Xampignons: composició, valor nutricional, propietats útils, mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els xampinyons són una manera deliciosa de diversificar el vostre menú. A partir d'aquest tipus de bolets es preparen deliciosos aperitius, plats principals aromàtics o puré. Per què són tan populars aquests bolets? La composició dels xampinyons juga un paper important aquí. És aquest tipus de bolets que conté molts elements que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. A més, moltes persones que lluiten amb sobrepès estimen els xampinyons pel seu baix contingut calòric i alt contingut en proteïnes. A més, d'aquest ingredient s'obtenen molts plats deliciosos.

Valor nutricional dels xampinyons

Com molts bolets, els xampinyons contenen una gran quantitat de proteïnes, la qual cosa és una bona notícia. Així, hi ha 4,3 grams de proteïna per cent grams de producte cru. Al mateix temps, el producte conté només un gram de greix i una quantitat absolutament mínima d'hidrats de carboni. Els bolets en aquest sentit són ideals per preparar àpats lleugers.

També val la pena assenyalar que el contingut calòric dels bolets és de només 27 quilocalories per cent grams de producte. Al mateix temps, saturen perfectament el cos. El valor nutricional dels xampinyons és un dels factors que influeixen en la seva popularitat.

Què contenen els xampinyons?

Què té de remarcable aquest tipus de bolets? Val la pena assenyalar que les substàncies d'aquest producte es combinen harmònicament entre si, cosa que els permet aportar el major benefici al cos humà.

En primer lloc, val la pena destacar la presència de vitamines B, en particular, la riboflavina. Té un efecte beneficiós sobre l'estat general del cos humà. També s'ha de prendre per potenciar la regeneració, amb problemes a la pell i les genives. No obstant això, les vitamines d'aquest grup ajuden el sistema nerviós a fer front a situacions estressants.

Els bolets també contenen vitamina C. Aquesta substància es considera una excel·lent ajuda a l'estació de fred. Aquesta vitamina ajuda a mantenir el cos, ajuda a combatre els refredats. A més, és difícil imaginar vasos sanguinis forts sense vitamina C.

Propietats útils dels xampinyons

Els beneficis d'aquest producte depenen directament de la composició química dels xampinyons. Com poden ajudar aquests bolets:

• Els xampinyons combaten amb èxit el colesterol dolent i ajuden a netejar els vasos sanguinis.
• La proteïna dels xampinyons ajuda a restaurar els músculs després de l'entrenament.
• El consum habitual de plats d'aquest producte ajuda a combatre els mals de cap periòdics, ajuda les persones durant els períodes de depressió.
• La composició dels xampinyons també ajuda a semblar més bonic. Les vitamines que contenen els bolets ajuden al creixement del cabell i les ungles.
• Aquest producte ajuda els intestins, els normalitza.
• Inclusió regular de xampinyons a la dietatambé ajuda a netejar el cos.

A més, després de moltes intervencions quirúrgiques en el cos humà, es recomana l'ús de bolets. A més, a causa de l'absència de sucre en la composició, aquest producte està indicat per a pacients amb diabetis.

Quin és el dany dels xampinyons?

Com la majoria de productes, els xampinyons també tenen contraindicacions. Per exemple, no s'han de donar a nens menors de 12 anys si tenen una mal altia del tracte gastrointestinal.

També val la pena renunciar als bolets per a les persones amb pancreatitis, una úlcera o una forma greu de gastritis. És a dir, malgrat la composició, el producte és bastant difícil de digerir. Algunes substàncies dels xampinyons poden causar inflamació en un estómac o intestins debilitats. A més, no mengeu plats de bolets diàriament. Això es deu al fet que els xampinyons interfereixen amb l'absorció d'una sèrie de substàncies útils que vénen amb altres aliments.

Com triar els bolets frescos?

Fins i tot el plat més deliciós es pot arruïnar amb l'elecció incorrecta de bolets. Per tant, hauríeu de triar-los amb cura. En primer lloc, hauríeu de negar-vos a comprar bolets als venedors situats al llarg de carreteres transitades, ja que aquest producte absorbeix totes les substàncies nocives. És millor aturar-se a la compra de bolets a la botiga.

Cal parar atenció al color dels bolets. Així, les propietats beneficioses dels xampinyons es perden si estan massa madurs. El color marró dels exemplars ho dirà. Però els tons blancs, crema o rosats indiquen la frescor del producte.

Baixles membranes que hi ha sota la tapa del bolet han de ser fortes, no s'esmicolen en moure's. El mateix s'aplica a les potes de xampinyó. En un bolet fresc i de gran qualitat, es manté fermament. També val la pena recordar que el bolet adequat no fa una olor agre.

Què cuinar amb bolets? Plat fregit

Una de les receptes de bolets més senzilles són els bolets fregits. Per preparar aquest plat senzill però deliciós, cal que prenguis els següents ingredients:

• cap de ceba;
• 300 grams de bolets;
• oli vegetal per fregir.

Per començar, els bolets es renten, però s'intenten no remullar amb aigua, ja que el producte absorbeix fàcilment la humitat. Traieu l'excés de líquid amb una tovallola de paper. Talla el meta fosc. Talleu els bolets a l'atzar. Es pot tallar a daus o a rodanxes.

Escalfar oli en una paella. Les cebes es pelen i es tallen finament. Fregiu-lo fins que estigui suau a foc fort i després reduïu-lo. Posar els bolets i, remenant, coure. Primer alliberaran líquid. Quan tot s'evapori i els bolets es tornen vermellosos, els podeu treure de la paella. Quantes calories tenen els bolets fregits? Hi ha unes quaranta quilocalories per cent grams, depenent de la quantitat d'oli vegetal. Tanmateix, aquest és realment un valor petit. També pots condimentar el plat amb sal i pebre.

Deliciosa sopa de xampinyó

Una de les sopes de bolets més tradicionals és una sopa a base de bolets amb nata fresca. És fàcil de preparar. Per la sevaLes preparacions prenen els ingredients següents:

• 220 grams de bolets frescos;
• un parell de grans d'all;
• mitja ceba;
• dues culleradetes de mantega;
• una culleradeta i mitja de midó;
• 240 ml de brou de pollastre;
• crema - 120 ml;
• sal i pebre.

A més, la nou moscada és adequada per a aquest plat. Si cal, podeu decorar la sopa acabada amb herbes fresques.

Cuinar sopa de xampinyó

La recepta amb xampinyons és bastant senzilla. Les cebes i els alls es pelen i es tallen finament. Com més petit millor. Els bolets es renten i es netegen, i després es tallen a rodanxes, prou fines. Es posa mantega en una paella, s'escalfa una mica, i després es fregeixen els bolets durant uns tres minuts. Ara afegiu-hi l'all i la ceba, sofregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu midó, barregeu-ho bé i aboqueu-hi el brou. Deixeu bullir la barreja. En aquest cas, el plat s'ha de barrejar. A continuació, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sal i pebre, retireu el plat del foc. Amb una batedora, convertiu la sopa en un puré. En aquest moment, podeu condimentar el plat amb nou moscada.

Xampignons al forn amb formatge

Una altra recepta deliciosa i senzilla amb xampinyons pot ser una benvinguda per a qualsevol mestressa de casa. Per a aquest plat cal prendre:

• deu trossos de bolets grans;
• 50 grams de formatge dur;
• oli vegetal;
• mitja ceba;
• maionesa: un parell de cullerades.

Per començar, es renten i es netegen els bolets. Un d'ells està picat finament. Tallat de tots els altrescames, deixant només els taps. També es tallen les cames amb cura. Les cebes es pelen i es tallen finament.

Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi la ceba. Fregir, remenant, fins que estigui suau. A continuació, es posen xampinyons triturats, fregits fins que el líquid s'evapori. Traieu de la safata.

Tiny de formatge sobre un ratllador fi, barrejat amb maionesa. El pergamí es col·loca sobre una safata de forn, es col·loquen taps de bolets perquè hi pugueu posar el farcit. Col·loqueu una barreja de bolets i cebes, poseu-hi formatge per sobre. Enviat al forn durant quinze minuts. Què té d'especial aquest plat? És igual de deliciós tant fred com calent. A més, podeu experimentar amb seguretat amb el farcit.

Recepta original de bolets: fer la massa

Aquest mètode de cuinar xampinyons no és conegut per tothom. Per a ell has de prendre:

• 200 grams de bolets, millor els petits;
• dos ous de gallina;
• cent mil·lilitres de llet;
• 50 grams de farina;
• mateixa quantitat de pa ratllat;
• un parell de tasses d'oli vegetal inodor.

Bolets arrebossats és un plat deliciós que agradarà a molts.

Com cuinar els bolets?

Els bolets es renten a fons, es pelen i es posen en una olla amb aigua bullint. Bulliu els bolets durant uns deu minuts.

En aquest moment, es trenquen dos ous de gallina en un bol i després es baten amb una batedora. La llet s'introdueix en un raig prim, continuant barrejant la massa. Els bolets bullits es col·loquen a la barreja resultant, i després cadascun d'ells s'enrotlla amb farina. AleshoresTornar a submergir en ou i després en pa ratllat. Per fer-ho més còmode, poseu farina i galetes en plats plans.

Aboqueu oli en una cassola, bulliu. Els bolets s'envien a l'oli, esperant que es formi una crosta daurada sobre ells. Aquest plat se serveix calent, amb verdures fresques i herbes aromàtiques.

Amanida de xampinyó - saborosa i satisfactòria

Molta gent sap que els xampinyons queden molt bé no només com a segon plat, sinó també com a amanida. Per fer-ho, cal portar bolets en escabetx.

També val la pena preparar els ingredients següents:

• 200 grams de filet de pollastre;
• tants bolets en escabetx;
• dos ous de gallina;
• cent grams de formatge dur;
• cap de ceba;
• sal i pebre.

Aquesta amanida està amanida amb maionesa. També val la pena prendre una mica d'oli vegetal, ja que caldrà fregir bolets i cebes.

Cuinant una deliciosa amanida

Primer, hauríeu de bullir els ous de gallina, fresc. Separeu els rovells i les clares. El filet de pollastre també es bull i després es refreda a temperatura ambient.

Ceba tallada a mitges anelles fines. Xampinyons tallats a daus. Si són petits, n'hi ha prou amb tallar-los en quatre parts. Escalfeu oli de gira-sol en una paella, sofregiu la ceba amb els bolets fins que la ceba estigui tova i després refredeu-la.

L'amanida té una estructura escamosa, així que cal preparar tots els ingredients. El formatge es frega amb un ratllador fi. Al fons de l'amanida poseu la meitat del filet de pollastre, tallatfinament. S'aplica una mica de maionesa per sobre. Poseu ceba i xampinyons fregits, però també només la meitat. Espolvorear-ho tot amb formatge ratllat. Es torna a aplicar maionesa. Piqueu ben petits els esquirols i poseu-los tots sobre el formatge. Després es repeteixen les capes, però ara es col·loquen els rovells ben picats per sobre del formatge. Untar amb maionesa. Abans de servir, aquesta amanida s'ha de deixar a la nevera un parell d'hores.

Els xampinyons no només són saborosos, sinó també saludables.

A causa de les propietats beneficioses d'aquests bolets, fins i tot es recomanen en el postoperatori. Contenen una gran quantitat de vitamina B, que té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós humà. No obstant això, aquest producte útil no ha de ser utilitzat per persones amb mal alties d'estómac. Els bolets, tant frescos com en escabetx, també es poden utilitzar per fer delicioses sopes, aperitius i amanides.