Maionesa lleugera: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recentment, molts han començat a controlar la seva figura i salut en general. En aquest sentit, la maionesa va començar a desaparèixer de les neveres, com un dels aliments més nocius i rics en calories. S'està substituint per amaniments fets amb olis d'oliva o d' altres tipus. Però què puc dir: fins i tot un 15% de crema agra és molt més útil que la maionesa comprada. I pel que fa al contingut calòric, potser no hi ha cap producte més nociu.

Els beneficis i els danys de la maionesa

De mitjana, hi ha unes 600 quilocalories per cada 100 g de maionesa comprada. Per tant, en una culleradeta, que conté uns 15 grams, hi ha unes 90 quilocalories. Pel que fa al valor energètic, més del 95% està ocupat per greixos, i la resta, per proteïnes i hidrats de carboni. Per descomptat, hi ha maneres de reduir el contingut calòric d'aquesta maionesa, però no més que unes quantes calories. Per fer-ho, podeu barrejar-lo amb iogurt o crema agra. Però què fer si els membres de la vostra família no poden rebutjar la maionesa? En aquest cas, val la penarecorre a la maionesa casolana com a producte fàcil i saludable.

Hi ha moltes receptes diferents. Si ho desitgen, aquells que s'han familiaritzat amb el procediment d'aprimar-se poden trobar maionesa lleugera casolana, la recepta Dukan. Però en aquest cas, hi ha la possibilitat de no obtenir el resultat desitjat, ja que el gust del producte s'assemblarà a qualsevol cosa, però no al que esteu acostumats quan feu servir maionesa. Però el seu avantatge és que el contingut calòric d'una cullera només pot ser de 25 unitats. Així doncs, anem a veure algunes receptes de maionesa lleugera i saborosa, cuinada a casa.

Maonesa vegetariana

Per preparar-lo, només necessites tres ingredients principals, presos en quantitats iguals: oli de soja, gira-sol i oliva. Durant el procés de cocció, caldrà afegir-hi suc de llimona, sal i sucre. Tots els productes es barregen amb una batedora a baixa velocitat o amb una batedora fins que es forma una massa homogènia.

Com a resultat, obtindrem una maionesa lleugera i saludable, ja que el seu contingut calòric serà molt inferior al de la botiga. A més, la distribució de proteïnes en aquest producte serà més correcta, la qual cosa és un avantatge tant per a la figura com per a l'estómac.

Maonesa "Llum". Recepta sense mantega

Per a la seva preparació necessitareu rovells de pollastre. La complexitat d'aquesta recepta és que haureu de treballar amb midó, que caldrà barrejar acuradament amb aigua decantada. A més, afegiu vinagre,suc de llimona i una mica de sal. El midó i l'aigua s'han de barrejar a poc a poc, mentre s'escalfa la barreja a ebullició. Després s'ha de refredar i afegir tots els altres ingredients. Barregeu-ho tot amb una batedora.

Recepta de maionesa de Quaresma

Per preparar una maionesa lleugera i magra, necessitareu un got de farina de blat tamisada, unes vuit cullerades d'oli d'oliva, tres culleradetes de sal, la mateixa quantitat de suc de llimona i mostassa seca. També has d'afegir tres gots d'aigua destil·lada i dues cullerades de sucre.

Comencem a cuinar. Aboqueu tota la farina en un bol fond i afegiu-hi unes cullerades d'aigua. Remeneu per eliminar els grumolls i afegiu-hi l'aigua restant. Ara escalfeu la barreja a ebullició. És molt important remenar-lo constantment. Mentre la barreja es refreda, barregeu el suc de llimona amb l'oli d'oliva, el sucre i la mostassa. Al final, afegiu-hi sal. Després de barrejar els ingredients, aboqueu la farina refredada i continueu barrejant amb una batedora. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia gruixuda. Això és tot. Ara pots gaudir d'una deliciosa maionesa durant tot l'any sense negar-te el plaer, fins i tot durant la Quaresma.

Maionesa lleugera (recepta amb foto). Cuina pas a pas

Primer cal preparar la base de maionesa. En una batedora, batem 100 ml de llet amb 50 ml d'oli vegetal. Després de batre els ingredients fins a obtenir una emulsió suau, s'hi afegeix mitja culleradeta de mostassa, una mica de sal, mitja culleradeta de sucre i unes gotes de vinagre. Batre de nou fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.

Preparant el suplement per separat. Agafem els 200 ml de llet restants, aboquem una culleradeta de gelatina i deixem a temperatura ambient. Quan la gelatina s'infla, poseu la barreja a foc lent. Escalfeu, però no feu bullir.

Quan s'hagin fos tots els grans de gelatina, afegiu-hi una mica de sal, sucre i mostassa a la punta d'un ganivet. Barrejar bé i deixar refredar. Quan els dos components de la nostra maionesa s'hagin refredat, bateu-los en una batedora fins que es formi una barreja amb bombolles.

Envieu a la nevera durant no més de mitja hora. A continuació, torneu a barrejar en una batedora fins que la barreja s'assembla a la crema agra en la seva estructura. Torneu-ho a posar a la nevera fins que s'endureixi completament. Abans d'utilitzar, barregeu la maionesa amb una cullera. Si és massa espessa i s'assembla a una massa gelatinosa, l'has de batre de nou en una batedora o batedora.

Secrets per fer maionesa casolana

Per fer una maionesa deliciosa i lleugera a casa, cal que coneguis unes quantes regles bàsiques.

Regla 1. La maionesa no s'ha de guardar a la nevera més d'una setmana, ja que no conté conservants, de manera que el producte es pot deteriorar ràpidament. Això s'aplica a les maioneses que no contenen llet ni ous. En altres casos, és millor emmagatzemar el producte durant no més de dos dies, en cas contrari, la llet podria amargar-se i començar a exfoliar-se.

Regla dos. Mai s'ha d'afegir maionesa casolana amb llet a diverses amanides de peix i plats de marisc. En cas contrari, corre el risc d'enverinament.

Regla tres. A la maionesa amb oli d'oliva només cal afegir el producte de la primera extracció. Una recepta que necessita afegir diversos tipus d'olis no recomana utilitzar les seves mescles. És a dir, afegiu cada tipus d'oli per separat.

Regla quatre. Si feu servir mantega per fer maionesa casolana, assegureu-vos que estigui a temperatura ambient.

Després de revisar diverses receptes, podem dir que la maionesa casolana és un producte fàcil i saludable. Però no en abuseu, ja que cap sistema d'alimentació saludable inclou l'ús d'aquest producte a la seva dieta de manera continuada.