Borscht amb crema agra. Opcions de cuina i consells útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de fa molt de temps, els primers plats s'han considerat part integrant de qualsevol menú. Cada cuina del món té la seva recepta preferida per a un primer plat tradicional, però només el borscht es considera el rei de les sopes, ja que es pot trobar tant a la cuina russa com a ucraïnesa, bielorussa i fins i tot a l'Àsia central. Totes les opcions per preparar borscht són saboroses i molt saludables a la seva manera, ja que en la seva elaboració s'utilitzen carn fresca i una gran quantitat de verdures. En aquest article, aprendràs una recepta pas a pas per al borscht d'Ucraïna, així com altres opcions de cuina per a aquesta estimada sopa per molts.

Opcions per cuinar borscht

Hi ha moltes receptes de borscht amb crema agra, tot depèn de les regions on es couin. Per tant, a Ucraïna, el borscht no s'imagina sense l'addició de remolatxa, i a Sibèria, és costum cuinar borscht de dos tipus de carn: vedella i porc. Al Tadjikistan assolellat, el borsch es fregeix i s'hi afegeix, a més del tradicionalingredients, cigrons o mongetes. Els vegetarians cuinen borscht sense afegir carn, i els que segueixen la seva figura, però no poden imaginar la seva vida sense carn, cuinen borscht a partir de carn de pollastre. Per cert, independentment de la recepta que trieu, el més important és servir borscht preparat amb crema agra.

Borscht d'Ucraïna

Hi ha moltes opcions per cuinar borscht. Cada mestressa de casa té la seva, alguna recepta preferida que distingeix el seu plat dels altres. Però malgrat això, el borscht ucraïnès es considera el més deliciós. Si no sabeu com cuinar aquesta deliciosa i rica sopa, una recepta pas a pas de borscht ucraïnès us ajudarà amb això. Per cuinar necessitareu:

• Ossos de moll de vedella.
• Carn de vedella (polpa) 500g
• Oli de gira-sol 30 ml.
• Vinagre 3% 1 culleradeta
• Patata 300g
• Pastanaga 200g
• Remolatxa 100g
• Ceba 150 g.
• Col 300g
• Pasta de tomàquet 1 cullerada. l.
• All al gust.
• Verds (anet, julivert).
• Espècies (llorer, sal, pebre).
• Aigua 3 l.

Així que comencem. Primer, talleu els ossos, talleu la carn a porcions i ompliu-los d'aigua. Bulliu els ossos amb la carn durant almenys 1 hora, recordant treure l'escuma de la superfície del brou. Quan la carn estigui a punt, poseu a la paella les patates tallades gruixudes i la col picada.

En una cassola petita, bulliu les remolatxes fins que estiguin cuites, i després peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Aposteriorment, les remolatxes no es van tornar marrons, afegiu-hi 1 culleradeta. 3% de vinagre.

Fegir a part les cebes i les pastanagues tallades a daus en una paella. Espereu que les verdures alliberin suc, es tornen suaus i de color daurat, afegiu-hi pasta de tomàquet. Afegiu les verdures fregides i la remolatxa preparada a la paella amb el futur borscht, remeneu, salpebreu. A l'etapa final, al final de la cocció, traieu les patates del borscht i tritureu-les (si voleu). Torneu a posar el puré acabat a la sopa. Envieu-hi lavrushka, all i herbes. Traieu el borscht acabat de l'estufa i cobriu-lo amb una tovallola. Deixeu fer el borscht durant almenys 30 minuts, tot i que l'ideal és el costum de menjar borscht l'endemà. Potser aquesta recepta és el borscht més deliciós del món i està totalment justificada.

borscht d'Àsia Central

El borscht deliciós no només es pot trobar a la cuina russa o ucraïnesa, el borscht tadjik, que anomenen karam shurpa (sopa de col), no és menys saborós i nutritiu. Per fer borscht tadjik necessitareu:

• Polpa de vedella 300g
• Ossos de vedella 300g
• Greix de vedella 50g
• Oli de cotó 50g
• Ceba 100g
• Pastanaga 100g
• Pebre búlgar 50g
• Tomàquet 100g
• Pasta de tomàquet 1 cullerada. l.
• Col 300g
• Cgrons 50g
• Patates 200 g.
• Espècies (sal, pebre, llorer).
• All 2-3 grans.
• Herbes fresques (anet,julivert, alfàbrega).
• Aigua 2 l.

Primer, escalfeu l'oli de llavor de cotó i hi fregiu-hi la vedella i els ossos tallats a daus. Quan la carn adquireixi una tonalitat daurada, afegiu-hi la ceba tallada a tires. Espereu que la ceba estigui daurada i afegiu-hi el pebrot, tallat a tires, i les pastanagues, tallades a daus, a la carn i la ceba. Després que les verdures donin suc, afegiu tomàquets picats i pasta de tomàquet al calder, barregeu bé el sofregit i ompliu-lo d'aigua.

Espereu fins que bulli l'aigua, i poseu-hi en un calder la col tallada a tires, les patates, tallades a daus, els cigrons prèviament en remull i el greix de vedella, tallats a daus petits. En el procés de cocció, salpebreu el borscht al gust, i 5 minuts abans que estigui llest, poseu a la sopa les fulles de llorer, els alls ben picats i l'alfàbrega. Quan el borscht estigui llest, traieu-ne la fulla de llorer. Deixeu reposar el borscht durant mitja hora. I només després serviu borscht tadjik amb crema agra. Per cert, en absència de crema agra, el borscht es pot servir amb iogurt gras.

borscht de calories

El contingut calòric del borscht és baix, tot depèn del contingut de greix de la carn i de la quantitat d'oli afegit al borscht. Per tant, el contingut calòric del borscht de vedella amb crema agra és de 80 kcal per 100 g, i 100 g de borscht de carn de pollastre són de 30 kcal. El borscht vegetarià té 22 kcal per 100 g, i el borscht tadjic en té 95 kcal. Segons quina recepta cuinar borsch, vostè decideix, de ben segur que haurà de cadascun d'ellsal gust.

Secrets de cuina

No hi ha tants secrets per cuinar borscht, fins i tot pots comptar-los amb els dits:

1. Per obtenir un brou més ric, utilitzeu carns grasses i ossos de medul·la. Per a una dieta, al contrari, és millor utilitzar filet de vedella sense intercalar greix.
2. Afegiu fulla de llorer al final de la cocció (5 minuts abans d'acabar la cocció) i immediatament després que el borscht estigui llest, traieu-lo, en cas contrari apareixerà un amargor desagradable al plat.
3. L'all i les verdures s'han de tallar finament i triturar-los amb sal, i només després afegir-los al borscht.
4. Assegureu-vos de servir borsch amb crema agra, això li donarà tendresa i una mica d'acidesa. Encara que, si cal, la crema agra es pot substituir per iogurt gras.
5. No bullis la col durant massa temps, ha de quedar una mica cruixent a les dents.

Cuinar borsch no és massa difícil, segur que pots cuinar un primer plat deliciós i ric a casa. I els nostres senzills consells us ajudaran amb això.