Llet condensada bullida: les millors receptes, composició

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La llet condensada bullida és una delícia que tothom recorda des de la infància. A diferència de l'habitual, té un gust i riquesa "més profund". Aquesta llet condensada és adequada per a moltes postres i s'utilitza com a plat independent.

Com triar la llet condensada adequada?

Si una recepta requereix llet condensada bullida, es pot trobar a la botiga en forma de conserves. Només la llet i el sucre han d'estar presents a la composició, de vegades es pot incloure lactosa addicional, això no afectarà el gust del producte.

Si a la llista d'ingredients s'indiquen greixos vegetals, espessidors, conservants i potenciadors del sabor, aquest producte tindrà les pitjors propietats i hauríeu de negar-vos a comprar-lo.

També pots cuinar tu mateix la llet condensada i fins i tot bullir-la. En aquest cas, podeu aconseguir la consistència desitjada, que és força difícil de trobar en comprar un producte acabat en una botiga.

Com fer tu mateix llet condensada bullida?

L'autoelaboració d'aquesta delicadesa requereix molt de temps. Per tant, cal estar preparat per al fet que la cuina trigarà uns treshores.

Components:

• aigua;
• una llauna de llet condensada.

Recepta dolça:

1. Agafeu una cassola profunda, poseu-hi un pot de llet condensada i aboqueu-hi aigua. L'aigua ha de cobrir completament el pot.

2. Porta l'aigua a ebullició i cuina el pot a baixa potència durant tres hores.

3. Assegureu-vos que el nivell de l'aigua no baixi mai de la llauna mentre bull.

4. Aboqueu aigua freda sobre l'olla perquè es refredi.

5. Després de dues hores, el pot es pot treure i obrir.

Per a la recepta, és millor prendre llet condensada feta d'acord amb GOST 2903-78, ja que només es podrà fer llet condensada bullida de la qualitat desitjada. No es recomana sortir de la cuina durant la cocció, ja que el líquid pot bullir ràpidament i provocar un sobreescalfament i la ruptura de la llauna.

Perill de cuinar llet condensada

La llet condensada es ven normalment en llaunes ben tancades, però des de fa uns quants anys pots trobar llaunes amb un anell especial per obrir-les més fàcilment als prestatges de les botigues. No es recomanen per cuinar, ja que durant la cocció es crea una pressió augmentada dins del recipient, que pot contribuir a l'obertura de conserves. Això no només pot fer malbé el procés de preparació d'unes postres, sinó que també pot danyar parts del cos. La llet condensada calenta d'una llauna oberta pot arribar a la pell exposada i provocar cremades, així com danys al fons de pantalla, al sostre i a la cuina. Tampoc es recomana refredar bruscament el pot, ja que això també potfer rebentar els aliments enllaunats.

Cremosa de llet condensada

Preparar una crema amb llet condensada és fàcil. La crema de llet condensada bullida consta d'ingredients molt senzills. Tots els ingredients han d'estar a la mateixa temperatura durant la cocció.

Per crear una crema clàssica necessitareu:

• llet condensada bullida - una llauna plena;
• mantega 72% de greix – 300 grams;
• una petita quantitat de vainillina al gust.

Recepta:

1. La mantega a temperatura ambient s'ha de batre amb una batedora.

2. Afegiu la llet condensada a aquest oli i torneu a batre fins que quedi suau.

3. Afegeix una mica de vainilla.

Aquesta barreja es pot utilitzar per lubricar pastissos, com a farciment per a gelats o com a farciment per a pastissos. Si ho desitgeu, podeu barrejar fruits secs amb llet condensada bullida, aleshores la crema resultarà més densa, més rica, però serà més difícil utilitzar-la com a capa per a pastissos i pastissos, però es convertirà en un meravellós postre independent.

Com fer un pastís amb llet condensada

Aquesta recepta utilitzarà crema baixa en greixos perquè es pugui menjar en algunes dietes. Preparant un pastís amb llet condensada bullida segons aquesta recepta, podeu obtenir unes postres moderadament suaus, humides i elàstiques amb un farcit agradable.

Llista d'ingredients per ruixar:

una barreja de fruits secs, preferiblement nous

Components necessaris per a pastissos:

• llet condensada bullida - mitja llauna;
• ous - 100 grams categoria C0;
• farina - 250 grams;
• sucre - un got;
• crema agra - 200 grams;
• soda - mitja culleradeta;
• pols de coure - una culleradeta.

Productes cremes:

• crema - 350 grams, contingut de greix superior al 30%;
• mantega - 100 grams;
• restes de llet condensada dels components per a pastissos.

Recepta de pastís de llet cuita:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu amb mantega una safata de forn d'un radi de 12 centímetres. Poseu paper pergamí al fons i empolseu-ho tot amb una mica de farina.

2. Combina la crema agra i el refresc. En un bol a part, barregeu la farina i el llevat en pols.

3. Bateu els ous i el sucre amb una batedora o batedora fins que quedi una massa blanca. Afegiu-hi la llet condensada i bateu fins que estiguin completament barrejats.

4. Afegiu la crema agra i torneu a batre.

5. Afegiu farina amb llevat a aquesta barreja i torneu a batre amb una batedora.

6. Aboqueu-ho tot en una safata de forn i deixeu-ho al forn durant 40 minuts.

7. Traieu el pastís acabat i refredeu-lo a temperatura ambient durant tres hores.

8. Talla la part superior i talla el pastís restant en tres parts.

9. Muntar la nata freda fins que estigui rígida.

10. En un recipient a part, bateu la mantega amb la llet condensada fins que quedi esponjosa.

11. A continuació, afegiu-hi nata muntada i barregeu-ho lentament.

12. Untar cada pastís amb la crema resultant icrema.

13. Unteu la part superior i els costats del futur pastís només amb crema

14. Espolseu fruits secs a la part superior i als costats del pastís.

El pastís ja està llest per servir.

Com fer la massa de pastisseria?

Una de les millors bases per crear rebosteria és la massa amb llet condensada bullida. És suau, elàstic i després de coure es torna porós i es remulla fàcilment.

Components per crear aquesta prova:

• quatre rovells d'ou;
• sucre - 100 grams;
• una llauna sencera de llet condensada bullida;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• farina de primera classe, blat - 200 grams;
• llevat en pols - cinc grams.

Recepta:

1. Batre els quatre rovells fins que es formi una massa lleugera homogènia.

2. Afegiu la mantega i la llet condensada. Batre amb una batedora fins que estigui suau.

3. Afegiu la farina i el llevat en pols. Barreja fins que quedi suau.

La massa està llesta. Si va resultar massa líquid, podeu afegir una mica de farina. Es pot posar en una safata de forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus, després obtindreu un pastís molt saborós.

Gofres amb llet condensada

Amb l'ajuda d'aquesta recepta amb llet condensada bullida, pots cuinar els mateixos neules des de la infància.

Per a les postres necessitareu:

• llet condensada, millor si es bull - 400 grams;
• farina - 500 grams;
• sucre - 2 tasses;
• cinc ous C0;
• mantega 150 grams;
• pessicvainilla.
• maquina de gofres

A més, és possible que necessiteu una cullerada de mantega per al farcit.

Recepta:

1. Desfeu la mantega al bany maria.

2. Bateu els ous amb el sucre i la vainilla amb una batedora

3. Combina la barreja amb la mantega fosa.

4. Afegiu la farina, remeneu-ho fins que quedi espessi.

5. Unteu una planxa de gofres amb oli i escalfeu-ho durant dos minuts per cada costat

6. Afegiu 50-70 grams de la barreja a la planxa de gofres, distribuïu-ho de manera uniforme i enforneu.

7. Barregeu la llet condensada amb la mantega amb una batedora fins que quedi suau per obtenir el farcit.

8. Poseu uns 50 grams de farcit a la gofre acabada i enrotlleu-la en un tub.

Les postres ja estan a punt.

Cuina la llet condensada a casa

Per fer dolços, hauríeu d'aprendre a fer llet condensada bullida casolana.

Components:

• 1 litre de llet amb un contingut de greix del 3,2% o del 3,5%;
• mig quilo de sucre;
• bicarbonat de sodi - 3 grams.

Per tal que surti llet condensada, cal utilitzar només llet fresca. Durant l'ebullició, aquesta llet es pot quallar, per la qual cosa es recomana afegir-hi una mica de refresc per evitar que això passi. En el futur, el refresc no es sentirà.

Recepta:

1. Aboqueu la llet en un bol profund, combineu-la amb sucre i refresc.

2. Aconsegueix la dissolució completa del sucre.

3. Agafeu un recipient metàl·lic amb un fons gruixut i aboqueu-hi llet.

4. Enceneu el cremador al màximpoder, portar a ebullició.

5. Reduïu la potència a la meitat, cuini durant una hora aproximadament, remenant de tant en tant.

6. Col·loqueu el producte acabat en un plat o pot perquè es refredi.

Les postres estan llestes per menjar.

Durant la cocció, podeu ajustar la densitat de la dolçor, com més fosca sigui la barreja, més espessa serà, però després de refredar, el producte s'espesseix encara més. Un litre de llet produeix mig quilo de llet condensada. Aquesta recepta de llet condensada bullida és la més fàcil i econòmica.