Com fer maionesa casolana amb vinagre a la batedora: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cap taula festiva pot prescindir de la maionesa, o millor dit, dels plats als quals s'afegeix. Sí, té un alt contingut calòric, però alhora és molt saborós. I per no dubtar de la qualitat de la salsa comprada a la botiga, és millor aprendre a cuinar-la tu mateix. Al nostre article es presenten receptes de maionesa casolana amb vinagre per a una batedora. Hi ha diverses opcions per preparar la salsa alhora.

Secrets i consells de cuina

Aquí teniu algunes recomanacions de cuiners experimentats:

1. Els dos secrets principals per fer una deliciosa maionesa són els ingredients a temperatura ambient i una batedora d'immersió. I, de fet, si utilitzeu productes freds, és possible que la maionesa no funcioni. Per tant, els ous i l'oli vegetal, i fins i tot la mostassa, han de tenir la mateixa temperatura.
2. La maionesa és millor per ferutilitzeu sal addicional, ja que és possible que els cristalls grans no es dissolguin en la massa total.
3. Com més oli s'afegeixi a la salsa, més espessa serà. Només ha de ser refinat i inodor.

Recepta clàssica de maionesa amb vinagre casolà: Ingredients

A les prestatgeries de les botigues aquesta salsa freda es presenta en una àmplia gamma. Només ara la seva composició no es pot anomenar útil o almenys acceptable. Conté molt lluny dels ingredients més útils. Es tracta de midó modificat, i conservants i estabilitzants, així com colorants i sabors. I això malgrat que la maionesa original s'elabora només amb oli vegetal, rovells, sal, sucre, vinagre i mostassa, la qual cosa augmenta la densitat de l'emulsió. Per tant, no hi ha dubte que la salsa s'ha de preparar de manera independent. Això es pot fer de manera ràpida i senzilla amb una batedora d'immersió.

Aquesta recepta clàssica de maionesa casolana amb vinagre utilitza els ingredients següents:

• rovell - 2 peces;
• oli vegetal - 300 ml;
• vinagre 9% - 1 cullerada. l.;
• aigua - 2 cullerades. l.;
• mostassa - 1 culleradeta;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - ¼ culleradeta

El temps de cocció és de 5 minuts. Es trigarà 10 minuts més a preparar els ingredients. La salsa preparada es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 5 dies.

Com fer maionesa casolana amb vinagre amb una batedora: una recepta pas a pas

Algunes mestresses de casa preparen la salsa amb una batedora, i fins i tot amb una batedora manual. Però és molt més ràpid i més fàcil emulsionar els ingredients amb una batedora d'immersió.

Una recepta pas a pas per a la maionesa casolana amb vinagre és seguir aquests passos:

1. Renteu bé els ous amb bicarbonat de sodi i assequeu-los.
2. Separar les clares dels rovells.
3. Prepareu un recipient alt per batre, com un pot de vidre d'un litre o una tassa de mesura.
4. Però poseu els rovells al fons del recipient.
5. A continuació, afegiu mostassa, sucre i sal.
6. Vinagre diluït amb aigua i abocar-lo en un bol per muntar.
7. Afegiu immediatament tot l'oli vegetal.
8. Sumergir la batedora en un got i engegar-la mitjançant el mode "Turbo". Després d'1-2 minuts, la maionesa es tornarà espessa i blanca. Si no afegiu aigua als ingredients, la salsa serà massa espessa.

El principal avantatge de la recepta és que tots els productes s'afegeixen alhora, i no de manera gradual, com quan es bat amb una batedora. Per tastar, la salsa resulta tan saborosa com la maionesa provençal soviètica. L'ús només de rovells d'ou fa que sigui especialment tendre.

Com fer maionesa en una batedora estacionària?

Amb una mica d'habilitat, amb una batedora així es pot preparar una salsa no menys gustosa. A casa, la maionesa amb vinagre s'ha de fer així:

1. Ous (2 unitats), 1 culleradeta. poseu sal i sucre al bol d'una batedora estacionària.
2. Enceneu el dispositiu alvelocitat baixa i batre els ingredients fins que quedi suau. Això no trigarà més de 10 segons.
3. Aboqueu 400 ml d'oli refinat en una tassa de mesura amb un broc, com a la foto.
4. Enceneu la batedora a velocitat mínima i en un raig prim, aboqueu-hi molt lentament i amb compte l'oli vegetal. A mesura que l'afegiu al bol, la massa immediatament començarà a espessir-se i es tornarà blanca.
5. Afegiu vinagre (2 culleradetes) i torneu a batre la salsa fins que estigui suau.
6. Apaga la batedora. Transfereix la salsa a un recipient de vidre i envia-la a la nevera.

Recepta de la batedora: maionesa amb vinagre i mostassa en pols

Amb mostassa seca es pot fer una salsa igual de deliciosa. Només es pot preparar amb una batedora d'immersió. Aleshores la maionesa quedarà espessa, homogènia i molt saborosa. Val la pena advertir que la salsa pot no funcionar si la feu en una batedora estacionària.

Segons una recepta casolana, la maionesa amb vinagre es prepara de la següent manera:

1. Aboqueu oli vegetal (500 ml) en un got per batre. A continuació, introduïu 2-3 ous (si són grans, menys), 1 culleradeta. sal, sucre i mostassa en pols i aboqueu 1 cullerada. l. vinagre.
2. Baixeu el peu de la batedora d'immersió al fons del got.
3. Enceneu el dispositiu a la màxima velocitat. Gireu suaument el peu de la batedora cap amunt, cap avall i al voltant per barrejar els ingredients fins que quedi suau.

A partir de la quantitat d'ingredients utilitzats, hauríeu d'obtenir 500-600 ml d'una salsa francesa delicada, saborosa i fragant.

Maonesa amb vinagre de sidra de poma

Aquesta salsa té un gust suau i agradable amb una acidesa subtil i refrescant. Es pot utilitzar per preparar amanides o servir per separat amb plats de carn i verdures. És molt fàcil preparar aquesta maionesa:

1. Premeu el suc d'una llimona amb un espremedor. Per a la maionesa, necessiteu 2 cullerades. l. suc de llimona.
2. Trenqueu 1 ou de gallina gran en un bol profund.
3. Bateu-lo ràpidament amb una batedora d' alta velocitat.
4. Continuant batent, afegiu 200-250 ml d'oli d'oliva en una cullerada. La salsa es tornarà espessa i grassa, però encara serà insípida a causa de la manca d'espècies.
5. Afegiu 1 cullerada de vinagre de sidra de poma, suc de llimona, 1 cullerada de mostassa, ½ culleradeta de sucre i sal al gust a un bol. Si voleu, podeu condimentar la maionesa amb pebre negre.
6. Torneu a batre tots els ingredients, després transferiu la salsa acabada a un pot de vidre i refrigereu-ho durant almenys 40 minuts.

Maonesa sense mostassa amb vinagre

La salsa següent recorda molt al 67% de greix comprat a la botiga. Però a diferència de l'última recepta, per a la maionesa casolana amb vinagre, no s'afegeixen conservants i sabors a la batedora. Per tant, resulta ser 100% natural, encara que amb una vida útil curta (3-4 dies).

El procés d'elaboració d'aquesta maionesa consta dels passos següents:

1. Introduïu 2 ous en un recipient alt, afegiu-hi 1 culleradeta. sal i sucre. Barregeu els ingredients amb una batedora d'immersió durant dos minuts.
2. Afegeix una sala de teuna cullerada de vinagre balsàmic i ½ culleradeta. pebre de Jamaica mòlt. Batre els ingredients de nou durant 1 minut.
3. Introduïu 200 ml d'oli vegetal en petites porcions de 40-50 ml, mentre continueu treballant amb una batedora d'immersió. Si la maionesa no és prou espessa, podeu afegir fins a 50 ml més d'oli. La salsa acabada es pot utilitzar immediatament, o la podeu refredar una mica abans per fer-la encara més densa.

Maonesa casolana amb vinagre sense ous

Algunes persones no fan maionesa a casa només perquè tenen por de patir salmonelosi o simplement perquè tenen al·lèrgia als ous. És per a ells que es proporciona la següent recepta amb vinagre. En una batedora, es bat la maionesa casolana sense afegir ous. La llet la substitueix a la recepta.

Per fer una maionesa 100% deliciosa, cal fer servir una batedora d'immersió per preparar-la. Tot el procés consta de diversos passos:

1. Aboqueu 100 ml de llet amb un contingut de greix del 2,5% en un got alt.
2. Afegiu oli de gira-sol (200 ml).
3. Bateu els ingredients amb una batedora a gran velocitat fins que la massa sigui espessa i blanca.
4. Afegiu vinagre de sidra de poma (1,5 cullerades), sal (½ culleradeta), una mica de pebre negre i mostassa ja feta al gust a la maionesa.
5. Bata per darrera vegada per combinar els ingredients. La maionesa està a punt.

Aquí teniu algunes receptes senzilles!