Deliciosa carn bullida: les millors receptes gourmet

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No totes les persones accepten prescindir de la carn. Tanmateix, molts es veuen obligats a seguir una dieta, algú altre s'ha negat a fregir en principi i se suposa que els nens han de prescindir de les delícies culinàries. El que queda és carn bullida, que també està associada a una sèrie de biaixos. El principal dels quals és l'opinió que és insípid, prim i no pot agradar als autèntics gurmets. I el més important: tots els plats en què s'inclouen són monòtons i poc interessants. Ens afanyem a dissipar aquest error: la carn bullida no és gens avorrida. Les receptes amb ell poden agradar fins i tot a un esteta. Només cal soldar-lo bé. I al mateix temps, i apreneu a utilitzar-lo encara més.

Cuina la carn deliciosa

El cas és que la carn és cuinada per mestresses de casa per aconseguir el brou. I els plantejaments aquí són completament diferents, ja que la base dels primers plats hauria de ser saborosa. Mentrestant, la carn bullida també pot ser saborosa: segur que les receptes amb fotos us convenceran d'això. Perquè això passi, n'hi ha prousegueix unes quantes regles molt senzilles.

1. Tot l'excés de greix del tall s'ha de tallar. Això és especialment cert amb el xai amb carn de porc. El greix dóna als plats finals un regust desagradable (encara que callem sobre l'excés de calories).
2. Si voleu una carn bullida deliciosa, en posar-la en una paella, s'ha de tallar, gran, és clar, però no col·locada en una rodanxa sencera.
3. La carn es posa en aigua bullint. Abocant-lo amb aigua freda es deixa obtenir un brou fragant i ric.

La resta de subtileses són les mateixes: afegir arrels i espècies que et resultin agradables, treure l'escuma que ha pujat, cargolar el foc després de bullir i cuinar la carn fins que estigui tova.

Amanida de carn

Plats que inclouen carn bullida, les receptes ofereixen una varietat inimaginable. I les amanides ocupen una part important entre elles. La majoria contenen la patata obligatòria. Però ja és avorrit. Així que t'oferim una recepta extraordinària.

La vedella és millor, trigarà mig quilo. La carn es talla a daus, juntament amb quatre ous i set cogombres en escabetx (no en vinagre!). Un quart de tassa de fruits secs pelats s'asseca fins que estiguin daurats, després es trituren. Un corró normal és adequat com a eina. Tot s'amaneix amb maionesa salada, en la qual es barregen ben quatre grans d'all triturats. Es recomana menjar immediatament: amb el temps, els cogombres es suavitzen i donen a l'amanida un aspecte impresentable.

Sabor delicat: salsa de carn

Qualsevol carn bullida anirà aquí, sempre que sigui sense venes i magra. En una petita quantitat de decocció, la farina es dissol de qualsevol verdura; la salsa es bull fins que espessi, després es dilueix amb crema agra baixa en greix. Les prunes i les panses es posen en remull, i en aigua freda, de manera que trigarà almenys mitja hora. La pruna es talla a tires. Es tallen les pomes de mida mitjana (cinc vegades menys que la massa de carn). En una cassola adequada, es fon un tros de mantega, es doblega la carn, s'aboquen fruits secs i s'aboca aigua amb el contingut del recipient. El plat es guisa durant cinc minuts, després dels quals s'afegeix la salsa, i es deixa envellir als fogons durant un quart d'hora més sota la tapa. Espolvoreu amb herbes aromàtiques abans de combinar-les amb un guarniment.

Cuinar i coure

Si feu servir el forn, podreu obtenir un plat encara més delicat. Es pren carn bullida bona i ben preparada (foto) i s'escampa a rodanxes fines. A part, s'elabora una salsa com una gelatina, a partir de farina amb llet i la mateixa consistència. Estima l'aroma, pots afegir verdures amb una olor poc pronunciada o baies (nabius, ginebres, barbies). Les pomes s'alliberen del cor i la pell, es tallen a rodanxes fines. La forma s'unta amb mantega fosa, es distribueix amb pomes, a la part superior, amb carn (es pot barrejar amb fruites). Tot això s'aboca amb salsa, s'espolvora lleugerament amb la mateixa mantega fosa - i al forn fins que estigui cuit.

Cassola de luxe

Del que no estima molts porcs bullits (carn de vedella, pollastre, gall dindi) podeuaconsegueix un plat meravellós que serà rebut amb entusiasme pels éssers estimats com a segon sopar o sopar complet. Primer, es neteja, es renta, es talla a rodanxes i es renta del midó i es tracta generosament amb oli de gira-sol salat. Aquestes patates s'han de col·locar bastant gruixudes al fons de la safata i enviar-les al forn fins que la capa estigui tova. Pot trigar fins a mitja hora, depenent del gruix de la pila i del tipus de patata que hagis comprat.

Abans de posar la carn bullida per sobre, cal fer un treball preparatori. El fregit es fa amb dues cebes grans picades. A continuació, s'aboca una cullerada i mitja de farina amb sal i pebre i, després de barrejar, s'aboca un terç de litre de nata baixa en greix. Després d'espessir, la carn es posa a la salsa; s'ha de coure a foc lent només un minut. Aquesta massa es reparteix per les patates tretes del forn, s'espolvoren amb pa ratllat fresc i es retira la forma. 5-7 minuts i ja pots menjar. Només calent!