Millor guisat: receptes, ressenyes. Guisat casolà. Estofat de pollastre al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El millor guisat és el guisat casolà. Quan prepareu la carn vos altres mateixos, coneixeu exactament la composició del producte, no feu servir colorants ni conservants nocius. Per tant, volem explicar-vos com fer el vostre propi guisat amb carn de porc, vedella i pollastre.

Estofat casolà

Aquest producte versàtil és adequat per a una varietat de plats. La carn va bé amb patates, pasta, cereals i verdures. Com fer estofat a casa? Podeu llegir la recepta a continuació:

• Agafa 500 grams de carn de porc (una espatlla és perfecta per a aquest propòsit) i talla la carn a trossos grans. És millor tallar tot l'excés de greix per endavant.
• Espolvorear la carn amb sal i pebre i després tirar.
• Renteu bé el pot de vidre, assequeu-lo i escalfeu-lo al microones durant uns minuts.
• Poseu una fulla de llorer al fons del plat preparat i col·loqueu-hi bé els trossos de porc.
• Cobriu el pot amb una tapa esterilitzada i després col·loqueu-lo en un fredforn.
• Enceneu el forn i ajusteu la temperatura a 250 graus.
• Un cop la carn comenci a bullir, redueix el foc a 150 graus i deixa el pot al forn durant tres hores més.
• Mentre es cou el guisat, talleu a trossos petits 300 grams de greix blanc. Després d'això, transferiu-lo a un plat adequat i foneu-lo.
• Quan hagi passat el temps especificat, traieu el guisat del forn i netegeu la superfície dels plats amb un tovalló.
• Aboqueu el greix de porc a la carn i enrotlleu la tapa.

El guisat en pots de vidre s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc. Quan necessiteu el producte acabat, traieu la tapa, traieu el greix i utilitzeu la carn per a la finalitat prevista.

Estofat de pollastre al forn

Si voleu agradar als vostres éssers estimats amb un deliciós plat casolà, però no hi ha prou temps per cuinar, aquest meravellós producte us ajudarà. Com es prepara el guisat de filet de pollastre més deliciós? Llegeix la recepta aquí:

• Renta i esterilitza pots de vidre de mig litre.
• Processa dos quilos de filet de pollastre i després talla la carn a trossos petits.
• Salpebreu el pollastre, amaniu-lo amb pebre mòlt i marduix. Remeneu.
• Poseu una fulla de llorer i dos pèsols al fons de cada pot.
• Després, ompliu els plats amb trossos de filet i tapeu els forats amb paper film. Amb un ganivet, fes petits forats a les "tapes".
• Coloqueu els pots al forn sobre una safata de forn i, a continuació, enceneu el foc. Porta la temperatura al forn200 graus i cuini la carn a foc lent durant tres hores.
• Desfeu el greix de pollastre en una paella i aboqueu-lo als pots de guisat després que la carn estigui completament cuita.

Cobriu els pots amb tapes metàl·liques bullides i després refredeu-los a temperatura ambient. Guardeu el guisat a l'espai previst.

Estofat de cuina lenta

Volem compartir amb vos altres una manera original d'elaborar carn casolana en conserva. El guisat de vedella casolà es prepara de la següent manera:

• Prepareu dos quilos de carn: renteu-la, assequeu-la i talleu-la a trossos petits.
• Després d'això, poseu la carn de vedella al bol multicocina, saleu-la i espolseu-hi espècies.
• Configura el mode "Extinció": almenys sis hores.
• Renteu els pots de mig litre amb refresc, escaldeu-los amb aigua bullint i assequeu-los.
• Converteix el multicooker al mode "Steam" i porta el contingut del bol a ebullició.
• Repartiu la carn en pots i ompliu-la amb el suc que surti durant la cocció. Tanqueu les llaunes amb les tapes.

Si voleu que el guisat s'emmagatzemi més temps, els pots i les tapes s'han d'esterilitzar en aigua bullint durant almenys mitja hora.

Estofat de porc

Què ha de fer una bona mestressa de casa amb molta carn (comprada, per exemple, amb un bon descompte)? Us oferim una recepta meravellosa. El guisat de porc es prepara senzillament, però resulta molt saborós.

• Quilogramcarn tallada a daus de dos centímetres de mida.
• Espolvoreu-lo amb sal, pebre mòlt i barregeu-lo amb la ceba picada finament.
• Afegiu dues cullerades de vinagre de taula o balsàmic a la carn de porc, així com un parell de fulles de llorer senceres.
• Remeneu la carn i cobreixi el bol on hi ha amb paper film.
• Poseu la carn de porc a la nevera a marinar durant sis hores.
• Quan hagi passat el moment adequat, traslladeu la carn a una safata per al forn, niveleu-la, aboqueu oli vegetal (aproximadament una tassa i mitja) i col·loqueu-la sobre una safata per al forn.
• Talleu un tros petit de paper de forn, aixafeu-lo i cobriu la carn de porc. Després d'això, cobreix el formulari amb una tapa o paper d'alumini.
• Preescalfeu el forn a 130 graus i poseu-hi la carn.
• Al cap de 45 minuts, traieu el paper i poseu uns grans d'all a la meitat al plat. A continuació, s'ha de tornar a tancar el formulari i posar-lo al forn durant dues hores i mitja més.
• Divideu la carn acabada en fibres, traieu-ne la fulla de llorer i l'all.

El plat es pot servir amb qualsevol guarnició. Si voleu preparar l'estofat per al futur, s'ha de posar en pots. Per fer-ho, s'han d'esterilitzar els plats: mantingueu durant mitja hora sobre una reixeta sobre una olla d'aigua bullint. El guisat de porc es posa en pots i es tanca immediatament amb les tapes netes.

Estofat bielorús

Aquesta recepta es pot cuinar carn de porc, vedella i fins i tot aus de corral. La carn resulta molt saborosa i sucosa, i per tant pot ser-houtilitzar per cuinar primers i segons plats. I el guisat bielorús es prepara de la següent manera:

• Talleu la ceba a mitges rondelles i saleu-la per deixar anar el suc.
• 500 grams de carn de porc i 500 grams de vedella tallats a trossos.
• Espolvoreu la carn amb sal i pebre, combineu-les amb bolets i ceba picats.
• Al fons dels pots nets de mig litre, poseu unes quantes fulles de llorer i uns pèsols de pebre de Jamaica.
• Ompliu un bol amb carn a tres quartes parts i, a continuació, aboqueu-hi 200 ml d'aigua. A continuació, afegiu la resta de la carn.
• Cobriu els pots amb paper d'alumini, poseu-los en una safata de forn i poseu-los al forn preescalfat durant dues hores.
• Quan hagi passat el temps indicat, afegiu-hi aigua bullida i torneu a posar el guisat al forn.
• Bulliu les tapes de niló.

Al cap de deu minuts, tanqueu els pots i gireu-los cap per avall: n'hauria d'esgotar l'excés de líquid. El guisat bielorús està completament llest per menjar i el podeu servir immediatament a taula.

Millor guisat de pollastre a l'olla a pressió

Aquesta recepta us ajudarà a preparar ràpidament el pollastre per al seu ús futur. El producte acabat es pot utilitzar com a plat independent o cuinar a partir d'ell en sopes, cereals i pasta de manera naval.

• Pits de pollastre (un quilo i mig) tallats a trossos, sal, pebre i barrejar-los amb la fulla de llorer.
• Poseu la carn a l'olla a pressió i afegiu-hi aigua.
• Tapeu bé l'olla amb una tapa i poseu-la al foc.
• Quan sentiuxiulet característic, baixeu el foc i coeu la carn durant dues hores.
• Un cop transcorregut el temps indicat, heu d'alliberar el vapor amb cura i obrir la tapa.
• Untar la carn amb brou en pots esterilitzats i tapar-la amb tapes ja bullides.
• Poseu una tovallola al fons d'una olla gran, després aboqueu-hi aigua i poseu-la al foc.
• Coloqueu els pots de guisat a l'olla i esterilitzar-los durant 40 minuts.

Enrotlleu els pots i espereu que es refredin. Després d'això, poseu-los al lloc on acostumeu a emmagatzemar els aliments en conserva.

Rillette

Aquest plat francès és un guisat que es pot utilitzar com a paté o plat principal. El millor guisat francès és molt fàcil de preparar:

• 400 grams de costelles de porc tallades a trossos, posar-les en una cassola i afegir-hi espècies (cinc claus i deu grans de pebre). Per facilitar-vos-ho, poseu les espècies en una bossa de lli i lligueu-les amb un fil. D'aquesta manera, podeu treure'ls fàcilment al final de la cocció.
• Quilogram de polpa tallada a trossos petits i posada a sobre de les costelles.
• Afegiu sis culleradetes de sal a l'olla.
• Retalla un cercle de pergamí prou gran com per cobrir tota la carn. Arrugueu el paper, poseu-lo en una cassola i tanqueu tota l'estructura amb una tapa.
• Encendre un foc petit i coure la carn a foc lent durant quatre hores. No cal remenar el contingut de l'olla, però assegureu-vos que hi hagi prou líquid en tot moment.
• Quan hagi passat el temps, traieu les espècies de l'olla, traieu les costelles, talleu-ne la carn i torneu-la a posar.
• Remeneu el paté, torneu-lo a bullir, després dividiu-lo en pots esterilitzats i tanqueu-lo amb les tapes.

Quan el guisat es refreda, es forma una pel·lícula de greix a la seva superfície. Ajudarà a mantenir el producte durant molt de temps. Si la vostra carn no és prou grassa, feu servir mantega d'oca per segellar. Posa el paté a la nevera i espera un parell de setmanes perquè maduri.

Estofat soviètic

Aquesta recepta és probablement molt coneguda i estimada per la generació de les nostres àvies:

• Carn de vedella, porc o pollastre tallat a trossos, barrejar amb sal i espècies.
• Esterilitzar els pots i després omplir-los de carn.
• Feu brou amb els ossos i aboqueu-los sobre el futur guisat.
• Aboqueu aigua en una paella profunda, poseu-hi pots i enceneu el foc.

Coeu la carn entre dues i tres hores (el temps s'ha de comptar des del moment de l'ebullició), i després tapa-la amb tapa i refreda. El guisat es pot consumir immediatament o emmagatzemar.

Comentaris

Les mestresses de casa amb experiència saben que el millor guisat prové de receptes casolanes provades. Per tant, prefereixen preparar les carns en conserva soles, en lloc de comprar-les a la botiga. Un guisat deliciós ajuda en una situació en què necessiteu cuinar ràpidament el sopar o preparar la taula per a convidats inesperats. Per tant, moltes dones recomanen emmagatzemar la carn per a un ús futur i emmagatzemar-la específicamentaquests casos.

Conclusió

Estarem encantats que les nostres receptes us siguin útils i us ajudin a resoldre el problema de preparar pollastre, vedella o porc.