Producte homogeneïtzat: què és aquest nou concepte?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

He de tenir por i deixar de banda un producte amb l'etiqueta "homogeneïtzada"? Però moltes mares ho fan quan compren aliments per a nadons, creient erròniament que un producte homogeneïtzat és el mateix que un de modificat genèticament. Descobrim què signifiquen realment aquests dos conceptes i tranquil·litzem les mares preocupades.

Per tant, a causa dels factors ambientals adversos, la salinitat del sòl, així com altres factors que afecten negativament el creixement i la fructificació de les plantes, en les últimes dècades, la ciència ha fet un pas cap a la creació de varietats resistents de patates, blat, blat de moro. mitjançant la modificació genètica. Encara és massa aviat per jutjar si això és bo o dolent. Encara no ha passat prou temps per entendre les implicacions d'aquestes modificacions.

Producte homogeneïtzat: què és?

La homogeneïtzació és la mescla de productes fins que la composició sigui totalment homogènia. Hi ha homogeneïtzació mecànica i sota pressió. A la batedora de massa es combinenEls ingredients de la massa són mescles mecànics. Un exemple de mescla a pressió seria un mesclador. Només un homogeneïtzador a gran velocitat ia alta pressió tritura el producte fins a una homogeneïtat absoluta. Tornem ara a les botigues, on els productes amb la inscripció "homogeneïtzades" apareixen cada cop més als prestatges. El que és ara és més clar. Però són útils aquests productes? Per esbrinar-ho, cal saber què passa en el procés de processament de fruites en convertir-les, per exemple, en suc homogeneïtzat.

Descripció del procés d'homogeneïtzació

Per aconseguir aquests productes a casa, utilitzeu batedores o batedores. Alguna cosa semblant passa en els homogeneïtzadors especials d' alta pressió. Tot el procés inclou una sèrie d'operacions:

1. Les fruites es pelen, es renten i es freguen.
2. S'afegeix Xrop de sucre.
3. La massa es tritura en un homogeneïtzador, on s'exclou el contacte de suc i aire, la qual cosa permet preservar el valor dels components de la fruita.
4. Sota alta pressió, un aparell especial passa les matèries primeres, triturant-les fins a un estat suau.
5. El producte s'envasa calent, a una temperatura de 90°.

Aplicació d'homogeneïtzació

Els productes homogeneïtzats s'han demostrat en diverses indústries. Així, les indústries lactis i alimentàries reben productes d' alta qualitat i una vida útil més llarga. Homogeneïtzadors utilitzats en farmacèuticala indústria han demostrat com són molt més eficients que els agitadors convencionals i els molins col·loides. Aquests dispositius es van començar a utilitzar en biotecnologia i en productes cosmètics. En totes aquestes indústries, la sortida és un producte homogeneïtzat. Què és, per exemple? Cremes i emulsions absolutament homogènies; purés per a nadons, així com mantega i pastes; pintures a base d'aigua. És a dir, productes amb la millor dispersió d'ingredients. Això ja no està en dubte. A més, ja no és possible imaginar la producció de molts productes sense tractament en un homogeneïtzador. I si, tanmateix, encara teniu la pregunta: "Homogeneïtzat, què és?", la resposta serà una: "Aquest és el saber fer del segle XXI".