Vi Cabernet Franc: descripció, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cabernet Franc és una de les varietats de raïm negre més populars del planeta. Es creu que les seves primeres vinyes les va portar el cardenal Richelieu a la vall del Loira al segle XVII.

Els van deixar a l'abadia dels terrenys de Bourgueil, on l'abat Breton cuidava les vinyes. Més tard, aquesta varietat va començar a associar-se amb el nom d'aquest monjo.

Segons la segona versió, el raïm va ser portat d'Espanya a França per pelegrins que tornaven a casa des de Santiago de Compostel·la.

El Cabernet Franc a principis del segle XVIII va començar a créixer per tota França. Les principals plantacions d'aquesta varietat van ser a Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac i moltes altres regions del país. Però a partir de mitjans del segle XIX, els viticultors de la Ribera Esquerra van començar a substituir les plantacions per un "parent" de la varietat - Cabernet Sauvignon. Els enòlegs creien que era molt més prometedor. El Cabernet Franc del marge dret també va "perdre" les seves posicions després de l'epidèmia de fil·loxera que es va produir a principis del segle XX: llavors els terrenys buits es van plantar amb la varietat Merlot, que també era preferida.

Al mateix temps, el Cabernet Franc s'ha estès per tot arreu. ATActualment, les vinyes d'aquesta varietat es troben a molts països desenvolupats: a Hongria, Itàlia, Xina, Canadà, Bulgària, Espanya, Kazakhstan, Croàcia, Ucraïna i altres països.

Característiques de la varietat

Cabernet Franc és una varietat de raïm negre tècnic de maduració mitjana tardana. És un arbust vigorós que té fulles grans arrodonides de cinc lòbuls amb les vores que estan significativament doblegades cap avall. Racims de forma cilíndrica de mida mitjana. Les baies són rodones, de mida mitjana, amb polpa molt sucosa i pell força densa. Color negre intens amb un acabat cerós intens.

El Cabernet Franc recorda molt al Cabernet Sauvignon, mentre que en condicions de cultiu iguals madura una setmana sencera abans que el Sauvignon. Gràcies a això, a Bordeus, la seva plantació és una mena de “assegurança” si el cultiu de Cabernet Sauvignon pateix.

La varietat creix bé en diferents sòls, mentre que funciona millor en sòls calcaris.

S'utilitza principalment per a l'elaboració de vins d'estil Bordeus, és a dir, s'utilitza en cupatges amb Merlot i Cabernet Sauvignon. Però en algunes regions de França i Itàlia s'elaboren vins d' alta qualitat amb la varietat Cabernet Franc. Entre ells hi ha Paleo Rosso de Le Macchiole, Cabernet Franc de Valentino Butussi.

El vi Cabernet Franc és més lleuger, més aromàtic, no tan potent com el Cabernet Sauvignon. En el bouquet d'aquests vins, podeu agafar notes lleugeres de fulles de gerds, groselles, violetes, matisos de grava i lleugers.tons vegetals. En una barreja amb Cabernet Sauvignon, aquest últim dóna als vins completitud, rodonesa, matisos addicionals de fruita. Per als vins Merlot, aquesta varietat s'enriqueix amb tanins i també augmenta el seu temps de criança.

Molts viticultors del Nou Món de vegades retarden deliberadament la verema del raïm per minimitzar els matisos de fulla verda que es poden sentir al vi, d'aquí els rics sabors de fruites.

Altres noms d'aquesta varietat: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, etc.

Geografia del creixement

És una de les vint varietats de raïm més utilitzades a les regions vinícoles de tot el planeta. El major nombre de vinyes es troba a les regions fresques d'Europa. Actualment, Cabernet Franc ocupa unes 45.000 hectàrees de vinyes, de les quals 36.000 es troben a França.

França

Les vinyes s'utilitzen per crear excel·lents combinacions de Bordeus, alhora que tenen un paper secundari. Es distribueix principalment a la Vall del Loira: els vins negres i les roses de denominacions subregionals s'elaboren amb Cabernet Franc, així com a Bordeus (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produeix vins lleugers amb tanins poc agressius. Normalment es serveixen freds a 15 °. En el conjunt d'aquestes denominacions, la proporció de Cabernet Franc és superior al 50%, les seves propietats són especialment pronunciades en els vins de Chateau Cheval Blanc.

La varietat l'any 2000 va ser la sisena a la llista de tota França pel que fa a la superfície de plantació.

Itàlia

A Itàlia, a principis de l'any 2000, hi havia unes 7.000 hectàrees plantades amb Cabernet Franc. Com que aquesta varietat es confon sovint amb Carménère i Cabernet Sauvignon, es desconeix la mida exacta de plantació.

El Cabernet Franc es conrea al nord-est del país des de principis del segle XIX. A l'etiqueta, la paraula Cabernet diu que el vi és d'aquesta varietat. Les begudes produïdes a les regions de Friül-Venecia Julia i Veneto es distingeixen pel seu color ric, aromes de baies vermelles i negres, rics tons minerals i una acidesa força elevada. També cal destacar que el nombre de zones ocupades per aquesta varietat ha augmentat recentment a la Toscana, en particular a la Maremma i Bolgheri.

Altres països

Aquesta varietat està creixent en popularitat al Canadà, a la regió de la península del Niàgara, Ontario, Colúmbia Britànica. S'utilitza principalment en cupatges, tot i que darrerament se n'han fet cada cop més vins monovarietals.

Als EUA, els enòlegs de Califòrnia mostren interès pel Cabernet Franc, produint excel·lents combinacions de Bordeus. Les plantacions més grans d'aquesta varietat es troben a les valls de Sonoma i Napa. Els vins de la varietat envellit en roure mostren una profunditat de sabor així com un excel·lent potencial d'envelliment.

A més, les begudes Cabernet Franc es produeixen a Israel, Nova Zelanda, Croàcia, Austràlia, Xile i Sud-àfrica.

Ara considereu el més popular abegudes del nostre país elaborades amb aquesta varietat de raïm.

Vi rosat Fanagoria, Cabernet Franc

Vi de color rosa intens amb un ric aroma de fruits vermells, subtilment accentuat per tocs de xampany, s'elabora amb raïm d'aquesta varietat cultivada a la zona vinícola de Fanagoria en les seves pròpies vinyes mitjançant el mètode de fermentació única de la cal en akratofor. La beguda es caracteritza per un gust fresc a baies i un llarg postgust cremós, acompanya bé amb plats principals i tot tipus d'aperitius. El berenar més deliciós són les ametlles. A jutjar per les ressenyes, el vi escumós com a digestiu se serveix amb fruites, postres, gelats cremosos i diversos dolços. Temperatura de servei: 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeus

Aquest també és vi Cabernet Franc. Les crítiques diuen que es tracta d'una beguda de color robí profund amb aromes de tabac, maduixes i cireres fresques. Intens i ric al paladar amb un final llarg i tanins sedosos.

Els raïms són subministrats per diversos propietaris sobre la base de contractes a llarg termini. El Cabernet Franc i el Merlot, que formen part de la composició, es cultiven en sòls que contenen argila, sorra i graves. Complementa perfectament la carn d'au, diversos aperitius de bolets.

Renaixement de Raevsky

Continuem considerant els vins negres de Cabernet Franc. Les ressenyes d'aquesta beguda indiquen que té un color granat fosc amb lleugers matisos robí. Aroma brillant amb tons de baies negres, fruites madures sucoses, fulla de tabac, espècies i cuir. En boca és potent amb estructures de taní, així com tocs de violeta i grosella negra. El retrogust és força potent amb notes afruitats brillants.

Val la pena assenyalar que les vinyes de "Raevsky" es troben exactament al lloc on es van fer els primers passos de l'elaboració del vi domèstic, als turons que són adjacents al mateix poble de Raevskaya, que va rebre el nom. del famós fort. La brisa del mar Negre proporciona una diferència significativa de temperatures diürnes i nocturnes, que és necessària per a una maduració òptima de la varietat. Els sòls són sòl-calcaris, argilo-calcaris. La superfície total de la finca és de 148 hectàrees.

Segons les ressenyes, el vi va bé amb salses brillants, plats de carn, barbacoa, formatges curats.

Chateau Vieux Lartigue

És un vi semidolç Cabernet Franc de color vermell robí amb agradables aromes de melmelada de maduixa, prunes i baies negres, així com un to llenyós. Elegant al paladar, rodó i de cos mitjà, amb tocs de baies, vainilla i tanins sedosos al final.

Marida bé amb carn de porc i vedella a la brasa, formatges curats, caça i carn de xai.

Sassicaia

Un vi negre robí profund. La seva aroma rica i rica revela matisos de grosella negra, així com altres baies fosques, notes lleugeres d'espècies, minerals i espígol. Vi amb cos, sucós i harmoniós amb una estructura ben definida i notes de cedre isabor de grosella. Les crítiques diuen que aquesta beguda és la combinació perfecta de gràcia i poder. S'ha de servir amb una varietat de plats de caça i formatges curats.

Chateau Potensac

Vermell robí intens amb lleugers reflexos morats. Un bouquet complex, que revela plenament els tons de groselles vermelles i negres, cireres, cedre i licor de maduixa, notes de cacau en gra i esm alt de xocolata. De cos mitjà perfectament equilibrat, amb tanins ben palpables, increïblement inscrits a l'estructura, i un llarg postgust afruitat, on s'aprecien clarament tocs d'espècies i herbes.

Les vinyes estan situades en una superfície de 84 hectàrees sobre sòls de graves i al·luvials amb un baix contingut d'argila vermella. L'edat mitjana de les vinyes és de 35 anys. Les ressenyes diuen que aquest vi marida bé amb carns a la brasa.