Com fregir les patates en una paella

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les patates fregides són un dels menjars ràpids més populars. Hi ha moltes receptes, incloses les que afegeixen ceba, all, bolets i altres ingredients. Com fregir les patates correctament per fer-les delicioses?

Si parlem de cuinar només aquesta verdura, sense altres additius, hi ha dues maneres de fregir. En el primer cas, les patates es posen crues a la paella, en el segon, es bullen prèviament.

Les patates crues solen rostir millor. Cuit pot tornar-se massa tou, sobretot si ho remeneu massa. Podeu complementar fàcilment el plat acabat amb pebrot, pernil o cansalada. I si afegiu un ou, obtindreu un esmorzar nacional alemany.

Primera manera: fregir les patates correctament amb marró daurat

En aquest cas, s'han de prendre verdures d'arrel crues. La llista completa d'ingredients és així:

• 2 patates crues grans, pelades i a rodanxes fines;
• 1/2 1 ceba gran o 1 ceba mitjana, a rodanxes fines;
• 3 cullerades de qualsevol oli vegetal;
• sal de taula;
• pebre negre acabat de mòltar.

ComÉs correcte fregir patates amb ceba? Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. Col·loqueu una capa de rodanxes de patata al fons. Afegiu-hi una mica de ceba picada. Espolvorear amb sal i pebre. A sobre amb una altra capa de rodanxes de patata i ceba, torneu a condimentar amb sal i pebre.

Baixeu el foc a mitjà i tapeu la paella. Deixeu coure les patates uns 10 minuts fins que la capa inferior estigui ben daurada. Pots ficar una forquilla per sota per veure si s'ha format una crosta.

Gira suaument les patates de manera que la capa que hi havia a sobre quedi ara a la part inferior i les rodanxes daurades quedin a sobre. Afegiu-hi una altra cullerada d'oli. Tapa i cuini durant 5-10 minuts més fins que la capa inferior estigui daurada.

A continuació, traieu la tapa de la paella i continueu fregint 5 minuts més. Aquest temps addicional ajudarà a que les rodanxes es tornin cruixents. Aquesta és la regla bàsica sobre com fregir correctament les patates amb crosta.

Segona manera: patates fregides en llard de porc

En aquest cas s'utilitzen patates ja bullides. Podeu fer-ho amb antelació i guardar-los a la nevera. En total necessiteu:

• 2 patates grans bullides 12 minuts en aigua salada i tallades a rodanxes fines;
• 1/2 1 ceba gran o 1 ceba mitjana, a rodanxes fines;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada de mantega de porc;
• sal de taula;
• pebre negre acabat de mòltar.

Com fregir les patates amb llard de porc? Talleu les verdures d'arrel bullidesen rodanxes de no més d'1 cm de gruix Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba picada i cuini fins que estigui suavitzat, de 3 a 4 minuts.

Poseu els trossos de patata, repartits el màxim possible al fons de la paella. Espolvorear amb sal i pebre mòlt fresc. Fregiu fins que la part inferior estigui daurada, sense remenar (uns 7-8 minuts). Afegiu 1 cullerada de llard de porc. Gireu suaument les patates i fregiu-les fins que l' altre costat estigui daurat.

Patates fregides amb rebentells

La combinació de patates i bolets és un clàssic. Aquest plat abundant és ideal per a vegetarians i persones en dejuni. Per a aquesta deliciosa recepta necessitareu:

• patata - 500 grams;
• oli d'oliva - 5 cullerades;
• sal de taula;
• pebre;
• bolets cantarelles - 400 grams;
• all - 2 puntes;
• farigola - 1 cullerada, picada;
• julivert - 1 cullerada, picada.

Com fer-ho?

Com fregir patates amb bolets? Netejar, rentar i picar finament les verdures d'arrel. Aboqueu 3 cullerades d'oli a la paella, escalfeu. Poseu-hi les patates i rectifiqueu de sal i pebre. Fregiu fins que estigui daurat.

Al mateix temps, neteja els bolets. Si cal, talleu-los a trossos petits o separeu els taps de les potes. Bullir en aigua amb sal durant 15-20 minuts.

Peleu i piqueu els alls finament. Escalfeu l'oli restantpaella i fregir fins que quedi translúcid. Afegiu-hi els bolets i les herbes i continueu cuinant durant 5-8 minuts fins que la humitat dels bolets s'hagi evaporat completament. Barrejar les patates fregides amb els bolets. Serviu en bols guarnits amb julivert.

Variant bacon

Aquesta és una altra versió de les clàssiques patates fregides. En aquesta recepta, podeu bullir prèviament les verdures d'arrel fins que estiguin mig cuites per reduir el temps de fregir. A més, afegir vinagre balsàmic és una gran addició a un plat deliciós, i les cebes verdes només milloraran el gust i l'olor.

Per fer-ho necessites:

• 8 patates mitjanes, picades;
• 8 trossos de cansalada gruixuda;
• 1 manat de cebes verdes;
• 2 cullerades de vinagre balsàmic;
• ¼ culleradeta de pebre blanc.

Com fregir patates amb cansalada?

Coloqueu la cansalada en una paella freda i fregiu-la fins que estigui cruixent, però no s'assequi massa. Això s'ha de fer llarg i lentament, així que tingueu paciència. Cal que es fonguin tots els greixos en una paella, per poder fregir-hi les patates més tard. Retireu la cansalada cuita i piqueu-la, reserveu-la. Com fregir patates fregides en greix?

Mentrestant, segons les vostres preferències, talleu les patates a daus o quarts petits. Posar en una cassola i omplir d'aigua, sal. Portar a ebullició i coure durant 4 minuts. Escorreu l'aigua i deixeu assecar les patates uns minuts. Després talleu-lorodanxes fines i fregiu-les amb greix de cansalada fins que estigui completament cuita i daurada. S'adjunta una foto de com fregir les patates correctament a l'article.

Afegiu cansalada i ceba verda picada, aboqueu-hi vinagre balsàmic i remeneu. Afegiu sal i pebre al gust, serviu immediatament.

Opció de cansalada i formatge

Les patates fregides cruixents cobertes amb formatge fos i cobertes amb molta cansalada cruixent són un àpat deliciós i satisfactori. El secret de la cocció és senzill: és un temps de fregit llarg i un greix de cansalada fragant. Per cuinar necessites:

• 250 grams de cansalada;
• unes 6 tasses de patates picades;
• 1 culleradeta de sal;
• 3/4 culleradeta de pebre negre fresc congelat;
• 1 1/2 tassa de cheddar ratllat o qualsevol altre formatge dur;
• un manat de cebes verdes, ben picades.

Com cuinar aquest plat?

Com fregir les patates en una paella? Primer, poseu les tires de cansalada en una paella i poseu-ho al foc. Fregiu fins que quedi tot el greix i la carn estigui cruixent.

Pelar i tallar les patates. Col·loqueu sobre una tovallola de paper perquè tot el líquid s'absorbeixi. Hi ha d'haver 2-3 cullerades de greix de cansalada a la paella. Poseu-hi les patates i remeneu fins que estiguin completament cobertes de greix. Espolvorear amb sal i pebre. Reduïu el foc a baix, tapeu i cuini fins que la capa inferior estigui cruixent. A continuació, donar la volta a les patates iRepetiu el fregit, assegurant-vos que no s'enganxi cap peça al fons. Traieu la tapa i augmenteu el foc, sofregiu uns minuts més.

Talleu la cansalada a trossos petits. Poseu-ho a les patates, torneu a barrejar i ruixeu-ho amb formatge picat. Sofregiu durant 2-3 minuts més fins que el formatge es fongui. Espolvoreu amb ceba verde picada abans de servir.

Patates fregides clàssiques

A molta gent els encanta les patates fregides servides als establiments de menjar ràpid. Però també es pot fer a casa. No té res de difícil tallar les patates a rodanxes fines i fregir-les amb molt d'oli. Obtindràs fàcilment làmines de patata fines i cruixents. Com fregir patates fregides, llegiu a continuació. Per a una porció necessiteu:

• 1 patata gran;
• oli vegetal;
• sal de taula.

Com fer patates fregides com a una cafeteria?

Primer, escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà i talleu les patates a tires petites i fines. Quan l'oli comenci a bullir, deixeu caure les patates a l'oli calent en petits lots. Fregiu les rodanxes petites fins que estiguin daurades per tots els costats.

Coloqueu les patates fregides primes i cruixents en un plat folrat amb paper absorbent per absorbir l'oli sobrant i afegiu-hi sal al gust. Espolvoreu amb els vostres condiments preferits i gaudiu-ne!

Consells útils

Com fregir les patates perquè quedin cruixents? Necessites prou oli per cobrir completament les patates a la paella. És millorfes servir una olla o paella amb vores altes.

El temps de fregir dependrà de la temperatura de l'oli i del nombre de rodanxes de patata que posis a cada lot. De mitjana, triguen uns 5 minuts.

Utilitzeu unes pinces petites per donar la volta a les patates i treure-les de l'oli calent.

Patates fregides amb all

Els amants de l'all segur que apreciaran aquest plat: rodanxes de patates daurades fregides amb oli d'all i espolvorades amb all picat. Afegiu una mica de julivert per afegir frescor i potser reduir el mal alè. Com fregir patates amb all? Per a aquest plat necessites:

• 10 grans d'all picats;
• 1-2 tasses d'oli vegetal;
• 800 grams de patates, tallades a tires;
• 1 cullerada de julivert fresc picat;
• sal kosher al gust.

Com fregir patates amb all?

Coloqueu l'all i 1/2 tassa d'oli en una paella petita. Fregir a foc lent fins que el contingut de la paella comenci a bullir. Això trigarà entre 3 i 5 minuts. No fregiu fins que estigui daurat. Colar, guardar l'oli i els alls per separat. Deixeu que l'oli es refredi completament.

A continuació, poseu l'all i l'oli vegetal restant en una paella gran. Afegir patates. L'oli només l'ha de cobrir. Escalfeu a foc alt fins que apareguin bombolles. Fregir durant 5 minuts fins que comenci a aparèixerescorça. Remeneu les patates, reduïu el foc i continueu cuinant durant 15-20 minuts fins que estiguin daurades. Remeneu-ho de tant en tant, amb compte de no enganxar trossos individuals al fons de la paella.

Transferir les patates a un plat folrat amb tovalloles de paper. Condimenteu-ho amb sal. Barregeu-hi l'all picat i el julivert. Serviu immediatament.

Patata amb carn

Les anteriors són receptes sobre com fregir correctament les patates amb cansalada i altres farcits. Però hi ha altres plats semblants. De vegades passa que s'emmagatzema una mica de carn a la casa i, al mateix temps, cal preparar el sopar per a un gran nombre de persones. En aquest cas, podeu dividir la carn en trossos petits i fregir patates amb ella. Això us permetrà obtenir un àpat saborós i satisfactori. Al mateix temps, semblarà visualment que hi ha molta carn i les patates estaran saturades amb sucs de carn. Tot això és fàcil i econòmic. Com fregir patates amb carn? Per a aquesta recepta necessitareu:

• 300 grams de carn de porc grassa;
• 1 kg de patates;
• 1 ceba;
• sal;
• oli vegetal - 3-4 cullerades.

Com cuinar un plat així?

Com fregir les patates en una paella? Primer de tot, esbandiu la carn i talleu-la a daus petits. Si el tros de porc és molt gras, potser voldreu ometre l'oli vegetal de la recepta. N'hi ha prou amb tallar el greix, picar-lo i fregir-lo primer, i després coure-hi les patates. Quanels trossos de greix es tornaran daurats, podeu afegir carn i patates.

En qualsevol cas, hauríeu de fondre el greix. Si la carn no és massa grassa, poseu els trossos a la paella juntament amb oli vegetal. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent. Això és necessari fins que la carn es torni rosa en lloc de la vermella original. Tan bon punt això passi, poseu a la paella ceba picada ben fina. Fregir durant 3-4 minuts, després afegir sal i remenar bé.

Talleu les patates en bastonets semicirculars de no més de 7 mm de gruix. Poseu-ho a la ceba i la carn, baixeu el foc i cobreixi amb una tapa. Cuini d'aquesta manera durant 5-7 minuts. A continuació, barregeu de manera que la capa inferior de patates quedi a sobre i la superior a la part inferior. Continueu fregint amb la tapa tancada uns 7 minuts més. Després d'això, traieu la tapa, augmenteu una mica més el foc i fregiu les rodanxes fins que estiguin cruixents.

Patates joves amb pell

Hi ha moltes receptes anteriors sobre com fregir les patates correctament. Però hi ha una altra opció interessant per a la seva preparació. Les patates joves tenen una pell molt fina i tendra, que no cal pelar. Aquestes verdures d'arrel es poden fregir d'una manera rústica i de dues maneres diferents.

En el primer cas, cal seleccionar les patates joves més petites, de no més de 2,5-3 cm de diàmetre, esbandir bé amb un raspall. Després els podeu tallar per la meitat o agafar-los sencers, posar-los en una paella amb molt d'oli calent i fregir-los fins que estiguin daurats.

En el segon cas, hauríeu de triar cultius d'arrel més grans i bullir-los just amb la pela, en "uniforme". Després d'això, talleu-los en cercles prims, de no més de 7 mm de gruix, i poseu-hi oli escalfat en una paella en una capa. Fregiu durant uns 5 minuts, després gireu a l' altre costat. Això permetrà que es formi una crosta cruixent per ambdós costats. Serviu bé aquestes patates amb cogombres salats i ceba verde.