"Akhasheni" - vi de la assolellada Geòrgia

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els vins georgians es consideren begudes saboroses i de gran qualitat. Anualment guanyen medalles i reben altes notes d'experts en competicions internacionals. Akhasheni és un vi elaborat amb la varietat de raïm Saperavi. Té un agradable gust dolç amb lleugeres notes afruitats. La beguda es va començar a produir a Geòrgia a l'època de l'URSS, des d'aleshores aquest vi no ha deixat de ser demanat.

Breu descripció del vi

"Akhasheni" es refereix als vins semi-dolços, el contingut de sucre oscil·la entre el 3 i el 5% i la quantitat d'alcohol és d'entre 11 i 12 revolucions. Aquesta beguda té un ric color magrana. L'aroma del vi està dominada per notes de cireres madures i mores, es capten tocs de grosella negra i altres fruites. Per sentir millor el bouquet de la beguda, abans del primer glop, cal agitar-la una mica en un got i inhalar vapors agradables.

El gust de la beguda és harmoniós i brillant, s'obre a poc a poc, a cada glop. Ho pots sentir millor quan estàs refredat. Una copa de vi aporta dolçor i una astringència moderada, que serà d'agrairapreciat pels amants d'aquestes begudes. Després del seu ús, queda un regust vellutat amb un lleuger toc de xocolata.

Característiques distintives de la varietat de raïm Saperavi

Per a la preparació del vi Akhasheni, només s'utilitzen raïms Saperavi, que creix a la regió de Gurjaani de Geòrgia. Aquesta planta té branques de mida mitjana, les seves baies donen un suc clar i dolç. Aquesta varietat de raïm es caracteritza per les següents característiques:

• alt contingut de pigments (això proporciona un color ric per al futur vi);
• gust harmònic;
• pell fina però elàstica de la fruita, gràcies a la qual es conserva el gust i l'olor especials de la polpa;
• gran quantitat de suc en baies (80-82% de la massa total).

Aquest raïm es distingeix per la constància de la verema: amb la cura adequada, dona els seus fruits regularment, però les baies s'han de collir a temps perquè no s'esmicolin. La planta d'aquesta varietat és resistent a molts paràsits i plagues, per la qual cosa les pèrdues durant el seu cultiu solen ser insignificants. Però aquests raïms són sensibles a la f alta de reg i a temperatures ambient massa altes.

Historial d'ocurrència

Malgrat l'ampli ventall de productes alcohòlics disponibles per als clients avui dia, els vins georgians són especialment populars. El preu d'aquestes begudes és molt inferior al dels homòlegs europeus, mentre que la qualitat és molt alta. Així, per exemple, "Khvanchkara" costa de 14 a 31 dòlars, "Tvishi" - uns 10 dòlars, "Akhasheni" - uns 12 dòlars. Una copa de vi feta a Geòrgia pot oferir una extravagància de gust inoblidable fins i tot a gurmets i coneixedors sofisticats.

La producció de "Akhasheni" a escala industrial al celler va començar l'any 1958 al poble del mateix nom. Aquest vi, segons la documentació normativa, només es pot produir en aquesta zona geogràfica. La natura sembla haver creat aquí les condicions climàtiques òptimes per a l'elaboració del vi: l'aire aquí és càlid, però alhora humit gràcies als rius, els arbres i les muntanyes. Qualsevol intent de reproduir la beguda fora de Geòrgia i després vendre-la amb aquest nom es considera il·legal. Per tant, quan escolliu vi Akhasheni, heu de llegir atentament la informació de l'etiqueta sobre el lloc de producció i l'any de collita.

La llegenda de l'origen del vi

A Geòrgia, probablement, no hi ha una sola beguda nacional, la història de la qual no estaria envoltada de llegendes i secrets. Segons les antigues llegendes, "Akhasheni" és un vi que va aparèixer durant el regnat del rei David IV. Va decidir construir un temple en honor a Sant Jordi, que llavors era considerat el patró durant les conquestes i campanyes. En un somni, el rei va veure el lloc on s'havia de construir el monestir, que era l'inici de l'obra.

Les persones a qui es va encarregar aquesta missió, per tal d'augmentar la vitalitat i sentir-se alegre, van decidir beure una mica de vi negre abans de començar la construcció. Les gotes d'aquesta beguda van caure a terra, i l'endemà els brots van començar a créixer allà.raïm. El governant de Geòrgia va donar l'ordre de conrear aquesta planta en aquesta zona, ja que ho considerava un bon senyal. Des de llavors, al territori del poble d'Akhasheni, el raïm Saperavi s'ha cultivat a escala industrial, que s'utilitza en l'elaboració del vi.

Maridatge de vins no desitjats

Com que Akhasheni pertany a la categoria de vins semidolços, no es pot servir amb salses àcides i picants a base de mostassa i vinagre. Aquesta combinació no permet experimentar plenament les notes subtils d'una beguda noble i gaudir del seu sabor. Tampoc no és desitjable combinar vi amb aquests productes:

• xocolata (a causa de la empalagosa, no es sentirà el bouquet de vi);
• marisc en conserva (un alt contingut en greixos després de menjar pot causar un regust desagradable);
• llimona, taronja, aranja (l'àcid i l'amargor poden distorsionar el gust real de la beguda);
• condiments amb una olor i un gust pronunciats que interrompen tots els indicadors organolèptics del vi (curri, xili, menta).

Qualsevol beguda alcohòlica fragant i saborosa no va bé amb el tabac de fumar. És millor abstenir-se d'aquest hàbit quan utilitzeu Akhasheni. Per això, és possible que el vi no s'obri o fins i tot canviï completament el seu gust quan reacciona amb el fum del tabac.

Quins aperitius acompanya el vi Akhasheni?

Com la majoria de vins semidolços, aquest producte acompanya bé les postres, els formatges, la caça i qualsevol carn d'au. El principal requisit per al berenar servit- aquest és un gust suau, perquè no interrompi el bouquet de la beguda. "Akhasheni" - vi perfecte per a aquests plats i productes:

• verdures al forn i carn a la brasa;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesà i formatge crema suau;
• rodolls d'albergínia amb farcit de fruits secs;
• pastissos i pastissos (sense xocolata);
• aperitius calents de peix i carn magra.

Què podria ser un complement més agradable per a un deliciós sopar en un ambient relaxat que el vi clàssic de Geòrgia en una ampolla de fang? Decorarà la taula festiva i destacarà els plats principals amb el seu sabor insuperable. "Akhasheni" es produeix tant en vidre com en terrissa, de manera que cada consumidor podrà trobar la millor opció en termes de disseny i cost.