Cabernet Sauvignon - vi gourmet

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cabernet Sauvignon és un dels vins més famosos del món. Va rebre el seu nom de la varietat de raïm corresponent. De fet, gràcies a ell, s'ha estès molt per tot el món. El Cabernet Sauvignon vermell ha estat constantment líder en vendes i consum.

Raïm

L'híbrid s'anomena el rei del raïm. Pertany a varietats de vi i és un representant del grup ecogeogràfic de varietats d'Europa occidental. S'utilitza per fer vins negres. Cap indústria del vi ha deixat la seva atenció.

La varietat de raïm Cabernet Sauvignon és el resultat de l'encreuament de Sauvignon Blanc i Cabernet Franc negre (això va ser establert l'any 1996 per científics nord-americans). També van suggerir que la cria de la varietat es va dur a terme al segle XVII a les vinyes franceses de Bordeus.

Segons les revisions dels productors, la varietat té un complex de propietats úniques:

• Sense pretensions,s'adapta perfectament a qualsevol condició climàtica. No requereix cultiu complex.
• Resistent a les mal alties. Pràcticament no està subjecte a podridura grisa i floridura. Resisteix a plagues com la fil·loxera i el cuc de les fulles del raïm.
• Resistent a les gelades. Tolera bé la sequera. Els rendiments no es redueixen; estan disminuint la mida de les baies.
• Creat en diferents condicions conserva la seva singularitat. L'aroma i el gust de la varietat són reconeixibles, malgrat les notables diferències en les condicions climàtiques i la composició del sòl.
• Maduració tardana (les baies maduren bastant lentament). Això ofereix als enòlegs una gran varietat de possibilitats pel que fa a la collita. Encara que en climes freds, és possible una maduració incompleta.
• Geografia del cultiu - des de l'Argentina fins al Canadà. Cabernet Sauvignon es conrea a Espanya, EUA, Austràlia, França, Xile, Sud-àfrica i Nova Zelanda.
• Les baies són petites, amb grans grans i pell gruixuda. Segons els professionals, afegeixen astringència al vi i un color profund i ric.

Útil

El debat interminable sobre els perills i els beneficis del consum de vi va obligar els científics a abordar aquest tema. A la Universitat de Columbia, nombrosos estudis han demostrat que:

• el vi pot frenar el creixement de bacteris perillosos al sistema digestiu humà;
• la beguda es pot utilitzar com a profilàctic contra la càries;
• La combinació d'àcids com ara cítric, acètic, làctic, màlic, succínic en el vi us permet utilitzar vi calent durant un refredat o mal de coll;
• vi suprimeix els bacteris del còlera ituberculosi;
• afecta beneficiosament el múscul cardíac a causa del component natural resveratrol (alenteix el seu envelliment);
• l' alt contingut de melatonina permet utilitzar la beguda com a pastilla per dormir;
• Les propietats anticancerígenes i antioxidants del vi redueixen significativament el risc de càncer de pròstata;
• beguda elimina la sal del cos;
• ajuda a fer front a l'anèmia.

A causa d'algunes peculiaritats de la influència del vi en el cos humà, no es recomana beure'l abans d'acabar la jornada laboral. Fins i tot amb una lleugera sensació d'embriaguesa, no s'ha d'anar al llit.

Malgrat totes les propietats positives anteriors del vi negre, l'abús d'alcohol pot tenir conseqüències irreversibles i una degradació completa de l'individu.

Fragància

Els tastadors assenyalen que les principals aromes d'aquesta varietat de vi són afruitats: grosella negra, cirera madura i mora. Les ombres depenen del fabricant i del lloc específic on es cultiva la vinya. Canvia el sabor i l'envelliment durant molts anys.

Els vins clàssics presenten riques aromes afruitades amb notes de pebre clares que van des del pebrot verd fins al negre.

Els vins europeus destaquen pels seus matisos herbacis i florals. Segons els professionals, s'hi pot sentir grafit, tabac, violeta i regalèssia.

Però el continent americà -diuen els tastadors- omple el producte amb aromes de cireres, pebre negre i regalèssia, destacant-los amb una olor poc perceptible.vainilla.

Color

Vi jove Cabernet Sauvignon negre fosc. Té un to morat pronunciat. Però amb els anys, el color canvia. Després de diversos anys d'envelliment, la beguda adquireix un profund color robí o granat.

Cultura per beure

Els Gurmets afirmen que el Cabernet Sauvignon va bé amb carns i plats grassos. Es pot menjar amb una hamburguesa, bistec de vedella o pizza de bolets. La combinació de vi amb costelles guisades es pot atribuir als clàssics. L'estroganoff de vedella amb salsa de bolets emfatitzarà les notes de baies d'aquest tipus d'alcohol.

Els experts no recomanen maridar Cabernet Sauvignon amb xocolata. El potent sabor de dolçor simplement "aixafarà" els matisos afruitats.

Vi Cabernet Sauvignon (els comentaris ho confirmen) amb un ús moderat no és massa embriagador. Omple el cos d'energia. No és estrany que els templers i els druides l'estimin tant.

Això és interessant

El Cabernet Sauvignon està tan estès arreu del món que les seves plantacions cobreixen gairebé 270.000 hectàrees:

• França - 50.000 ha;
• Xile - 40.500 ha;
• EUA – 40.000 ha;
• Austràlia - 26.000 ha;
• Sud-àfrica - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Segons la legislació nord-americana, el Cabernet Sauvignon no pot contenir més del 75% de la varietat de raïm del mateix nom. Això millora el sabor del producte i augmenta el seu valor.

L' alt preu d'una ampolla de vi depèn directament del cost del raïm. A partir d'una tona de matèries primeres, es poden preparar fins a 750 ampolles de la beguda. Per comparació: el preu per tona de Cabernet Sauvignon pot arribar als 6.000 dòlars, i per al Merlot (en condicions de cultiu iguals) - 1.300 dòlars.

L'últim dijous d'agost se celebra a tot el món el Dia del Cabernet Sauvignon. El tast massiu de vins té lloc a totes les ciutats principals de les regions vinícoles. La festa és molt jove, només se celebra des del 2010.

L'aroma inusual del pebrot verd proporciona el contingut microscòpic del compost orgànic pirazina del vi.

Aquesta varietat és una de les més prolífiques. Des d'una àrea de 0,5 hectàrees, podeu recollir fins a 3,5 tones de baies.

La resistència del raïm s'evidencia pel fet que es conrea al desert de Gobi (la part xinesa d'aquest).