2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La sopa de pèsols amb cansalada és un primer plat deliciós que tota mestressa de casa hauria de poder cuinar. Donem un cop d'ull als secrets i consells per fer aquesta increïble sopa!
Quins pèsols són bons per a la sopa?
L'opinió que la sopa de pèsols només es cuina amb pèsols grocs o verds secs és fonamentalment errònia. Els pèsols frescos o en conserva són ideals per a les sopes.
Una altra qüestió és la qualitat d'aquests pèsols. Només ha de ser de bona qualitat, sense signes de deteriorament, sense olor estranya i amb un color característic de la seva espècie.
Quina cansalada és millor?
La cansalada fumada cuita té el millor gust, no la cansalada bullida. Això es deu a la pèrdua parcial de compostos de sabor i aroma durant el procés de cocció del producte.
Substitueix aquesta cansalada o complementa la seva presència a la sopa amb els productes següents:
- costes de porc fumades;
- ales de pollastre fumades;
- salsitxes de caça fumades;
- porc bullit fumatbresket.
Secrets de cuina
La clàssica sopa de pèsols amb cansalada fumat es cuina sense afegir tubercles de patata. És una mena de regla que molta gent no coneix.
El secret està en aquests dos productes: pèsols i patates. Tenen molt midó i dos tipus d'aliments amb midó no s'afegeixen a un plat. Per tant, no es recomana combinar aquests tipus de components en un sol plat:
- patata o carxofa de Jerusalem;
- grots d'arròs;
- pèsols;
- pastisseria.
Què fer si realment voleu posar unes patates a la sopa de pèsols amb cansalada? Hi ha una resposta! Després de pelar i rentar, talleu les patates a daus o daus i cobriu-les amb aigua freda. Al cap d'un parell de minuts, esbandiu i ompliu amb una nova porció d'aigua freda. Fes-ho una vegada més. Així és com s'elimina l'excés de midó dels trossos de tubercles.
El mateix es fa amb un rentat a fons dels pèsols secs: s'elimina l'excés de midó.
Què quedarà llavors al brou? La saturació del brou i de la sopa que s'hi cou s'aconsegueix afegint-hi un producte carn (carns fumades, carn a l'os, pollastre).
Recepta de cuina clàssica
Necessitareu els ingredients següents:
- una tassa de pèsols secs (sencers o dividits);
- una pastanaga;
- cap de ceba;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 200g de cansalada fumada;
- branca de verdures picants (per exemple, anet ojulivert);
- 2-3 cullerades. l. oli vegetal;
- 2 litres de brou de carn (o vegetal) o aigua filtrada;
- al gust amb sal i espècies.
Ara estem preparant sopa de pèsols amb cansalada. Recepta pas a pas:
- Primer, prepareu els pèsols. Ompliu-lo amb aigua en un bol i esbandiu molt bé. Escorreu l'aigua tèrbola i aboqueu-hi aigua fresca i neta. Sortim un parell d'hores. Durant aquest temps, els pèsols absorbiran aigua i s'inflaran bé.
- Després d'això, transferiu els pèsols a una cassola i ompliu-los amb brou o aigua prèviament preparats. Encenem un foc fort al fogó. Quan aparegui escuma a la superfície, traieu-la. I quan bulli el brou, reduïu el foc a moderat. Cuinar amb la tapa mig tancada.
- A la cansalada tallem la pell i els llocs aspres, si n'hi ha. Talla a daus petits.
- Netegem totes les verdures per a la sopa, rentem les verdures. A continuació, les pastanagues i les cebes a daus finament.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu-hi pastanagues i cebes. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i barregeu-ho. Sofregiu un parell de segons més i retireu-lo del foc.
- Introduïu la cansalada, sofregiu-lo en brou bullint, deixeu-ho coure fins que els pèsols estiguin gairebé completament bullits a foc lent i la tapa gairebé tancada.
- Abans d'acabar la cocció, sala la sopa i afegiu espècies o espècies al gust. Remeneu i apagueu el foc de l'estufa.
- Aboqueu una ració de sopa en un bol i decoreu-ho amb una branca d'anet verd fresc.
Nota per a l'amfitriona
Es pot cuinar sopa de pèsols amb cansaladasopa de puré. Al mateix temps, els trossos de cansalada es s altegen per separat i s'afegeixen a un plat amb una porció de sopa ratllada.
Per enriquir el gust del primer plat, afegir una petita quantitat de nata, crema agra o llet ajudarà. Aquests productes s'introdueixen al servir, és a dir. just al plat. És important que la nata estigui preescalfada, que la llet estigui bullida i que es refredi lleugerament i que la crema agra es prengui a temperatura ambient.
Els crostons de pa de blat o sègol s'utilitzen sovint per servir sopa de pèsols amb cansalada. La recepta d'aquests crostons és molt senzilla. Es barregen petits trossos de pa amb un parell de gotes d'oli vegetal i es couen al forn fins que estiguin daurats i cruixents. Aquests crostons també es couen en una paella.
Per evitar que la sopa "fugi" mentre es cuina, omple l'olla tres quarts.
En lloc de la pasta de tomàquet, pots fer servir suc de tomàquet o salsa de tomàquet.
Es recomana utilitzar herbes fresques a l'hora de cuinar: alfàbrega, romaní, farigola. És més aromàtic i dóna un gust més ric. Però, per descomptat, també es permeten les herbes seques.
Les herbes fresques s'afegeixen a la sopa bullint al final de la cocció, quan tots els altres productes estan completament cuits. Així, les fulles verdes de les herbes no perdran el seu color i enriquiran el plat amb vitamina - àcid ascòrbic.
Recomanat:
Sopa de pèsols en una olla de cuina lenta: receptes senzilles i delicioses pas a pas
Els primers plats són una part integral d'una dieta humana normal. Tanmateix, les mestresses de casa modernes sovint no tenen prou temps per preparar aquest plat. Per fer aquest procés més ràpid i fàcil, els xefs recomanen utilitzar electrodomèstics de cuina moderns
Sopa amb pèsols i ou: receptes de cuina
La sopa amb pèsols i ou és una benvinguda per a aquells que necessiten preparar ràpidament un primer plat deliciós. Els seus avantatges no acaben aquí: en primer lloc, es necessiten molt pocs dels ingredients més senzills, en segon lloc, és lleuger i saludable, i en tercer lloc, tant als nens com als adults els agrada molt. Ara passem a les receptes
Plats amb pèsols: receptes de cuina amb fotos, ingredients, condiments, calories, consells i trucs
Els pèsols no només són saborosos, sinó que també són un ingredient saludable que s'afegeix a molts plats. Es pot utilitzar per fer amanides, cassoles, sopes i fins i tot postres. En aquest article, considerarem receptes interessants, senzilles i originals per a plats amb l'addició de pèsols. Parlem del que es pot preparar a partir d'un producte fresc, congelat i en conserva
Sopa de pèsols amb costelles fumades: receptes i consells de cuina
Recepta de sopa de pèsols amb costelles fumades, així com amb diferents tipus de carn, és reconeguda com un dels primers plats abundants i fragants no només a casa nostra, sinó molt més enllà de les seves fronteres. Cada nació modifica lleugerament la recepta del popular guisat per adaptar-se a les seves idees sobre el sabor inimitable del plat
Sopa amb pèsols: opcions de cuina, ingredients, receptes
Els pèsols són un aliment popular ric en zinc, ferro, magnesi, àcid nucleic i altres substàncies valuoses. Per tant, es recomana incloure-lo periòdicament a la dieta habitual. El material d'avui us explicarà com cuinar la sopa de pèsols
