2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Avui, les conserves casolanes de fruites i verdures són el mètode més popular per preparar aliments per a l'hivern. Gairebé totes les mestresses de casa coneixen moltes receptes diferents que us permeten estalviar tots els nutrients dels aliments que utilitzeu, i amb la tecnologia adequada de processament d'aliments, les vitamines pràcticament no es perden. En aquest article es parlarà de la conserva de cogombres. Les recomanacions següents facilitaran la preparació de la costura per a l'hivern.
Els cogombres petits, frescos, verds i sucosos, preferiblement joves, són adequats per a la costura? amb una pell delicada, elàstica, però gruixuda i punxes negres.
Cal tenir en compte que els cogombres en vinagre i els en vinagre són coses diferents, ja que tenen un principi de processament diferent i utilitzen conjunts d'espècies i alguns components.
Per tant, una marinada per a l'escabetx conté vinagre (àcid cítric), sucre, pebre i sal, així com espècies. Les verdures es posen en potsaboqueu salmorra calenta i enrotlleu. Tanmateix, en aquest cas, el vinagre contribueix a la destrucció de vitamines i a la neutralització dels oligoelements.
Quan s'escabat cogombres, no s'utilitza vinagre, aquí s'utilitzen moltes herbes diferents, fulles de cirera i grosella, all, pebre i altres espècies. Les verdures es renten, es col·loquen sobre fulles de grosella folrades en ampolles, es posen capes de cogombres amb una barreja d'espècies, herbes i alls i s'aboquen amb salmorra (20% de sal).
Conservar els cogombres d'aquesta manera té molts avantatges. Per tant, la salmorra d'escabetx es considera molt útil perquè conté suc de cogombre, olis i enzims d'herbes i espècies, així com potassi. A més, calma bé la set i ajuda amb la ressaca.
Pensem com i com conservar els cogombres per a l'hivern.
1. Cogombres salats.
Ingredients: per a un quilo de verdures cal: trenta grams d'anet, api i julivert, quinze grams de fulles de rave picant, cinc grams de fulles de menta, tres grams de pebre negre, quinze grams d'all, quatre fulles de cirera., tres fulles de raïm, quatre fulles de grosella negra.
Abans de començar a enllaunar cogombres, cal recollir-los, i només un dia després comencen a adobar. Per fer-ho, les verdures es posen en remull durant sis hores en aigua freda, es renten i es posen en ampolles, al fons de les quals es col·loca primer un terç de les verdures indicades a la recepta. Després van posar cogombres fins a la meitat del pot, després la segona part de les verdures, de nou les verdures i la resta de verdures i espècies. Les ampolles s'omplen de solució salina (en un litre d'aigua es posen cinquanta grams de sal), es tapen i es deixen vuit dies a una temperatura de vint graus.
Després del temps, les ampolles s'omplen amb salmorra i es tapen.
2. Cogombres en escabetx.
Ingredients: per a deu pots de mig litre es prenen: tres quilos de cogombres, quinze grams de julivert, cinquanta grams d'anet i all, trenta grams de rave picant, pebre vermell i api, tres grams de fulles de menta i pebrot vermell., set fulles de llorer, dos litres d'aigua, cent grams de sal, quatre-cents grams de vinagre.
La conservació dels cogombres comença amb el fet que un terç de les espècies i les herbes es col·loquen al fons de les ampolles, es col·loca una capa de cogombres a la part superior, després les espècies i els cogombres de nou, etc. Els pots s'omplen amb salmorra calenta, que es prepara de la següent manera: s'aboca aigua als plats, s'afegeix sal, es bull i es filtra a través de tres capes de gasa, després s'afegeix vinagre. La marinada ha de bullir durant dos minuts.
Les ampolles es col·loquen en una olla gran plena d'aigua calenta i es pasteuritzen a noranta graus durant deu minuts, després dels quals es giren les llaunes.
Així, pots conservar les verdures per a l'hivern de diverses maneres i cada mestressa de casa tria la que més li agradi.
Recomanat:
Guarda els cogombres per a l'hivern. La salaó i les seves subtileses
A tots ens encanten els cogombres àcids i cruixents. Salar-los, però, no és una tasca fàcil. Comencem pel producte en si. Per a les preparacions en general, són adequades les verdures amb pell de color verd fosc i molts grans. Si són afilats, vol dir que els cogombres es van treure recentment de l'arbust i no van tenir temps d'empeltar. Però si els heu comprat ja marcits, poseu-los en aigua freda durant diverses hores
Què cuinar amb cogombres frescos per a l'hivern, excepte les amanides? Què es pot cuinar amb cogombres i tomàquets frescos per al sopar: receptes
Els cogombres i els tomàquets són verdures que ens són molt familiars. Però què cuinar amb aquests productes per agradar i sorprendre a tu mateix i als teus éssers estimats?
Com adobar els cogombres? Cogombres salats: recepta
Per tal d'adobar els cogombres, cal que us armeu amb un mínim d'ingredients i habilitats culinàries. El ric sabor de fruites cruixents i fragants agradarà als gurmets més exigents
Recepta per escabetar cogombres amb vodka. Escabetx en fred de cogombres amb vodka
La salaó és una de les maneres més antigues de collir verdures. Però encara avui no ha perdut la seva rellevància. Aquest mètode té moltes opcions. Però recentment, la recepta original per encurtir cogombres amb vodka, on l'últim component té el paper d'un antisèptic i conservant únic, ha estat especialment popular entre les mestresses de casa
Escabetx de cogombres: receptes i mètodes. Varietats de cogombres per a l'escabetx
Les receptes per salar cogombres són molt semblants entre si. Les diferències només estan en el nombre de components principals i espècies. Molt salat, lleugerament salat, mig salat - tots resulten molt saborosos. El més important és saber quines varietats de cogombres s'utilitzaran per a l'escabetx
