Calamars farcits d'arròs i ou: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No és cap secret que el marisc és la millor font de proteïnes fàcilment digeribles i un magatzem de substàncies útils per al cos humà. Sals minerals, iode, àcid fòlic: aquesta no és una llista completa de què són rics els mariscs. Al mateix temps, contenen una quantitat mínima de calories, gràcies a la qual cosa el marisc ha guanyat un lloc d'honor en la dieta de les persones que es preocupen per la seva salut i bellesa.

El secret principal per triar el calamar

Moltes mestresses de casa tenen una pregunta: com cuinar el marisc perquè conservi el màxim de les seves propietats útils, però alhora tingui un sabor ric i una aroma agradable? Un dels punts clau a l'hora de preparar plats de calamars és l'elecció d'ingredients de qualitat. Molt sovint a les prestatgeries dels supermercats i mercats es poden trobar canals de calamars congelats. En primer lloc, presteu atenció al color i l'olor del mol·lusc (la canal hauria de sertenen una ombra uniforme i tenen una agradable olor a peix). En lloc dels calamars glaçats congelats, els cuiners aconsellen escollir cloïsses sense pelar, ja que després de cuinar-les tindran una textura més delicada i un gust agradable.

Recepta pas a pas: calamars farcits d'arròs i ou

Aquest plat és perfecte com a àpat diari o com a regal festiu per als convidats. La recepta per a la seva preparació pot tenir diferents variacions en funció de les preferències i habilitats culinàries de l'amfitriona. Per cuinar calamars farcits d'arròs i ou, necessitareu els ingredients següents:

• carcasses de calamar sense pelar - 4 peces;
• arròs - 200 grams;
• ous de gallina - 2 peces;
• ceba - 1 cap;
• all - 1 dent;
• crema agra - 100 grams;
• julivert, anet (fresc) - unes quantes branques;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• mantega - 50 grams;
• sal, pebre, condiments - al gust;
• farina - 1 cullerada.

Preparació de calamars

Les canals de calamar primer s'han de descongelar, netejar de pel·lícula i vísceres, esbandir-les amb aigua freda corrent. Les canals de calamar pelades es submergeixen en aigua bullint amb sal durant 30 segons. Si supereu el temps de cocció de les cloïsses, es tornen dures. Per tant, cal observar estrictament la tecnologia de la seva preparació. L'aigua no s'ha de drenarquins calamars es cuinaven. També caldrà preparar la salsa en què es guisarà els calamars farcits d'arròs i ou.

Preparació del farcit amb arròs i ous

Primer cal bullir l'arròs i els ous. A continuació, l'arròs s'ha de barrejar amb ous picats i herbes picades, afegir unes quantes cullerades de crema agra, sal i condiments al gust. Ompliu bé els calamars bullits amb la barreja resultant, talleu la vora amb un escuradents perquè no caigui el farcit. A l'hora de preparar el farcit, cal tenir en compte que el calamar bullit no té un sabor i aroma pronunciats, per la qual cosa cal afegir condiments i sal a l'arròs segons les vostres preferències. Pot ser herbes fresques, diversos condiments que es combinen amb marisc, olis aromàtics, all, salses riques i salsas.

Per preparar la salsa, sofregiu la ceba ben picada i un gra d'all, tallat a capes, amb mantega. Després d'adquirir un color daurat, cal afegir-hi pasta de tomàquet i una mica d'aigua en què es van bullir els calamars. La salsa resultant es guisa a foc lent durant tres minuts, després s'hi afegeixen unes cullerades de crema agra, es barregen i s'hi posen calamars farcits d'arròs i ou, tapats amb una tapa i es cou a foc lent durant cinc minuts. Per tal de fer la salsa més espessa, podeu afegir-hi una cullerada de farina i remenar-la bé per evitar grumolls. Després d'apagar el foc, els calamars estofats amb salsa s'escampen amb herbes picades i es cobreixen amb una tapa. El plat es pot servir tant calent com fred.

Calamars farcits d'ou i arròs. Opinió gourmet

El gust dels calamars farcits d'ou i arròs es descriu amb força freqüència a les receptes i comentaris. Els experts més capritxosos diuen que aquest plat no té algun tipus de "ralladura", per la qual cosa s'ha de complementar amb ingredients addicionals que tinguin un gust més picant.

La recepta de calamars farcits d'arròs i ou es pot millorar indefinidament: afegir productes addicionals al farcit, preparar diverses salses, servir el plat calent o fred. En aquest cas, tot depèn de la teva imaginació. Segons els especialistes culinaris, les modificacions més populars d'aquest plat són l'ús d'ingredients addicionals en la preparació del farcit. Les ressenyes gourmet indiquen que els bolets, el formatge, les cebes, els condiments, el vi blanc i les gambes poden fer una autèntica obra mestra culinària amb els calamars farcits. Els additius més senzills i assequibles són els bolets i les cebes. Moltes mestresses de casa les fan servir per sorprendre els seus convidats amb una nova variació d'una recepta familiar.

Calamars farcits de bolets

Per fer el plat més satisfactori, no només podeu afegir ous durs, sinó també bolets fregits ben picats al farcit d'arròs. Per fer-ho, primer heu de fregir les verdures rentades i seques amb una petita quantitat de mantega o oli vegetal.bolets (en aquest cas, els xampinyons són ideals). Si hi ha bolets fregits al plat, s'ha d'utilitzar nata en lloc de crema agra per preparar la salsa. Donaran als calamars un agradable gust cremós i harmonitzaran bé amb el sabor de bolets del farcit. La resta de característiques de la preparació de calamars farcits de bolets, arròs i ous segueixen sent les mateixes que a la recepta anterior.

Farcit d'arròs, ceba i ou

Si un plat necessita una mica d'espècia i frescor, piqueu la ceba verda finament i barregeu-la amb arròs i ous bullits abans d'omplir-lo amb la barreja resultant de calamars bullits. En aquest cas, és millor no guisar les cloïsses amb salsa de tomàquet, sinó simplement abocar-les amb brou precuit i refrigerat. És un calamar farcit d'arròs, ceba i ou que serà un excel·lent aperitiu fred que decorarà qualsevol taula de festes. I algunes herbes fresques, ben col·locades a sobre del plat acabat, seran una excel·lent finalització estètica d'una obra mestra culinària.

Òbviament, els calamars són un producte versàtil que es pot guisar, coure, fregir, farcit, es combinen amb molts ingredients addicionals i alhora tenen un cost assequible. Fins i tot una amfitriona sense experiència pot cuinar un sopar de marisc deliciós i saludable per a la seva família seguint els senzills consells descrits anteriorment. Per tant, aquest tipus de mol·lusc té tot el dret a ocupar un lloc d'orgull en tots dosla nostra dieta diària i en una taula de vacances elegant.