Com fregir carpes a una paella: una recepta amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la societat moderna, hi ha molts dels que els agrada regalar-se un tros de peix. Però hi ha qui no pot viure un dia sense ell. D'acord, és bastant car anar a un restaurant i menjar el que pots cuinar a casa, i diverses vegades més barat. A l'agenda: com fregir la carpa crucian. Un peix de riu normal, que es troba a gairebé tots els cossos d'aigua dolça. Aquest tipus és un dels més comuns i utilitzats amb freqüència.

Com fregir una carpa crucian a una paella, perquè posteriorment els ossos no impedeixin gaudir del meravellós sabor d'aquest peix? Aquest article t'explicarà tots els secrets de la cuina.

Carpa crucian fregida en farina

Llavors, com fregir crucians en farina? Per descomptat, necessitarem alguns productes. Ingredients:

• un quilo de carpa crucian (o una peça);
• mitja tassa de farina;
• una cantinacullerades de sal;
• un pessic de pebre;
• oli vegetal - mitja tassa;
• diversos condiments per cuinar peix (predeterminat).

Tots aquests productes es poden trobar a qualsevol botiga de la vostra ciutat.

Com fregir la carpa crucian: procés de cocció

En primer lloc, com amb qualsevol altre peix, l'has de netejar a fons. El més lògic seria utilitzar serveis especials just al mateix lloc on heu comprat el producte. Però la majoria de botigues no ofereixen aquest servei, així que el millor és netejar el peix tu mateix al carrer. Aleshores, tens la garantia de salvar el teu apartament de l'olor poc agradable del peix i de mantenir net l'escriptori de la cuina. La neteja es realitza, començant per la cua, avançant cap al cap. La seva etapa més difícil és la neteja de la panxa del peix. Les escates allà són denses i, per a una neteja productiva, també hauràs de tallar les aletes.

A continuació, talleu el cos del peix pel fons, traieu-ne tot l'interior. Si teniu sort, el peix es pot agafar amb caviar i, si el fregiu, us resultarà molt saborós. Renteu bé la carcassa sota aigua tèbia. No cal tallar-li el cap, però si decidiu deixar-lo, s'han de treure les brànquies.

A més, perquè la carpa crucian fregida en una paella es pugui menjar amb seguretat després de la cocció, sense por que caigui l'os, cal fer talls al llarg de tota l'esquena. El mateix sistema és amb les rodanxes de crucian rostits. Per evitar que el peix es desfà durant la cocció, els talls s'han de fer poques vegades.

Després d'haver completat els punts tècnics, cal marinarcarpa. Per fer-ho, poseu-los en un bol petit, afegiu-hi sal, pebre i condiments (al gust) i barregeu-los. Frega bé el peix amb la barreja, posa-ho a la nevera durant 15 minuts.

Després d'enrotllar la carpa en un bol amb farina. La farina donarà un color daurat i evitarà que s'enganxi a la paella durant el fregit.

Escalfeu la paella fins que bulli l'oli, submergiu-hi el peix. Quant de temps per fregir la carpa? Ja depèn del teu gust. A alguns els agrada una mica cru, a altres més al forn. Però el temps mitjà de fregit per a cada costat oscil·la entre 7 i 10 minuts. Cal cuinar a foc mitjà. També podeu determinar el grau de preparació amb l'escorça: si s'ha tornat daurat, el peix està a punt.

Aquesta era una de les receptes per fregir carpes crucianes. Una altra de les receptes més populars és la carpa crucian a la maionesa. Moltes mestresses de casa l'utilitzen.

Carpa a la maionesa

Aquí teniu el que necessiteu per fer aquest deliciós plat. Prepareu-vos amb antelació:

• 1-1, 5 quilos de carpa petita;
• paquet de maionesa de greix mitjà;
• anet (sec i fresc);
• una ceba petita;
• un polsim de pebre negre mòlt;
• uns pessics de sal.

Cuinar en una paella

Com fregir la carpa crucian a la maionesa? Talleu totes les aletes i cues, així com els caps de la carpa crucian. Talleu el peix a trossos petits, traient el màxim d'ossos possible. Després de totes les manipulacions, esbandiu les peces amb aigua tèbia, assequeu-les, poseu-les en un bol.

Ara ompliu-los amb 180 grams de maionesa. Afegiu la ceba, la sal, l'anet i el pebre. Remeneu. A continuació, per diluir la marinada, podeu afegir 100 grams d'aigua. És recomanable deixar reposar el peix a la nevera entre 40 i 60 minuts, però si la teva família no ho suporta, n'hi haurà prou amb 10 minuts.

Escalfeu la paella abocant-hi oli de gira-sol. L'oli ha de cobrir una mica la paella. Estenem el peix, reduïm el foc a mitjà, mentre cobrim amb una tapa.

Cuini a foc lent entre 30 i 40 minuts. En acabar, apagueu el foc i deixeu-ho reposar una mica. El peix està llest. Gràcies a les propietats de la maionesa, resulta tendra, fins i tot alguns dels petits ossos que hi ha es tornen tous.

Una altra recepta que impressionarà fins i tot als més estetics és la carpa a la crema agra.

A la marinada de crema agra

Necessitaràs:

• carpa crucian - un quilogram;
• 3 ous de gallina;
• crema agra - dos gots;
• mig got d'oli vegetal;
• verdures fresques;
• dues cebes;
• uns pessics de sal;
• tres cullerades de pa ratllat.

Cuinar peix amb crema agra

Comencem netejant a fons els crucians. Esbandida amb aigua corrent i assecar.

Peleu la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la en una paella fins que estigui translúcida. Després de la ceba, la deixem refredar a temperatura ambient per tal de barrejar-la amb els ous, que cal batre bé. Barrejar la ceba i els ous, tornar a barrejar.

BSubmergeix la barreja resultant a la carpa, després passa per pa ratllat i posa-ho en una paella preescalfada. La quantitat de fregir la carpa crucian en una paella és difícil de dir, així que fregiu el peix fins que estigui daurat per ambdós costats.

Després cal desgreixar el peix amb tovallons. Un cop hàgiu fet aquest pas, poseu-lo en una paella neta i aboqueu-hi crema agra per sobre.

Poseu el foc a mig i deixeu-los bullir dues vegades. No feu bullir la carpa crucian durant molt de temps. Apagueu l'estufa després de la segona vegada. Serviu el peix calent perquè conservi millor el seu sabor.

Bé, l'última recepta és peix arrebossat. Per descomptat, la carpa crucian, com el peix més ossi, no encaixa aquí tan bé com el panga, per exemple, però si traieu els ossos amb cura, podeu cuinar carpes molt saboroses amb arrebossat.

Recepta de crucians a la massa

Per a aquest plat necessitareu:

• kg de carpa;
• 150 grams de farina;
• oli vegetal - 100 grams;
• sal, all, pebre - al gust.

Per fer massa:

• dos ous;
• 2 cullerades de farina.

Com cuinar?

Primer tallem el peix. Traieu el cap, la cua i les aletes. Ho netegem amb molta cura fins que s'acabin les escates. A continuació, traiem tot l'interior. A continuació, dividim la carpa en trossos iguals, intentant treure el màxim d'ossos possible (preferiblement tots).

Un cop hagis acabat de tallar el peix, esbandeix les peces i deixa-lesassecar-se. Poseu-los en un bol petit, sal i pebre. Mentre el peix està dret, prepareu la massa.

Agafeu dos ous a temperatura ambient i bateu-los fins que estiguin suaus. Tamisar la farina perquè quedi sense grumolls. Barrejar els ous batuts i afegir una mica de farina, batre fins a obtenir una massa. Sal i pebre lleugerament.

Després, mulleu els trossos de peix un per un a la massa, poseu-los en una paella ben escalfada, directament a l'oli bullint. Fregiu durant 10 minuts per cada costat, girant constantment els trossos de peix.

El peix arrebossat és molt més sucós que els seus predecessors. Es forma una crosta deliciosa, sota la qual la carpa crucian no s'endureix, sinó que, al contrari, es torna més suau. Resulta molt saborós si afegiu una mica de cervesa a la massa.

Conclusió

Els lectors han après a fregir correctament la carpa crucian segons diferents receptes. Aquest és un procés bastant fàcil, i si practiqueu amb la neteja, tot passarà molt ràpidament. Bon apetit!