Galetes sense llet: recepta, ingredients, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Se sap que per a nens i adults les galetes són una de les delícies preferides. Però per a les persones al·lèrgiques a la llet, els ous o el gluten, menjar pastisseria tradicional pot costar-li la salut i fins i tot la vida. Com fer galetes sense gluten, ous, llet? Parlem-ne al nostre article.

Com fer galetes sense llet i altres aliments al·lèrgics?

Quan hi ha algun tipus d'aquest problema, els metges prescriuen una dieta especial que els pacients han de seguir. S'han d'excloure de la dieta tots els aliments que continguin substàncies perilloses per als al·lèrgics. Molt sovint, la reacció és causada per ous, gluten o llet de vaca. Aquests aliments abunden en productes de forn tradicionals comprats a la botiga o fets a casa.

Però és possible fer galetes per als al·lèrgics sense llet ni altres productes perillosos. Per aixòles mestresses de casa les substitueixen elles mateixes per altres permeses, adaptant receptes tradicionals o busquen maneres ja provades de crear pastes dietètiques.

Els ous de gallina es poden substituir per ous de guatlla o abandonar-los completament. La llet de vaca a les receptes es substitueix per la de cabra, soja, coco, oli diluït amb aigua (vegetal), així com productes lactis fermentats. En lloc de farina de blat, fan servir farina de civada, arròs i blat de moro sense gluten.

Recepta de galetes sense lactis, ous i gluten

Ús:

• Barreja de farina GLUTANO - sis tasses;
• midó de patata - dues tasses;
• oli vegetal - un got i mig;
• soda - una culleradeta;
• sal;
• àcid cítric;
• aigua - un got i mig;
• sucre - dos gots.

Si es desitja, el volum de productes es redueix a la meitat.

Cuina

La farina es mòlta amb mantega (vegetal) i midó. La sosa s'apaga amb àcid cítric, s'afegeix una mica de sal i s'injecta a la massa. La massa enganxosa està ben barrejada, s'afegeix sucre i aigua. La massa no ha de ser massa dura. S'enrotlla, es talla en diamants o altres figures i es cou al forn durant 15 minuts.

Farina d'arròs de civada al forn amb fruits secs

Les galetes de barreja de farina d'arròs i civada sense gluten estan fetes per a nens i adults al·lèrgics als ous (pollastre), la llet i el gluten. Cal tenir en compte queAquesta recepta conté cacau i fruits secs. Per tant, si s'han observat reaccions al·lèrgiques als cacauets, la xocolata, etc., val la pena excloure aquests productes de la llista d'ingredients i substituir-los per fruits secs. Hi ha moltes receptes de galetes de civada sense ous ni llet, però amb l'addició de farina d'arròs, es tornen especialment airejades i tendres. Ingredients per a 6 racions:

• farina d'arròs - dues cullerades;
• farina de civada (etiqueta obligatòria sense gluten) - quatre cullerades;
• vint nous;
• un quart de got d'aigua;
• una cullerada de crema agra (15%);
• una culleradeta de cacau en pols;
• de quatre a cinc cullerades de sucre.

Descripció de la cuina

Les galetes d'arròs de civada sense gluten sense llet segons la recepta que es presenta en aquesta secció es preparen de la següent manera:

1. Aboqueu farina d'arròs en un bol, afegiu-hi farina de civada i sucre. Les nous (nous) es pelen i després es passen a un bol de la batedora i es tallen.
2. Aboqui aigua i remeneu la massa perquè els ingredients secs s'hi dissolguin bé. La consistència del producte és força viscosa. Afegiu la crema agra al bol i torneu a remenar.
3. La safata de forn es cobreix amb paper pergamí i s'unta amb oli (vegetal). Repartiu la massa amb una cullera i anivelleu-la perquè els productes tinguin la mateixa mida i alçada. A continuació, els espais en blanc es ruixen amb cacau. La safata s'envia al forn i es cou al forn durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 170 graus.

En una caixa a la neverael producte es pot emmagatzemar durant una setmana.

Galetes de formatge cottage per a nens

Si el gluten és perjudicial per al cos del nen, aquesta recepta de forn és senzillament indispensable. Gràcies a l'addició de formatge cottage, les galetes sense gluten adquireixen una estructura porosa i airejada, així com una sucosa apetitosa i un gust especialment delicat. Un producte comprat a la botiga es pot substituir per un de casolà. Per fer-ho, es barregen arròs i farina de blat de moro en proporcions iguals. Utilitza:

• dos ous;
• 100 grams de sucre;
• 200 grams de formatge cottage suau, sense grans;
• farina sense gluten - 150-200 grams (segons la mida dels ous i la densitat de la mató);
• llevat en pols - 1 culleradeta. sense diapositiva;
• vainillina és a la punta d'un ganivet.

Cuinant pas a pas

Els ous es baten en una escuma esponjosa, el mató es frega amb un colador. Tamisar la farina, combinant-la amb la vainilla i el llevat. Afegiu la barreja amb formatge cottage a la massa d'ou de sucre. Barrejar amb cura. Folreu una safata per forn amb paper de forn o pergamí. Repartiu la massa amb una cullera. Coure al forn a 180 graus durant mitja hora. Si ho desitgeu, els productes es poden ruixar amb sucre en pols per sobre.

Galetes de blat de moro (nadó)

Aquesta opció està recomanada per a aquells llaminers que estan contraindicats en l'ús de llet de vaca. Aquesta galeta de blat de moro també és sense gluten i sense ous, de manera que la cocció es pot dir gairebé universal, ja que és apta per a nadons ambintolerància a molts al·lèrgens. Per fer aquesta recepta de galetes sense llet, necessitareu:

• 350 grams de farina de blat de moro;
• 150 ml d'aigua mineral amb gas;
• una cullerada d'oli vegetal;
• mig got de sucre granulat;
• panses;
• 50 grams de prunes seques o qualsevol altra fruita seca;
• a la punta d'un ganivet hi ha bicarbonat de sodi.

Descripció de les funcions de cuina

Funcionen així:

1. Les prunes seques i les panses es posen en remull amb aigua (calenta) durant 10-15 minuts. A continuació, s'escorre el líquid, es renten els fruits secs i es posen sobre una tovallola de paper.
2. La massa es pasta amb aigua mineral carbonatada, afegint-hi farina de blat de moro, sucre, oli vegetal i bicarbonat de sodi. Ha de ser prou gruixut per no enganxar-se a les mans.
3. La massa s'infusiona durant 15-20 minuts.
4. Afegiu panses i prunes seques, tallades a trossos petits. Torneu a amassar.
5. Espolvoreu la superfície de la taula amb farina i estireu la massa en una capa fina (1-1,5 cm de gruix). En van retallar figures de diversos animals que tant agraden als nens.
6. Repartiu els espais en blanc sobre una safata de forn, untada amb oli (vegetal) o coberta amb pergamí.
7. Coeu al forn escalfat a 180 graus durant mitja hora.

Els productes acabats es refreden, es retiren de la safata i es posen en un plat.

Secrets de la cuina dietètica

El blat de moro, la farina de civada i la farina d'arròs estan disponibles fàcilmentper a clients de supermercats o botigues especialitzades. Per tal de fer més variat el gust de la cocció dietètica, s'hi afegeixen baies (fresques, congelades, en conserva), fruites picades (fresques o seques).

Si no hi ha al·lèrgia als fruits secs, afegiu-hi cacauets, pinyons i avellanes. Per lligar els ingredients, es col·loquen plàtans (madurs i tous) a la massa en comptes dels ous. En barrejar diferents tipus de farina s'obté un nou gust de postres. La farina de blat de moro dóna als productes al forn un to groc preciós, la farina de civada els fa tendres i suaus, el blat sarraí dóna un deliciós sabor a nou, la farina d'arròs els dóna un gust especial.

Cuinar al forn és increïblement deliciós quan la recepta de galetes sense llet, gluten i altres productes no saludables inclou pastar massa amb farina de blat de moro amb l'addició de trossos de xocolata.

Galeta suau de poma i canyella (sense llet)

Què podria ser més saborós que les galetes de mantega casolanes per als veritables amants dels dolços? Gairebé totes les mestresses de casa modernes poden presumir d'una recepta d'autor per a aquesta cocció. Cuinades segons una de les receptes més senzilles, les galetes de canyella les gaudiran tots els membres de la família amb un te. Per crear 5 porcions de brioixeria utilitza:

• un ou de gallina;
• 60 grams de mantega;
• 80 grams de sucre;
• una mica de sal (al gust);
• 300 grams de farina (blat integral);
• tres pomes;
• cinc grams de canyella;
• 10 grams de mel;
• 8 grams de llevat en pols.

Valor energètic i nutricional de 100 g del producte: contingut calòric - 210 kcal, contingut de proteïnes - 5 grams, greix - 7 grams, hidrats de carboni - 33 grams.

Cuina escalonada

Una de les receptes fàcils de galetes de canyella triga uns 45 minuts a fer. Actuen així:

1. Bateu amb una batedora un ou (pollastre) amb sal, afegiu-hi sucre després de fer escuma.
2. La mantega es frega amb un ratllador gruixut i s'afegeix a la barreja d'ou i sucre. Després d'això, tots es barregen.
3. Les pomes es pelen, es ratllen (grans) i s'afegeixen a la barreja. Aboqueu canyella, mel (una cullerada), barregeu.
4. Afegiu farina (tamisada) i llevat en pols. La consistència de la massa ha de ser espessa i suau. Pastar-ho en una bola. Deixeu-lo reposar 15 minuts.
5. Una safata per forn està folrada amb pergamí i es forma a mà en boles petites (lleugerament aplanades) de 5 cm de diàmetre.
6. Si cal, humitejar les mans amb aigua. Les galetes es couen en un forn escalfat a 200 graus. Passats els 10 minuts, la temperatura es redueix a 180 graus i es cou al forn uns 15 minuts més. Els productes acabats s'escampen amb sucre en pols.

Cocció sense mantega i llet

Ai, la massa de galetes amb mantega no es pot considerar dietètica. Majoritàriament a les receptes d'aquesta apetitosa pastisseria hi ha llet i ous. Pots sorprendre i agradar als teus familiars que estan a dieta amb galetes casolanes sense mantega i llet. Aquest tracte no només és molt saborós, sinó tambéextraordinàriament útil. De fet, en moltes receptes, els ingredients nocius es substitueixen per formatge cottage, fruits secs, farina de civada, fruits secs, etc. Aquestes delícies es poden gaudir fins i tot els dies de dejuni. Ingredients:

• 400 grams de farina;
• mitja culleradeta de refresc;
• 120ml d'aigua;
• 120 grams de sucre;
• 100 grams de margarina fosa.

Tecnologia

Amassar la massa amb farina, sucre granulat, aigua, margarina i refresc. S'enrotllen, tallen galetes arrissades, les posen en una safata de forn i les envien a coure a una temperatura de 185 graus. El procés dura uns 17 minuts.

Recepta de galetes de civada

Aquesta opció de forn és perfecta per als nens als quals no els agrada la civada. Les galetes de civada són excel·lents per utilitzar com a berenar saludable, ja que el sucre s'ha substituït per mel a la recepta. A més, conté fruits secs i fruits secs. Per cuinar necessitareu:

• farina de civada - 150 grams (no instantània);
• panses o altres fruits secs - 50 g;
• nous (nous) - 50 g;
• mel - una cullerada;
• un ou (pollastre).

Funcions tecnològiques

Funcionen així:

1. La mel confitada es fon al bany maria.
2. Els ingredients secs (farina de civada, fruits secs (picats), panses) es combinen i es barregen.
3. Les nous es rosteixen prèviament al forn o en una paella (sec).
4. Aboqueu els ingredients secs a la mel (fosa) i barregeu-ho bé.
5. En un recipient a part utilitzantbatre batre l'ou. Combina amb ell una barreja de mel i civada. La massa ha de ser homogènia.
6. Repartiu-lo sobre una forma folrada de pergamí, anivelleu-lo i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament mitja hora.

El pastís acabat es refreda i es talla en porcions.

Recepta de galetes amb fruits secs

Ús:

• Sucre - 150 grams.
• Fruits secs - 300 grams.
• Vanillina.
• Ou (pollastre).

Preparant llaminadures

Per a aquesta cocció, es recomana utilitzar una barreja d'ametlles i nous (en proporcions iguals). Actuen així:

1. Torrar fruits secs en una paella seca, refredar, triturar en una batedora.
2. L'ou es bat amb vainilla i sucre, la quantitat del qual es pot reduir per evitar l'embolicació. Es pot utilitzar mel líquida en lloc del sucre.
3. Aboqueu fruits secs (picats) a la barreja, barregeu i dividiu la massa acabada en parts iguals.
4. S'enrotllen boles de cadascuna, s'aplanen per fer galetes en forma de moneda. Per als amants de la massa cruixent, el gruix del producte ha de ser insignificant.

Repartiu les galetes en una safata de forn folrada amb paper pergamí i coeu-les al forn a 180 graus. Bon apetit!