Cafè aromatitzat: tipus, fotos, com fer-ho

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cafè és una beguda exquisida i estimada per molts amb un gust profund i aroma únic amb una lleugera amargor. Perquè aquesta beguda sigui encara més saborosa i aromàtica, s'hi afegeixen diversos additius.

Algunes persones pensen que el cafè amb gust és perjudicial. Tanmateix, això no és del tot cert. Si trieu un producte de qualitat, no perjudicarà la vostra salut. El cafè amb una lleugera aroma d'avellanes, vainilla, xocolata, cítrics i licor és molt popular.

Quines són les varietats de cafè

Tots els tipus i varietats de cafè es poden dividir en 4 grups principals, que determinen el tipus de beguda. En particular, hi ha varietats com:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Cada grup té les seves pròpies propietats específiques, difereixen en cereals i gust. Molt depèn del país i la zona on creix. Les principals varietats són Robusta i Arabica. Libèrica i excelsa tenen un sabor amarg molt ric, per la qual cosa s'afegeixen a altres varietats per donar un bouquet més original.

Aràbica és suaugust delicat i conté un mínim de cafeïna. Resulta una beguda agradable amb una lleugera aroma. El cafè en si és molt capritxós. La gent aprecia molt l'aràbica, que només es cultiva als vessants de les muntanyes.

Robusta és un arbre sense pretensions que pot suportar temperatures extremes i un sòl esgotat, alhora que dóna una gran quantitat de fruits. No obstant això, els seus grans contenen bastant cafeïna, que li dóna amargor. Però també té admiradors.

Característiques del cafè amb gust

Aquesta és una novetat interessant. Moltes persones afegeixen constantment diverses espècies i farcits en forma de llet i nata a aquesta beguda. Alguns fins i tot afegeixen ratlladura de taronja. El cafè es pot preparar de diverses maneres, triant l'opció més deliciosa per a tu.

És molt possible fer una beguda aromàtica afegint-hi clau, canyella, cardamom, altres espècies i espècies. Tanmateix, els sabors complexos com l'amaretto, el caramel i la xocolata de Torí són molt més difícils de reproduir pel vostre compte. En aquest cas, podeu comprar cafè aromatitzat.

Els fabricants el produeixen en diferents sabors. Per a la fabricació de grans de cafè aromatitzats es poden utilitzar components naturals, així com substàncies obtingudes per mitjans químics. La diferència és que els primers tenen un gust més suau i natural, mentre que els segons tenen propietats brillants i riques.

Per a la fabricació de grans de cafè aromatitzats, s'utilitzen productes de cafè Aràbica de primera qualitat de diversos graus de torrat, que després es saturen amb polvorització especialadditius. De vegades només es processen els envasos de grans. En aquest cas, el cafè adquireix només una lleugera aroma. El més important és seguir estrictament la tecnologia.

Guardar les mongetes en un recipient hermètic i sec perquè no s'evapori el sabor. És millor triturar-los en un molinet de cafè just abans de consumir-los en la quantitat necessària.

Dany i benefici

El cafè amb sabor té un sabor i una olor únics. És una bona manera de complaure't a tu mateix. Per exemple, podeu beure una tassa de beguda amb sabor a licor i no tenir por de conduir un cotxe, ja que no conté alcohol. A més, podràs gaudir d'un cafè amb xocolata sense por d'arruïnar la teva figura.

No obstant això, si beu massa d'aquesta beguda, podeu danyar la vostra salut. Molts consumeixen cafè amb gust mòlt en grans quantitats, i això pot perjudicar el sistema cardiovascular. A més, amb un processament especial dels grans, els components útils desapareixen d'ells, així com els antioxidants que frenen el procés d'envelliment. Tanmateix, si observeu la mesura de consum d'aquesta beguda, podreu gaudir del sabor i aroma únics.

Quins són els tipus

Els especialistes divideixen el cafè aromatitzat en quatre grups principals, a saber:

• floral-fruitat;
• llet de fruits secs;
• xocolata;
• alcoholic.

Les varietats alcohòliques inclouen amaretto i whisky irlandès. El primer es caracteritza pel gust especial d'una beguda de cafè, complementat amb una suau aroma de licor. El segon és agradable i ricbeu amb un regust brillant de whisky irlandès.

El grup de llet de fruits secs hauria d'incloure:

• Nou hawaiana - una beguda àcida amb sabor a fruita seca;
• crema de vainilla: el cafè té un toc de nata i vainilla dolça;
• ametlla cremosa: l'amargor del cafè combina bé amb el sabor d'ametlla.

El grup de flors i fruites és força divers. Aquests inclouen:

• canyella: una beguda forta complementada amb una rica aroma d'espècies;
• taronja vermella: té una nota estimulant i frescor de cítrics al seu gust;
• cardamom: una combinació original per a aquells que els agrada un sabor agri o picant;
• El cafè amb nata s'ha de classificar com a postres; després de beure la beguda, queda una nota de maduixes dolces.

Les varietats de xocolata inclouen ametlles, tiramisú i xocolata bavaresa. El tiramisú s'adapta molt bé a tots els amants d'aquestes famoses postres. Afegeix dolçor a la beguda. La xocolata bavaresa és un cafè de postres amb un regust dolç i agradable. L'ametlla de xocolata combina la dolçor de la xocolata i el lleuger sabor de les ametlles.

Quines mongetes s'utilitzen

El tipus de mongetes afecta molt el gust de la beguda acabada. Es creu que els grans de cafè contenen més de 800 compostos diferents que afecten el gust. En particular, inclouen:

• àcids orgànics;
• carbs;
• sals minerals;
• sucre;
• olis aromàtics;
• cafeïna.

El gust dels grans de cafè depèn en gran mesura del lloc de creixement i de com es van torrar exactament. El nom es dona generalment per país d'origen, juntament amb informació addicional. Els grans d'aràbica s'utilitzen principalment per aromatitzar, ja que tenen un baix nivell d'amargor i acidesa.

Quins additius s'utilitzen

Per fer grans de cafè aromatitzats s'utilitzen additius naturals o sintètics. Els olis naturals s'extreuen de diverses fonts com ara vainilla, grans de cacau, baies i fruits secs. A més, el clau, la canyella i la xicoira s'utilitzen sovint en aromes de cafè.

El gust sintètic està representat per productes químics. Pot ser un sabor llenyós o de nou que es fa amb 2,4 dimetil-5-acetiltiazol. Per aconseguir certes aromes gustatives, es barregen diversos olis diferents. Els sabors del cafè poden incloure fins a 80 compostos diferents. Es poden reproduir gairebé qualsevol gust i olor.

Els compostos de sabor pur estan molt concentrats i s'han de diluir en un dissolvent. Per fer-ho, utilitzeu alcohol, aigua, olis vegetals, propilenglicol. Aquests dissolvents s'eliminen dels grans de cafè assecant-se.

Com es fa

La tecnologia moderna facilita la preparació de cafè amb gust instantani i grans. Molta gent prefereix provar noves opcions i combinacions de sabors, fins i tot les més inusuals.

No obstant això, no tothom sap com fer aromatitzatcafè. Pots donar l'olor als grans amb l'ajuda d'envasos. Per fer-ho, es ruixen substàncies aromàtiques a la seva cara interna amb una pistola. Aquesta tecnologia permet processar bosses i llaunes de paper.

L'aromatització es produeix en el moment en què el pot encara buit es mou per la cinta transportadora. A continuació, s'aboquen grans al recipient, que amb el temps adquireixen una aroma estable, però no canvien el seu ric gust de cafè.

Aromatitzar els grans és gairebé la mateixa tecnologia. Per fer-ho, es ruixen substàncies aromàtiques sobre les mongetes. Això us permet canviar el gust i l'aroma de la beguda acabada. Hi apareixen notes addicionals, depenent dels additius utilitzats.

També pots fer cafè amb gust a una màquina de cafè. Per fer-ho, agafa el gra. Que es molen en un molinet de cafè i només després passen per vapor aromatitzat i aigua calenta en una màquina de cafè o cafetera. D'aquesta manera, es pot elaborar el tipus de beguda desitjat. Pots crear llaminadures úniques i sorprenents.

Com s'afegeixen els olis aromàtics

Els additius aromàtics s'afegeixen principalment als grans de cafè acabats de torrar. Es col·loquen en una batedora gran, que està especialment dissenyada per a això. En ella, els grans cauen suaument i no es fan malbé.

Les fragàncies s'introdueixen principalment a través d'un mecanisme de pressió mitjançant polvorització. Com a resultat, els olis es converteixen en gotes microscòpiques, la qual cosa contribueix a una millor barreja. Els olis s'han d'afegir gradualmentper evitar la formació de zones amb alta concentració de gust.

Les mongetes s'han de remenar durant un cert temps per garantir una distribució uniforme del sabor. Aquest procés dura uns 15-30 minuts, depenent de les característiques de l'oli i de la mida del lot. Quan els grans estan completament coberts d'oli, es tornen brillants.

Els sabors també s'utilitzen en forma seca. En aquest cas, es barregen amb cafè mòlt. Els sabors es troben en midó o una altra composició en pols.

Embalatge

El cafè amb sabor natural s'envasa en bosses o pots tan ràpidament com sigui possible i segella per evitar el contacte amb l'oxigen. Abans d'envasar, el contenidor es purga amb nitrogen per eliminar l'aire del contenidor.

L'oxigen pot reaccionar amb els components dels olis essencials i els grans, la qual cosa comporta un deteriorament de la qualitat del producte acabat. El cafè torrat, en contacte amb l'aire, comença a alliberar els seus olis essencials. Nitrogenar el recipient abans d'omplir expulsa tot l'oxigen i garanteix una frescor duradora.

El cafè amb gust s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc si s'ha d'utilitzar en un termini de 3-4 setmanes. Si cal emmagatzemar més temps, les mongetes es poden congelar.

Com triar un producte de qualitat

Les ressenyes de cafè amb gust són majoritàriament positives, ja que a molta gent els agraden les combinacions de sabors inusuals. Tanmateix, per gaudir d'una beguda deliciosa, cal triar els grans adequats. La seva superfície ha de ser lleugeramentoliós. Això indica que estan saturats d'olis aromàtics en quantitats suficients.

Intenta agafar un gra de cafè i fregar-lo entre les mans. Si podeu olorar l'aroma, aquest és un producte de qualitat. A més, cal parar atenció a la seva data de caducitat, la composició dels sabors i les condicions d'emmagatzematge a la botiga.

Com fer la teva pròpia beguda fragant

Per fer-ho, cal prendre grans de cafè, espècies i espècies, olis essencials de plantes picants. Agafeu un pot de vidre sec i net, aboqueu-hi 100-200 g de grans de cafè. Col·loqueu en un pot d'espècies en una proporció d'1:3. Han d'estar sencers, no triturats, ja que, en cas contrari, pot aparèixer un fort amargor.

Tanqueu el pot i agiteu bé. Col·loqueu-lo en un lloc fosc sec durant 5-6 dies. Quan els grans absorbeixin l'aroma de les espècies, trieu-les amb cura i separeu-les dels additius. A continuació, prepareu el cafè de la manera habitual. Els olis comestibles també es poden utilitzar per aromatitzar.

Com preparar la cervesa

Moltes persones es pregunten si el cafè aromatitzat es pot posar a una màquina de cafè i com preparar-lo millor. Es recomana fer-ho en una premsa turca o francesa, ja que els olis aromàtics poden obstruir el molinet de la màquina de cafè i fer-lo trencar.

Podeu fer un cafè deliciós. Per fer-ho, batem el gel amb nata fins que quedi espumós, afegim una mica de xarop de coco. Poseu una mica de llet condensada en un got, aboqueu-hi la barreja preparada iporcions petites - cafè. Si tot es fa correctament, tots els components es col·locaran en capes. Serviu amb una palla.