Albergínia: calories, propietats útils, mètodes de cocció

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Ara és difícil imaginar la teva dieta sense albergínia, però fins al segle XIX aquesta planta no estava gens representada a Rússia. L'Índia es considera el bressol dels "blaus", on la cultura encara pot créixer en estat salvatge fins avui, però ens van portar des de Turquia. I el més interessant, potser, és que l'albergínia és una baia. Avui dia, s'han criat un nombre considerable de varietats vegetals, els seus fruits ja poden tenir no només un color porpra fosc, sinó també clar, verd i fins i tot blanc.

Composició química

Una albergínia crua només té 24 calories, que és una xifra negativa.

Això vol dir que el cos haurà de gastar més energia per digerir el producte que la que conté l'albergínia. Conté per cada 100 grams:

• 0, 1 g de greix;
• 7, 1 g de carbohidrats;
• 1, 2 g de proteïna.

Els beneficis de la baia estan determinats no només per la dieta, sinó també per l' alt contingut en nutrients. Magnesi, sodi, calci, ferro, potassi, fòsfor icob alt a l'albergínia. Quantes vitamines hi ha al producte? Una mica, de fet. La baia conté carotè, vitamines PP, C, B i B2. El principal benefici és la fibra, que es troba a l'albergínia en grans quantitats. Satura el cos de manera ràpida i permanent sense deixar sensació de pesadesa.

Per descomptat, la fruita no es pot menjar crua, però hi ha moltes maneres de cuinar l'albergínia, segons les quals també pots mantenir el seu baix contingut calòric.

Avantatges del producte

A més del fet que el "petit blau" és capaç d'afectar positivament el cos simplement quan es menja, també es pot utilitzar com a remei popular per a moltes mal alties.

Així, la pela de la baia pot blanquejar les dents, el seu suc es pot utilitzar com a antisèptic per a ferides i cremades i en cosmetologia com a agent rejovenidor. L'àcid nicotínic present a l'albergínia contribueix a deixar precoçment de fumar. El consum regular de la fruita en si és un excel·lent profilàctic contra la gota, l'anèmia, les mal alties cardiovasculars, l'aterosclerosi i les mal alties del ronyó i el fetge. A més, el producte ajuda a augmentar el nivell d'hemoglobina, millorar l'hematopoesi i el funcionament de la melsa.

El baix contingut calòric de l'albergínia i el seu efecte diürètic ajuden a moltes persones a perdre pes.

Albergínia al vapor

Aquest mètode de cocció de baies és ideal per baixar de pes, perquè és el seu contingut calòric el més baix. Quan utilitzeu només albergínies i aigua plat de 100 gcontindrà una mica més de 40 kcal. Els beneficis de l'albergínia per al cos humà es conserven completament, ja que el producte no perd en absolut les seves propietats després del tractament tèrmic. Si voleu, podeu fer servir una mica d'oli vegetal per guisar els "blaus", però això augmentarà el contingut calòric del plat final.

Podeu tallar la fruita per cuinar a la vostra discreció. Després de tallar-la, passeu l'albergínia a una paella o cassola, aboqueu-hi una mica d'aigua, sal i espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 0,5-1 hora, segons la mida del tall. En aquest cas, el contingut calòric de l'albergínia serà de 45 Kcal.

Per a la varietat, podeu afegir pastanagues, cebes, pebrots dolços i tomàquets al plat, però el nombre de calories serà més gran.

caviar d'ultramar

El caviar d'albergínia es pot preparar directament per al consum o per a la seva conservació. El contingut calòric del producte final serà diferent, ja que es necessita una gran quantitat d'oli i vinagre per obstruir.

Per menjar caviar fresc, cal fregir ceba, afegir-hi pastanagues, al cap d'una estona albergínies, pebrots dolços i tomàquets. Tots els productes s'han de tallar per igual. En acabar la cocció, el plat es sala i es pebre. S'afegeix sucre, herbes i altres espècies al gust. Tot el procés de guisat durarà uns 40 minuts. El contingut calòric serà de 50-90 Kcal.

Es prepara de la mateixa manera un plat d'albergínia similar per a la collita per a l'hivern,però amb l'addició d'una gran quantitat d'oli i vinagre. En lloc d'aquest últim, podeu utilitzar un altre àcid. El contingut calòric d'una porció de 100 g ja serà de 150 Kcal.

Albergínia al forn

Hi ha diverses maneres de preparar aquest plat, i d'aquestes dependrà el valor energètic del producte final. La recepta clàssica inclou els passos següents:

1. Renteu l'albergínia i talleu-la a rodanxes.
2. Unteu cada costat amb oli vegetal, sal, espècies i all.
3. Repartir en una safata de forn en 1 capa i posar al forn.
4. Cuinar 15-25 minuts, espolvorear amb herbes fresques abans de servir.

Si es vol, es poden farcir "blaus", però el seu valor nutricional augmentarà i ja estarà per sobre de les 65 Kcal, com en la versió anterior. Així doncs, per cuinar, cal tallar la baia per la meitat i treure la polpa de les dues parts, deixant 1 cm a la pela. Les formes resultants s'han de coure durant 20 minuts, i el farcit s'ha de preparar a partir de la polpa retirada. Per fer-ho, es tritura, es barreja amb bolets picats, tomàquets, herbes i alls i es guisa en una paella durant 20 minuts. També podeu afegir aquí carn picada baixa en greix. L'albergínia al forn s'omple de farcit, s'aboca amb nata i s'escampa amb formatge ratllat, i després es torna al forn durant mitja hora més. Contingut calòric del plat acabat 83 Kcal.

"blau" fregit

Aquest mètode de cocció és el més "pesat" en el sentit dietètic. Quantes calories hi ha a l'albergínia fregida? El valor energètic d'aixòla forma de processament és d'un mínim de 90 Kcal, i això només és si el producte es posa en remull en aigua durant 30 minuts immediatament abans de fregir.

Aquest procediment permet reduir l'absorció d'oli per l'albergínia. Si utilitzeu la massa per fregir o complementeu el plat acabat amb altres productes, el contingut calòric ja pot ser d'unes 140 Kcal.

Així que, podeu cuinar "petit blau" de la següent manera:

1. Talleu l'albergínia en anelles o rodanxes com vulgueu, però d'almenys 0,5 cm de gruix.
2. Remullar els plats, després esbandir, salar i fregir. Si la paella és antiadherent, no podeu utilitzar oli vegetal.
3. En un bol a part, barregeu l'all picat i la maionesa.
4. Unteu els anells d'albergínia preparats amb la salsa preparada i cobriu-los amb un cercle de tomàquet.
5. Si voleu, podeu afegir una mica de formatge ratllat per sobre i posar el plat ja preparat al forn per coure durant 10 minuts. El formatge tardarà a fondre's.
6. Espolvorear amb herbes a l'hora de servir.

Producte marinat

Podeu cuinar albergínies simplement marinant-les. Per fer-ho, talleu la baia a daus i llenceu-la a aigua bullint salada i acidificada. El producte es bull durant 5 minuts, després dels quals els daus s'han d'escórrer i refredar en un colador. Es barregen amb all picat, oli vegetal i es posen en pots. El plat es guarda durant 2 setmanes a la nevera i el seu contingut calòric és de 63 Kcal. Si voleu, podeu afegir vinagre a la recepta i preparar-ne mésllarg termini.

També podeu cuinar la versió "coreana" de l'albergínia directament a la taula. Per fer-ho, es barregen pebrots dolços, pastanagues, albergínies, espècies, sal, all i oli vegetal. El valor nutricional en aquest cas serà de 109 kcal.

Consells d'experts

Per reduir el contingut calòric de l'albergínia, heu de seguir alguns trucs. En primer lloc, heu de triar el producte adequat. Només són aptes per a l'alimentació els fruits de maduresa mitjana amb una tija de color verd brillant. Al mateix temps, l'albergínia ha de ser pesada i carnosa.

Després de tallar la baia, ruixeu-la amb suc de llimona o vinagre per evitar que s'enrossi, i fregar amb sal o remullar el producte amb aigua salada us ajudarà a desfer-se del sabor amarg. El remull, per cert, ajuda a reduir la quantitat de greix absorbit i, per tant, reduir el contingut calòric del plat d'albergínia acabat. Podeu reduir el valor energètic submergint la baia en clara d'ou abans de fregir-la.

Abans d'utilitzar aquest producte, recordeu que l'albergínia està contraindicada per a persones amb gastritis, úlcera pèptica i problemes pancreàtics.