Bolets salats calents: una recepta fàcil i deliciosa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat, els bolets han estat considerats un dels millors bolets per a l'escabetx. Després de la cocció, va adquirir excel·lents qualitats gustatives: sucosa, carn i una aroma especial de "bosc". A més, el pit és molt útil, ja que conté una gran quantitat de nutrients valuosos: fòsfor, magnesi, potassi, calci i vitamines A, B1, E, B2, C, PP. Aquest bolet condicionalment comestible té una quantitat important de proteïnes (32 g per 100 g de bolets), de manera que pot substituir fàcilment la carn. En aquest article us explicarem com es realitza correctament la salaó en calent dels bolets. Amb els nostres consells, pots cuinar bolets deliciosos i saludables que es convertiran en la decoració principal de la teva taula.

Salat en calent de bolets: preparació de bolets per a la conservació

A Rússia, els bolets de llet es cullen per a l'hivern de dues maneres principals:fred i calent. Aquest últim implica l'ús del tractament tèrmic per millorar la conservació dels aliments en conserva. En qualsevol cas, sigui quin mètode s'utilitzi, els bolets de llet s'han de preelaborar i preparar. S'han de netejar de sorra i terra, fulles i brins d'herba i esbandir bé amb aigua corrent. També heu de raspar els bolets amb un ganivet, traient amb cura la capa superior que acumula brutícia. S'ha de prestar especial atenció a la zona propera al casquet del bolet.

Després de netejar i rentar tots els bolets, es posen en una olla o galleda d'aigua i es tapen amb una tapa. Es posa una opressió al damunt, evitant que els bolets surin a la superfície de l'aigua. El més important és recollir una opressió no massa forta, en cas contrari, els bolets es poden danyar i aixafar. Després d'això, podeu deixar els bolets de llet sols durant uns dies a remull. L'aigua del recipient s'ha de canviar regularment (3-4 vegades al dia) perquè els bolets alliberin activament tota la seva amargor.

Recepta per salar bolets amb llet de manera calenta

Els bolets per cuinar calents es consideren la millor opció de conserves casolanes per a bolets suaus i suaus amb una aroma pronunciada. Si teniu l'oportunitat de recollir bolets de llet i preparar-los per a l'hivern, assegureu-vos d'utilitzar el mètode d'escabetx en calent.

Per preparar 5 kg de bolets necessitareu els ingredients següents:

• llets;
• all - 15 grans;
• pebre (pèsols) - 20 unitats;
• sal gruixuda - 10 cullerades;
• fulla de llorer;
• paraigües d'anet;
• fulles de grosella verda - 20 unitats

Així que us expliquem com es fa la salaó calenta dels bolets de llet a casa. Després de remullar, els bolets es posen en una cassola amb aigua salada i es bullen durant 15-20 minuts. L'escuma resultant s'ha d'eliminar periòdicament. Mentre es couen, cal preparar la resta de productes: esbandir i assecar les fulles de grosella, pelar i tallar els alls a làmines fines. Esterilitzem els pots (ho podeu fer ràpidament al microones) i hi aboquem una mica de sal. També col·loquem al fons grans de pebre negre, fulles de grosella, paraigües d'anet. Després de bullir, els bolets es llencen a un colador i es deixen refredar.

Després es reparteixen entre pots preparats de la següent manera: una capa de bolets, després una capa de sal, anet, all, fulles de grosella i pebre negre en gra. Alterna capes fins que s'ompli tot el pot. Després d'això, poseu a ebullició el brou en què es van cuinar els nostres bolets de llet i aboqueu-lo en pots. Tanqueu immediatament els recipients amb tapes de niló, que també s'han de bullir prèviament. Deixem refredar els nostres bolets. Així és com es fa la salaó dels bolets de manera calenta. Tot, pots posar delicioses preparacions casolanes a la nevera. Dos mesos després de fer la salaó en calent dels bolets es poden tastar els bolets. És recomanable rentar els bolets abans d'usar-los. També podeu esprémer un gra d'all, afegir mitges anelles fines de ceba i assaonar el plat amb una solució feble de vinagre.