Pastís amb crema agra i fruites: ingredients, recepta, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les pastisseries modernes preparen els dolços més sorprenents. Entre ells, un lloc digne l'ocupen pastissos amb crema agra i fruita. Aquesta rebosteria sempre resulta molt saborosa i increïblement tendre.

Les postres amb fruites tenen millor gust…

Massa de fusió feta de productes senzills, que es presta perfectament a la impregnació: una base ideal per a la preparació de pastisseria complexa. Els pastissos amb crema agra i fruites són una de les millors i més fàcils opcions per utilitzar galetes. Tanmateix, cal conèixer alguns trucs. Per a la preparació de pastissos amb crema agra, podeu utilitzar tot tipus de fruites. Aquests productes de rebosteria tenen un gust més interessant i ric. Especialment rica és l'elecció de fruites a l'estiu: cireres, maduixes, mores, gerds, mores. Però les pomes i les peres no són gaire adequades per a aquests pastissos, perquè tenen una estructura densa, només s'utilitzen per coure.

A l'hivern, hauràs de portar fruites estrangeres importades. No són menys gustosos en pastisseria. Nens iels adults són molt aficionats als pastissos amb plàtans. Els productes amb kiwi, pinya i taronges no són menys saborosos.

Aconsegueix unes postres delicioses ajudarà a petites incorporacions que donaran originalitat al pastís. La mel i la llet condensada es poden utilitzar com a productes. I si voleu fer un pastís de xocolata meravellós amb crema agra i fruita, necessitareu cacau.

Ingredients per al bescuit

Un pastís senzill amb crema agra i fruita es pot fer amb un conjunt mínim d'ingredients:

1. Farina - 140g
2. La mateixa quantitat de sucre.
3. Cinc ous.
4. Oli per untar plats - 30 g.

Per a la crema:

1. Sucre en pols - 110g
2. Crema agra – 340g
3. Vanillina.
4. Plàtans, kiwi, pinya en conserva.
5. Embalatge de gelatina.

Recepta de galetes

La recepta d'un pastís amb crema agra i fruita és bastant senzilla.

Abans de cuinar, separa les proteïnes dels rovells. Aquest últim es pot treure una estona i les proteïnes s'aboquen al bol de la batedora. S'han de batre a gran velocitat durant cinc minuts. L'escuma ha de ser forta. Per aconseguir l'efecte desitjat, es recomana posar els ous al congelador durant deu minuts abans de començar a cuinar.

Per accelerar el resultat i aclarir la crema, podeu utilitzar ½ culleradeta. suc de llimona. S'ha d'abocar a les proteïnes abans de batre.

Després d'aconseguir una escuma forta, aboqueu sucre per la vora del recipient. Fent-hoCal tenir cura perquè la massa no s'assenti. A continuació, torneu a encendre la batedora i bateu la peça a gran velocitat. El grau de preparació es pot determinar a mà. Si no sents cristalls de sucre a la massa, ja està llest per a un ús posterior.

En un bol a part, bateu els rovells amb una forquilla fins que quedin suaus i després barregeu-los amb les proteïnes preparades. Per barrejar la massa, heu d'utilitzar una batedora, no una batedora.

Tamisar la farina amb refresc per un colador i afegir-la a la massa de clara d'ou. Amasseu la massa amb una espàtula.

Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol forma que us convingui, lubricada amb oli i ruixada amb galetes o sèmola. Si hi ha un excés de pa, es pot abocar al fons. Aboqueu la massa per sobre i poseu-la al forn ben calent. Enfornem la base de galetes per al pastís amb crema agra i fruita durant 30-35 minuts. No obriu el forn abans de 30 minuts, ja que el pastís es pot assecar.

Després de coure, la galeta no es pot treure immediatament del motlle. La cocció s'ha de refredar una mica i només després s'ha de girar el pastís sobre una taula de tallar.

Crema

Per al pastís necessitem gelatina. Per preparar-lo, aboqueu els grànuls de la bossa amb aigua bullint, reduint la quantitat de líquid aproximadament 1,5 vegades respecte a l'indicat a l'envàs. En aquest cas, la gelatina serà més densa i el seu color estarà més saturat.

Què necessites per a la crema agra? La crema agra s'ha d'utilitzar només greix- No menys del 20%. El millor és portar un producte casolà. Poseu la crema agra al bol de la batedora i bateu-la durant set minuts a gran velocitat, afegint vainillina i sucre a poc a poc.

Muntatge de pastissos

Tots els components estan preparats, ara pots començar a muntar un pastís de galetes amb crema agra i fruita.

La galeta resultant es talla en diversos pastissos amb l'ajuda d'un fil culinari. Poseu la primera capa en un plat i unteu-la amb crema agra. Així que a poc a poc anem recollint tots els pastissos. També apliquem una mica de crema a la capa superior. A continuació, distribuïu les fruites tallades en cercles o rodanxes, creant la vostra pròpia composició. Si teniu previst utilitzar pinyes en conserva, haureu d'escórrer-les.

Per a una formació posterior del pastís, necessitem pergamí. En tallem una tira fins i tot àmplia, la longitud de la qual hauria de superar la circumferència del nostre producte. Però l'alçada de la tira de paper ha de ser 7-10 centímetres més alta que el pastís. Emboliquem els pastissos amb crema amb una cinta i subjectem la unió amb clips.

Aboqueu les fruites a la superfície del pastís amb la massa de gelea refredada. La gelea s'ha d'abocar en un raig prim, que cobreixi uniformement totes les rodanxes. A continuació, poseu el pastís a la nevera.

Recomanacions de cuiners experimentats

Quins consells donen els pastissers experimentats per fer un pastís amb crema agra i fruita?

Els experts recomanen:

1. Per pastar massanomés s'han d'utilitzar plats secs.
2. El beki i els rovells s'han de batre per separat per obtenir una massa esponjosa, després de la qual es barregen sense moviments bruscs.
3. La galeta porosa es prepara a base de sucre en pols, ja que es dissol millor.
4. No obris el forn durant la cocció per evitar que el pastís s'assenti.
5. Per a la crema agra, la crema agra s'ha d'utilitzar només amb greix. S'ha de batre amb una batedora o batedora.
6. Per a la preparació de la nata, millor prendre pols, no sucre. A més, es pot afegir polpa de plàtan a la massa.
7. Essència o vainilla es pot utilitzar per a la fragància.

Ingredients del pastís de plàtan taronja

T'avisem una altra recepta per a un deliciós pastís amb crema agra i fruita.

Ingredients de galetes:

1. Tres ous.
2. Un got de farina.
3. La mateixa quantitat de sucre.
4. Pols de coure.

Per a la crema:

1. Un litre de crema agra.
2. Dos paquets de 25 g de gelatina
3. Un got de sucre.

Per decorar: dos plàtans i dues taronges cadascun.

Per a la impregnació: xarop de cirera, maduixa o gerd.

Per glaçat:

1. 2 cullerades cadascuna l. cacau i sucre.
2. Mantega – 40g

Recepta de pastís de plàtan taronja

En un bol sec i net, bat els ous prèviament refrigerats. Bateu la massa a gran velocitat amb una batedora durant deu minuts i, a continuació, afegiu sucre gradualment. Podeu aturar el procés després de la dissolució completa dels cristalls. Més endins al contenidorincorporar la barreja de farina i llevat en pols. Amasseu suaument la massa.

Aboqueu la massa acabada en una forma coberta amb pergamí. Preescalfem el forn i hi posem un recipient. Coure la galeta durant quaranta minuts. El grau de preparació del pastís es pot comprovar amb un pal de fusta. Després d'apagar el forn, la galeta no s'ha de treure immediatament. Podeu obrir la porta i deixar refredar el motlle durant quaranta minuts.

Ara comencem a preparar la crema. Barrejar la crema agra amb el sucre i batre amb el sucre fins que els cristalls es dissolguin completament.

Aboqueu la gelatina amb aigua calenta i remeneu fins que es dissolgui completament. Aboqueu la massa de gelatina a la crema agra. Talla els plàtans en cercles i la taronja a rodanxes.

Talleu el bescuit refredat en dues parts. Posa el pastís de fons en forma desmuntable i remulla amb xarop. A continuació, estireu una capa de plàtans i taronges. Aboqueu la meitat de la crema agra per sobre. Enviem la peça a la nevera perquè la solidifiqui durant aproximadament una hora. Després del segon pastís, remulleu-lo amb almívar i repartiu-lo sobre gelatina. Cobrir el pastís amb la segona meitat de la crema. Després de la solidificació completa, podeu eliminar la forma. El pastís està llest. Des de d alt, si es vol, es pot cobrir amb esm alt.

La massa de xocolata es prepara amb mantega, cacau i sucre. Barregem els ingredients i enviem la paella al foc. Escalfeu el glaçat fins que es dissolgui completament. La massa resultant s'envia a una manga pastissera. Amb ell dibuixem una malla de xocolata. I podeu aplicar esm alt a tota la superfície superior i lateralpastís.

En lloc de l'epílogo

Els pastissos amb crema agra són suaus i tendres. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació. Cada amfitriona pot aportar els seus propis canvis a la recepta. L'ús de fruites diferents us permet obtenir un nou gust de les vostres postres preferides cada vegada.

Els amants de la xocolata poden fer un pastís de xocolata amb crema agra. Aquestes postres tenen un gust inusual. Les fruites per al pastís es poden utilitzar no només com a decoració de la capa superior, sinó també com a capa entre les capes del pastís.