Sopa de guisat: recepta i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa és un plat que mengem cada dia per a la sacietat i la salut. Els primers plats són molt diferents: sobre brou de verdures, carn o pollastre, vedella o cereal, tradicional o puré. Avui us proposem provar un plat diferent: la sopa de guisat. T'ensenyarem la recepta i t'explicarem totes les etapes per fer una sopa abundant.

La base per cuinar o Com triar un guisat

Com cuinar la sopa de guisat? Trieu-lo bé. Quan trieu un producte als prestatges de les botigues, proveu d'examinar-lo detingudament:

• name ha de ser "Carn de vedella brasada", "Porc estofat" o "Anyi brasat";
• etiqueta enganxada de manera uniforme i al llarg de tot el diàmetre de la llauna;
• indicació dels estàndards GOST: només aquest guisat s'elabora amb carn natural, tenint en compte tots els requisits de la norma estatal i sota el seu control;
• el pot no ha d'estar deformat ni amb rastres d'òxid: aquests signes indiquen que pot ser nociu o fins i totmicroorganismes perillosos per a la salut.

Sopa de pèsols

Ingredients:

• estofat de vedella - 1 llauna;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 peça;
• dolç o pebrot picant (al gust) - 1 unitat;
• tomàquet (pasta o adjika casolana) - 2 cullerades. l.;
• oli magre - 1 cullerada. l.;
• lavrushka - 1 peça;
• pèsols (picats en sec) - 1 cullerada;
• barreja de pebre mòlt - 1-2 cicles de molí;
• sal al gust.

Com cuinar la sopa de pèsols amb guisat:

1. Renteu els pèsols amb aigua freda. Podeu prendre-ne un sencer, però trigarà molt més a remullar-se. Així doncs, ompliu un got de pèsols amb aigua i deixeu-ho durant mitja hora. A continuació, esbandiu-lo de nou i poseu-lo en una olla de sopa. Porteu a ebullició ràpidament; deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa gairebé tancada.
2. Mentrestant, obriu una llauna de guisat i traieu la carn. Si cal, talleu-lo més petit amb un ganivet.
3. Peleu i esbandiu totes les verdures seleccionades per a la recepta. Després talla a tires o daus. Poseu el tallat a rodanxes a la paella, aboqueu-hi l'oli i sofregiu-lo per suavitat. Afegir la pasta de tomàquet i remenar. Retirar del foc.
4. Quan els pèsols estiguin gairebé a punt, afegiu-hi el guisat i s alteu-lo a la paella. Remenar i afegir la fulla de llorer. Sal i pebre: utilitzeu un molinet especial d'espècies comprat a la botiga. Continueu bullint la sopa a foc lent fins que estigui tendre. En disposar el primer plat als plats, podeu disposar-lo frescvegetació.

Tingueu en compte que la sopa de pèsols amb guisat es prepara sense patates. El fet és que els pèsols i les patates són aliments amb midó que no és desitjable combinar en un sol plat. Així, el guisat de vedella s'ha convertit en una excel·lent base per a una deliciosa sopa de pèsols.

Sopa amb patates

Ingredients:

• estofat de vedella - 200 g;
• plomes de ceba verda - ram petit;
• all - un parell de grans;
• pastanaga - 1 peça;
• tomàquet - un mitjà;
• sal - opcional;
• patates - 3-4 tubercles (no més de 400 g);
• julivert o anet fresc - un parell de branquetes.

Com cuinar la sopa amb guisat i patates:

1. Comenceu pelant i esbandint les patates. Talleu-lo en pals o daus i deixeu-lo en un recipient amb aigua freda.
2. Obre una llauna de guisat, talla la carn a trossos.
3. Neteja i renta les verdures: plomes de ceba, pastanagues i alls, així com un tomàquet. Talleu-ho tot. Pastanagues al ratllador, alls a la premsa, un tomàquet amb un ganivet i piqueu ben fines les plomes de ceba. Deixa l'últim ingredient per al final de la cocció.
4. Aboqueu 2,5 litres d'aigua freda bullida en una cassola. Afegir el guisat i portar a ebullició. Retireu l'escuma i afegiu-hi les verdures. Després patates (sense aigua de la infusió). Remeneu la massa.
5. Cuini la sopa a foc lent amb la tapa mig tancada.
6. D'aquí a un quart d'hora, prova-ho: les patates ja estan a punt, així que la sopa està a punt. Salar i remenar. Si els líquids durant el procés de cocciós'ha bullit molt, afegiu-hi aigua bullida calenta i espereu que bulli la sopa. Afegiu les cebes verdes i remeneu.
7. Tapeu la tapa i traieu l'olla del foc. Deixeu-ho reposar un parell de minuts i aboqueu el plat en porcions.
8. Piqueu el julivert rentat i espolseu-ho sobre la sopa calenta en un bol.

Si voleu, afegiu les vostres espècies o condiments preferits a la llista d'ingredients per a la sopa amb guisat i patates: grans de pebre mòlt o mostassa, una barreja d'herbes seques o conjunts d'espècies nacionals (per exemple, utskho-suneli o llúpol-suneli).

Sopa de fideos

Ingredients:

• guisat - 100 g;
• api - 150 g;
• pastanaga - 0,5 peces;
• ceba de nap - 0,5 unitats;
• vermicelli - un grapat;
• sal i espècies: al gust i al desig.

Com cuinar la sopa amb guisat i fideos:

1. Primer, prepareu les verdures. Esbandiu-los i esbandiu-los. Talleu a tires, de manera que el plat amb fideos es veurà més orgànic.
2. Posa el guisat a la paella i aboca aigua freda - 2-2,5 litres. Porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu-lo i poseu les verdures a l'olla.
3. Remeneu i cuini gairebé fins que les verdures estiguin cuites, aproximadament un quart d'hora.
4. Aboqueu els fideixos a la sopa i continueu cuinant. Ara no passarà gaire, ja que la pasta petita es torna tova ràpidament.
5. Salure la sopa i afegir espècies al gust. Tingueu en compte que el guisat és una mica salat.

Era una sopa de fideos amb guisat. La recepta és per a 4-5 porcions. Però aquest primer plat no es recomana cuinar en olles grans. Això es deu al fet que els fideixos, quan s'emmagatzemen durant molt de temps en un brou calent, càlid o fins i tot fred, bullen suau i es converteixen en una massa espessa de farina. Per la mateixa raó, les sopes de fideos no s'han de cuinar massa.

Sopa amb mongetes i crostons

Ingredients:

• fesols - un grapat;
• guisat - 200 g;
• pastanaga - 0,5 peces;
• shalot - 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 2-3 culleradetes;
• pa de blat - un parell de llesques;
• oli magre - 1 culleradeta

Com cuinar la sopa de guisat de mongetes:

1. Remull les mongetes durant unes hores. Posar a coure per separat en una cassola. És millor utilitzar una olla a pressió; d'aquesta manera, el procés de cocció serà més ràpid.
2. En una altra cassola, barregeu el guisat i l'aigua (2,5 litres). Posa al foc.
3. Neteja i renta les verdures. Talleu-los i afegiu-los a la carn quan bulli el brou. Remeneu i cuini la sopa.
4. S altegeu la pasta de tomàquet en una paella amb una gota d'oli i afegiu-la a la sopa quan bulli.
5. A continuació, esbandiu les mongetes toves bullides o simplement escorreu-ne la decocció. Està ennuvolat i no aportarà bon gust al primer plat. Remeneu la massa i cuini amb la tapa gairebé tancada fins que estigui tendre.
6. Pa tallat a daus i espolvorear amb oli vegetal. Coure els trossos al forn o a la paella fins que estiguin daurats.
7. Serveix la sopa bullida amb crostons en comptes de pa normal.

Les crostes es poden fer amb qualsevol tipus de pa i no només amb mantega, sinó també amb espècies, ratllar-les amb all, espolvorear amb formatge dur picat.

Sopa de guisat amb cereals

Ingredients:

• guisat - 1 llauna (llauna);
• tiges d'api - 1-2 peces;
• pebrot dolç - 100 g (poden ser trossos de pebrot de diferents colors);
• pastanaga - 0,5 peces;
• oli magre - 1 cullerada. l.;
• mill - grapat;
• sal - al gust;
• pèsols de pebre de Jamaica (o negre) - 2 peces;
• lavrushka - 1-2 peces

Com cuinar la sopa:

1. Prepareu les verdures per a la recepta: peleu i esbandiu l'api, els pebrots i les pastanagues sota aigua corrent. També podeu afegir ceba aquí si voleu. Talleu les verdures a daus o tires petites. Poseu-los en una paella i s alteu-los amb oli vegetal. Per obtenir una sopa més cremosa, afegiu un rajolí de mantega a la paella.
2. Escalfeu els trossos de guisat a part en una paella. Es poden tallar prèviament o deixar-los sencers.
3. Posar verdures, guisar en una cassola i omplir amb aigua bullida calenta. Posa al foc i comença a cuinar.
4. Afegiu fulla de llorer i pèsols de pebre vermell a la sopa; podeu substituir-lo per negre normal. O pren altres espècies al gust.
5. Mill, si és necessari, trieu i assegureu-vos d'esbandir-lo amb aigua tèbia: això elimina l'excés d'impureses i midó. Transferiu el cereal al brou després que bulli. Remeneu i cuini més amb la tapa tapada.
6. Revisa la sopa periòdicament. Quan grans de cerealsbullir bé, i les verdures es tornen toves, afegiu-hi sal al gust. Torneu a escalfar un minut més i retireu la sopa del foc. Deixeu-ho reposar un parell de minuts sota la tapa i ja està llest per menjar.

Per afegir vitamines a un plat, utilitzeu herbes fresques joves per servir. Talleu finament les fulles de julivert, coriandre, anet o ceba verda i afegiu-les a la sopa en servir. Les verdures també es poden posar en un plat a part i posar-les a la taula, de manera que cada membre de la família pugui condimentar la seva sopa.

Si s'afegeix el guisat a un brou fred, el podeu utilitzar fred. Però si l'introduïu en un primer plat ja gairebé cuit, assegureu-vos d'escalfar els trossos de carn juntament amb el greix en una paella o en una cassola. Aquesta regla és molt important. Per exemple, si la sopa ja conté patates i hi tireu un guisat fred, els trossos d'arrel es mantindran durs, no importa quant de temps els cuineu.

Sopa de porc

La sopa d'estofat de porc resulta bastant grassa i alta en calories. Per tant, no es recomana afegir greixos addicionals durant la cocció. Per exemple, no sofregiu verdures per amanir el primer plat, no feu servir moltes patates amb midó o llegums (en el cas de la sopa de pèsols o mongetes).

El contingut de calories es pot reduir d'una altra manera: a l'estofat fred veureu acumulacions de greix blanc gruixut; traieu-lo amb una cullera i no feu servir per cuinar la sopa.

En cas contrari, el procés de cocció no és diferent de les receptes anteriors.

Per crear un gust més completcondimenteu la sopa acabada amb una cullerada de crema agra baixa en greix.

Opcions de cuina

El més variat pot ser la sopa de guisat. La recepta és senzilla. Però hi ha més opcions de cuina:

• al forn en una olla de ceràmica: la sopa és espessa;
• en una olla de cocció lenta: per a aquells que tenen poc temps per cuinar, la màquina ho farà gairebé tot per vos altres.

Com emmagatzemar?

Guardar la sopa de guisat (recepta de d alt) a la nevera del bol on s'ha cuinat. Si necessiteu reescalfar una petita porció, poseu uns quants cullerots del plat en una altra cassola i torneu a escalfar. Així que no bulliràs tota l'olla cada cop: la sopa principal seguirà sent saborosa i saludable.