Tagliatelle: què és aquest producte?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els amants i admiradors de la cuina nacional italiana probablement coneixen un plat com les tagliatelles. Què és aquest menjar? Si no ho saps, t'ho direm ara.

Anem a descobrir-ho

La paraula italiana "pasta" es tradueix com "massa". Així que a Itàlia anomenen qualsevol pasta o plat preparat sobre la seva base. Són el signe nacional del país assolellat. La pasta de Tagliatelle és molt semblant als fideus russos. Només necessita tres ingredients per fer-lo: farina, aigua i ous. D'ells es pasta una massa rígida, que després es talla en tires estretes de vuit a deu mil·límetres d'amplada, i la llargada del producte arriba als deu centímetres. La base per amassar és la farina feta de blat dur.

Aquesta composició de massa és apta per fer altres tipus de pasta. Es diferenciaran entre si només en aparença. Per exemple, els taglierini tenen una longitud similar, però d'amplada molt més estreta: només tres mil·límetres. Però els tagliolini, per contra, són tan amples com la pasta de tagliatelle, però molt més curts. També es poden enrotllar tires llargues de massa als nius d'ocells.

Tagliatelle de nom bonic i melodiósadquirit al segle XV gràcies als cuiners bolonyesos. Per celebrar el casament de la princesa Lucrezia Borgia, els especialistes culinaris van intentar preparar només els millors i més inusuals plats. La increïble bellesa de la noia i els seus cabells llargs i luxosos, el color del blat madur, van impulsar els xefs a crear pasta de tagliatelle.

Els blancs cuits i a rodanxes encara no són tallarines. El que realment és queda clar quan la pasta s'asseca en forns especials d'una manera especial. Ara només queda cuinar-lo en aigua bullint ràpidament amb l'addició de sal, i estarà gairebé llest. No permetre que el producte sigui digerit. La pasta de tagliatelle ha de tenir una consistència lleugerament espessa. No s'ha de rentar mai amb aigua corrent.

Característiques

Quan es bull, el gust del producte és completament neutre, només és massa sense llevat o tallarines semielaborades. No tothom sap que es convertirà en un plat complet només després de combinar pasta amb diversos additius en forma de salses, salses, carn, peix i productes vegetals. Per això continuem la nostra història.

Hi ha moltes oportunitats perquè els xefs italians experimentin amb tagliatelle. Què representa? La textura de la pasta és porosa i rugosa, de manera que les salses espesses com la bolonyesa hi coincidiran. A més dels productes indicats, podeu servir tagliatelles amb nous, bolets, marisc, herbes i herbes aromàtiques.

Propietats útils

Malgrat que la pasta és moltde composició senzilla, encara conté substàncies útils. Aquests són el complex de vitamines del grup B, proteïnes, hidrats de carboni complexos, fibra, una rica composició d'oligoelements. Pràcticament no conté sucre, de manera que la pasta no contribueix a l'augment de pes.

Si mengeu regularment tallarines amb verdures, herbes i marisc, aquesta dieta pot reduir significativament el pes corporal. Les persones propenses a l'obesitat no haurien de menjar pasta en combinació amb aliments rics en calories i salses riques en greixos.

A la cuina nacional italiana hi ha mètodes tradicionals per preparar tallarines. Veurem alguns plats populars. El principal avantatge dels plats italians és que es preparen de manera molt senzilla i ràpida. Fins i tot aquells que no estan molt familiaritzats amb les peculiaritats de la cuina italiana poden provar de combinar amb seguretat tots els productes disponibles de la nevera amb pasta bullida.

Nius de tallarines amb carn picada i formatge

Per preparar un àpat saborós i saludable per a quatre persones, cal treure vuit nius de tallarines dels envasos de la botiga (tipus TM Makfa). Dos o tres nius alhora s'han de posar en aigua bullint amb sal durant exactament un minut. En cap cas s'ha de deixar que la pasta es digeri: es pot dissoldre instantàniament en aigua bullint.

Una safata de forn amb els costats alts s'ha de raspallar amb mantega fosa. Cal posar-hi els nius, traient-los de la paella amb una cullera ranurada. A cada espai en blanc, cal posar carn picada (500 grams) en una capa molt densa amb una cullera,barrejat amb xampinyons picats finament (100 grams).

Pas següent

A part, cal preparar una salsa formada per un got de brou de carn, 2 cullerades de crema agra i maionesa, uns grans d'all. Podeu sal i pebre al gust. La barreja resultant s'ha d'omplir de nius en una safata per al forn. Damunt amb formatge ratllat (uns 150 grams) i cobrir amb un paper d'alumini.

La cocció dura mitja hora, i es pot servir un plat deliciós esquitxat d'herbes fresques.

Tagliatelle amb ceps en salsa cremosa

Per preparar la salsa, cal picar la ceba mitjana en una batedora i fregir-la en oli durant uns minuts fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi 200 grams de xampinyons picats i fregiu-los durant cinc minuts més.

Per millorar l'aroma i el sabor, pots espolvorear amb herbes seques: alfàbrega, coriandre, farigola. Després d'això, introduïu amb cura 300 mil·lilitres de nata (25%) a la fregit. Porteu la barreja a ebullició i cuini a foc lent fins que espesseixi.

La salsa preparada s'ha de barrejar amb pasta de tallarines bullides i servir immediatament. El plat es prepara molt ràpidament, en només quinze o vint minuts, i és especialment indicat per a persones que tenen molta gana.

Això és tot, la pasta de tagliatelle està llesta, la recepta, com podeu veure, és ben senzilla.