Pastís amb crema agra: opcions de cuina, ingredients i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article conté diverses receptes pas a pas de pastissos amb crema agra en diverses opcions: amb cocció al forn, sense coure, amb nata, amb gelatina, amb fruita. Les fotos dels productes acabats us ajudaran a decidir quina és l'elecció correcta de les postres, i les recomanacions dels mestres us indicaran els passos correctes en el procés de cocció.

Ús de crema agra en pastissos

La crema agra és un dels productes més populars que s'utilitzen en el procés d'elaboració de postres de diversos tipus: des de pastisseria dolça fins a dolços. La seva versatilitat és increïble, perquè la crema agra es pot utilitzar per fer massa, nata, glaçat, farcit, salsa, gelat, gelatina i moltes altres llaminadures.

Tot i que ens limitem només a receptes de pastissos amb crema agra, podem distingir les opcions següents:

• Galetes a base de crema agra o, com s'anomenen simplement, crema agra.
• En els tipus suaus de massa de pa curt, la crema agra s'utilitza com a ingredient addicional, dóna més a la massaairejosa. Aquesta massa és especialment friable i tendra.
• Els pastissos sense forn, que contenen crema agra, es divideixen en gelatina i amb crema agra a base de galetes, galetes i fruits secs. També inclouen pastissos de formatge. Aquestes postres són molt bones per a aquells que no saben treballar la massa o prefereixen les receptes ràpides.
• Diverses cremes, esm alts i suflés: crema agra muntada amb sucre, ganache de nata amb xocolata, llet condensada, gelatina, melmelada.

Val la pena fixar-se en cadascuna de les opcions descrites amb més detall, cuinar i assegurar-se que els pastissos amb crema agra siguin molt senzills i saborosos.

Pastís de gelatina de mosaic

El representant més brillant i famós del pastís de gelatina (a continuació es descriu la recepta amb crema agra i trossos de gelatina al seu interior) s'assembla a una joguina de calidoscopi per a nens. La preparació és molt senzilla: es preparen diversos tipus de gelea en paquets (vermell, verd, taronja) en recipients separats i es refreden fins que s'endureixin. Després d'això, podeu tallar tota la gelea a trossos de mida mitjana i barrejar suaument en un bol gran, amb compte de no alterar la seva estructura fràgil. A continuació, dissol 25 grams de gelatina instantània en 150 grams d'aigua i, quan s'infli, escalfeu al bany maria fins que es dissolgui completament.

En un bol a part, bateu 250 grams de nata agra amb la mateixa quantitat de nata i un got de sucre, després afegiu-hi 1/4 culleradeta de vainilla. La crema agra es munta fins als primers signes d'espesseix, després s'hi aboca gelatina escalfada, assegureu-vos de barrejar la massa.batre. Barrejar la gelatina resultant de la crema agra i la gelatina amb trossos de gelea de colors, barrejar i abocar en un motlle de pastís, prèviament folrat amb paper film. Deixeu el pastís en un lloc fresc fins que es refredi completament.

Fruites exòtiques: pastís sense coure

Es pot preparar un pastís similar amb crema agra substituint trossos de gelea per fruites i baies fresques. Per a això necessitareu els ingredients següents:

• 250 grams de crema agra i nata cadascun;
• 1 taronja, 1 kiwi;
• meitat de pinya fresca o pinya en conserva;
• 200 grams de maduixes fresques o gerds;
• 200 grams de sucre;
• vainillina al gust;
• 25- 30 grams de gelatina.

Primer de tot, la gelatina s'ha de posar en remull en 150 grams d'aigua, esperar que s'infli i després fondre-la en un bany de vapor fins a un estat líquid. La fruita es talla a trossos de mida mitjana. La crema agra i la nata es munten amb sucre i vainilla fins als primers signes d'espessiment, per a aquest pastís no cal batre'ls en una crema estable, com per a una capa de galetes. A continuació, aboqueu la gelatina fosa a la crema agra en un raig prim, remenant amb una batedora, i després afegiu-hi les rodanxes de fruita. Transferiu la massa resultant a un motlle de pastissos de silicona, deixeu-ho en un lloc fred fins que estigui completament solidificat. Abans de servir, inverteix el pastís en un plat de servir, desemmotlleu-lo i guarniu-lo amb baies fresques, nata o xocolata.

Basat en galetes

Hi ha diverses receptes que podeu utilitzaridea amb crema agra, fruita i galeta. El pastís serà adequat per al transport a llarg termini, cosa que no es pot dir de les postres de gelatina sense una base de massa. Per a un pastís així, preparem una capa de gelatina de crema agra amb fruites segons la recepta descrita anteriorment, i quan enduri, hi posem una galeta prèviament cuita de quatre ous. Tot seguit, la donem la volta a un plat i cobrim tot el pastís amb una cobertura de xocolata, que es pot preparar fonent una barra de xocolata al bany maria i afegint-hi cent grams de nata fresca. Aquest pastís té un aspecte increïble quan es talla i als nens els encanta.

Crema agra amb crema de xocolata

El pastís amb crema agra com a crema és una opció fàcil i popular. Però la crema agra també es pot utilitzar com a base per a la massa, alhora que s'aconsegueix una impressionant galeta mantegosa, que es diferencia de la clàssica per una textura més suau i esmicolada. Per preparar la crema agra pas a pas, necessiteu:

1. Separa sis ous en clares i rovells.
2. Bateu les clares en una escuma forta (fins a pics estables) amb 0,5 tasses de sucre.
3. Batre els rovells amb la mateixa quantitat de sucre granulat fins que quedin blancs, afegir una mica de vainillina. En acabar de batre, afegiu un got de crema agra i dos gots de farina de blat a la massa.
4. A continuació, afegiu les proteïnes a la massa, barrejant la massa de baix cap amunt només amb una cullera.
5. Moveu la massa a una paella folrada amb paper pergamí i enforneu fins que estigui al forn.

El pastís amb crema agra s'acostuma a coure durant quaranta minuts a una temperatura de 180-200 graus. Al mateix temps, les recomanacions són les mateixes que quan es prepara una galeta normal: no obriu la porta durant els primers vint minuts, després de coure, deixeu que el pastís es refredi una mica al forn amb la porta oberta, retireu-lo del motlle després refredament complet. Talleu el pastís amb un ganivet afilat en dues capes al llarg i unteu-lo amb nata. La part superior i els costats del pastís acabat es poden untar generosament amb nata i, amb un ganivet arrissat o una xeringa de pastisseria, dibuixeu patrons a la seva superfície. Si no teniu temps per fer-ho, empolvoreu la part superior amb fruits secs triturats o coco.

Com fer nata?

La crema de crema agra per al pastís es prepara tan fàcil com pelar peres: cal batre 400 grams de crema agra i 150 grams de sucre amb una batedora fins que la massa espessi i al final afegir 2-3 cullerades.. cullerades de cacau en pols. És important no excedir-ho, sinó la crema agra es convertirà en mantega i la crema es farà malbé. Si això encara passa, podeu barrejar-lo amb una llauna de llet condensada; obtindreu un nou tipus de nata, encara que el seu contingut calòric serà un ordre de magnitud superior al de la crema agra normal.

Napoleó amb crema agra

Aquesta crema (pots sense cacau) és bona per perdre't l'habitual "Napoleó" - pastís de pasta de full. Amb la crema agra, el seu sabor no serà tan ric i gras com amb la crema de mantega clàssica, que és molt popular entre molts dolços. L'única condició: és millor cuinar pastissos per a "Napoleó" a partir de pasta de full ja feta, enrotllades molt fines, i no de fets a casa normals. Un pastís fet d'aquesta massa estarà millor remullat i quedarà molt suau i lleuger, cosa que tornarà a tenir un efecte positiu en el seu gust.

Pastíssense ous

Per preparar la massa d'un pastís de galetes amb crema agra, sense ous, heu d'utilitzar els ingredients següents:

• 300 grams de sucre i nata agra cadascun.
• 50 grams de mantega.
• 500 grams de farina.
• 1\2 culleradeta refresc.
• Sucre vainillat per aromatitzar la massa. Si es desitja, es pot substituir per la ratlladura d'una llimona o taronja.

Tots els ingredients es barregen en un bol fins que es forma un tros de massa, que es divideix en sis parts iguals. A partir d'ells es formen boles, embolicades amb polietilè i es posen en fred durant quaranta minuts. A continuació, heu d'enrotllar cada terròs entre dues capes de pergamí (per comoditat, perquè la massa és molt tendra) a un cercle amb un diàmetre de 23-25 cm. A continuació, coure els pastissos al forn (200 graus) fins que el color canvia lleugerament. No s'han de fregir fins a rubor, llavors la massa estarà poc saturada de nata. De mitjana, cada pastís no triga més de 5-8 minuts a coure, així que és millor estirar-los amb antelació i quedar-se al forn. Refredar els pastissos acabats i recobrir-los amb qualsevol crema al gust.

De galetes Rybki

El pastís sense forn amb nata muntada a nata ja s'està convertint en un clàssic, a partir del qual es creen cada cop més receptes noves. Aquest cas és només això: les galetes en forma de peix, molt populars entre els adolescents, s'utilitzen per fer un pastís en cinc minuts. Per fer-ne unes postres, necessites:

1. Bateu 500 grams de crema agra amb un got de sucre fins que quedi cremós.
2. Tres-quatre plàtanstallar a trossos petits i afegir a la nata.
3. Aboqueu les galetes en un bol, aboqueu-hi la nata, si voleu, podeu afegir dues cullerades de flocs de coco o una barra de xocolata, triturada a trossos petits.
4. Posar un bol de la forma desitjada amb una pel·lícula i col·locar-hi la massa preparada, picar i posar en un lloc fred durant 5-6 hores a remull.

Immediatament abans de servir-lo, poseu el pastís en un plat i empolseu-lo generosament amb xips de xocolata o nous picades.

Pastís amb crema de formatge cottage

Continuant amb el tema dels pastissos de crema agra sense coure, podem destacar una altra opció que els encantarà als amants de les postres saludables, baixes en calories i riques en vitamines.

Per preparar aquest pastís, agafeu dos plàtans, tritureu-los en puré i barregeu-los amb 200 grams de fruits secs picats (nous, anacards, ametlles) i la mateixa quantitat de molles d'una galeta simple. Si ho desitgeu, podeu afegir uns dàtils o prunes seques picades amb una batedora.

Tapegem la massa resultant a la part inferior d'una forma desmuntable, formant un pastís, sobre el qual s'ubicarà la segona capa de massa de quallada. Per preparar-lo, poseu en remull prèviament 30 grams de gelatina en 150 grams d'aigua i, quan la gelatina s'infla, desfeu-la al bany maria.

Amb una batedora, bateu 200 grams de formatge cottage i un got de sucre en una massa homogènia, afegiu-hi vainilla i un got de crema agra espessa, bateu lleugerament i aboqueu-hi gelatina, barrejant-ho bé amb una cullera. Estenem la massa resultant en forma sobre una capa de fruits secs i nivelem amb una cullera. Refredar el pastís fins que la massa estigui completament fixa, després traieu amb cura el motlle desmuntable i aboqueu la cobertura de xocolata al pastís.

Pastís de formatge amb baies

Si voleu un gust estiuejant i fresc, doncs, segons el principi de la recepta anterior, preparem la base, hi posem maduixes senceres amb el costat afilat cap amunt, col·locant-les ben entre elles i després aboqueu la massa de quallada.

Per fer un pastís amb crema agra, com a la foto, abans d'abocar-hi la gelatina, afegiu-hi una mica de maduixes triturades a la crema. Quan el formatge cottage i la crema agra estiguin en una capa uniforme, talleu les maduixes grans a la meitat i decoreu el perímetre del pastís amb elles. La part central es pot escampar amb xips de xocolata.

Pastís de pinya panxo

Aquest és un pastís amb crema agra molt deliciós. Aquestes postres tenen un aspecte elegant i inusual, malgrat la senzillesa de la preparació, de manera que es poden preparar per a qualsevol vacances en família. Per fer el pastís necessitareu:

• Per a la galeta: dos ous, dues tasses de sucre i farina, 400 grams de crema agra i 1 cullerada. refresc. La massa es pasta de la manera clàssica descrita anteriorment i es divideix en dues parts. S'afegeixen dues cullerades a una. cullerades de cacau. Enforna dos pastissos i refreda'ls sobre una reixeta.
• Per a la nata: 450 grams de nata agra i un got de sucre, batre fins que la massa espessi, afegir vainilla. També necessitareu 300 grams de pinya en conserva, tallada a trossos de mida mitjana.
• Per a la cobertura de xocolata: cent grams de xocolata negra,4 cullerades d'aigua i cent grams de crema agra.

Per formar el pastís Pancho, cal tallar el pastís lleuger en dues parts, posar-ne una en un plat i tallar l' altra amb una capa fosca a daus de 2-3 cm de gruix. A continuació, combinar 1/2 de la nata a trossos de galeta i barrejar suaument, i repartir la segona part de tota la capa del pastís. Col·loqueu les rodanxes de pinya a prop de la crema, a sobre de les quals poseu-hi trossos de galetes de colors amb nata en un portaobjectes. Deixeu que el pastís es refredi una mica en un lloc fresc i després aboqueu-hi la cobertura de xocolata. Les postres estan a punt!