Farits de blat de moro: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les receptes de farinetes de blat de moro s'inclouen als llibres de cuina de molts països del món. Es tracta d'un plat abundant, saborós i ric en calories que és hipoalergènic i que s'utilitza sovint en aliments per a nadons. A Moldàvia fan una meravellosa hominy, i a Ucraïna estan orgullosos del banosh cuinat al forn. Al territori de Geòrgia, podeu provar gomi, a Sèrbia - kachamak, a la assolellada Turquia - mukhlama i viatjar a Itàlia - polenta. Hi ha plats d'aquests cereals fins i tot en països tan exòtics com Antigua i Barbuda, al menú s'anomena "ku-ku".

Podeu cuinar gra de blat de moro amb aigua i llet, amb l'addició de nata o crema agra per a la suavitat i la tendresa del gust. Tanmateix, quan es cuina, s'han d'observar certes regles, en cas contrari, les farinetes es poden fer de pedra i omplir-se de grumolls. Aquest plat es pot preparar dolç i acompanyat de xips o bolets, utilitzat com a plat a part o com a guarnició per a carn i verdures.

A l'article, considerarem com cuinar farinetes de blat de moro amb llet i aigua, us ensenyarem a cuinar un deliciós banosh amb formatge feta i bolets, us donarem consells sobre com fer un platsuau i sense grumolls. T'expliquem quins beneficis aporta al cos, així com els danys quan menges farinetes en grans quantitats.

Composició

La popularitat de les farinetes de blat de moro és fàcil d'explicar, perquè no només és un plat deliciós, sinó que també no té preu en la seva composició química. El blat de moro triturat conté molta proteïna vegetal, així com àcids grassos insaturats. Les farinetes són riques en vitamines A, PP, E, H, C, K, així com en el grup B. Una gran quantitat de minerals, com ara calci i potassi, níquel i fòsfor, ferro i coure, silici i betacarotè, fan és indispensable per a moltes mal alties.

Propietats útils

Les vitamines B1 i B5 s'utilitzen en condicions depressives, així com per a la prevenció de moltes mal alties neurològiques, i la vitamina E dóna elasticitat a la pell, nodreix el cabell i les ungles, la vitamina A augmenta la immunitat humana. Les farinetes de blat de moro són indispensables per netejar el cos de toxines i productes de descomposició, elimina els greixos i ajuda a netejar els intestins.

Els metges recomanen afegir farinetes grogues a la dieta per a les persones que pateixen una patologia intestinal enzimàtica anomenada celíaca, ja que la gliadina està completament absent del producte. Gràcies als àcids araquidònic, linoleic i linolènic inclosos en la seva composició, aquesta farineta ajuda a regular els nivells de colesterol en sang.

Les farinetes de blat de moro són prescrites pels metges tant per a la diabetis mellitus com per a les patologies del tracte gastrointestinal, les mal alties de la sang. Les fibres dietètiques d'aquest producte estimulen la motilitat intestinal i continguda en ellLa composició d'antioxidants augmenta el nivell d'hemoglobina a la sang. Com a part de les farinetes, no hi ha absolutament gluten, per la qual cosa es considera hipoalergènic, està permès menjar per a persones al·lèrgiques al gluten de blat. Es pot bullir per als nadons després d'1 any.

Els científics han observat que les persones que consumeixen habitualment farinetes de blat de moro pateixen menys la mal altia d'Alzheimer, el silici té un efecte beneficiós sobre la força de l'esm alt dental i el fòsfor millora l'activitat cerebral i accelera la transmissió dels impulsos nerviosos.

Dany

Com és d'utilitat les farinetes de blat de moro, ja hem considerat, però s'ha observat que si es consumeix en excés es produeixen símptomes desagradables d'augment de la motilitat intestinal, que provoca dolor i restrenyiment.

També cal incloure-la amb cura a la dieta de les persones que volen baixar de pes. El contingut calòric de 100 grams del producte és de 337 kcal. Puja quan es cuina amb llet i quan s'afegeixen altres productes.

De quin cereal cuinar les farinetes

Abans de cuinar farinetes de blat de moro, has de triar el cereal adequat a la botiga.

Primer, has de mirar el color del cereal. Un producte de qualitat té un color groc brillant, sense taques grises ni taques negres.

En segon lloc, trien cereals de diferent mòlta, segons el tipus de farinetes. Si cuineu cereals per a un plat amb carn o verdures, trieu una mòlta gruixuda. Per preparar hominy o banosh, necessiteu la més petita fragmentació dels grans, després obtindreu una massa tendra com un puré.

Com i quant cuinar el gra de blat de moro a l'aigua

Com que aquesta farineta es cuina durant molt de temps, doncs200 grams de cereal necessitaran 750 ml d'aigua. Abans de cuinar, el cereal s'ha de rentar diverses vegades amb aigua fins que ja no quedi blanc. Si hi ha punts negres, traieu aquests grans durs amb les mans.

Agafeu una olla amb parets gruixudes per cuinar, ompliu el cereal d'aigua i poseu-lo al foc. Quan l'aigua bulli, apagueu el gas i elimineu l'escuma blanca de la superfície amb una cullera ranurada. A continuació, les farinetes s'han de coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Afegiu una mica de sal immediatament i recordeu de remenar sovint. Les farinetes es couen amb la tapa tancada. S'espesseix ràpidament, així que estigueu a prop de l'olla.

Si el deixes sense vigilància, es poden formar grumolls i la farineta es cremarà a la part inferior, cosa que farà malbé el seu sabor i olor. Al final de la cocció, afegir mantega al gust. Alguns fan servir verdures.

La quantitat de gra de blat de moro en aigua depèn de la seva mòlta. Per tant, els cereals petits es couen durant 30 minuts, i amb una gran trituració de grans, la cocció pot trigar més. Abans d'apagar el foc, proveu les farinetes per suavitat. Els grans no s'han de sentir a les dents. Si la farineta de blat de moro es cuina per a un nen o es consumeix sense carn, podeu afegir-hi una mica de sucre.

farinetes de carbassa i blat de moro

Aquest és una farineta deliciosa i dietètica que es pot bullir en aigua per a dejuni o per a un nen. Segons la recepta, heu de preparar els següents productes:

• grans de blat de moro - 100 grams (mitja tassa);
• carbassa - la mateixa quantitat;
• 2 gots d'aigua;
• mantega - 20 grams;
• sal isucre - al gust.

La carbassa s'ha de pelar i tallar a daus petits o ratllar-la. Es cuina bastant ràpid, de manera que no s'afegeix immediatament al cereal. Algunes mestresses de casa bullen el gra de blat de moro per separat a l'aigua i guisen la carbassa en un bol amb una petita quantitat d'aigua fins que estigui tendra. A continuació, es barregen i es cuinen els ingredients.

Pots cuinar de manera diferent. Primer, els cereals es bullen a l'aigua durant 10-15 minuts, després s'aboca la carbassa triturada, s'afegeix sal i es bull fins que estigui tendre. Al final, poseu un tros de mantega i sucre al gust, tanqueu les farinetes amb una tapa i deixeu-ho reposar 10 minuts més. Durant aquest temps, languideixerà i es tornarà encara més tendre.

farinetes de blat de moro amb llet

La recepta clàssica per fer farinetes amb aquest cereal amb l'addició de llet inclou els següents productes:

• 1 tassa de gra mitjà;
• mateixa quantitat de llet;
• 2 gots d'aigua;
• una mica de sal.

Esbandiu bé els grans, canviant l'aigua del bol diverses vegades. A continuació, aboqueu-lo en una cassola de fons gruixut, aboqueu aigua i poseu-ho al foc. Quan el líquid bulli, afegiu-hi sal, feu-lo més tranquil i immediatament remeneu amb una cullera, sinó els grans s'enganxaran al fons i es cremaran.

Heu de cuinar farinetes, com s'ha esmentat anteriorment, durant molt de temps fins que quedi suau. Recordeu remenar el contingut de l'olla amb freqüència per evitar grumolls. Quan l'aigua bulli i les farinetes es tornen espesses, aboqueu-lesun got de llet i bullir durant 2-3 minuts més a foc lent. Prendre llet pasteuritzada o ja bullida. Després d'apagar el foc, tapeu la paella amb una manta tèbia i sueu durant 10 minuts. Tot, farinetes de gra de blat de moro a la llet està llest! Dividiu-ho entre bols i afegiu-hi una mica de mantega, si voleu.

farinetes dolces amb fruits secs

S'obtindrà una farineta de blat de moro triturada extraordinàriament deliciosa amb l'addició dels següents productes (per a 1 got de cereal):

• mig paquet de sucre vainillat;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 3 gots d'aigua;
• 2 tasses de llet pasteuritzada;
• 50 g sl. oli;
• un pessic de sal;
• fruites seques: baies seques, panses, albercocs secs a rodanxes, figues, etc.;
• fruits secs (qualsevol, però tallats en una batedora a trossos petits).

A continuació, considereu com cuinar farinetes de blat de moro amb llet. En primer lloc, cal esbandir el cereal i, abocar-lo només amb aigua, coure fins que estigui tendre durant 25-30 minuts amb l'addició de sal. Remeneu constantment i no us perdeu el moment en què tot el líquid bulli.

A continuació, aboqueu les farinetes amb llet, afegiu-hi vainilla i sucre normal, barregeu-ho i deixeu-ho coure uns minuts més, afegint-hi fruits secs picats i fruits secs. Podeu abocar-los per separat aigua bullint i abocar-los en farinetes ja fetes en plats. Al final, poseu un tros de mantega i manteniu-lo sota una tapa tancada durant 5-10 minuts. Podeu embolicar la paella amb una tovallola. Aquest tipus de farinetes resulta fragant, dolç i saludable. Ara ja saps cuinarfarinetes de blat de moro amb llet i pots sorprendre als teus éssers estimats amb un esmorzar inusual.

Hutsul Banosh

Per a farinetes tendres, un plat preferit dels hutsuls dels Carpats, es prenen graons finament mòlts. Hi ha diversos secrets per fer banosh amb gra de blat de moro. En primer lloc, heu de remenar constantment les farinetes durant la cocció, sense anar enlloc. En segon lloc, la composició del plat inclou crema agra (idealment, si està feta amb llet d'ovella). En tercer lloc, cal conduir una cullera en una sola direcció. En condicions urbanes, podeu simplificar una mica la recepta i cuinar banosh amb crema agra normal. Necessitareu els productes següents:

• un got de cereals fins;
• 2 tasses de llet;
• sal al gust;
• 3 cullerades. l. crema agra grassa.

Aboqueu la llet en una cassola i poseu-ho al foc. Porteu-ho a ebullició, remenant sovint, i afegiu-hi la gra rentada i una mica de sal en petites porcions. Tamisar el blat de moro prèviament triturat a través d'un colador per eliminar les partícules grans o les closques restants.

A continuació, us heu de posar al foc i remenar les farinetes constantment i, quan estigui prou espessa, aboqueu-hi la crema agra. Remeneu amb una cullera durant 7 minuts més. A continuació, apagueu el foc, tapeu les farinetes acabades amb una tapa i sueu durant 10 minuts més. A l'hora de servir, es col·loquen rodanxes de formatge d'ovella, formatge o feta a sobre de cada ració. Resulta un farinet molt saborós i tendre.

Cuinar en una cuina lenta

Cuinar farinetes de blat de moro en una olla de cocció lenta és molt més fàcil. Prepareu aquests ingredients permescla:

• cereal finament mòlt - 100 grams;
• 300 grams de crema agra (trieu la més grassa - 25%);
• llet - 1,5 tasses (podeu substituir-la completament per nata líquida en la mateixa quantitat);
• sucre - 1 culleradeta;
• una mica de sal.

En el bol multicooker, col·loqueu tots els ingredients un per un segons la recepta i barregeu-ho amb suavitat per no ratllar la superfície del recipient. A continuació, engegueu la unitat al mode "Gritxeta de llet". Si aquest mode no està disponible al vostre multicooker, podeu configurar "Extinció". La cocció durarà aproximadament mitja hora. Mentre es cou la farineta de blat de moro, podeu fer salsa de bolets.

Banosh amb bolets i formatge

Com cuinar farinetes amb blat de moro triturat, ja ho has entès. El Banosh se sol servir amb formatge casolà elaborat per pastors amb llet d'ovella. No obstant això, aquest farinet amb salsa de bolets és molt saborós. Els bolets es poden recollir al bosc pel vostre compte, però els xampinyons ordinaris comprats a la botiga ho faran.

Renteu els bolets de les restes de terra i talleu-los a trossos petits. Peleu una ceba de la closca i talleu-la finament o a mitges anelles. Posa primer els bolets a la paella preescalfada i tapa-los amb una tapa. Alliberaran suc i la paella s'omplirà de líquid. Perquè s'evapori més ràpid, s'ha de treure la tapa. Quan sentiu que els bolets comencen a daurar-se, afegiu-hi oli vegetal i afegiu-hi la ceba preparada i picada.

Quan els bolets estiguin tous, afegiu una barreja de 2 cullerades. l. crema agra i 1 cullerada. l.farina. Remeneu i cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 5 minuts. Abans de servir les farinetes, aboqueu-hi una porció de salsa de bolets i empolseu-les amb daus de formatge.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga també és un farinet fet amb grans de blat de moro. Els graons es prenen com els més petits i es recomana assecar-los prèviament al forn. Utilitzeu els productes següents:

• 400g de cereals;
• 1, 25L d'aigua;
• 50 grams de mantega;
• 2 unitats ceba;
• 300 grams de formatge.

Només cal cuinar l'home en un calder. Primer, bulliu l'aigua i després aboqueu el cereal en un raig prim. Assegureu-vos de remenar les farinetes amb una cullera de fusta durant tot el període de cocció. Hominy es prepara durant mitja hora, i després es deixa suar durant 15 minuts. Les farinetes acabades es separen acuradament de les parets del calder amb una cullera submergida en aigua. Doneu la volta a l'olla i buideu-ne el contingut en un plat gran. Talleu les farinetes dures amb un ganivet o fil. Abans de servir, regeix amb ceba daurada i formatge ratllat.

Cuina farinetes delicioses i saludables! Delecteu els vostres éssers estimats amb nous plats!