Per acabar, regeix les pomes amb suc de llimona.

Desfeu la mantega en una paella. Poseu-hi fruita preparada, sucre blanc i canyella mòlta. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu coure el menjar a foc lent durant 3 minuts.

Segons la recepta, el strudel de poma es prepara amb nous. Peleu-los i talleu-los amb un ganivet de cuina. Poseu-los a la paella amb les pomes. Cuini el farcit a foc lent fins que la fruita estigui tova. Finalment, apagueu el foc i deixeu refredar les pomes. Escorreu el farcit en un colador per escórrer l'excés de líquid. Ara pots començar a donar forma a la cocció.

Com formar un strudel?

Com podeu veure, la recepta del strudel de poma, la foto de la qual es presenta a d alt,prou senzill. El més important és seguir la seqüència. Quan l'excés de líquid s'esgota del farcit, podeu procedir a la formació de la cocció. Per fer-ho, unteu la zona de treball amb oli vegetal, poseu-hi la massa i torneu a amassar.

Per estirar la capa, poseu la massa a la taula. Podeu cobrir la superfície amb paper film. Abans d'enrotllar amb un corró, unteu la massa amb oli. Estireu una capa fina per obtenir-ne un rectangle. Estireu lleugerament la massa. Per fer-ho, col·loqueu els palmells al centre de la capa i estireu-la suaument cap als costats.

Espolvorear la peça amb pa ratllat. Gràcies a aquest component, la cocció és cruixent. Després de tot, el pa ratllat absorbeix perfectament la humitat del farcit, que s'allibera durant el procés de cocció. Poseu el farcit al centre de la capa, retrocedint una mica de les vores. Doble els extrems de la peça cap a dins. Feu servir paper film per enrotllar la pasta.

Com cuinar

Per fer pastes fragants i saboroses, cal coure-les correctament. Per fer-ho, folreu una safata de forn amb paper de forn o paper de forn. Transferiu-hi amb cura la peça de treball. Desfeu una mica de mantega i, a continuació, apliqueu-la amb strudel de poma.

Cobriu la peça amb les vores de paper d'alumini o paper i poseu-la al forn, preescalfat a 190 ˚С. Coure les postres durant 20 minuts, i després traieu-ne el paper d'alumini o el pergamí. Cuini el dolç al forn durant 15-20 minuts més. L'strudel llest es refreda lleugerament i espolvoreusucre en pols.

Serveix aquesta delicadesa amb un gelat. Ara ja coneixeu la recepta del strudel de poma. La massa per a aquesta cocció pot ser diferent. Les postres de pasta de full a base de llevat són delicioses.

Strudel de poma amb cireres

La recepta del strudel de poma de pasta de full ja feta és molt més senzilla que l'anterior. Tanmateix, per a un gust més interessant, podeu afegir cireres al farcit. Per preparar la llaminadura necessitareu:

• 500g de pasta de full congelada;
• 200 g de cireres sense pinyol congelades;
• 2 pomes;
• 2 culleradeta sucre blanc;
• 50g de pa;
• 30g de canyella;
• 30g de sucre en pols;
• xarop per a la impregnació de baies;
• 1 cullerada l. oli de cuina;
• 1 ou.

Així que comencem…

Aquesta recepta de strudel de poma no triga més d'1 hora a cuinar-se. Només triguen 30 minuts a coure. El resultat són unes postres extraordinàries amb una lleugera acidesa, que li donen les baies, però picant gràcies a la canyella. Així doncs, comencem a cuinar.

Prepareu tots els ingredients. Traieu la massa del congelador i deixeu-la reposar uns 15 minuts. S'hauria d'afluixar una mica. La massa per a aquestes postres pot ser sense llevat o sense llevat. En el primer cas, els pastissos són prims i cruixents, i en el segon, airejats i exuberants. Val la pena assenyalar que les postres fetes amb massa sense llevat s'assembla més a un strudel clàssic.

Aboqueu les cireres congelades amb aigua (100 g). Afegiu el te a les baiesuna cullerada de sucre. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Pela i cor de pomes. Talleu la fruita a daus petits. El seu gruix no ha de superar 1 cm Aboqueu les pomes amb una petita quantitat d'aigua, afegiu-hi sucre i poseu-les al foc. Cuini a foc lent de la mateixa manera que les cireres. No aboqueu el xarop resultant de baies i fruites. Es pot utilitzar per remullar unes postres ja preparades.

Coloqueu les galetes de mantega en una bossa de plàstic i tritureu-les amb un corró en molles.

Format de postres

Repartiu una capa de massa sobre la superfície de treball. Poseu-hi galetes de mantega triturades. Afegiu-hi una petita quantitat de sucre en pols. Col·loqueu les baies a sobre de les galetes. S'han de col·locar estrictament al mig. En cas contrari, serà inconvenient enrotllar els pastissos en un rotlle.

Doblegueu una vora de la capa i poseu-hi pomes al mig, empolvoreu-ho amb canyella i sucre en pols. Cobriu-ho tot amb la segona vora de la massa perquè el farcit quedi completament cobert. El resultat hauria de ser com un cheburek.

En un bol a part, barregeu l'ou i el sucre. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Recobriu la peça de treball amb la massa resultant per tots els costats. Això farà que la pasta estigui cruixent i daurada. Amb una forquilla, fes diversos forats a la peça de treball.

Coloqueu l'strudel en una safata de forn folrada amb pergamí. Coure les postres preescalfades a 150 ˚Сforn durant mitja hora. Remullar el dolç acabat amb xarop de baies i pomes i, a continuació, decorar. Les postres s'han de servir amb gelat.

Postres amb melmelada

Per descomptat, la recepta de strudel de poma de pasta de full és molt popular. Però què fer si aquest component no està a mà. A continuació, la massa es pot cuinar amb crema agra. Per fer unes postres delicioses, necessitareu:

• 220 g de crema agra;
• 3g de canyella;
• 4 pomes;
• 230 g de farina;
• 45g de melmelada;
• 35g de panses;
• 1 g de sal;
• 110g de sucre;
• 230 g de mantega;
• 80g de nous, preferiblement nous;
• 10 g de sucre de vainilla.

Procés de cocció

Manteniu la mantega a temperatura ambient per descongelar una mica. Barrejar-ho amb crema agra i després batre amb una batedora. Afegiu sucre i sal a la massa resultant. Tamisar la farina, i després afegir a la mescla a poc a poc. Pastar la massa, posar-la en un recipient, embolicar-la amb paper d'alumini i posar-la en un lloc fred durant 1,5 hores. Durant aquest temps, tindreu temps per preparar el farcit.

Les pomes rentar i assecar, pelar i tallar a rodanxes petites. Trieu les panses i aboqueu-hi aigua bullint. Mantenir el producte en aigua calenta durant uns 5 minuts, escórrer el líquid, afegir panses a la fruita. Peleu i piqueu les nous. Afegir al farcit. Afegiu-hi sucre, melmelada i canyella. Barregeu-ho tot bé.

Esteneu la massa en una capa fina. Poseu-hi tot el farcit i, després, enrotlleu-lo amb cura en un rotlle, després de doblegar les vores. El farciment hauria de sercompletament tancat. Unteu una safata de forn amb oli i col·loqueu-hi la peça de treball. Coure el strudel de poma al forn preescalfat a 185 ˚C durant mitja hora.

Les postres a punt s'han de servir amb gelat. Aquest tipus de pastisseria agradarà a tothom sense excepció.

Trucs del comerç

Per fer un strudel de poma deliciós, heu de seguir unes regles senzilles:

• Feu servir farina que contingui molt gluten per fer la massa.
• Coloqueu la massa en blanc amb el farcit a la safata de forn amb la costura cap avall. En cas contrari, la brioixeria es trencarà durant la cocció.
• Podeu utilitzar varietats completament diferents de fruits secs i panses. Això donarà als productes al forn un gust més interessant. El strudel amb ametlles és molt inusual.
• Si utilitzeu una paella antiadherent per a postres, empolseu-la amb farina.

Un cop tastat unes postres tan extraordinàries, moltes mestresses de casa intenten cuinar-les elles mateixes. Hi ha moltes receptes de strudel de poma. No obstant això, en la versió clàssica, la delicadesa està feta de pomes, canyella, nous. Però si es desitja, el farcit es pot variar afegint cireres, melmelada, peres i altres baies i fruites de temporada.