Cuina sense gluten: receptes saludables

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amb la intolerància al gluten, sorgeix la pregunta de quin tipus de brioixeria es poden menjar. Això és especialment cert amb el pa, que és un producte quotidià gairebé indispensable. Per a la seva elaboració es pot utilitzar qualsevol farina que no contingui gluten. Normalment, aquest producte s'elabora amb arròs, blat de moro o blat de moro.

Pa sense gluten

Podeu coure pa sense gluten sense gaire esforç. El resultat final us sorprendrà gratament. Amb aquest pa podeu fer qualsevol entrepà. També és deliciós fregit. Per a aquesta recepta, necessitareu farina d'arròs integral. Tot el que necessites és:

• 3 tasses de farina d'arròs;
• una culleradeta i mitja de llevat en pols;
• ¾ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• ¾ culleradeta de sal marina;
• 2 tasses de iogurt;
• 3 ous grans;
• 1 cullerada de xarop d'auró (opcional).

Com fer-ho?

Aquesta pastisseria sense gluten és fàcil de fer. Primer de tot, preescalfeu el forn a 190 graus. Lubricarpa amb mantega.

En un bol gran, bateu els ingredients secs. Afegiu-hi ingredients humits i barregeu-ho tot amb una cullera de fusta fins que quedi totalment integrat. Aboqueu la massa a la paella preparada.

Coeu al forn uns 60 minuts. Després d'això, refredar durant 20 minuts i després treure el producte del motlle, col·locar-lo sobre una reixeta i refredar completament abans de tallar-lo.

Muffins sense gluten

Les postres sense gluten també tenen una gran demanda. Per tant, no només va aparèixer farina especial a la venda, sinó també una barreja de cocció sense gluten preparada. Podeu fer moltes postres delicioses a base d'ell, incloses magdalenes de nabius. Aquesta delicadesa es fa de manera ràpida i senzilla, alhora que resulta molt saborosa. Tot el que necessites:

• 1 tassa de barreja de forn sense gluten;
• mitja tassa de sucre;
• un quart de tassa de mantega fosa o oli vegetal;
• 2 ous grans;
• mig got de llet;
• mitja culleradeta d'extracte de vainilla (sense gluten);
• 3/4 tassa de nabius frescos o congelats;
• sucre de canyella (opcional) per espolvorear per sobre.

Cuinar magdalenes sense gluten

Preescalfeu el forn a 190 graus. Unteu 8 folres de cupcakes amb mantega o folreu-les amb paper pergamí. Barregeu els ingredients secs en un bol mitjà i reserveu-los.

Bateu la barreja fosamantega, ous, llet i vainilla. Barregeu la barreja d'ingredients secs amb els ingredients humits. Raspeu la part inferior i lateral del bol de la batedora de partícules soltes i continueu barrejant fins que estigui completament combinat. Quan la mescla estigui llisa i completament homogènia, afegiu les baies i remeneu amb una cullera.

Ompliu els motlles de magdalenes fins que estiguin gairebé plens. Podeu espolvorear la part superior amb sucre de canyella si voleu. Deixeu reposar els productes a temperatura ambient durant 10 minuts, després forneu-los durant 20-25 minuts. Traieu les magdalenes del forn i al cap de 5 minuts transferiu-les a una reixeta perquè es refredin.

Si voleu fer productes de forn sense gluten ni llet, podeu utilitzar llet de soja, ametlla o arròs en aquesta recepta.

Galetes amb farcit

Aquest postre és una massa suau i tendra amb un farcit de cirera dolça. Podeu utilitzar aquesta recepta de forn sense gluten per a un menú de vacances o fins i tot un regal romàntic si feu productes en forma de cor. Tot el que necessites:

Per a la prova:

• 1 tassa de barreja de forn sense gluten;
• 2 cullerades de sucre de canya;
• 1/4 culleradeta de sal marina;
• 4 cullerades de qualsevol oli vegetal, refrigerat (com ara el coco);
• 4-6 cullerades d'aigua gelada;
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma.

Per farcir de cireres:

• 300 grams de cireres congelades, descongelades i tallades a rodanxes;
• 1/3 tassa de sucre de canya;
• 2 cullerades de maizena;
• 2 cullerades soperes d'aigua;
• 1 cullerada de suc de llimona.

Per cobrir:

• 3 cullerades de nata o llet de coco;
• 2 cullerades de sucre gros.

Cuinar galetes sense gluten

Aquesta pastisseria sense gluten s'elabora de la següent manera. En un bol fond, combineu la barreja de forn, el sucre, la sal i la mantega freda. Barrejar i pastar amb les mans fins que els trossos de mantega tinguin la mida d'un pèsol. Aboqueu-hi 4 cullerades d'aigua freda i vinagre. Continueu barrejant fins que la massa s'uneixi (afegiu-hi una cullerada extra d'aigua si cal).

Enrotlleu la massa en un disc rodó i emboliqueu-la amb paper de plàstic. Refrigerar durant una hora.

Per fer el farcit, talleu les cireres descongelades. No li treus suc. Afegiu les cireres, el sucre, la maizena, l'aigua i el suc de llimona a una cassola mitjana. Remeneu per cobrir les baies. Porteu la barreja a bullir lleugerament a foc moderat. Continueu remenant fins que la massa es faci espessa. Això trigarà uns cinc minuts.

Traieu l'olla del fogó. Aboqueu la barreja en un bol petit perquè es refredi. Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar una estona.

Quan la massa i el farcit de cireres estiguin freds, preescalfeu el forn a 200 graus. Folreu una safata de forn gran amb dues capes de paper pergamí.

Repartiu a la superfície de treballun tros gran de film plàstic. Col·loqueu la massa freda al centre i poseu-hi una altra capa de paper film al damunt (això ajudarà a evitar que s'enganxi al corró). Estireu-lo en una capa de 5 mm de gruix. Amb un talla galetes gran, talleu la massa a trossos iguals. Col·loqueu la meitat de les peces a la safata preparada.

Coloqueu una cullerada de farciment al centre de cada peça. Cobriu cadascun d'ells amb una segona figura retallada. Premeu les vores amb els dits per segellar la massa, o utilitzeu un mànec de forquilla per fer-ho.

Amb un pinzell de pastisseria, pinzellar la part superior de la brioixeria amb nata i espolvorear amb sucre. Amb la punta d'un ganivet petit, feu un tall creuat al centre de cada galeta per alliberar el vapor. Cuina aquesta pasta sense gluten al forn durant 20-24 minuts, o fins que estigui daurada. Deixeu refredar 10 minuts sobre una reixeta.

pizza sense gluten

Les receptes de farina sense gluten poden afectar no només el pa i les postres, sinó també els plats principals. Així, podeu fer pizza sense gluten, així com sense ous i làctics. Necessitareu el següent:

• 3/4 tassa de farina de civada sense gluten;
• 1/4 tassa de farina d'arròs blanc;
• 1/4 tassa de midó de tapioca;
• 1/4 tassa de maizena o midó de patata;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• 1/2 culleradeta de julivert, opcional;
• una mica de pebre;
• mig got d'aigua tèbia;
• 2 culleradeta sucre oxarop d'auró;
• 1 sobre de llevat actiu en pols;
• 1 cullerada de farina de llavors de lli o de chia;
• 2 cullerades de compota de poma o moniato;
• 1, 5 cullerades d'oli de coco.

Cuinar pizza sense gluten

Com podeu veure, es tracta d'una pastisseria sense gluten i sense ous. Així es prepara ella. Batre els primers vuit ingredients en un bol gran i reservar. En un altre recipient, combineu l'aigua, el llevat i el sucre i deixeu-ho durant cinc minuts. Afegiu les llavors de lli i remeneu. Deixeu reposar la barreja durant aproximadament un minut. Barregeu la barreja d'ingredients secs amb els ingredients humits. Afegiu la puré de poma i la mantega i barregeu-ho bé. Deixeu-ho durant deu minuts.

Doneu forma a la massa resultant en una bola plana, col·loqueu-la en una safata de forn folrada amb paper de forn. Ruixeu-hi aigua o oli, premeu amb les mans i pasteu-lo per obtenir una base de pizza plana. Alineeu les vores i deixeu-ho reposar 15 minuts en un lloc càlid. Preescalfeu el forn a 200ºC. Col·loqueu un altre full de pergamí a sobre de l'article. Coure deu minuts. A continuació, traieu la safata del forn. Col·loqueu el farcit que vulgueu, ruixeu aigua a les vores de la massa. Enfornar durant 14 minuts. Deixeu refredar una mica la pizza acabada, talleu-la a porcions i serviu-la.

Pastís dolç sense gluten

Aquesta és una altra recepta de forn sense gluten interessant. Requereix l'ús de productes una mica inusuals, que podeu comprar a la majoria de botigues especialitzades.botigues d'aliments naturals. Per tant, necessitareu:

• 1 1/4 tassa de farina d'arròs;
• 1 cullerada de sucre;
• 2 culleradetes de farina de tapioca (opcional);
• 1/2 culleradeta de goma xantana;
• 1/2 culleradeta de sal;
• 3/8 tassa (6 cullerades) de mantega freda (coco o mantega);
• 1 ou gran;
• 2 culleradetes de suc de llimona o vinagre.

Com fer un pastís sense gluten?

Una lleugerament mantega un plat de forn. Batre la farina, el sucre, la goma xantana i la sal. Talleu la mantega freda a trossos i, a continuació, fregueu-la amb les mans amb la barreja d'ingredients secs fins que aconseguiu trossos de la mida d'un pèsol.

Bateu l'ou i el vinagre (o el suc de llimona) fins que aparegui una escuma espessa. Afegiu a la barreja de mantega i farina. Remeneu fins a obtenir una massa uniforme, afegint d'1 a 3 cullerades addicionals d'aigua freda si cal. Formeu una bola i deixeu-ho a la nevera almenys una hora. A continuació, deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant 10-15 minuts abans d'enrotllar-la. Com cuinar aquesta pastisseria sense gluten a continuació?

Enrotlleu-lo sobre una estora de silicona esquitxada amb farina sense gluten. Doblegueu la massa a la paella preparada. Coure al forn durant trenta minuts.

galetes de fajol

La pastisseria de blat sarraí sense gluten també és una bona oportunitat per gaudir de les postres per a persones amb intolerància al gluten. Per exemple, podeu coure un apetitósgaletes esmicolades. Per això necessitareu:

• 140 grams de farina de blat sarraí;
• 140 grams de farina de mill;
• 125 grams de mantega sense sal, temperatura ambient;
• 100 grams de sucre;
• 10 grams de sucre vainillat;
• 15 grams de sucre de coco orgànic;
• 1 ou gran;
• un pessic de sal;
• 1/2 culleradeta de llevat en pols;
• sucre addicional i canyella per espolvorear.

Cuinar pastes amb farina de blat sarraí i mill

Tamisar els dos tipus de farina en un bol gran. Afegiu el sucre, el sucre de vainilla, el sucre de coco, la sal i el llevat tamisat. Barregeu tots els ingredients amb una batedora. Afegiu-hi la mantega, tallada a trossos de mida mitjana. Frega la barreja amb els dits. Aboqueu-hi l'ou i barregeu-lo amb un ganivet. Pastar tots els ingredients per obtenir una massa homogènia. Si trobeu que la barreja està massa seca, podeu afegir una mica d'aigua. Quan la massa estigui completament llisa, estireu-la sobre una superfície de treball dura per obtenir una textura llisa sense grumolls. Enrotlleu-lo en una "salsitxa llarga" gruixuda, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera durant 40-60 minuts.

Després d'això, poseu-lo a la superfície de treball i estireu-lo ben prim. Hauríeu d'aconseguir una capa de 3-5 mm de gruix. Els millors resultats s'aconsegueixen quan s'enrotlla sobre paper de forn empolsat amb qualsevol farina sense gluten. Un cop hàgiu fet això, talleu la massa amb els talladors especials, un got cap per avall o un tallador de pizza.

Barrejasucre i canyella en un recipient a part. Submergeix cada tros de massa en aquesta barreja. En aquesta recepta de cocció de farina sense gluten, no cal que fregueu la superfície de la pastisseria amb llet, aigua o ous. La massa estarà humida per si sola i la cobertura s'enganxarà bé. Coure aquests productes en preescalfat a 170 gr. forn durant 20-30 minuts. El color inusual de les galetes pot dificultar saber quan estan fetes, així que treu-les i prova-les per estar segur.