2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A l'estiu, el pebrot dolç és la base de la majoria dels plats nutritius i vitamínics: amanides fresques, truites, borscht, etc. Les receptes descrites de pebrots farcits de carn i arròs són representants brillants del menú de la temporada calenta..
Una verdura brillant és un magatzem de vitamines i nutrients
Vols reforçar el teu sistema immunitari aquest estiu? Incloeu pebre búlgar a la vostra dieta, mengeu-lo fresc, guisat i al forn. Els pebrots farcits en una olla no són una excepció. Contenen una gran quantitat de vitamina P, C i carotè. La llista d'"utilitat" inclou vitamines B1, B2, B9, P, PP, oligoelements potassi, calci, magnesi, alumini, silici, sofre, fòsfor i clor.
Aquesta llista diu poc a ningú, potser us impressionarà el fet que sigui el pebre l'encarregat de netejar la sang i normalitzar el funcionament del sistema nerviós. La majoria de les mal alties associades a la deficiència de potassi us evitaran si mengeu prou verdures. Això inclou refredats, insomni, alteracions de la memòria i trastorns intestinals. Els antioxidants de la composició prolongaran la joventut de la pell.
La recepta de pebrots farcits d'arròs i carn picada pertany per igual a la cuina búlgara, romanesa, moldava i azerbaidiana. Les receptes originals i les variacions del tema es mostren a continuació.
Recepta clàssica
Ingredients principals:
- Pebre búlgar - 8-9 peces.
- Carn picada (carn de porc/vid - 50:50) - 450 grams.
- Arròs - ¾ tassa.
- Ceba - 1 cap.
- Pastanaga - 1 peça.
- Tomàquets - 2 peces.
- Pasta de tomàquet - 50 grams.
- All - 3 grans.
- Julivert, anet - 4-5 branquetes.
- Sucre - un pessic.
Salsa de tomàquet:
- Pasta de tomàquet - 80 grams.
- Aigua bruta purificada - 500 mil·lilitres.
Consells de cuina: preparació dels pebrots
Primer cal seleccionar pebrots dolços: els fruits han de ser grans per acomodar unes quantes cullerades de farcit. Rentar bé les verdures, treure el nucli, netejar les llavors. En una paella amb un mínim d'oli de gira-sol, sofregim la base del plat durant mig minut per cada costat. Transferiu a un plat.
Farcit de pebre
El gust dels pebrots farcits amb salsa de tomàquet depèn en gran mesura del farcit correcte. L'arròs s'ha de rentar en diverses aigües i bullir en aigua amb sal fins quemig llest. Escorreu l'aigua, deixeu refredar el cereal.
Traieu la pela de la ceba i talleu-la a daus més petits. Peleu la quantitat de pastanagues especificada a la recepta, talleu-les a daus petits. Aboqueu mig got d'oli vegetal a la paella, sofregiu la ceba. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi les pastanagues. Tapa i cuini a foc lent durant 5 minuts.
En un bol gran, barregeu la carn picada, l'arròs i la barreja de ceba i pastanaga.
Renteu els tomàquets, feu una incisió en forma de creu a la part inferior, baixeu-los en aigua bullint durant un minut i, de cop, en aigua freda. Una manipulació senzilla facilitarà l'eliminació de la pell d'un vegetal vermell. Ratlleu la polpa. Retireu la pela dels alls, passeu els grans per una premsa. Picar finament els verds. Afegiu el puré de tomàquet, la pasta, l'all, les herbes i les espècies a la carn picada.
Els pebrots, que en aquest moment ja s'han refredat, s'omplen amb força amb la massa resultant. Col·loqueu verdures farcides compactes en una olla gruixuda.
Salsa de tomàquet
Diluir la pasta de tomàquet amb aigua calenta, afegir espècies bàsiques al gust. Remeneu fins que quedi suau, aboqueu la salsa sobre els pebrots.
Tapeu el recipient amb una tapa, porteu-lo a ebullició a foc mitjà i reduïu-lo al mínim. Els pebrots farcits amb salsa de tomàquet es couen durant 40-50 minuts (segons la mida). Quan acabeu, deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts més. Serviu-ho amb crema agra espessa i ceba verde picada finament.
Pebrots farcits de salsa de crema agra
Una alternativa adequada al guisat pot ser cuinar verdures al forn. Aquí per substituir el ric sabor de tomàquet de la salsavindrà una crema agra suau.
Ingredients bàsics:
- Pebrot dolç - 8-10 peces.
- Polpa de porc, vedella - 450 grams.
- Arròs de gra rodó - 200 grams.
- Salmorra (una cullerada de sucre, sal, vinagre, la resta és aigua) - 2,5 litres.
- Crema agra mitjana - 500 grams.
- Farina amb/amb - 2 cullerades.
Recepta de cuina pas a pas
Com cuinar pebrots farcits amb arròs i carn? Les recomanacions pas a pas us ajudaran a preparar amb precisió un plat que tant els adults com els nens apreciaran.
Pas 1. Per crear carn picada, la carn de porc i la vedella, seleccionades en proporcions iguals, es renten, es tallen a daus petits i es passen per una picadora de carn. S'afegeix cap de ceba, ou de gallina cru i espècies per completar el gust.
Pas 2. L'arròs rentat es submergeix en aigua amb sal, es bull i es cou a foc lent durant 5 minuts. S'escorre l'excés de líquid i el cereal es refreda.
Pas 3. Els dos components del farcit es combinen, es barregen. Es poden posar a la nevera o deixar sobre la taula.
Pas 4. Traieu la tija i el cor dels pebrots. Els espais en blanc es renten amb aigua freda.
Pas 5. Prepareu la salmorra, poseu-la al foc, porteu-la a ebullició. Baixeu els pebrots, deixeu-los coure fins que estiguin mig cuits. Col·loqueu un a un en un plat gran, escorreu l'excés d'aigua.
Pas 6. La recepta de pebrots farcits d'arròs i carn consisteix a omplir brillantscontingut de verdures d'una culleradeta en un 80-85%. Durant el tractament tèrmic, l'arròs augmentarà de mida i la carn picada simplement caurà.
Pas 7. Per preparar la salsa de crema agra, barregeu dues tasses de salmorra a temperatura ambient amb dues cullerades de farina de blat. Afegiu la quantitat especificada de crema agra, barregeu-ho, poseu-ho al gust amb espècies.
Pas 8. Poseu els pebrots farcits en un plat de parets gruixudes (paella, caldera, etc.) i aboqueu-hi la salsa de crema agra. Aquest últim ha de cobrir completament les verdures (si no n'hi ha prou, podeu afegir la resta de la salmorra).
Pas 9. Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure durant 40 minuts fins que estigui daurat. Col·loqueu-los als plats, aboqueu-hi la salsa, empolvoreu-ho amb herbes fresques.
Els pebrots farcits d'arròs i carn picada en salsa de crema agra són sucosos, tendres, amb una moderada quantitat de picant a causa del gust agredolç de la salmorra en què llanguien.
Pebrots farcits en una olla de cuina lenta
La cuina múltiple és un dispositiu multifuncional compacte que ha entrat amb fermesa a les nostres vides i ha reduït significativament el temps que passen les mestresses de casa a la cuina. En confirmació d'això: una recepta senzilla per a pebrots farcits de carn picada i arròs. El plat resulta sorprenentment tendre i suau, mentre que no es converteix en una massa mare sense forma, com, per exemple, si estigués sobreexposat en una cassola. No us haureu de preocupar que els pebrots es cremin o que la salsa bulli: la màquina intel·ligent ho farà tot per vos altres!
Ingredients principals:
- Pebrot gran - 7-8 peces.
- Carn picada - 700 grams.
- Arròs - 70-80 grams.
- Cebes - 3 de mida mitjana.
- Pastanaga - 2 de més grans.
- Tomàquets (varietat sucosa) - 400 grams.
- Oli vegetal, llorer, herbes, sal, pebre.
Descripció del procés culinari
Podeu utilitzar qualsevol carn per a la carn picada: amb el pollastre el plat estarà llest més ràpid, el xai afegirà contingut de greix, la carn de vedella la poden consumir fins i tot els que segueixen la figura.
La recepta descrita de pebrots farcits d'arròs i carn picada utilitza carn de porc, el producte carni més comú per als residents de l'espai postsoviètic.
Tallar el llom a trossos i passar per un picador de carn juntament amb la ceba picada, afegir una mica de sal i pebre. Esbandiu l'arròs amb diverses aigües, afegiu-lo a la carn picada. Remeneu i afegiu verdures picades.
Renteu les pastanagues i les cebes, traieu-ne la pela i piqueu-les d'una manera convenient.
A l'olla de cocció lenta, configureu el mode "Cocció", aboqueu-hi una mica d'oli de gira-sol, fregiu les verdures durant 20 minuts amb la tapa oberta.
Traieu la tija i les llavors dels pebrots, esbandiu bé. Ompliu amb carn picada.
Ratlleu els tomàquets, primer traieu la pell.
Quan les cebes i les pastanagues estiguin prou daurades, podeu transferir els pebrots farcits a la paella. Aboqueu el puré de tomàquet acabat de preparar, sal, pebre, afegiu-hi fulla de llorer.
La salsa ha de cobrir completament les verdures farcides, així que caldrà afegir aigua calenta. Nota:la quantitat de líquid no ha de superar la marca màxima del bol.
Tanqueu bé la tapa de la multicooker, configureu el mode "Cocció". Quant de temps cal guisar els pebrots farcits d'arròs i carn picada? Òptim: 1,5 hores, els últims 10-20 minuts per comprovar el grau de preparació del farcit.
Pebrots farcits per al congelador
Amb recomanacions senzilles, en una vesprada gelada d'hivern, podeu tornar un tros d'estiu a casa preparant un plat primordialment assolellat. Per regalar-vos uns excel·lents pebrots farcits a l'hivern, haureu de treballar molt a l'estiu.
Per als espais en blanc necessitareu 2 quilos de pebrot, ben rentat, sense tiges, llavors i venes internes.
La recepta de pebrots farcits amb carn picada i arròs consisteix a coure aquest últim al vapor. Això suavitzarà la pela elàstica de la verdura, serà molt més fàcil omplir-la de carn picada. Per fer-ho, només cal submergir les beines a l'aigua durant 25-30 segons.
Rentar un got incomplet d'arròs amb aigua, bullir fins que estigui moderadament suau. Llenceu el colador, deixeu-lo refredar.
Prepareu carn de vedella o magra de porc (n'hi ha prou amb un quilogram), piqueu la ceba gruixuda, passeu-la per una picadora de carn. Afegiu ou cru, espècies i arròs. Barregeu bé.
Com congelar els pebrots farcits? Ompliu les beines amb carn picada amb més força i poseu-les sobre una superfície plana per a la primera etapa de congelació.
Una taula de tallar funciona bé. Els espais en blanc es posen al congelador durant un dia. Quan la carn picada "agafa", els pebrots es traslladen a bossesper a un emmagatzematge més compacte. Cal utilitzar aliments processats en un termini de 6 mesos.
La preparació addicional és el més senzilla possible. Els pebrots congelats es col·loquen en una paella, on prèviament es van fregir les cebes i les pastanagues picades, s'aboquen amb salsa de tomàquet o crema agra i es cuit durant una hora. Per completar el gust, el plat acabat es pot ruixar amb herbes acabades de congelar o seques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega).
Recomanat:
Conchiglioni farcits: opcions de carn picada, receptes i consells de cuina
Els macarrons en forma de petxines grans (conchiglioni) semblen interessants perquè volen omplir-los d'alguna cosa. Poden contenir qualsevol farciment que se us acudeixi. Com cuinar conchiglioni farcits?
Pebrots farcits: meitats al forn amb carn picada o pollastre
Com triar el pebrot adequat per al farcit? Una recepta clàssica de pebrots farcits al forn. Com cuinar pebrots farcits al forn amb pollastre i verdures?
Carn picada casolana: característiques de cuina, receptes de carn picada
Per evitar una situació desagradable quan el plat es fa malbé a causa d'un producte carni ranci, és millor cuinar carn picada a casa
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Com cuinar pebrots farcits sense carn: receptes, opcions de farciment
Els pebrots farcits no només són estimats per aquelles persones que simplement no suporten l'olor i el gust d'aquesta verdura. La resta menja aquest plat amb molt de gust. Es prepara, per regla general, amb un farcit de rotllos de col: carn, arròs, ceba. Tanmateix, no a tothom li agrada el component carn
