La millor i correcta recepta de sopa lleugera: guisat, zama i altres

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Una alimentació adequada ha de ser satisfactòria, però no carregar l'estómac, satisfer la fam, però no conduir a menjar en excés, donar força i energia al cos, però no provocar obesitat ni altres factors que afectin negativament la salut.

Xopa - cap de primer plat

El plat nacional rus de més de mil anys és el guisat. Si esteu buscant una recepta de sopa lleugera que sigui nutritiva i altament digerible, heu vingut al lloc adequat. Es tracta d'un brou de verdures, fort, és a dir, infusionat, ric. L'aigua i els cultius d'arrel formen la seva base. A més, per regla general, només hi ha un component vegetal principal: patates, ceba o naps, etc. Qualsevol recepta per a una sopa lleugera indica que és millor triar-ne productes que tinguin un cert aroma, gust. i no requereixen un processament tèrmic prolongat, en forma acabada són molt suaus. Però mai van posar remolatxa, mongetes, xucrut o col en escabetx en aquest primer plat calent.

Matisoscuina

És natural que cada mestressa de casa amb experiència pugui millorar fàcilment la recepta escollida per a una sopa lleugera, incloent all, julivert i api, anet i arrels en els components obligatoris. I un aclariment més: tots els ingredients es posen en una cassola quan l'aigua bull amb una font, i no en una de freda! El plat es cuina durant 25-30 minuts. No s'ha de bullir, en cas contrari, el brou s'enfosquirà i es tornarà ennuvolat, i el plat perdrà el seu aroma únic. Què més té d'interessant d'aquesta recepta per a una sopa lleugera: tradicionalment, els guisats es preparen sense greix animal i vegetal. Només es poden blanquejar lleugerament amb nata o crema agra. Aquí els camins són precisament seus, característics dels principals components vegetals, el gust i l'olor. La sopa es serveix calenta, s'ha de menjar immediatament: el segon dia ja no és bona. El plat acompanya molt bé el pa de sègol negre, fresc i una mica àcid.

Estofat de ceba

La primera recepta de sopa que se t'ofereix, lleugera, de verdures, és un guisat de ceba de pagès tradicional. Un plat francès similar s'anomena sopa de ceba. Necessitaràs 1,5 litres d'aigua, una culleradeta de sal de te, 1 julivert i arrel d'api, una cullerada d'anet ben picat, un grapat de pèsols de pebre vermell. Així com 6-7 grans bulbs de porro i ordinari. Talleu les arrels a tires fines i tireu-les a l'aigua bullint. Talleu les dues cebes a trossos petits. S'han de molir amb sal, afegir també a la sopa, afegir pebre. Fixeu-vos en la consistència i el color del brou. Tan bon punt la ceba floreix, i el color de la sopa es tornaverd, poseu anet picat, sal, poseu-ho en remull al foc durant 3 minuts i retireu la paella del foc. Deixeu reposar la sopa durant 5 minuts més, tapada, i després aboqueu-la als bols.

Sopa de patates

Aquí tens una altra sopa lleugera deliciosa. La recepta del guisat de patates és bastant senzilla. Ella tampoc no va abandonar mai la taula dels camperols russos i ucraïnesos i ha arribat fins a nos altres exactament en la forma en què es va preparar fa 200-300 anys. Per a un litre i mig d'aigua, la recepta recomana prendre de 6 a 8 patates (per a una major sacietat), 1-1, 5 cebes, 4-6 grans d'all, 3 fulles de llorer, una cullerada d'anet fresc picat, el mateixa quantitat de julivert. I grans de pebre negre - 5-7 peces. Saleu l'aigua a la cassola amb antelació i, quan bulli, poseu-hi la ceba tallada ben fina i les patates tallades a daus. Deixeu-los coure fins que estiguin tendres, i un parell de minuts abans d'acabar el procés, afegiu-hi verdures, espècies i pebre. Després de retirar-lo del foc, deixeu que el plat es faci.

Zama moldava amb pollastre

Extraordinàriament agradable, amb un sabor original, resulta una sopa de pollastre lleugera, la recepta de la qual ofereix la cuina nacional moldava. Es diu "zama" i es cuina sobre el brou d'un pollastre jove. Ingredients: pollastre - 1 carcassa, mongetes verdes - 2 tasses (es poden substituir per pèsols), 3-4 cebes (possible amb plomes), 2 pastanagues, 1 arrel de julivert i mitja arrel d'api, 3-4 cullerades de crema agra per amaniment, 1 ou i 1 llimona (suc amb polpa, pela tallada). 1 cullerada d'anet picat ijulivert i mitja cullerada de pebrot vermell. Què has de fer? Bullir la carn. Talleu les verdures i les arrels a tires fines. Poseu-los al brou preparat i deixeu-los coure a foc mitjà uns 20 minuts. A continuació, afegiu la llimona, sal, deixeu-ho bullir i retireu-ho del foc. Ara bateu bé l'ou i la crema agra en una escuma exuberant i afegiu-hi una mica a la sopa calenta. Només cal barrejar bé perquè la proteïna no espessi. Al final, aboqueu-hi les verdures.

Sopa de sèrum

S'obté una sopa fàcil, inusual i molt gustosa segons una altra recepta moldava. Es diu afectuosament - "Syrbushka". Aquest plat és magre, es basa en sèrum, en l'original - de llet d'ovella. Però, és clar, la vaca o la cabra també són aptes. Aquest producte requereix una o mitja o dues vegades més que l'aigua. Així doncs, aboqueu mig litre d'aigua a la paella, poseu una pastanaga tallada per la meitat i una ceba ben picada. Espereu fins que bulli. En aquest moment, talleu les patates a daus (4 trossos) i després afegiu-les a la sopa. Quan les verdures estiguin cuites, afegiu-hi una mica, remenant, 2 cullerades de farina de taula de blat de moro (també convé sèmola). Ho deixem coure uns 7 minuts, hi aboquem un litre i mig de sèrum, sal al gust, hi afegim una mica de coriandre. Deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més i el plat està llest!